Paddy
Paddy je čtvrtá nejoblíbenější irská whisky. Nápoj podle tohoto receptu se vyrábí asi čtvrt tisíciletí. Ve 30. letech 20. století byla značka již dobře známá v 80 zemích světa a prodávala se dokonce i v Šanghaji a Bangkoku. Značka patří společnosti Sazerac, výroba se nachází v irském městě Middleton v hrabství Cork.
Historický odkaz
Silný nápoj podle staré technologie vyrobila společnost založená v roce 1867 pod názvem Cork Distilleries Company Old Irish Whiskey. Firma sjednotila čtyři velké irské whisky lihovary a sídlila v Corku. Brzy se ke skupině přidala pátá společnost - v Middletonu. Obecné vedení usnadnilo existenci malých výrobců, protože během tohoto období sociální hnutí pro umírněnost a velký hladomor v zemi prudce snížily spotřebu alkoholu..
Patrick O`Flaherty, lépe známý jako Paddy, vstoupil do Cork Distilleries v roce 1882. Mezi povinnosti mladého muže patřilo uzavírání smluv s majiteli hospod a reklama značky. Společenský, veselý a vtipný snadno vycházel s lidmi. Paddy dokázal poznat a stát se blízkými přáteli většiny svých klientů. Jedním z jeho oblíbených reklamních triků bylo jídlo zdarma pro bary..
Protože název společnosti, pro kterou O`Flaherty pracoval, byl dlouhý a složitý, brzy obchodníci, kterým docházelo zboží, požádali dodavatele o zaslání „whisky Paddy Flaherty“. Cork Distilleries ocenil zásluhy svého zástupce, takže 30. výročí jeho práce v roce 1913 bylo ve znamení přejmenování lihovaru na Whisky Paddyho Flahertyho. Celkově O`Flaherty pracoval pro společnost 40 let..
V roce 1966, kvůli obtížným obdobím irské whisky, se společnost spojila se dvěma dublinskými lihovary a vytvořila irské palírny, které později převzal velký francouzský výrobce a distributor alkoholu Pernod Ricard. V roce 2016 byla práva na značku Paddy prodána americké společnosti Sazerac.
Vlastnosti výroby
Paddy whisky se vyrábí podle receptury z roku 1779. Společnost udržuje všechny podrobnosti výroby v tajnosti. Lihovar nakupuje suroviny od irských farmářů. Sladina se vaří z obilí, sladu a zeleného nevyklíčeného ječmene, což dodává nápoji krémové a medové tóny. Směs sestává z alkoholů získaných trojitou destilací. Whisky zraje nejméně 7 let ve třech různých typech dubových sudů.
Ocenění
Na konci 19. století získal prototyp paddy whisky celosvětové uznání poté, co získal zlaté medaile na výstavách ve Filadelfii, Sydney a Corku. Nápoj zvítězil na světové výstavě v Paříži v roce 1878. Mezi současné ceny patří stříbrné medaile v The Spirits Business v letech 2013 a 2018.
Zajímavosti
- Ve 20. letech 20. století prodávaly továrny whisky v sudech obchodníkům, kteří již nalévali alkohol do skla a posílali jej do obchodních řetězců. Nápoje se často dostaly ke konečnému spotřebiteli velmi zředěným způsobem. Cork Distilleries byla první v Irsku, která uvedla lahvovou whisky, aby si udržela kvalitu produktu. Ostatní výrobci později následovali..
- V roce 2019 se v Irsku konala řada akcí na počest Paddyho Flahertyho s názvem Duch Paddyho. Na slavnostní večery si hosté mohli vyzkoušet Paddy`s Cocktail, který se stal populárním ve 30. letech 20. století, a poslechnout si písničky věnované slavnému obchodnímu zástupci.
Funkce Whisky Paddy 40%
Jantarově zbarvený nápoj se svěží vůní kombinující slad, vanilku, pálivé koření a dřevo. Chuť je máslová s tóny čerstvě upečeného bílého chleba, karamely, ječmene a ořechů. Povrchová úprava je suchá a dlouhotrvající, s černým pepřem a páleným dubem v závěru. Expert Jim Murray hodnotí Paddyho jako jednu z nejměkčích whisky v Irsku.
