Kavalan

Kavalan (Kavalan) - tchajwanská whisky s jasnou chutí tropického ovoce. I přes horké klima se výrobci podaří vytvářet prémiové nápoje, které získaly chvályhodné recenze od světově uznávaných odborníků. Značka patří společnosti King Car, která vyrábí kávu a národní pochoutky.

Historie značky

Kavalan Distillery je jediný rodinný lihovar na Tchaj-wanu. Společnost postavila Tian Tsai Li, vedoucí společnosti King Car. Podnikatel chtěl celý život vyrábět whisky, ale sen se uskutečnil až v roce 2005 poté, co stát vstoupil do WTO. Kavalan je starý název okresu Yilan na severovýchodě země. První produkty opustily montážní linku závodu v roce 2008 a o pár let později se značka rozběhla na slepé degustaci ve Skotsku, kde předběhla známé značky..

Vlastnosti výroby

Whisky se vyrábí klasickou technologií upravenou podle klimatu. Voda hraje důležitou roli - je přiváděna z tchajwanských hor, kde protékají nejčistší přírodní prameny. Ječmen se do podniku dodává již sladovaný, mezi partnery společnosti patří velcí producenti sladu z Velké Británie. Dlouhodobé zkušenosti společnosti v kávovém průmyslu pomáhají správně mlít zrno..

Do mladiny se přidávají dva druhy kvasinek. Kultury přivezené z Francie jsou odpovědné za sílu nápoje, mikroorganismy z Jižní Afriky dodávají whisky bohatou ovocnou vůni. Po dvojité destilaci se získají alkoholy vysoké čistoty s minimem škodlivých nečistot. Složení je kontrolováno laboratorními testy.

Whisky zraje v sudech z amerického dubu minimálně po dobu dvou let. Specialisté společnosti navštěvují přední vinařství v Evropě a hledají nejlepší příklady dubových kontejnerů zespodu bourbon, portské víno a různé druhy španělštiny sherry. Víno nasáklé dřevem dodává nápojům bohaté aroma, včetně čokolády, karamelu, vanilky a kokosu.

Jednou z hlavních obtíží výrobního procesu je vysoká teplota vzduchu. Podnik našel cestu ze situace originálním způsobem. Ve spodních patrech skladu jsou uloženy malé sudy určené pro 200 litrů. V horní části budovy jsou kontejnery o objemu až 500 litrů. Jsou tedy vytvořeny přibližně stejné podmínky stárnutí..

Ocenění

World Whiskey Awards 2015, 2016, Londýn - zlaté medaile a vítězství v kategorii „Nejlepší whisky na světě“ 2 roky po sobě-

International Spirits Challenge 2017, Londýn - 4 zlaté medaile-

Světová soutěž destilátů v San Francisku, 2018 - Nejlepší ve své třídě a 9 zlatých cen.

Zajímavosti

1. Jim Murray přirovnal Kavalana k nejlepším skotským whisky Speyside. Světově uznávaný odborník doporučil vedení lihovaru, aby po ochutnání ve skladech společnosti doplnil produktovou řadu o whisky s jedním sudem. Před tím byla společnost omezena na výrobu nápojů s maximální silou 40%.
2. Kavalan byl šestkrát zvolen nejlepším producentem roku IWSC, který se koná každoročně v Londýně. Je jedinou společností mimo Velkou Británii, která obdržela takové množství ocenění..

Druhy whisky Cavalan

Kavalan Single Malt, 40%

Lehká jantarová whisky s jemnou vůní, ve které se mísí vůně čerstvě upečeného chleba, dřišťálu a ječmene. Na patře jsou sladové, citrusové a kořeněné tóny. Středně dlouhá dochuť s nádechem čokolády a ořechů. Pevnost prakticky není cítit.

Kavalan King Car, 46%

Limitovaná edice whisky pojmenovaná podle společnosti. Nápoj má bohatý jantarový odstín a bohatou vůni papáji, banánu a kokosu. Tropické ovoce se transformuje do chutí, kde je k nim přidána vanilková sladkost a lehká ořechová hořkost. Povrchová úprava je poměrně dlouhá s tóny dřeva a karamelu.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Jednosladová whisky o síle sudu zraje v nádobách z bourbonu z toastového dubu. Vůně je teplá, bez nadměrného alkoholismu, převládá tropické ovoce, kokosové mléko a vanilka. Chuť je bohatá na náznaky sušeného ovoce: rozinky, sušené švestky a sušené meruňky, smíchané s ořechy a dřevem. Dlouhotrvající dochuť s nádechem pálivého koření.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Jednobarevná whisky tmavě jantarové barvy zraje v dubových nádobách od sherry „Oloroso“. Ve vůni je karamel, fíky a muškátový oříšek, které zdůrazňují svěžest citrusových plodů. Mnohostranná chuť obsahuje sušené švestky, rozinky, ořechy, marcipán a vanilku. Povrchová úprava - minerál s odstíny dubu.