Nejlepší gruzínská vína - oblíbené druhy a značky

Gruzínská vína - tato obrovská skupina - alkoholických výrobků tohoto druhu. Prodává se pod jménem různých značek, ale všechny mají jednu společnou věc - suroviny se pěstují, shromažďují a zpracovávají přímo v této zemi. Již od dob SSSR - jsou to nejlepší gruzínská vína, takže zůstává dodnes.

Archeologové objevili nádoby na přípravu kakhetiho vína, které je staré více než 8000 let, od té doby technologie neprošla žádnými změnami. A dnes je téměř v každé rodině speciální hliněné jídlo, pochované v suterénu, kde produkují chutné, přírodní víno pro osobní potřebu. V lihovarech, které pracují na prodej, se všechno děje stejným způsobem, kromě toho, že se stupnice liší:

1. Sklizené hrozny se umísťují do zvláštního drtiče, který ji mele spolu s kůrou a hřebeny.
2. Celá tato hmota je umístěna v qvevri, kde k fermentaci dojde díky přirozeným kulturám kvasinek nalezených v hroznech, je s ní několikrát denně smíchána
3. Když proces aktivního kvašení skončí, hlaveň je pokryta víkem a horní část je pokryta hlínou. Tam se mladina a dužina za 4 měsíce pod vlivem přírodních procesů a teplotní stability ze země promění v labužnický nápoj, který nemá na světě žádné analogy..

Lidský zásah do procesu výroby vína je minimalizován, všechno se děje samo. Gruzínci věří, že dužina je matkou vína. Dává mu plnost a bohatost chuti, barvy a vůně. Aby víno bylo šťastné, musí strávit dětství s mámou.

Názvy nejlepších odrůd a značek nápoje

Nabídka vín vyráběných v této zemi je dnes velmi rozsáhlá. Mezi položkami najdete výrobky s dlouhou historií a také víno, které se začalo vyrábět relativně nedávno..

Mnoho lidí mylně věří, že gruzínská vína mohou být pouze červená. Sortiment gruzínských vín zahrnuje jak bílé, tak růžové nápoje. A všichni mají své vlastní jedinečné rozlišovací vlastnosti.. Pro maximální pohodlí zákazníka byly všechny tyto typy alkoholických nápojů rozděleny do konkrétních skupin..

Červené

Jedná se o jednu z největších skupin alkoholických nápojů. Má několik poddruhů, které se od sebe liší mírou síly a sladkosti. Kromě toho může být každý typ tohoto vína buď vinobraní, nebo obyčejný, tj. Je vyroben z několika odrůd révy nebo z jedné.

Červená vína tedy mohou být:

1. Přirozeně polosladká s obsahem cukru 3 až 5 jednotek a se silou 9 až 12 otáček.
2. Polosuché o síle 10 - 13 stupňů a s obsahem cukru 0,5 až 2,5 jednotek.
3. Vintage suché s obsahem cukru menším než 0,3 jednotky a se silou 10 až 13 stupňů.
4. Suché obyčejné o síle 12 stupňů a obsahu cukru menší než 0,3 jednotky. K sušení červeného obyčejného gruzínského vína dnes patří Saperavi, víno z pozdního vaření s bohatou tmavou rubínovou barvou. V chuti a vůni dominují tóny černého rybízu a švestek, dochuť je dlouhá a s mírnou kyselostí a svíravostí. Dobře to jde s masem a všemi bylinkami.

Všechny ostatní poddruhy tohoto gruzínského alkoholu zahrnují mnohem větší počet nápojů. Takže do první skupiny, tj. Do přírodního polosladkého hroznového alkoholu, se řadí:

• "Údolí Alazani" - víno s příjemnou fialovou barvou a vyváženou vůní. Hlavními tóny vkusu jsou physalis a dřín. Konec je dlouhý sladký koláč. Vůně je harmonická a příjemná. Tento nápoj je ideální pro různé dezerty, zeleninu, sýry a byliny.
• Khvanchkara - tmavě červené víno s tóny rubínu, které se obvykle podává s masem, sýrem a zeleninou. Má bohatou vůni ovoce a květin s jemnými, ale hmatatelnými tóny zralých malin. Chuť je dána zralými jemnými bobulemi. Povrch je velmi měkký a něžný..
• "Usahelauri" - bohaté červené víno, pojmenované po hroznech, z nichž je vyrobeno. Vůně a chuť jsou dány tóny jahod, dochuť je pouze harmonicky doplňuje bobulovými tóny.
• Kindzmarauli - nápoj s komplexní aromatickou a aromatickou vůní, který patří do kategorie vintage. V Gruzii se podává hlavně s dezerty a nealkoholickými syry.
• Baraconi - Mladý osvěžující hroznový nápoj. Vyznačuje se nízkou pevností, příjemnou nasládlou chutí a nádechem fialové. Ideální pro dezerty a mladou čerstvou zeleninu.
• Akhasheni - Jedná se o nápoj s příjemnou a vyváženou chutí a vůní, ve kterém jsou jasně viditelné tóny exotického ovoce a rostlin. Jako dezert je obvyklé podávat s různými sladkými pokrmy.
• Ojaleshi - chutné víno as jemnými hroznovými tóny v kombinaci se švestkami. Vyrábí se ze stejné odrůdy. Vhodné jako maso. a sladké moučníky.

Mezi polosuché hroznové alkoholické nápoje vyráběné v Gruzii dnes patří:

1. Pirosmani - Příjemný nápoj s mírně kyselou chutí a výraznou dochutí. Sommeliers poznamenat, že to je víno, které nejvíce chutí a vůní vyživují zralé třešně namočené v alkoholu. Vhodný na grilovaná masová jídla, kořeněné sýry a bylinky.
2. Sachino přestože patří k červeným vínům, má bohatou růžovou barvu, jemnou vůni a příjemnou sladkou chuť. Kombinuje se s čerstvým ovocem a lehkými dezerty..

Tyto dva druhy alkoholického gruzínského hroznového vína jsou obzvláště oblíbené v Rusku. Často se podávají na různých večírcích a oslavách..

Klasická suchá červená vína zahrnují:

1. "Napareuli" - Na domácích policích je vzácný. Má bohatou vůni a příjemnou ovocnou chuť, kterému dominují jahodové a jahodové tóny. Barva je nasycená červená. Hodí se téměř k jakémukoli jídlu, zejména k čerstvé mladé zelenině a bylinkám.
2. Mukuzani - Toto je nápoj s falešnou aromatickou a aromatickou vůní. Kromě ovocných tónů má zřetelně lehký dubový povrch. V samotné Gruzii se podává se zeleninou, kozím sýrem a masem.
3. Kvareli - jedno z nejkrásnějších gruzínských vín, má velmi komplexní a jemnou směs. Harmonicky kombinuje tóny mladé zeleně, zralých bobulí a příjemné vůně hroznů. Masová jídla, pikantní sýry a lehké dezerty - dokonale to doplňují.
4. Teliani - Další skvělý nápoj s delikátní chutí a vůní. Hlavní chuť je dána tóny fialové a zralé maroko. Barva je bohatá na rubínovou, povrchová úprava je pevná a dlouhá.

Bílé

Kromě řady červených vín se gruzínští vinaři aktivně zabývají výrobou bílého typu tohoto alkoholu..

Tyto alkoholické nápoje jsou dále rozděleny do tří skupin, z nichž každá zahrnuje několik samostatných značek nápoje:

• Suché nápoje s obsahem cukru do 0,3 cukru a sílou od 10 do 13 otáček.
• Polosuché s pevností do 13 stupňů a obsahem cukru do 2,5 jednotek.
• Přírodní sladké o síle až 11 stupňů a s obsahem cukru až 5 procent.

Nejlepší a nejoblíbenější hroznové alkoholické nápoje tohoto typu v kategorii suchých vín jsou:

1. Kakheti - suché víno, které se vyrábí po mnoho let technologií stejného jména. Má bohatou chuť a vůni, barva je tmavě červená, povrchová úprava je s mírnou svíravostí. Hlavní chuť pravých hroznů s jemným přidáním fialek a švestek.
2. Tsinandali - Bohatá ovocná vůně, příjemná chuť bobulovin, dlouhý a jemný sametový povrch - to je přesně to, co charakterizuje tento alkohol. Hodí se to k sýrům, zvěřině a rybám..
3. "Napareuli" - Gruzie je tradičně považována za ženský nápoj. Má bohatou zlatou slámovou barvu, příjemný a měkký povrch s nádechem fialové. Aroma komplexní květina a bobule.
4. Tsolikauri - vzácné víno, které Gruzínci raději pijí. Doba zrání je 20 let, chuť je bohatá a komplexní, barva je nasycená sláma, povrchová úprava je dlouhá a sametově kyselá.
5. Shuamta - alkohol, který se vyznačuje bohatou ovocnou vůní a chutí, které doplňují tóny exotických květů. Tradičně se podává s dezerty a sýry..

Nápověda. Ani jedno suché gruzínské víno, ať už je červené nebo bílé, nemůže mít obsah cukru více než 3 procenta. Pokud je tato hodnota na štítku vyšší - jedná se o faleš!

Pokud mluvíme o bílém polosuchém nápoji tohoto druhu z Gruzie, pak nejslavnější je Alaverdi. Má příjemnou ovocnou a sladkou přírodní chuť, jemnou světle zlatou barvu a dlouhý povrch. Podávejte s sýry, ovocem, rybami a kozím sýrem..

Nejznámějšími zástupci polosladkých nápojů jsou:

1. "Údolí Alazani" - je to směs několika odrůd révy, má jemnou a sladkou chuť, osvěžující aroma a poměrně lehký povrch.
2. Chavery - jeden z nejvíce osvěžujících nápojů tohoto druhu s výraznou ovocnou chutí a vůní. hlavními tóny jsou meloun, hruška a zralé jablko.
3. "Ticho" - alkohol, který by se měl pít velmi pomalu a v malých doušcích, protože jeho bohatá chuť a dochuť se objevují velmi pomalu, ale vydrží dlouho.

Existuje další jedinečná odrůda tohoto hroznového alkoholického nápoje, která zahrnuje dva druhy gruzínských vín najednou.

Silný a dezert

Tato kategorie zahrnuje ty nápoje, které netrvaly ve sklepech, ale ve speciálních džbánech na otevřeném slunci. Právě tato technologie umožnila získat dobré víno s velmi jemnou a bohatou chutí a vůní.

Nejznámějšími zástupci jsou:

1. Anacha - bílé obohacené víno, které je gruzínským protějškem Madeiry. Má koláč a bohatou chuť..
2. Salkhino Je kříženec vína a likérů. Síla nápoje je 15 stupňů a cukr v něm je až 30 jednotek. Hustá textura, silná vůně hroznů a sladká ovocná dochuť.

Před několika lety začali gruzínští vinaři aktivně rozvíjet výrobu šumivých vinných nápojů tohoto druhu. Nejznámější jsou dnes:

• Atenuri - bílé mladé víno s osvěžující ovocně-květinovou chutí a dlouhou sladkou dochutí.
• Aishi - šumivý nápoj vyrobený okamžitě z několika odrůd révy. Chuť je komplexní, ale příjemná a harmonická, vůně je květinová a osvěžující..

Kultura gruzínského vína a pití

V Gruzii vytvořila prastará kultura vinařství mnoho zajímavých tradic, některé z nich jsou staleté, jiné se objevily relativně nedávno. Například, pokud je host spravedlivě „léčen“ a nechce řídit vlastní auto, může být zavolán na policii, varuje policisty, že jako vědomý občan se nepovažuje za oprávněného vytvořit na silnicích nouzovou situaci. Vděčnost za takovou odpovědnost dodá policie a majitel do místa bydliště, aniž by vzala penny

Obecně není v Gruzii obvyklé odolávat vínům po dlouhou dobu, nejčastěji jsou zásoby vyprázdněny před novou plodinou. V některých regionech existuje v roce narození syna tradice, dítě vyrábí víno, které se poté ukládá do qvevri, dokud se dítě nerozhodne vytvořit vlastní rodinu.

Na svatební hostinu jsou hostům podávána tato jedinečná pochoutka. V průběhu let pobytu v zemi získává chmelový nápoj želé konzistenci díky pektinům (přírodním složkám vytvářejícím želé). Ti, kdo takovou pochutinu ochutnali, jednohlasně prohlašují, že její chuť je vynikající, stejně jako její opojné vlastnosti. Zároveň zůstává hlava překvapivě jasná, ale nohy ji kategoricky odmítají poslouchat.

Role hostitele, hlavního svatebního správce, obvykle vykonává pronajímatel nebo nejuznávanější přítomný mužský host. Jeho slovem je zákon, neuposlechnout toastmistra nebo vyprázdnit pohár, než je toast plně vyřčen, a Gruzínci, často dlouhé a důkladné, znamenají mimořádnou míru neúcty k hostům a hrdinům této příležitosti.

Tvrdá práce gruzínských vinařů je dnes zaměřena na zachování a obnovu starých technologií a receptů pro vinařství, jakož i na vývoj nových směrů v pěstování hroznů, pěstování vysoce kvalitních moderních odrůd. Gruzie zaujímá silnou pozici ve třech největších zájezdech s alkoholem. Taková cesta vám umožní dotknout se úžasné kultury země, vidět produkci vín a samozřejmě je vyzkoušet.

Vinařství v Gruzii není jen výrobou vína, je to smysl života většiny obyvatel této země. Hotový produkt má proto vynikající kvalitu a nezapomenutelnou chuť a vůni. Je však třeba si uvědomit, že skutečný nápoj z této země bude vždy dost drahý..