Co je jeden slad jediný slad (jediný slad) a jaký je jeho rozdíl od směsi?

Single malt whisky (anglicky „single malt“) je světově proslulý nápoj s mnoha obdivovateli. Alkoholické výrobky této řady jsou považovány za nejvyšší kvalitu a jejich hodnocení je nejvyšší. Pokud jsou na trhu jak sladové, tak smíšené whisky, bude pro začátečníka obtížné vybrat a objevit rozdíl mezi nimi, ale skuteční znalci tento rozdíl nejen pocítí, ale také ho ocení.

Osoba, která zkouší nápoj poprvé, je nepravděpodobné, že bude schopna rozlišit mezi jednosladovou whisky a směsnou whisky, pouze opravdový znalec to dokáže. Obecně platí, že oba typy whisky mají své fanoušky, to vše je věcí vkusu..

Seznam nejoblíbenějších značek a značek

Pokud se pokusíte vytvořit seznam všech značek jediné sladové whisky, pak to bude mnoho. Proto má smysl předložit hodnocení whisky vyrobené pomocí této technologie metodou výběru nejpopulárnějších značek.

Takové značky jedné sladové whisky se vyrábějí hlavně v Irsku a Skotsku..

Skotský

Kategorie skotské whisky „Single malt“:

Laphroaig Quarter Cask, 48%

Tento nápoj je známý tím, že v době zákazu prodeje alkoholických nápojů („Zákaz“) lze jej zakoupit v místních lékárnách jako lék na nachlazení a chřipku.

Tato značka se vyznačuje jemností v chuti, navzdory poměrně vysoké míře. Ale především je tento nápoj oceňován svou vůní, která plynule přechází ze silných tónů jódu a slané bažiny do sladkých odstínů sušeného ovoce a ořechů. Znalci tvrdí, že při konzumaci má nápoj malinovou povrchovou úpravu s náznaky kouře.

Glenfardas 15 Y.O., 46%

Jako základ této značky se používá whisky, stejně jako všechny sladové nápoje, - ječmen, ale jeho zrna se mísí nikoli s obyčejnou čištěnou vodou, ale s horskou vodou. Tento alkoholický nápoj se vyrábí od roku 1836 v lihovaru Glenfarklas a nemění jeho chuť a kvalitu..

Tato whisky zraje 15 let, což je uvedeno v názvu. Barva alkoholického produktu je zlatá, vůně kombinuje květinové a ovocné složky s charakteristickými tóny kouře. Glenfardas se dokonale projevuje jako aperitiv a jako digestiv.

Talisker 18 Y.O., 45,8%

Díky této dlouhé expozici dosáhl výrobce této značky zvláštní harmonické chuti a vůně s pryskyřičnými a květinovými nuancemi..

Znalci chutí iris, ale kouřem. Takový alkoholický nápoj se obvykle kombinuje s rybami a různými mořskými plody..

Aberlour A`bunadh, 60%

Značka této sladové whisky je kultovní značka, znalec pravděpodobně nebude schopen vyzkoušet něco podobného - nápoj nemá analoga.

Chuť je dostatečně silná a krémová, čehož je dosaženo díky ruční výrobě a stárnutí whisky v sudech obsahujících sherry. Lihovar vyrábějící tuto značku zcela opustil nejrůznější moderní nástroje, recepty a způsoby vaření..

Lagavulin 16 Y.O., 43%

Tato značka se vyrábí na ostrově Isla a na jejím základě se vytváří směs známých značek whisky. S tímto nápojem se doporučuje používat sýr Roquefort nebo cracker, zatímco whisky samotná by měla být podávána v čisté formě, případně s malým množstvím ledu.

Fanoušci této značky nejen pociťují nuance kouře charakteristické pro whisky, ale také sherry a moře poznámky - řasy a jód.

Highland Park 18 Y.O., 43%

Vyrábí se v lihovaru stejného jména a je vítězem mnoha různých ocenění a soutěží.. V roce 2005 společnost Spirit Journal uznala tuto whisky jako nejlepší ve své kategorii, což je zvláštní důvod pro hrdost výrobce. Začátečník tuto značku pravděpodobně neocení, ale skutečný znalec v ní najde spoustu příjemných chvil..

Nápoje obsahují tóny zázvoru a skořice, ořechových a medových odstínů a všechno toto bohatství je odhaleno na pozadí dřevitých a kouřových složek. Doporučujeme tuto whisky používat bez ředění, v případě potřeby však můžete přidat několik kostek ledu nebo trochu vody.

Irský

Irská whisky kategorie „Single malt“:

Bushmills Black Bush, 40%

Chuť tohoto nápoje je zejména měkká a hedvábně oříšková. To je zvláště ceněn jako zažívací, některé poznámky v něm nuance koláč s ořechy a kandovaným ovocem, také mluvit o přítomnosti sušeného ovoce v chuti a vůni.

Whisky této značky získala zlato v roce 1997 na IWSC, od té doby je tento alkoholický nápoj v Irsku považován za klasický.

Locke`s Single Malt Irish Whiskey ve věku 8 let, 40%

Chuť této sladové whisky je ovocná s lehkým pocitem ječmene. Vůně pociťovala nuanty citrusů se dřevitými tóny, stejně jako karamel a koření.

Doba expozice tohoto alkoholu je 8 let, jak je uvedeno v názvu. Tato značka získala řadu ocenění na různých soutěžích za zvláštní vyváženou chuť a vůni..

Doporučuje se používat neředěný as přídavkem vody nebo ledu a uvnitř koktejlů. V tomto případě by teplota nápoje při podávání neměla přesáhnout 20 ° C.

Connemara, 40%

Produkoval společnost Sooleu, která vyrábí několik druhů whisky: Connemara Single Irish Malt (rašelina a barel pevnosti), 12letá whisky, Small Batch Collection a těžká verze Turf Mor.

Název značky, který získal jménem koně za dostihy, který získal hlavní cenu v irském derby z roku 1876. Od roku 2008 do roku 2011 získala značka ocenění na soutěži IWSC, díky čemuž si získala místo mezi ostatními světoznámými výrobci evropské úrovně..

Nápověda. Společnost Sooleu také vyrábí jednozrnné (Greenore) a smíšené whisky (Kilbeggan).

Barvy whisky této značky se liší od světlého zlata po jasné odstíny zlata. Chuť nápojů je jemná, se sladkými medovými a čokoládovými vanilkovými nuancemi na pozadí kouřových složek. Někteří fanoušci si všimnou skořice a mandlové chuti.

Teeling 13 let, 46%

Tento druh sladové whisky se považuje za téměř nejmladší z ostatních značek irské whisky, protože společnost zabývající se výrobou byla založena až v roce 2012.

Nápověda. Zakladatel není novým výrobcem whisky - to je syn zakladatele a bývalého ředitele Sooleu Jack Teeling. Výroba whisky pro něj je součástí rodinného podniku..

Tato značka se velmi liší chutí a vůní od ostatních nápojů v řadě irské whisky.

Cítí zvláštní sladkost a jsou zvýrazněny tóny čerstvého pečiva, jablek, sladkostí a květinových odstínů. Zaznamená se jablečná dochuť, ale také si všimnou jistého pocitu posekané trávy.

Domácí recepty

Existuje celá řada receptů na výrobu jedné sladové whisky, mezi nimi i jednoduché a komplexní možnosti.

Na základě sladového koncentrátu

Pro tento recept potřebujete:

• Sladový koncentrát - 1 kg plechovka,
• Vinné kvasnice - balení (23 l),
• Voda (teplá) - 18 l,
• Drožďová sůl,
• Dietická glukóza - 5 kg,

Pokyny krok za krokem:

• Zahřívejte koncentrát v neuzavřené nádobě v parní lázni, dokud se nezmění na kapalinu.
• Poté nalijte vodu do výsledné kapaliny a přidejte potravinovou glukózu, vše důkladně promíchejte.
• Vezměte malé množství mladiny, přidejte sůl a droždí - zahajte fermentační proces.
• Namontujte vodotěsnost nebo lékařskou rukavici a počkejte 3-5 dní.
• Chcete-li vytvořit nápoj podobný obchodům zakoupeným v obchodě, je nutné destilát destilovat dvakrát. Při primární destilaci by měl proud obsahovat nulový obsah alkoholu, při druhé destilaci by měly být odebrány zbytky a hlavy a jádro by mělo být zředěno na 44 stupňů.
• Trvejte na kousku dubu asi 2 týdny.
• Kmen, nalijte do skleněné nádoby, zavřete a počkejte asi další měsíc.

• Před použitím je důležité otevřít láhev za den.
• Nápoj podávejte ve specializovaných sklenicích v čisté formě, s ledem nebo použijte „kameny“, které musí být v mrazničce předem ochlazeny.

Na základě sladu zakoupeného v obchodě nebo ručně vyrobeného

Pokyny krok za krokem:

• Protože sušení klíčících zrn ječmene ve výrobních podmínkách je nemožné, je lepší použít zelený slad, který by měl být také klíčen.
• Klíčky a zrna mele v mlýnku na maso nebo v mixéru.

• Nalijte mletá zrna do misek a zalijte vodu o teplotě nepřesahující 65 ° C. Poměr 1: 4 (na kg sladu 4 litry vody). Udržujte směs při této teplotě po dobu 1 hodiny 20 minut.
• Přidejte oheň tak, aby teplota kapaliny vzrostla o 10 ° C, udržujte po dobu 15 minut.
• Předehřejte mladinu na 78 ° C, pomalu ji uveďte do varu (asi 30 minut).
• Pokuste se co nejvíce vychladnout na 20 ° C (v zimě jej položte na balkon, v létě ho ponořte do dřezu).
• Filtrujte mladinu a stiskněte ji, čímž se zbavíte zrn.
• Peletu nevyhazujte - smíchejte s vodou a zahřejte na 70 ° C, vyjměte ze sporáku, zavřete a vyčkejte půl hodiny. Filtr a stlačení. Peletu zlikvidujte, jakmile byl použit veškerý cukr.

Nyní následuje obvyklý recept:

• Přidají se kvasnice a do tří dnů se připraví rmut, připravený k destilaci.
• Umístěte nápoj do dubové nádoby a po 30 dnech se vytvoří požadovaný alkoholický produkt.

Jak vyrobit jednu sladovou whisky doma uvidíte v tomto videu:

Single malt whisky je originální nápoj se speciální technologií přípravy, který poskytuje jedinečnou chuť a ušlechtilý hluboký aroma. Tento nápoj je často srovnáván se smíšenými možnostmi a pro někoho, kdo nerozumí whisky, je opravdu snadno zaměnit..

Nelze říci, která whisky je lepší a lepší: jeden slad nebo směs. Obě možnosti mají populární značky, jejich fanoušky a mnoho ocenění na známých mezinárodních oceněních a soutěžích..

Neméně zajímavá je také skutečnost, že pokud si přejete, můžete si vyrobit jednu sladovou whisky doma, proto stojí za to připravit potřebné ingredience a pečlivě dodržovat pokyny.