Teeling

Teeling je mladá značka irské whisky, která prošla znovuzrozením. Nové zařízení je postaveno vedle historické palírny z 18. století. Závod vyrábí single malt, obilí a míchanou prémiovou whisky podle tradičních receptur, kapacita technologických linek je 500 tisíc litrů ročně.

Historický odkaz

Továrnu na Teeling založil v roce 1782 v irském Dublinu vzdálený předek moderních majitelů Walter Tilling. Společnost sídlila v Liberty regionu - významném středisku pro výrobu lihovin pro celou Evropu. Na začátku 20. století irské společnosti čelily prudkému poklesu poptávky po whisky, takže společnost přestala existovat.

V roce 1985 získal potomek prvního majitele Johna Tillinga lihovar na irském poloostrově Cooley. Podnikatel zahájil výrobu tradiční irské whisky pod kdysi slavnými, ale již zapomenutými značkami. Nápoje byly vyrobeny trojnásobnou destilací ze světlého sladu. Výrobky byly úspěšné a velké společnosti chtěly závod získat. Jim paprsek a Značka výrobce. Tilling společnost prodal a s výtěžkem se rozhodl oživit rodinný podnik..

Teeling Distillery byl zaregistrován v roce 2011 a o čtyři roky později opustila montážní linku nové lihovaru první várka whisky. Fénix se stal symbolem společnosti, což symbolizovalo znovuzrození značky. Podle podmínek dohody s Jimem Beamem o prodeji starého podniku obdržel Tilling 16 tisíc barelů staré whisky, která se přidává do směsí. Teeling je rodinná společnost a společně s jejich otcem podnikají Johnovi synové, Jack a Stephen..

Vlastnosti výroby

Při výrobě se používají jak sladové, tak čisté odrůdy ječmene, které jsou skladovány v obrovských silech v zadní části závodu. Šarže surovin o hmotnosti čtyři tuny vstupuje do dílen potrubním systémem. Fermentace probíhá v nádobách ze dřeva a nerezové oceli o objemu 15 až 30 tisíc litrů.

Destilace trvá ve třech stupních a na výstupu se získá alkohol o obsahu 82%. Pravá irská whisky musí zrát nejméně tři roky. Nápoj se nalévá do sudů sherry, madeiry, portského, rumu a kalifornského vína. Vzhledem k tomu, že společnost je mladá, ve sklepích nadále dozrává řada odrůd..

Ocenění:

• Irish Whiskey Awards, 2016 - tři zlaté medaile;
• World Whisky Awards, 2016, 2017, 2018 - zlato za nejlepší irskou single malt whisky;
• The Spirits Business, 2017 - zlatá medaile;
• International Spirits Challenge, 2017 - zlatá medaile.

Zajímavosti

V podniku se do mladiny přidává vzácný kvasinkový kmen přivezený z Jižní Afriky. Mikroorganismy přeměňují cukry na estery, díky čemuž získává destilát hustotu, přirozenou sladkost a ovocnou chuť..

Destilace probíhá ve třech měděných destilačních zařízeních, z nichž každá poskytuje alkoholy vyšší čistoty a síly. Alambici jsou pojmenováni svými jmény - Rebecca, Natalie a Alison, o čemž svědčí plakety připevněné na vnější straně zařízení.

Druhy teelingské whisky

Teeling Irish Whiskey, 46%

Vlajková loď klasické irské směsi whisky zraje v rumových sudech pro svou výraznou vůni. Sladká chuť má dřevité tóny s nádechem koření. V roce 2018 uznána jako nejlepší míchaná whisky na Irish Whiskey Awards.

Teeling, Irish Whiskey Single Grain, 46%

Hluboký jantarový nápoj zraje v sudech, kde bylo dříve skladováno kalifornské víno. Ve světlé ovocné vůni vyniknou vůně koření. Chuť je složitá - na začátku jsou odstíny horkého koření, které se promění v hroznové tóny. Dochuť obsahuje dřevo, skořici, hřebíček a vanilku. Obilná whisky - několikanásobná vítězka ceny World Whiske Awards.

Teeling, irská whisky single malt, 46%

Vyrobeno ze 100% sladu s přídavkem stáčení do lahví ve věku 1991. Ke stárnutí se používá kombinace pěti typů sudů. Vůně kombinuje limetku, meloun a fíky. Chuť je jemná a vyvážená, sušené ovoce, citrusy, vanilka a hřebíček jsou cítit.

Teeling Dublin Pot Still, 46%

Umístěna jako skutečná dublinská whisky. Vytvořeno ze stejného poměru sladového a prostého ječmene, zrajícího v sudech s bourbonem a vínem. Vůně je květinová, s lehkým nádechem medu a citrusů. Nabídka chutí kombinuje odstíny hroznů, sladké papriky, zralých broskví a sušenek.