Speyburn (speyburn)

Speyburn je jednosladová whisky ze skotské oblasti Speyside. Místní slad a pramenitá voda dodávají nápoji původní chuť. Závod Aberlore je jedním z pěti míst Inver House Distillers Limited. Lihovar úspěšně funguje již více než sto dvacet let. Speyburn je jednou z deseti nejprodávanějších whisky ve Spojených státech.

Historický odkaz

Speyburn Distillery postavený Johnem Hopkinsem & Společnost v roce 1897. Na vývoji projektu se podílel architekt Charles Doig, známý svými netradičními řešeními. Ochrannou známkou designéra je otvor pro tovární kamna ve tvaru pagody. Dispozice budovy se zachovala dodnes.

V roce 1916 společnost změnila majitele a v roce 1934 byla výroba na celých osm let zastavena kvůli tomu, že ve městě byly rozděleny dva dělostřelecké pluky, ale poté byly plně obnoveny. Vlastní sladovna fungovala do konce 60. let, po jejím uzavření přešla na nakupované suroviny. V roce 1991 závod získal Inver House Distillers Limited. Většina produktů Speyburn se vyváží do USA.

Vlastnosti výroby

Ve výrobě se za posledních 100 let nezměnilo nic. Voda nadále pochází ze zdroje Granty Burn, přítoku řeky Spey. Závod je navržen velmi kompaktně - areál je umístěn na několika úrovních, což šetří místo. Pro fermentaci se používá šest nádob oregonské borovice, každá o objemu 25 tisíc litrů. Destilace probíhá v měděných kostkách, celková délka trubek je 100 m. 80% získaných alkoholů je odesláno do závodu ve městě Airdrie, zbývající destilát se nalije do dřevěných sudů a umístí do skladů pro stárnutí.

Ocenění

Speyburn whisky získala zlaté medaile v soutěžích:

• Mezinárodní soutěž vín a lihovin 2017;
• International Spirits Challenge 2016, 2017;
• Světová soutěž destilátů v San Francisku 2017, 2018;
• New York International Spirits Competition 2017.

Zajímavý fakt

Majitelé lihovaru dychtili vydat svou první whisky bezprostředně po založení - k výročí královny Viktorie. Došlo však ke zpoždění výstavby - okna a dveře nebyly ve stanoveném termínu připraveny. To nezastavilo vedení společnosti a pracovníci lihovaru museli pracovat ve svrchním oděvu, aby unikli před chladným a pronikavým větrem. Cíle však bylo dosaženo - první várka whisky byla do data oslavy nalita do lahví..

Speyburn whisky

Speyburn Bradan Orach, 40%

Klasická sladová skotská ve věku v bourbonových sudech. Název je přeložen z gaelštiny jako „zlatý losos“. Barva nápoje je jantarově zlatá. Ve vůni dominují tóny jablek a citrusů. Chuť je jemná a svěží s nádechem medu a vanilky; v závěru je cítit koření. Nejjasnější zástupce řady Speyburn získal na degustačních soutěžích asi deset medailí.

Speyburn 10 let, 40%

Světle zlatý nápoj s jantarovými odlesky, vyzrálý v sudech z amerického dubu s obsahem sherry a bourbonu. Vůně je ovocná s lehkou příměsí citronové kůry. Mírná chuť se sladem a lízátky, následovaná kouřovými podtóny.

Speyburn 15 let, 46%

Zraje 15 let v sudech z amerického a španělského dubu, které dodávají nápoji tmavě jantarovou barvu. Ve vůni dominuje tmavá čokoláda, kterou umocňují tóny sušeného ovoce a citronu. Řada chutí kombinuje tóny pomeranče, vanilky a zázvoru. Whisky získala vynikající známku a vysokých 92 bodů od odborníků v soutěži Ultimate Spirits Challenge 2018.

Speyburn Solera 25 let, 46,3%

Whisky zraje ve sherry sudech, kde nápoj získává aroma bobulového čaje, ke kterému se mísí aroma vanilky, citronu a máty. Na začátku je cítit ovocnou kyselost, kterou nahradí lehká hořkost dubu a mandlí. Dlouhá dochuť s příjemnou medovou sladkostí.