Vše o gruzínském víně khvanchkara

Menu

• Popis vína
• Hlavní gruzínští výrobci khvanchkary
• Jak správně rozlišit falešný a pít khvanchkar?

Nepěstuje se na sousedním pobřeží, protože tam zrající vinná réva neobsahuje dostatek cukru k výrobě tohoto nápoje. Odrůdy bobulí se nazývají Alexandrouli a Mujuretuli.

Khvanchkara přišel do popředí díky 2 historickým událostem:

1. Poprvé udělal Khvanchkara velký rozstřik v roce 1907, kdy tento nápoj představili na belgické výstavě knížata Libanon a Dmitrij Kipiani.
2. Podruhé to přitahovalo pozornost díky I. Stalinovi, který tento nápoj zvláště poznamenal. Stalin hrál roli v tom, že kipianovské víno bylo přejmenováno na Khvanchkara.

Výroba nápoje je následující: hroznový mošt je fermentován, buničina není odstraněna. V budoucnu je proces kvašení přerušen snížením teploty. To se děje přirozeným způsobem, například v případě mrazů je mladé víno sladší.

Popis vína

Toto polosladké červené víno má sytě tmavou rubínovou barvu, někdy vydávající fialovou barvu, a v chuti se čtou tóny malin, sušeného ovoce, ostružin a mandlí. Má dlouhý povrch s charakteristickou svíravostí. Obsah alkoholu v něm je 10,5 až 12% objemových, cukr od 3 do 5%. Před plněním do lahví je nápoj pasterizován, což mírně snižuje jeho chuť, ale poskytuje stabilitu během přepravy.

Odrůda hroznů pro výrobu nápoje vděčí za své chuťové vlastnosti zeměpisné poloze a půdě, na které roste. Na jakémkoli jiném místě by stejné víno dalo kyselost, což by v původním Khvanchkaru nemělo být.

V chuti by měla být přítomna pouze sladkost a svíravost a tekutina samotná by měla být silná, mírně viskózní. To lze zaznamenat tím, jak nápoj přetéká ve sklenici a zanechává stopy na stěnách..

Hlavní gruzínští výrobci Khvanchkary

Na základě právních předpisů Gruzie může být Khvanchkara vyroben pouze ve svém terroiru nebo v jeho okolí. Na jiných územích nelze nápoj vyrobit, přestože se mnozí výrobci stále pokoušejí vyrábět a prodávat nápoj se stejným názvem, přičemž tvrdí, že se vyrábí z požadovaných odrůd révy, které se podařilo pěstovat v jiné lokalitě..

Kvalita takového Khvanchkara vzbuzuje vážné pochybnosti, a proto, pokud chcete zkusit originální nápoj, musíte si jasně pamatovat jeho několik výrobců.

Požadavky splňují pouze 4 továrny: nejstarší z nich, Khvanchkara, se nachází ve stejnojmenné vesnici. V sousedních vesnicích se stále nacházejí závody Ambrolauri, Bougeuli a Chrebalo, jedna dokonce na levém břehu řeky Rioni, ale kvalita produktu je přiměřená, protože hrozny jsou dodávány z pravého břehu.

Nápoj se vyrábí také na malých soukromých farmách, z nichž nejznámější je farma z vesnice Chorgio.

Jak správně rozlišit falešný a pít Khvanchkar?

Jak vidíte, při pohledu na seznam výrobců je víno Khvanchkar poměrně vzácné a nepřístupné. Navíc je široce zastoupena v sortimentu obchodů a v mnoha případech jsou jména výrobců radikálně odlišná.

V souladu s tím existuje riziko, že narazíte na falešný produkt, který údajně také obsahuje správné odrůdy vinné révy se správnou chutí, ale je obtížné to dokázat..

Proto se při výběru vína doporučuje věnovat pozornost následujícím věcem:

1. Region původu vína a jméno producenta.
2. Složení vína (jaký druh bobulí je uveden).
3. Kvalita láhve: neměla by být příliš propracovaná, zatímco by měla být kvalitní.
4. Musíte také pochopit, že původní Khvanchkara stojí nejméně 40 $ za láhev..
5. K ochutnávce musí být nápoj nasycený, s drobnými tóny, které nedávají kyselost. Barva je tmavá a hluboká. Barviva nebo alkohol by se přirozeně neměli cítit v chuti vína.

Tento nápoj se pije z klasických vinných sklenic určených pro červené odrůdy. Červené víno by nemělo být příliš chlazeno, pije se při teplotě nápoje při +12 ... + 14 ° C. Jako předkrm jsou masová jídla, nejlepší ze všech gruzínských národních kuchyní, perfektní.

V Gruzii je však obvyklejší pít suchá vína během svátku a nechat polosladká na dezert a pití, občerstvení na ořechech a ovocích a také měkké odrůdy sýrů.