Kvas z kalina: recepty na nápoje
Menu
Hlavní složky:
Obraz kvetoucího a plodného keře kalina je známý pro nás všechny, ne-li od dětství ve vesnici mé babičky, pak od školní rady určitě. Kolik obrazů kalina bylo zvýrazněno v hudebních a literárních dílech - nepočítat! A ne nadarmo, protože kalina je rostlina jedinečná svou užitečností pro člověka.
Ingredience
- 10 l vody;
- 1 kg bobule Kalina;
- 30 g sladu;
- 30 g kvasinek.
Kvas z bobule Kalina s kvasinkami
Viburnum bobule, červené, průsvitné, praskající ze sladké a kyselé šťávy, obsahují jednu kost ve tvaru srdce a obsahují hodně vitamínu C (více než v citronu), jakož i vitamíny skupin A, E, K, P, jsou bohaté na železo a další mikro a makro prvky, organické kyseliny, pektiny, těkavé a taniny. Z tohoto důvodu se viburnum používá při léčbě nachlazení ke snížení teploty a jako expektorans, jako vitaminizující, imunostimulační a antialergický lék, ke zlepšení trávení, snížení krevního tlaku a regulaci fungování kardiovaskulárního systému a také k regulaci metabolismu.
Kalina se konzumuje ve formě bobulových směsí, zavařenin, džemů a marmelád, infuzí, likérů, kvasu a čaje. Kvas z této nádherné bobule není příliš oblíbený kvůli nízké popularitě receptů pro jejich přípravu, a proto zkuste překvapit své blízké.
Naše babičky vyrobily kvas z viburnum v peci, jako před mnoha staletími. U nápoje je lepší vybrat zralé ovoce, což zajistí maximální nasycení chuti.
Předehřejte ruský sporák.
Roztroušejte a opláchněte bobule, rozmačkejte je tlakem nebo tloučkem v hliněném hrnci, přikryjte sladem, přidejte asi 200 g vody a míchejte, dokud směs nedosáhne konzistence těsta. Vložte hrnec do trouby na dobu 12 hodin, aby se vařil, a poté vyjměte, ochlaďte a zřeďte směs zbývajícím množstvím vody. V připravené dobře promíchané infuzi zřeďte kvasinky a nechte stát dalších 10–12 hodin, dokud nebude kvas úplně připraven..
Z přesně stejného počtu komponentů můžete vařit kvas v městském prostředí - pomocí populárního multikokeru. Za tímto účelem také promyté a tříděné kalina rozmíchejte, smíchejte s vodou a sladem a odešlete do hrnku s pokrmy po dobu 12 hodin při teplotě 40 stupňů. Po uplynutí této doby se ochladí, zamíchá se do vody a droždí a nechá se dalších 8 hodin. Hotovo, neliší se od předchozího kvasu a milenci, kteří mají sladší, budou muset míchat med nebo cukr.
Kvas z kalina s medem
Vynikajícím nástrojem pro boj s vysokým krevním tlakem je kvas z kalina podle receptury z hub z kalina. Takové kvasy také pomohou zmírnit migrény a mohou být použity jako udržovací terapie pro poruchy kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu..
U takového kvasu musíte nejprve vařit houbu samotnou.
- 2 l plechovky z čistě sušené kaliny;
- 1 litr teplé vařené vody;
- 3 lžíce. l Pohankový med.
Do třílitrové skleněné nádoby vložte umyté sušené bobule viburnum a zalijte vodou s rozpuštěným medem. Sklenici zakryjte látkou nebo gázou a odešlete na tmavé a teplé místo po dobu asi 7-10 dnů. Do konce týdne se na kapalině objeví šedý povlak, který postupně zhoustne za vzniku želé podobné hmoty, růžové a kluzké nahoře a hnědé a vláknité pod ní - toto je zralá houba z Kalina. Nyní můžete začít vařit kvas.
- 3 l vody;
- viburnum houba;
- 1 polévková lžíce. l zlato.
Samotnou houbu přeneste do jiné nádoby, naplňte ji roztokem medu ve vodě, znovu přikryjte hadříkem a trvejte na teplotě místnosti asi týden. Potom vypusťte polovinu tekutiny přes hadřík nebo filtr na pití a houbu velmi pečlivě opláchněte tekoucí studenou vodou, vložte ji zpět do sklenice a doplňte chybějící objem čerstvým medovým roztokem.
Hotový kvas uložte v lednici a spotřebujte 150 ml půl hodiny před každým jídlem.
Léčení kvasu z viburnum podle Bolotovova předpisu
Pro normalizaci práce gastrointestinálního traktu a močových orgánů bude pro ty, kteří mají novotvary detekované v raných stádiích, užitečné použít terapeutický kvas z viburnum podle Bolotovova předpisu. Takový zázračný kvas se bere s jídlem po dobu 1-2 lžíce. l denně.
- 3 kg kalina;
- 2 l syrovátky;
- 3 gr. Art. přírodní med.
Důkladně ručně opláchnutá Kalina a položte ji na dno třílitrové nádoby a celý objem medu položte na vrchol. Nalijte syrovátku do sklenice na vrchol, volně přikryjte hadříkem a trvejte asi 4 týdny.
Viburnum (berry) kvass, univerzální recept
Tento recept bude užitečný pro ty, kteří mají odšťavňovač a v období ovoce, po jeho použití, zbývá velké množství ovocného koláče. Z toho se získá velmi chutný a zdravý kvas. Samotný recept je univerzální, vhodný pro jakékoli ovoce a bobule, ale nejchutnější kvas se získává z kalina nebo jablečné drti.
- 5 l vody;
- 3 kg viburnové moučky;
- 300 g cukru.
- Pro kvásk:
- 150 ml vody;
- 100 ml šťávy z kalina (vylisované z olejového koláče);
- 1 polévková lžíce. l cukr.
Pro začátek smíchejte všechny ingredience a nechte celý den na teplém místě.
Současně s přípravou startovací kultury vařte vodu a naplňte ji ovocným koláčem, nechte ji půl hodiny bobtnat. Potom důkladně promíchejte viburnovou směs, volně přikryjte hadříkem a naléhejte na jeden den.
Po dni odfiltrujte hotovou mladinu z buničiny a zmáčkněte poslední. Nalijte mladinu do pětilitrové lahve a rozpusťte do ní cukr a hotové droždí. Nádobu těsně přikryjte a uložte na chladné místo (okolní teplota asi 20 stupňů) po dobu 3 až 7 dní se zaměřením na pěnění. Pokud je zjištěna tendence ke snížení pěnivosti, napěňte polohotový kvas, naplňte jej, uzavřete a uložte do chladničky po dobu nejméně tří dnů před podáváním (až týden).