Kolik stupňů by mělo být v koňaku
Koňak je ušlechtilý alkohol, který je často ozdobou stolu. Ale ne každý se zajímá, jaká by měla být síla skutečného nápoje a na čem závisí. Tyto informace jsou velmi důležité, zvláště pokud se chystáte prezentovat takový alkohol jako dárek..
Skutečný francouzský alkohol, kterému je legálně přidělen název „koňak“, se prodává s obsahem alkoholu nepřesahujícím 40 °. To se týká jak domácích, tak zahraničních prodejů a je regulováno „národním mezioborovým úřadem v Cognacu“. Stejný úřad může být v některých individuálních případech revidován. Obecně řečeno, alkohol, jehož stupeň přesahuje 40, je brandy.
V zemích SNS existuje obchodní dohoda, v níž lze výrobky vyrobené za určitých technických podmínek nazvat „koňak“, ale v podstatě je to všechno brandy. Stupeň těchto produktů může dosáhnout 60.
Jak vytrvalost ovlivňuje koňakovou sílu ve stupních
Pokud hovoříme o výrobě alkoholu v rámci CIS, pak se vyrábí podle technických podmínek, v nichž se kromě procenta ethylalkoholu berou v úvahu i další podrobnosti. Například nápoj se vyrábí na základě mladých suchých vín vyrobených z bílých hroznů.
Kolik stupňů v koňaku alkoholu na tomto základě? Dvojnásobnou destilací těchto surovin se získají alkoholy při 60 až 70 ° C. Nemají žádné aromatické vlastnosti. Chcete-li dát "šlechtu", jsou uzavřeny v dubových sudech. Dále to vše záleží na čase.
Kolik stupňů v koňaku s 3 a 5 hvězdami? Až na výjimky má alkohol obvykle 40 stupňů. Alkohol s označením „KV“ a „KVVK“, jehož expozice je 7 a 10 let, může mít 42 až 45 °. Alkohol označený „KS“ a „OS“, jehož expozice je více než 10 let, může mít sílu vyšší než 50 stupňů.
Francouzi nazývají toto odpařování „frakcí andělů“ a jeho množství závisí na mnoha faktorech - době skladování, vlhkosti, teplotě, hloubce, při které se alkohol ukládá, a barelu samotném. Například u nových sudů mohou ztráty činit až 15% ročně a ve velmi starých sudech nemusí odpařování dosáhnout ani jednoho procenta.
Vlastnosti skutečného francouzského millezimu
Pokud najednou narazíte na polici neobvyklý francouzský produkt, jehož síla je více než 40 stupňů, nespěchejte a nechte jej padělat. Rok je obvykle uveden na lahvích s takovým nápojem a jeho cena je neuvěřitelně vysoká. V tomto případě máte skutečný milesim. Co je to? Millezimny, nebo, jak se také říká, vintage, koňak je alkohol vyrobený ze sklizně hroznů určitého roku. „Stáří“ takového nápoje může být až sto let nebo více. Například Francois de Jussac z roku 1814 má pevnost 42,8 °.
Počet lahví takového skutečného ročního alkoholu je samozřejmě malý, pouze pět kusů, ale má všechny dokumenty potvrzující status. Mladší je Lheraud Cognac 1975 Petite Champagne, jehož pevnost je 47 °. Nejvyšším představitelem skutečné francouzské koňakové série, jejíž status potvrzuje také „Národní meziprofesní úřad Cognac“, je Daniel Bouju Royal s rekordní pevností 60 °.
Značky koňaku různých sil
Skutečné koňaky o síle 40 °
Hennessy VS je nejprodávanější na světě, je také nejznámějším a nejoblíbenějším alkoholem. Shromáždění alkoholu sestává z koňakových destilátů z nejlepších vinařských oblastí regionu Cognac. Hennessy - skutečné měřítko pro alkohol.
A. de Fussigny Selexion patří do řady Creation. Tato řada zahrnuje také Extra, XO Fine Champagne, Superieur Fine Champagne, XO Tubes Cigare. Alkohol této kolekce je příležitostí ocenit směs lihovin z různých vinařských oblastí. Charakteristickým rysem této řady je také to, že veškerý alkohol má stejnou dobu stárnutí, což je osm let.
Courvoisier VSOP zahrnuje výhradně staré koňakové lihoviny ve věku od 8 do 12 let, díky nimž má jeho chuť mnohovrstevnatou strukturu a sametovou základnu a vůně je jemná a bohatá kytice.
Martel VSOP byl vytvořen na počest 160. výročí koňaku a na trhu se objevil v roce 1874. Samotný dům Martel má svou historii od vlády Ludvíka XIV. Dnes je Martell jedním z předních domů ve Francii a je jedním z největších světových výrobců tohoto alkoholu..
Pevnost Cognac 40-50 °
"Ararat" 5 hvězdiček, 42°. Továrna na Jerevan Brandy ztělesňuje pravého ducha Arménie a její produkty ukazují obratnou práci arménských mistrů. „Ararat“ je nejznámější arménský nápoj v Arménii samotné i v mnoha zemích za jejími hranicemi..
"Blades" Rodinné kolekce, 42 °. Prémiový alkohol. Talentovaný bulharský mistr Radostin Klinkov se zabývá tvorbou směsí značky. Zdůrazňuje neobvyklý recept při vaření. K výrobě koňakových destilátů se používají odrůdy révy pěstované v ekologických zónách na výhradně úrodné půdě. Míchání se provádí ručně. Sbírka rodin Klinkov míchala z lihovin zrajících ve francouzských dubových sudech po dobu nejméně pěti let.
"Starší" Jeden válec, 45 °. Destiláty pro tento nápoj zrají v jednom barelu po dobu sedmi let. Samotný sud je vyroben z bílého amerického dubu, zevnitř spáleného. Alkoholy jsou mimořádně vysoké kvality. Nalévá se do značkových lahví z modrého skla, což zdůrazňuje jedinečnost produktu.
„Ekaterinodar“ OS 30 let, 45 °. Tato ruská značka se vyrábí ze starých alkoholů destilovaných v letech 1971 až 1976. Nápoj má díky stárnutí v sudech různých druhů dřeva kořenitou povahu a sametovou strukturu. Alkohol má obrovské množství ocenění, což zdůrazňuje jeho status a exkluzivitu.
Cognac pevnost 50 stupňů a výše
"Dvin", 50 °. Exkluzivní alkohol ze sbírky Ararat, vytvořený v roce 1945 Markarem Sedrakyanem. Průměrný věk lihovin používaných pro míchání je nejméně deset let. Po dlouhou dobu byla výroba alkoholu zastavena. V roce 2011 se znovu objeví na pultech obchodů v Rusku, Arménii a mnoha zemích SNS. „Dvin“ se připravuje podle původní receptury a je proslulé nejvyšší kvalitou a neobvyklým vkusem..
Jerevan, 57 °. Vintage alkohol z Jerevanské továrny "Noah". Vyrábí se od roku 1957 a je právem považován za nejsilnější nápoj mezi koňakovými produkty bývalého Sovětského svazu. Najednou to bylo vyrobeno z alkoholů, které stárly nejméně deset let, ale nyní o nich prakticky neexistují žádné informace. „Jerevan“ je skutečný sběrný alkoholický nápoj, který se vyrábí z evropských odrůd révy pěstovaných v Arménii.