Víno z granátového jablka

Víno z granátového jablka - rafinované, jedinečné, báječné jako samotné vášnivé ovoce.

Příběh. Šumivá rubínová barva, lehká ořechová pachuť, koláč a jemná chuť vína definovaly lásku k němu ve starověku. Výroba průmyslového granátového vína však začala až na konci 20. století. Izrael se stal průkopníkem výroby. Za ním obušek vzal Turecko, Arménie, Ázerbájdžán. V mnoha zemích se nyní vyrábí nápoj z granátových jablek. Obzvláště populární je šumivé víno z granátového jablka "Rimon", které se vyrábí v Izraeli. Unikátní technologie a vůně jahod, třešní a borůvek ji odlišují od ostatních vín.

Složení. Granátové jablko obsahuje velké množství kyseliny a malé množství cukru. Proto se při výrobě domácího vína do šťávy nutně přidává voda a cukr. Tyto přísady mu poskytují normální kvašení. Taniny a taniny pomáhají uchovávat víno až 3 roky a jsou odolné vůči chorobám..

Účinek na tělo. Víno z granátového jablka inhibuje aktivitu karcinogenů a je silným antioxidantem. Osvěžuje, zlepšuje chuť k jídlu a náladu a také posiluje tělo jako celek..

Pravidla pití. Suché víno z granátových jablek se obvykle vypije hodinu před jídlem (jako aperitiv). Sladké - během nebo místo dezertů. Ideální teplota je 8-15 ° C. Kulinářští odborníci používají toto víno jako základ pro vynikající omáčky..

Svačiny Ovoce, zákusky.
Tajemství výroby:

• Pro víno jsou vhodné domácí nebo granátová jablka zakoupená na trhu. Neměli by vykazovat známky kazení nebo plísní. Vhodná je také přírodní nebo obchodní šťáva..
• Vzhledem k rozdílné kyselině a sladkosti granátových jablek je při přidávání cukru a vody ideální použít pH metr a cukr. To vám pomůže zaměnit se s přesnými objemy vody a cukru, které musíte do vína přidat. Úroveň kyselosti nápoje by měla odpovídat 0,7%, obsah cukru - 18–20%. Kromě toho musíte zkusit mladinu: kyselá - přidejte vodu, přidejte cukr.
• Droždí v jakémkoli z receptů by mělo být speciální - víno, jinak se ukáže, že to není víno, ale rmut.
• Nádoby a nádobí, které budou použity v přípravku, musí být sterilizovány nebo opařeny vroucí vodou a vysušeny.

Víno z granátového jablka doma

Výkon (bez úpravy složení) je 1,5 až 2 litry, síla je 10 až 12% a je uchováván v chladu po dobu 2,5 až 3 roky. Celková hmotnost cukru v receptu může být zvýšena na 1,2 kg, objem vody - až na 1-2 litry.

Připravit:

• granáty (nerafinované) - 5 kilogramů
• granulovaný cukr - 350 g. na 1 litr šťávy (přibližně 880 g)
• voda - 50 ml na 1 litr šťávy (přibližně 125-130 g)
• vinné kvasnice - podle pokynů

Víno připravíme následujícím způsobem:

1. Očistíme naše ovoce, rozdrvíme zrna rozdrcením dřeva. Výsledkem je asi 2 až 2,5 litru šťávy s dužinou (asi 1,5 až 2 litry čisté šťávy).
2. Hmotu granátového jablka nařeďte vodou, přidejte část cukru (150 g. Na 1 litr šťávy) a droždí (podle pokynů).
3. Zabalíme nádobu moštem gázou a necháme ji 3-4 dny. Během této doby začne mladina syčet a pěnit.
4. Po dobu 4 až 5 dnů se mladina filtruje, vytlačí se koláč a k výsledné tekutině se přidá další dávka cukru (100 g. Na 1 litr šťávy). Uzavřeme nádobu šťávou s víkem a namontujeme těsnění na vodu.
5. Po 4 dnech otevřete fermentační nádrž, nalijte asi litr mladiny, ve které rozpustíme další část cukru (50 g. Na 1 litr šťávy). Poté nalijte slazenou mladinu zpět do fermentační nádrže a nechte další 4 dny.
6. Pátý den přidáme do sladiny zbytek cukru (50 g. Na 1 litr šťávy). Děláme to jako v předchozím kroku, smícháme cukr s litrem roztavené mladiny.
7. Průběh fermentace obvykle končí za 35–50 dní. Není-li kvašení ukončeno, musí být víno odděleno od sedimentu a ponecháno kvašení.
8. Mladé víno oddělujeme od sedimentární vrstvy na dně a, pokud je to žádoucí, osladíme nebo fixujeme vodkou. Objem silného alkoholu zavedeného do vína by neměl překročit 40-200 ml.
9. Nalijte víno do láhve (sklenice) na samém krku, korku a uchovávejte v suterénu (sklep) po dobu 4-6 měsíců.
10. Hotové víno z granátového jablka se oddělí od sedimentu shromážděného na dně a korku ve skleněných lahvích.

Americké granátové jablko víno

Připravit:

• granáty (nerafinované, velké) - 10 ks..
• pomeranče - 2 ks..
• rozinky - 0,5 kilogramu (nebo 250 g rozinek a sušeného černého rybízu)
• granulovaný cukr - 1,3 kg
• voda - 3,7 litru
• chuť - se 2 citrony a 2 pomeranče
• vinné kvasnice - podle pokynů

Víno připravíme následujícím způsobem:

1. Čistíme naše ovoce, rozdrtíme zrna bleším trhem.
2. Granátové jablko zřeďte vodou, přidejte pomerančový džus, cukr, rozinky, chuť. Vstřikujte kvasinky.
3. Obal obalíme moštem hadříkem a necháme jej 2-4 dny. Během této doby začne mladina syčet a pěnit. Zavřete víko, nainstalujte vodní těsnění.
4. Na konci kvašení zfiltrujte mladinu, vymačkejte koláč, nalijte do láhve a nechte stát 2-3 měsíce.
5. Po několika měsících oddělíme víno od sedimentu shromážděného na dně a zakořeníme ho do skleněných lahví. Stojíme 5-6 měsíců.

Víno z granátového jablka

Připravit:

• šťáva z granátového jablka (čerstvá nebo skladovaná 100%) - 2 litry
• granulovaný cukr - 0,5-0,8 kilogramů (250-400 gramů na 1 litr šťávy)
• voda - 1 litr (50% objemu šťávy)
• tmavé nemyté rozinky - 1 hrst nebo vinné kvasnice - podle pokynů

Víno připravíme následujícím způsobem:

1. Smíchejte šťávu s vodou. Pokud je šťáva zakoupená v obchodě 50%, vezmeme ji v množství 3 litry a nepřidáváme vodu.
2. Rozpusťte granulovaný cukr v šťávě a zalijte rozinkami (nebo zavádějte droždí). Uzavřeme nádobu víčkem s uzávěrem vody a vyčkáme, až mladina kvasí. To je přibližně 35-50 dnů.
3. Oddělte víno od sedimentu vytvořeného na dně a zavřete ho do skleněných lahví. Stojíme nejméně 3–6 měsíců.

Víno z granátového jablka z Narsharbové omáčky

Připravit:

• hroznová šťáva (čerstvá nebo skladovaná 100%) - 4,5 litru
• dextróza - 0,5 libry + podle chuti
• Narsharbová omáčka - 1 láhev
• vinné kvasnice - podle pokynů

Víno připravíme následujícím způsobem:

1. Smíchejte šťávu s dextrózou a přidejte droždí. Uzavřeme nádobu víčkem s uzávěrem vody a vyčkáme, až mladina kvasí.
2. Oddělte víno od sedimentu shromážděného na dně a rozpusťte v něm omáčku. Osladte dextrózou, je-li to nutné.

Stojíme další 2-3 týdny, opět se oddělíme od sedimentu a zakořeníme do skleněných lahví.