Tajemstvím úspěchu je to, jak zředit alkohol vodou, aby se vytvořila vodka

Tam je alkohol, bude vodka. Zdá se, že není nic jednoduššího? To však není pravda.. Chcete-li získat vysoce kvalitní vodku z alkoholu, musíte dodržovat několik pravidel a požadavků.. A aby produkt nebyl horší než v obchodě, potřebujete kvalitní ingredience. Vše záleží na tom, jaký druh alkoholu máte a co chcete získat. Jak na to, čtěte dále ...

Výpočet poměrů podle tabulky Fertmana

Chcete-li udělat dobrý alkoholický nápoj, musíte vědět, jak správně vypočítat proporce. Za tímto účelem byla vytvořena speciální tabulka.. Byl vyvinut chemikem G.I. Fertman za účelem získání optimálního poměru alkoholu k vodě.

Fertmanův stůl

Původní obsah alkoholu (1000 ml)%	Požadovaná síla hotového nápoje,%
90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90	65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85	68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80	72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75	76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70	81	175	285	417	577	774	1027	1360
65	88	190	311	460	644	878	1189
60	95	207	344	514	730	1017
55	103	229	384	583	845
50	114	255	436	674
45	127	290	505
40	144	335
35	167

Použití této tabulky je velmi jednoduché. Síla původního alkoholu je uvedena v levém svislém sloupci a čísla umístěná vodorovně označují požadovaný stupeň hotového nápoje. Na průsečíku kolon uvidíte požadované množství vody v ml.

Například: Z 1 litru alkoholu 95% je třeba si dát drink o síle 40%. Za tímto účelem smíchejte 1 litr alkoholu a 1443 ml vody. Pokud je cílem méně silný nápoj, například 30%, pak je třeba zvýšit množství vody, bude to 2239 ml.

Pokud máte 0,5 litru alkoholu 95%, pak, abyste získali 40% vodku, budete potřebovat 14403: 2 = 721,5 ml vody. Na základě tabulky je možné vypočítat podíly jakéhokoli množství původního alkoholu.

Můžete také použít speciální kalkulačku alkoholu online. Stačí zadat množství dostupného alkoholu, jeho sílu (předběžné měření), požadované procento po přípravě. Program vám poskytne požadované množství vody.

Odrůdy a jakost alkoholu

Existuje mnoho druhů alkoholů, liší se jakostí, složkami a dalšími ukazateli..

Kvalitu alkoholu ovlivňují dva faktory:

1. Z jaké suroviny se vyrábí?.
2. Jak se čistí.

Kvalitní známky jsou vyráběny z obilí - žita, pšenice, ovsa. Alkohol lze také vyrábět z uhlohydrátů bohatých na kukuřici, brambory, melasu (řepu), řepu, ovoce, ale konečný výsledek bude mít horší kvalitu.

Alkohol se dělí do jakostí podle toho, ze které suroviny se vyrábí:

• Brambor.
• Ovoce.
• Zrno.

Ovocné alkoholy jsou rozsáhlou kategorií, například víno se používá při výrobě koňaku a brandy, jablečný kalvados, švestka a agávový destilát se používá k výrobě tequily..

Odrůdy zrna vyrobené z kukuřice, ječmene, pšenice, žita se vybírají pro výrobu whisky.

Bramborový alkohol obsahuje velké množství škodlivých nečistot a kyseliny kyanovodíkové, a proto je v Ruské federaci a evropských zemích zakázáno používat při výrobě čistého alkoholu.

K získání těchto odrůd se destilační metoda nepoužívá, a proto je lze nazvat alkoholy spíše podmíněně. Kvalita konečného produktu se zvyšuje dvojitou destilací a někdy i trojnásobnou, ve které dochází k rozdělení na frakce.

Ve fázi výroby se alkohol dělí na:

• Raw. Má nízkou pevnost. Je to výsledek destilace. Domácí analog surového měsíčního svitu, který také obsahuje mnoho škodlivých nečistot, fusel olej.
• Opraveno. Převážná většina je surová, prochází destilační kolonou, která se v důsledku takové manipulace očistí od zbytečných složek a získá sílu 97%.
• Ethyl pití. Usměrněno vodou.

Výroba alkoholu je regulována GOST 51652-2000, podle kterého je ethanol rozdělen do stupňů čištění. Ale pouze čtyři z nich se používají k výrobě alkoholických nápojů..

Alfa

Týká se etanolu připraveného z pšenice nebo žita. Ale co je nejdůležitější, brambor se při své výrobě nepoužívá. A to znamená, že složení alkoholu alfa je nejméně množství methanolu. Jak víte, methanol je nejsilnější jed, který může vést k oslepnutí a dokonce i smrti. Alkohol po výrobě podléhá víceúrovňovému čištění a obsahuje pouze vysoce kvalitní vodu. Alpha se používá k výrobě prémiových a prvotřídních vodek.

Suite

Patří k vysoce kvalitním alkoholům, ale při výrobě se používá bramborová karta, až 35%. To znamená, že obsah methanolu v něm bude vyšší než v alfa. Samotný alkohol je vyroben z pšeničného zrna a je podroben víceúrovňovému čištění.

Extra

Vyrábí se také z pšeničných zrn, ale obsah brambor zde dosahuje 60%. To znamená, že se zvyšuje přítomnost methanolu. Extra znamená spotřebitelské alkoholy. Z toho vodka je vyrobena nižší kvality než prémiové.

Vyšší čištění

Používá se také v odvětví vodky a v zásadě ji lze použít při výrobě domácí vodky. Ale podléhá minimální filtraci, obsahuje mnoho etherů a spalovacích olejů. V důsledku toho bude kvalita nápoje nízká.

Alkohol první třídy se nepoužívá pro výrobu alkoholických nápojů.

Podle GOST by žádná z těchto odrůd neměla mít jasnou chuť. Nákupem vodky v obchodě však můžete vidět, že každá značka má svou vlastní vůni a chuť, i když patří k „čistým“ odrůdám bez přísad. Důvodem je skutečnost, že vodka je směsí několika druhů alkoholu v různých poměrech, a proto rozdíly. Výrobci nikdy neuvádějí poměr a druhy alkoholu použitého k výrobě svých produktů..

Poutavý kupec, který zná rozdíl ve značkách etanolu, přečetl na láhvi, že alkoholický produkt je vyroben z vysoce čistého alkoholu, chápe, že kvalita kapaliny uvnitř je nejnižší, navzdory její ceně.

Možná vás bude zajímat za jaké teploty vodka zamrzne.

Časté chyby

1. Nesprávná směšovací sekvence, jmenovitě, když se voda nalije do alkoholu, a ne naopak. Výsledkem je zakalená kapalina, která silně voní alkoholem. Chuť takové vodky nebude ani zdaleka ideální.
2. Špatná kvalita vody. Pokud používáte vodu s nežádoucími nečistotami a velkým množstvím solí nebo neupravené vody, bude hotový nápoj zakalený a tvrdý.
3. Neotevřený kontejner během usazování. Při kontaktu kapaliny s kyslíkem se mnoho látek odpařuje a hotový nápoj ztrácí svou kvalitu.
4. Příliš mnoho dalších přísad. To může vést ke ztrátě síly, chuť nápoje může být příliš sladká s štiplavou ovocnou nebo kořenitou vůní. Místo vodky můžete získat likér.
5. Alkohol nízké kvality. Toto je nejzávažnější chyba, jejíž důsledky mohou být velmi závažné..

Pozor! V žádném případě byste neměli používat methyl (technický) alkohol. To je velmi silný jed..

Další přísady

Byliny, koření a bobule lze použít jako další přísady..

Nejvhodnější bobule:

• Třešně. Do alkoholických nápojů přidejte kyselé tmavé odrůdy třešní, sladké a lehké odrůdy a třešně nejsou vhodné. Vodka naplněná třešněmi je velmi průhledná, má specifickou chuť a vůni.
• Brusinky jemná a voňavá bobule jasně červené barvy. Nápoj bude voňavý a lahodný..
• Horský popel ideální pro naléhání, i když je mírně hořké. Je lepší použít černoplodé odrůdy, mají jemnější chuť a mají menší hořkost.
• Černý rybíz. Dává zvláštní aroma, dělá nápoj více vonným.
• Maliny. Nádherná bobule na vaření vodky. Dává nápoji jasnou barvu a jemnou vůni.
• Blackberry. Dává silnou chuť a jasnou barvu. Berry aroma dělá nápoj rafinovanější a ušlechtilejší..
• Angrešt červené a žluté odrůdy. Vzhledem k tomu, že bobule mají hustou slupku, jsou před přidáním do vodky zmačkané a poté, co je tinktura hotová, je tekutina filtrována.
• Berry mix. Třešeň, černý rybíz, horský popel - perfektní kombinace bobulí pro naléhání domácího alkoholu. Tato kombinace však může snížit stupeň pití a dát mu bohatou chuť a vůni bobule..

Byliny:

• Hřebíček. Má silnou vůni „pro všechny“, hlavní věcí je, aby se to nepřehánělo.
• Devět. Tráva má hořkou chuť se zvláštní vůní.
• Ginger. Koření bohaté na éterické oleje s svěží, lehce štiplavou vůní.
• Skořice ideální pro naplnění vodky, dodává jí jemnost a jemnou vůni.
• Melissa Díky tomu je vodka velmi vonná čerstvou vůní.
• Vanilla. Pro přípravu tinktury používající pouze přírodní produkt, který se prodává v pytlích a nazývá se „vanilin“ - výsledek chemického průmyslu, který pouze kazí vodku. Ale u skutečné vanilky je třeba dávkování sledovat.
• Anise. Blízký příbuzný kopru, jeho semena dávají vodce sladké tóny chuti a bohaté aroma..
• Verbena. K výrobě alkoholu použijte květiny a kořeny..
• Koriandr. Další zástupce umbelátu obsahuje éterické oleje ve vysoké koncentraci, které zcela eliminují alkoholovou vůni vodky a zjemňují chuť.
• Bobkový list. Obvyklé koření přidávané do vodky ji mění v tinkturu se zajímavou a kořenitou vůní a lehkou kořenitou hořkostí, hlavní věcí je to, že se to nepřeháná množstvím.
• Palina. Tráva musí být sklizena dříve, než se rozkvete. Dává hořkost, patří mezi léčivé rostliny, ale může vyvolat alergii.
• Tymián. Jeho malé květy přidané do vodky dodají nápoji lehkou a jemnou vůni..
• Kmín. Ideální pro vytvoření pálivé chuti a pikantní vůně v nápoji.

Jakákoli tinktura by měla být spotřebována po určitou dobu, s kořením nebo bylinkami zahrnutými do jejího složení, pak je tekutina filtrována a lahvována pro skladování, ve kterém musí ještě chvíli stát v „čisté“ formě při nízkých teplotách. Její vkus tak získá úplnost a úplnost..

Podmínky skladování

Skladovatelnost „čisté“ vodky je prakticky neomezená, hlavní věcí je udržovat ji na tmavém místě při teplotě + 5–25 ° C a ujistit se, že kapalina nezakalí a nevypadne. Různé nečistoty však zkracují čas určený na použití na 1-2 roky. To se týká jak domácích produktů, tak průmyslových.

Domácí vodku nebo nápoje na jejím základě by měly být skladovány ve skleněných nebo keramických nádobách s pevným víkem. Ideálně to budou hermeticky uzavřené láhve s uvedením roku výroby. Plastové obaly nejsou pro tyto účely kategoricky vhodné.

Ať už je to jakkoli, alkohol v obchodě nikdy nelze srovnávat s nápojem vyrobeným z vlastní ruky. Koneckonců se zde investují nejen kvalitní komponenty, ale také čas, síla, kousek duše. A pokud budete dodržovat všechny uvedené tipy, váš nápoj se ukáže být mnohem vyšší než jakákoli drahá vodka. Bude to mnohem chutnější a lepší..