Víno z granátového jablka: historie nápoje z arménie a izraele
O pár let dříve ani ten nejodvážnější vinař nemohl myslet na vzhled vína z granátového jablka. Navzdory skutečnosti, že granátové jablko je šťavnaté, nemá dostatek cukru na podporu přirozeného procesu kvašení a přidání nových přísad zase narušuje rovnováhu a narušuje chuť nápoje. První pokusy o průmyslovou výrobu vína z granátového jablka sahají do 80. let minulého století. Vinaři z Izraele představili první testovací dávku nového nápoje, který si rychle získal popularitu na světě.
Menu
Tento produkt je ve světě zastoupen pod značkou. Rimon, a plody pro něj se pěstují v Horní Galileji. Tento produkt patří do třídy suchých vín, neobsahuje další sladidla a je zcela přírodní..
Prezentováno na trhu jiné analogy, nějak obsahují další objem cukru, v důsledku čehož se nápoj ukáže jako velmi sladký, někdy dokonce i sladký. Dobrý vinař se s tím dokáže vyrovnat dalším kvašením nebo porovnáním s jinými ingrediencemi, například Ázerbájdžánská značka je kyselejší než arménská. Existují také domácí variace granátové jablko víno.
Technologický proces
Vinařství granátového jablka se zásadně neliší od tradiční verze. Šťáva z granátového jablka je kyselejší díky přítomnosti vitamínu C a železa. Během výroby alkoholu se tato kyselost snižuje a poté začíná běžná fermentace. Pokud uvažujete podrobněji, pak proces přípravy vína z granátového jablka lze rozdělit do několika fází:
- příprava: ovoce se sklízí, umývá a čistí;
- vaření: ovoce se umisťuje do fermentačních nádrží, přidejte další přísady;
- kvašení: výsledný roztok se ponechá nějakou dobu, tento proces se zastaví, když je koncentrace alkoholu v mladině na úrovni 7%.
Vinaři z Arménie i iz Izraele používají speciální granátové jablko i obyčejné. Výsledkem je dvě řady alkoholu: suchý a polosladký. Většina značkových nápojů z Arménie nebo Ázerbájdžánu zraje 10 let ve francouzských dubových sudech., jaký je podmíněný standard pro dezertní analogy. Konečná síla nápoje nepřesahuje 16 stupňů.
Nejslavnější „lihovar“ Arménie
Arménské víno z granátového jablka, stejně jako řada jiných alkoholických nápojů, se vyrábí hlavně na základě důvěry "Ararat". Starověké vinařské tradice, dodržování všech mezinárodních požadavků a ověřené recepty dělají produkty tohoto arménského výrobce jedním z nejznámějších nejen v SNS, ale také na Západě..
Ázerbájdžán však také nezaostává za svým konkurentem. Území tohoto státu je vhodné pro pěstování nezbytného výběru granátového jablka, které umožnilo vstup vína z Ázerbájdžánu na světový trh.
Podle některých someliérů je nejlepším arménským vínem vyrobeným z granátových jablek - Arame (červená, polosladká). Na rozdíl od suchých protějšků z Izraele nebo Ázerbájdžánu je Arame vhodnější pro masového spotřebitele, protože má nejlepší chuť. „Aram“ má bohatou chuť s plným tělem, ideální pro čisté ochutnávky nebo jako změnu nápoje pro masová jídla. Barva „Arame“ je bohatá červená, méně nahnědlá, chuť je svíravá a výrazná. Arménské víno je oceňováno pro svou vysokou jakost, vytrvalé léta dodržování receptů a broušení získaných dovedností a Arame není výjimkou.
Je to dobré pro zdraví?
V malých objemech je každé víno pro organismus prospěšné, stimuluje průtok krve a podporuje imunitní systém.
Šťáva z granátového jablka sama o sobě je velmi silným antioxidantem, víno z těchto plodů si zcela zachovalo užitečné vlastnosti analogu, v důsledku čehož je nápoj požadován jako základ pro léčivé infuze. Vysoká koncentrace kyseliny linolenové, obsažené ve víně z granátových jablek, vám umožní urychlit proces odstraňování karcinogenů z lidského těla, což je také významnou výhodou tohoto nápoje.
Diskutujeme však o tom, zda to zkusit granátové jablko z Arménie, Izraele nebo Ázerbájdžánu, nesmíme zapomenout na jedinečnou, svíravou chuť tohoto nápoje. Vyzkoušení takového nápoje stojí za to přinejmenším pro sladkou vůni, výraznou ovocnou chuť a jasnou dochuť. Rovněž stojí za zmínku, že uvedené výhody jsou charakteristické výhradně pro přírodní vína, k jejichž výrobě dochází podle ověřené receptury..
Pár slov o správném používání vína z granátového jablka
Víno Arame tradičně chlazené, to platí pro jiné odrůdy. Arménští vinaři doporučují podávat nápoj, když jeho teplota klesne na 12 stupňů. snadno se opijí a zanechávají je výrazný ořechový povrch s nádechem třešně a tabáku.
Originální arménský alkohol nemá sladkou chuť, naopak sladkost nápoje se zdá přirozená a vhodná. Mnoho znalců stavových vín upřednostňuje tento alkohol bez občerstvení, takže kytice nápoje bude nezapomenutelnější.
Víno z granátového jablka patří do kategorie dezertů, s výjimkou několika opevněných druhů, podávané s ovocem, sýrem. Na rozdíl od analogů z hroznů, nápoje z granátového jablka jsou hustější, aromatické, je docela obtížné smíchat přírodní produkt s falešnou.
O padělcích
Než si koupíte víno z granátového jablka v obchodě, měli byste věnovat pozornost několika faktorům, podle nichž je snadné určit, zda je nápoj náhradní nebo základní směs. Zde jsou některé z nich:
štítek chybí nebo je poškozen;- nápoj má extrémně tekutou konzistenci;
- země původu není uvedena nebo neexistují známky určitého podniku;
- chybí některá data o složení;
- výrazná vůně ethylu;
- sladká sladká chuť, chemická dochuť.
Vína z granátového jablka dosud nepředstavují významnou konkurenci hroznových analogů z důvodu omezené odrůdy pro výrobu. To však umožňuje okamžitě zjistit, zda je zakoupený nápoj falešný. Pokud se alkohol nevyrábí v Arménii, Ázerbájdžánu nebo v Izraeli, je pravděpodobné, že se na okně zobrazí falešné okno, které má pouze granátové jablko, protože má další nečistoty..
Je možné takové víno vyrobit doma?
Víno z granátového jablka je docela náladové ve zpracování a vyžaduje určitou zručnost. Před procesem přípravy alkoholu se vyplatí pečlivě zkontrolovat recepturu a přidat více cukru, aby se udržela sladkost nápoje. Neexistuje přesný vzorec, nejběžnější závislost je 350 gramů cukru na litr šťávy. Zbytek technického procesu se neliší od postupu při výrobě hroznů.