Dalwhinnie (dalvini)

Dalwhinnie (Dalvini) - značka skotské whisky, oblíbená nejen doma, ale i ve Spojených státech. Vzhledem k tomu, že se palírna nachází na hranici dvou regionů - Highland a Speyside, probíhá mezi odborníky debata o stylu této značky. Chuť nápojů se vyznačuje náznaky vřesového medu a rašelinového kouře. Společnost je vlastněna nadnárodní společností Diageo, jedním z největších světových výrobců a distributorů alkoholu.

Historický odkaz

Rostlina Dalwhinnie se nachází na skotské vysočině v nadmořské výšce 355 metrů nad mořem. Lihovar byl založen v roce 1897 třemi místními podnikateli, kteří mu dali název Strathspey. Místo stavby bylo ideální - nedaleko se nacházejí horská jezera s rozpuštěnou ledovcovou vodou a v samotné vesnici se sbíhaly dvě velké železniční tratě, což vyřešilo otázku dodávky.

Zahájení výroby bylo neúspěšné - podnik trval jen rok a byl prodán novému majiteli, který jej přejmenoval na Dalwhinnie. V roce 1905 se závod stal majetkem velkého amerického holdingu Cook & Bernbeimer. Whisky se začala používat ve směsích, které splňovaly vkus amerických kupujících. V roce 1919 se společnost v souvislosti se zavedením prohibice vrátila do rukou Skotů - lihovar získal Macdonald Greenless..

V roce 1934 vypukl v továrně požár, který zničil většinu budov. Stavba nového výrobního závodu trvala čtyři roky. V budoucnu musela společnost projít těžkými obdobími - výroba whisky musela být zastavena vícekrát. Vzestup začal v roce 1987, kdy se palírna stala součástí společnosti United Distillers, která provedla globální modernizaci výroby.

Značka se proslavila v roce 1989, kdy 15letá Dalwhinnie vstoupila do sady šesti klasických skotských whisky. V roce 1992 prošly dílny závodu kompletní rekonstrukcí. Během příštích desetiletí získaly produkty lihovaru mnoho zlatých ocenění na prestižních soutěžích a byly opakovaně uznávány jako nejlepší ve své třídě..

Vlastnosti výroby

Stejně jako mnoho skotských lihovarů i Dalwhinnie na konci 60. let upustila od vlastního sladu a nakupuje ho od předních britských dodavatelů. Voda pochází z horského pramene Allt a T`Sluic, přítoku řeky Spey.

Největší vana s kónickým víkem je vyrobena z nerezové oceli. Ve zdi je okno, kterým mohou návštěvníci sledovat proces fermentace. V samostatné místnosti je dalších šest fermentačních nádrží ze sibiřského modřínu a oregonské borovice.

Destilace probíhá v měděných kostkách tradičního tvaru s prodlouženým hrdlem. Největší je určen pro 17 tisíc litrů mladiny. Ve skladech je současně uloženo asi 5 tisíc barelů. Společnost dává přednost nádobám na bourbon, některé dávky jsou uchovávány v sherry sudech. Lihovar produkuje ročně 1,3 milionu litrů whisky.

Ocenění

Značka získala zlaté medaile v soutěžích:

• Světová soutěž duchů v San Francisku, San Francisco - 2006, 2007, 2016;
• The Spirits Business, London - 2007, 2010, 2011, 2015;
• Mezinárodní víno & Spirit Competition, Londýn - 2008, 2015.

Zajímavosti

Rostlina se nachází ve vysoké nadmořské výšce a podle tohoto ukazatele je na druhém místě v zemi. Společnost má meteorologickou stanici, kde jsou sestavovány denní zprávy s předpovědi počasí.

Distillery Dalwhinnie je přístupná veřejnosti. V roce 2015 získala lihovar pět hvězdiček od TripAdvisor jako jedna z nejlepších destinací pro skotskou alkoholovou turistiku..

Dalvini whisky

Vydání Dalwhinnie Distillers, 43%

Zraje v sudech z sherry Oloroso, které dodává aroma hroznového medu a rašeliny tóny hroznů. Barva nápoje je světle jantarová. Na začátku jsou vínové tóny smíchané s kouřem a na konci náznaky ananasu, citronu, zázvoru a vanilky. Závěr je velmi bohatý a suchý.

Dalwhinnie Winters Gold, 43%

Leštěná zlatá whisky typická pro skotskou vysočinu. Ve vůni dominují kandované ovoce. Chuť je mastná a vyvážená, s perníkem, sladem, melasou a mátou ochucenou jemným kouřem. V cílové čáře dominují rozinky, sušené švestky a tmavá čokoláda.

Dalwhinnie 15 let, 43%

Vlajkový produkt společnosti je součástí sady šesti klasických skotských whisky. Zlatý nápoj s vřesovou a kouřovou vůní. V chuti dominuje vanilka a med, smíchané s nádechem sladu a citrusů. Dlouhotrvající dochuť s kouřovými a zrnitými tóny.