Clynelish
Distillery Clynelish (Klinelish) se nachází na východním pobřeží Skotska a patří do největšího mezinárodního holdingu Diageo. V palírně se vyrábí whisky, která se používá jako jeden z hlavních prvků směsi Johnnie Walker Gold Label Reserve. Nejznámějším produktem je čtrnáctiletý Clynelish s charakteristickou „voskovou“ příchutí značky s citrusovými, medovými, vanilkovými a rašelinovými tóny. Edice Distillers vyzrává v sherry sudech Oloroso pro ovocnou vůni.
Historický odkaz
Clynelish lihovar v Brora byl postaven vévodou ze Sutherlandu v roce 1819. Založil mnoho podniků v regionu, včetně uhelného dolu, výroby cihel a skla, soli a lihovaru. Továrny byly obsazeny místními farmáři, kteří nedostávali peníze, ale speciální mince za nákupy v obchodech společnosti. Všechny zisky se tak usadily v kapsách majitele..
Výrobky lihovaru v prvních letech jeho existence neměly velký úspěch. Značka získala slávu po roce 1869, již u nových majitelů - společnosti Ainslie & Heilbron a John Risk, kteří úzce spolupracovali s Johnem Walkerem & Sons, která začala používat produkty Clynelish ve svých směsích. Následně se závod stal součástí společnosti DCL, později transformovaný na Diageo.
V roce 1968 byla vedle budovy staré palírny postavena nová moderní továrna. Počet statických snímků se zvýšil ze dvou na šest, což vedlo k výraznému zvýšení objemu výroby. Stará palírna byla pojmenována Brora a fungovala až do začátku 80. let a vyráběla vysoce rašelinovou whisky pro směsi. V roce 2014 společnost Diageo oznámila další modernizaci a dočasné uzavření Clynelish, ale poté byly tyto plány odloženy na neurčito..
Vlastnosti výroby
Rostlina je zásobována vodou z pramene Clynemilton Burn, který protéká oblastmi bohatými na přírodní minerály. Dílny mají deset fermentačních nádrží - osm z borovice Oregon a dvě z nerezové oceli. Fermentace trvá nejméně 55 hodin, během nichž mladina získá charakteristické ovocné odstíny produktů značky. Destilace probíhá v měděných destilačních zařízeních, největší jsou určeny pro 19 tisíc litrů surovin. Společnost nemá schopnost skladovat whisky na svém území, takže většina produktů zraje v centrálních skladech Diageo.
Ocenění:
- Světová soutěž destilátů v San Francisku, 2006-2009 - dvojité zlato;
- The Spirits Business, 2009–2010 - zlatá medaile;
- International Spirits Challenge, 2009–2010 - stříbrná cena;
- Mezinárodní víno & Spirit Competition, 2015 - zlatá medaile, vítězství v kategorii „Nejlepší ve své třídě“.
Zajímavosti
- Kvůli poklesu poptávky po alkoholu během prohibice ve Spojených státech byla Clynelish lihovar po dlouhou dobu zastaven a nefungoval od roku 1931 do roku 1960..
- Společnost plánovala investovat značné množství 30 milionů liber do renovace a rozšíření závodu, ale ve výsledku to bylo omezeno na desetiměsíční přerušení provozu kvůli údržbě zařízení..
Statistiky Clynelish 14 let, 46%
Klasická whisky z pobřežních oblastí Skotské vysočiny se vyrábí od roku 2004. Barva je jasně zlatá, nasycená. Vůně kombinuje vůni květin a hořící voskovou svíčku. Chuť je krémová s mnoha nuancemi: na začátku převládají mořské tóny smíchané s nádechem medu a citrusů, které se pak promění v kouřové a kořeněné tóny. Kombinuje se s mušlemi, ústřicemi a pokrmy z čerstvého lososa.
