Aultmore (altmore)

Aultmore (Altmore) - prémiová whisky ze skotské oblasti Speyside. Název je přeložen z gaelštiny jako „velký proud“. Nápoje se vyznačují bohatou ovocnou vůní s nádechem květinového medu a aromatických bylin..

Palírenské výrobky se používají hlavně k míchání Dewarova a Johnnie Walker. Značka patří společnosti Bacardi, což v posledních letech zvýšilo produkci Aultmore kvůli rostoucímu zájmu o značku.

Historický odkaz

Společnost Aultmore byla založena v roce 1896 Alexandrem Edwardem, který se dlouhodobě zabývá výrobou whisky. Obchodník si pro stavbu vybral řídce osídlenou oblast Speyside, zaměřenou především na blízkost zdrojů pramenité vody. Koncem 19. století byla vhodná doba pro skotské lihovary. Poptávka po whisky prudce vzrostla kvůli epidemii fyloxéry, která zasáhla vinice v Evropě.

Hned příští rok po otevření se objem výroby zdvojnásobil a majitel získal několik dalších podniků spojujících je pod společnou značkou Oban. & Aultmore-Glenlivet Co. Bratři Pattisonovi později koupili významný podíl ve společnosti. Inspirováni svým úspěchem si podnikatelé vzali od bank velké půjčky na rozvoj podnikání. V roce 1898 prošla továrna první modernizací - vodní kolo bylo nahrazeno parním strojem..

Nárůst výroby však netrval dlouho - o rok později čelili podnikatelé prudkému poklesu poptávky a zkrachovali. Společnost pokračovala ve výrobě malých dávek whisky až do vypuknutí první světové války a poté byla uzavřena z důvodu nedostatku surovin. Lihovar obnovil svoji činnost v roce 1923 a v 60. letech byl kompletně přestavěn, již ve vlastnictví skupiny Scottish Malt Distillers..

V 80. letech byla poptávka po whisky nízká, ale společnosti se podařilo zůstat na hladině, a to i přes řadu změn ve vlastnictví. V roce 1998 společnost získala Bacardi, renomovaný producent rumu. Pod novým vedením byl uveden na trh jeden z vlajkových lodí společnosti Aultmore, 12letá whisky, a v roce 2014 se plnily do lahví 21 a 25leté nápoje..

Vlastnosti výroby

Lihovar je moderní budova, ze starých budov téměř nic nezbylo. Voda pochází z proudu Auchinderran. Slad dodává společnost Simpsons, světově proslulý výrobce surovin pro pivo a whisky.

Primární fermentace probíhá v nádobách z modřínu a trvá 56 hodin. Měděné destilace tradičního tvaru „labutě“ pojmou až 17,5 tisíc litrů mladiny. Většina produkce jde na přípravu směsí pro jiné značky. Naše vlastní whisky vychází v malých dávkách a má dlouhou dobu stárnutí.

Zajímavosti

1. V podniku se zachoval parní stroj, který byl instalován již v 19. století. Jeho použití v elektrárně bylo upuštěno v roce 1969, kdy byla parní energie nahrazena elektřinou..
2. V roce 1997, na počest stého výročí společnosti, byla vydána limitovaná edice 16letého Aultmore. Na štítku lahve byly uvedena jména všech zaměstnanců, kteří v té době v závodě pracovali..

Druhy whisky Altmore

Aultmore 12 let, 46%

Dvanáctiletá single malt whisky byla naposledy plněna do lahví v roce 2014. Slámově zbarvený nápoj se vyznačuje jasnou vůní voňavých bylin a citrusových plodů s nádechem květin a bílého chleba. Chuť je ovocná, s citronem, zázvorem a sladem. V dochuti je ořechová hořkost.

Aultmore 18 let, 46%

Ve vůni vyzrálé whisky ovoce ustupuje do pozadí a ustupuje medovým, kořeněným a dřevitým tónům. Chuť je kombinací pálivého koření, pomeranče, grapefruitu a vanilky s dřevitými a mandlovými tóny na konci.

Aultmore 21 let, 46%

Lehká jantarová whisky s vůní levandule, vřesu a zralého ovoce. Na začátku dominuje zázvor a pepř, následované praženými, dubovými a cedrovými tóny. Suchý a dlouhotrvající závěr s nuancemi muškátového oříšku a lékořice.

Aultmore 25 let, 46%

Nápoj zraje ve sherry sudech, které mu dodávají tmavě jantarovou barvu. Vůně je mnohostranná, dominuje kandované ovoce, tmavá čokoláda a pomeranče. Chuť je v harmonii s buketem, zvýrazňují se ovocné akcenty, přidávají se vlašské ořechy, mandle, kůže a dřevo. Dokončeno tóny bylin a tabáku.