Co je to grenadin?

Grenadine je koláč se sladkým rubínovým sirupem vyrobený z šťávy z granátového jablka. Silná, viskózní konzistence vysvětluje vysoký obsah kalorií v koncentrátu - 268 kcal v 100 gramech.

Historická esej

V boji o prvenství ve výrobě sirupu čelili Francouzi a Španělové.

Francouzština tvrdí, že název koncentrátu sladkého granátového jablka pochází z francouzského slova granátové jablko - „granát“ a že byl vytvořen speciálně pro koktejly v roce 1891.

Španělská verze je neméně uvěřitelná: v 8. století se marocké Maurové usadili v provincii Granada v oblasti Andalusie. Přinesli s sebou granátové jablko stromy a připravili z ovoce nejen granátové jablko omáčky, ale také sirupy.

Zdá se, že takové sirupy byly připraveny nejen v těchto dvou zemích, ale všude tam, kde rostlo granátové jablko. Například v Persii je znám jako melasa granátového jablka..

Britové na konci 19. století aktivně používali sirup k řešení problémů s játry a ke zvýšení chuti k jídlu u dětí. Navrhovali, aby ti, kteří potřebují pomoc, spolkli lžíci červené sladké tekutiny před jídlem.

V Americe, na začátku 20. století, se rubínový koncentrát pyšnil místem na polici barmanů.

Zajímavý fakt. Kromě sirupu je zde také likér Grenadine obsahující až 3,5% alkoholu. V roce 1825 představil majitel společnosti JR Phillips James Philips světu zajímavou řadu léčivých likérů, mezi nimiž patřil Phillips z Bristolu Grenadine k nejoriginálnějším.

Moderní grenadinová kompozice

Ve své původní formě sirupová formulace zahrnovala pouze šťávu z granátového jablka a cukrový sirup. Nyní se složení, a tedy i chuť a vlastnosti Grenadinu, liší v závislosti na nápadech výrobce.

Kromě výše uvedených hlavních složek může složení sirupu zahrnovat šťávu z červených a černých bobulí - třešně, černý rybíz, jahody, maliny atd..

Existují technologie, které umožňují zavádění umělých přísad, vonných látek, látek určených k aromatizaci do koncentrátu. To snižuje jeho náklady, prodlužuje životnost, ale mírně zhoršuje vlastnosti.

Některé společnosti, například Mott`s (vyrábí růžový sirup), zcela vylučují šťávu ze sirupu a nabízejí zákazníkům směs koncentrátu kukuřičné fruktózy, vody, umělých příchutí, červené barvy potravin, kyseliny citronové, benzonátu a citranu sodného.

Nejlepší značky lze zakoupit od francouzské společnosti Monin, Dutch Bols a American Sonoma Syrup. Jejich produkty obsahují 10% granátového čerstvého.

Mezi likéry - sirupy s přídavkem alkoholu - se osvědčily produkty společnosti JR Phillips..

Pozor! Pokud stále přemýšlíte, jak si vybrat dobrý Grenadine, pak při nákupu věnujte pozornost dvěma věcem - složení sirupu a datu expirace. Vezměte prosím na vědomí, že v otevřené formě může být láhev uchovávána (v lednici) nejdéle 2 měsíce.

Výhody grenadinu pro tělo

Sirup z přírodní šťávy z granátového jablka konzervuje v malém množství mnoho mikrokomponenty granátového jablka:

• vitaminový komplex: tokoferol (vitamin E), fylochinony (vitamin K), askorbové (vitamin C) a listové (vitamin B9) kyseliny;
• minerální komplex: fosfor, hořčík, draslík, vápník, zinek, železo a fosfor;

Určují prospěšný účinek koncentrátu granátového jablka na tělo. Grenadinový sirup je schopen:

• nižší cholesterol;
• snížit riziko srdečních problémů;
• přinést normu krevního tlaku;
• zvýšit reprodukční schopnosti;

Antokyany v sirupu ničí škodlivé mikroorganismy a polyfenoly snižují riziko rakoviny a zpomalují proces stárnutí..

Nepoužívejte sirup pouze v případě diabetu a alergie na jeho složení.

Domácí grenadinový recept

Jak připravit likér z granátového jablka byl zvažován v jiném článek, Dnes připravíme přesně granátový sirup a podle všech pravidel.

Funkce vaření

Domácí granátový sirup díky své přirozenosti je prostě dokonalý. Ale před zahájením vaření byste měli vědět několik bodů..

1. Trvanlivost sirupu (v lednici) není dlouhá - pouze 2-3 týdny, ale může být mírně prodloužena:

• přidání 1 lžičky během vaření (minuty 5 minut před připraveností) citronová šťáva;
• zavedení silného alkoholu do kompozice;
• po sterilizaci a sušení lahví / sklenic před nalitím sirupu do nich.

1. Přidání silného alkoholu se provádí pouze v chlazeném granátovém sirupu. V tomto případě je vhodný prakticky jakýkoli alkohol ze 40 stupňů - koňak, brandy, gin, rum atd. Mějte na paměti, že chuť sirupu z těchto nápojů se bude mírně lišit. Kombinace je považována za klasiku: alkohol 40-45% nebo vodka a grenadin. V každém případě užijte 5-25 ml silného alkoholu na půl litru šťávy (uvedeno v receptu).
2. Množství cukru v receptu se liší. Sladkost sirupu, jeho hustota a doba skladování budou záviset na tom, jak moc ho berete. Šťáva-cukr v poměru 1: 1 vám umožní získat viskóznější a sladký sirup, uložený až měsíc.
3. Část šťávy z granátového jablka (až 50%) může být nahrazena jakoukoli jinou červenou šťávou - třešeň, černý rybíz, jahoda, malina atd. Tím se koncentrát nezkazí, jen to trochu rozšíří jeho chuť. V receptu používáme pouze čerstvě vymačkané šťávy.
4. Pokud je to žádoucí, mohou být do kompozice zavedeny přísady: vanilin, 2-3 kapky esence (pomeranč, růže atd.).

Seznam komponent a technologie vaření

Připravit:

• šťáva z granátového jablka - 0,5 l;
• granulovaný cukr (bílý) - 250 - 500 g.

Pokračovat:

1. Nalijte cukr přes šťávu, přiveďte k varu a vařte na poloviční objem. K tomu obvykle dochází, když mizí po malém ohni po dobu 15-40 minut (doba vaření závisí na tom, jak silný je sirup). Během procesu občas zamíchejte.
2. Do ochlazeného koncentrátu zavedeme požadované přísady a silný alkohol. Avšak i bez tohoto kroku je považován za připraveného..
3. Nalijte do sterilní skleněné láhve a utěsněte. Uchovávejte v chladničce.

Pozor! Domácí grenadinový sirup se bude lišit barvou od protějšku obchodu. To je normální: nižší jas je vysvětlen přirozeností složek a nepřítomností barviv..

Jak používat sirup Grenadine

Nespotřebovávají produkt sami o sobě, ale je to vynikající sladidlo, barvivo a ochucovadlo. Používá se proto jako:

• poleva na dezerty a zmrzlinu;
• omáčka na palačinky a kastrol;
• impregnace pro sušenky;
• základ masových omáček;
• součást zálivek na salát;
• koktejlová složka.

Obvykle v receptech je sirup vyjádřen v mililitrech, ale někdy jsou uvedeny gramy. Chcete-li pochopit, kolik musíte vzít, jednoduše: v 1 šálku (na 250 ml) - 350 gramů sirupu - v 1 polévkové lžíci. - 20 g - v 1 lžičce. - 7 gr.

Grenadine Koktejly

Pozor! Můžete použít svůj vlastní sirup v receptech, takže místo slova „grenadin“ se ve složení použije fráze „granátový sirup“ nebo „likér z granátového jablka“. Musíte vědět, že toto je jedno a totéž.!

Grenadinové koktejly přicházejí:

• alkoholický: Východ slunce v Tequile, Hirošima, Hurikán, Sangrita, Výbuch mozku a další sambuca koktejly, šampaňské, martini nebo Bacardi rum;
• nealkoholický: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml granátového sirupu + 0,5 lžičky čerstvého vápna), Roy Rogers (250 ml cola + 10 ml granátového sirupu) atd..

Kromě toho lze granátový sirup zmrazit v ledových plechovkách a podávat s whisky, ginem, šampaňským.

Mořský vánek

Smíchejte ve sklenici s vysokým míčem naplněnou ledem:

• brandy (meruňka) - 50 ml;
• citronová šťáva - 50 ml;
• gin - 50 ml.

Kápněte několik kapek granátového jablka a přidejte sodu.

"Picnic"

Smíchejte v mixéru:

• whisky (Ballantiny) - 25 ml;
• ananasová šťáva - 50 ml;
• granátové jablko sirup - 10 ml;
• broskev - ½ loupaného ovoce;
• mango - loupané ovoce.

"Beach Day"

Smíchejte v třepačce naplněné ledem:

• lehký rum - 30 ml;
• Likér Amaretto - 15 ml;
• čerstvý pomeranč - 60 ml;
• likér z granátového jablka - 15 ml.

Mimosa

Smíchejte flétnu ve sklenici:

• šampaňské - 1 láhev (0,75 l.)
• ananasová šťáva - 250 ml;
• pomerančový džus - 450 ml;
• likér z granátového jablka - 60 ml.

Strawberry Bounty

Smíchejte v třepačce naplněné ledem:

• pomerančový likér (Triple sec) - 10 ml;
• vodka - 20 ml;
• krém - 20 ml;
• kokosový sirup - 10 ml;
• vanilkový sirup - 10 ml;
• granátové jablko sirup - 5 ml;
• jahody - pyré ze 4 bobulí.

Kmen před podáváním.

Luigi

Smíchejte v třepačce naplněné ledem:

• pomerančový likér (Cointreau) - 15 ml;
• bílý vermut - 35 ml;
• gin - 35 ml;
• mandarinková šťáva - 30 ml;
• likér z granátového jablka - 10 ml.

"Pink Lady"

Smíchejte v třepačce naplněné ledem:

• gin - 45 ml;
• vejce bílá - 1 ks .;
• granátové jablko likér - 3-4 kapky.

Buz-fiz

Smíchejte v třepačce naplněné ledem:

• Benediktinský likér - 10 ml;
• malinový sirup - 10 ml;
• granátové jablko sirup - 5 ml;
• jahody - pyré ze 2 bobulí.

Kmen do sklenice a přidejte 120 ml šumivého vína (šampaňské).

Merlin Monroe

Smíchejte ve sklenici:

• šampaňské - 100 ml;
• Calvados - 25 ml;
• likér z granátového jablka - 6 ml.

Granátový náramek

Smíchejte v třepačce naplněné ledem:

• citronová šťáva - 10 ml;
• pomerančový džus - 20 ml;
• šťáva z granátového jablka - 40 ml;
• granátové jablko likér - 2-3 kapky.

Chrám Shirley (nealkoholický)

Smíchejte ve sklenici naplněné ledem:

• zázvorové pivo - 150 ml;
• granátové jablko sirup - 10 ml;
• cukrový sirup - 30 ml.

Dejte několik kapek sirupu granátového jablka a přidejte sodu.