Viburnum bobule

Vylévání z kalina je nejsprávnějším a nejsnadnějším způsobem, jak připravit ekologický, léčivý nízkoteplotní alkoholický nápoj. Síla Kalinka není velká, v průměru je 9-15%.

Co je slavná Kalina

Viburnum bobule obsahují obrovské množství vitamínu C, který nám pomáhá v období nachlazení a podněcuje naši imunitu k rozvoji posílené ochrany, abych tak řekl, mít celkový posilovací účinek na celé tělo.

Vitaminy B přispívají ke zlepšení nálady, regulují aktivitu centrálního a periferního nervového systému.

Komplex minerálů zlepšuje průtok krve, uvolňuje vysoký krevní tlak, normalizuje stěny krevních cév.

Vlákno a pektiny mají adsorpční vlastnost, odstraňují toxiny, toxiny a radionuklidy z gastrointestinálního traktu.

Za hlavní čas sklizně kalina se považují dny prvních podzimních mrazů. Potom bobule zraje, přestane být hořká a shromažďuje vitamíny a minerály.

Tajemství vaření

Nalévání z kalina doma vyniká mimo jiné nápoji s bohatostí a chutí. Vynikajícím rysem je jasně červený odstín, podzimní svěžest lesních darů přírody. Kromě toho v něm můžete nezávisle upravit sladkost a plnost pomocí vhodných přírodních přísad (koření, koření).

Výplň však není transparentní. Zákal je vysvětlen vysokým obsahem vlákniny a pektinu v plodech kalina. Proto se po určité době může nápoj vysrážet a odlupovat (což nenarušuje jeho vlastnosti).

Přísné dodržování technologie a podmínek skladování prodlouží životnost nápoje až o 2-3 roky.

Ve srovnání s tinktura, Kalina se připravuje z větší části z kalina šťávy získané sekáním nebo mletím bobulí.

Existují dva hlavní způsoby vaření:

1. přirozenou fermentací (bez vodky) s následným přidáním alkoholu (na vodce nebo s přidáním měsíčního svitu atd.);
2. přímým naléváním alkoholu a dlouhým procesem „nalití“.

Suroviny. Příslušní vinaři používají pouze vysoce kvalitní bobule. Měly by být husté, šťavnaté, bez viditelných poškození, zbytky zeleniny, stopy po hnilobě nebo plísně. Před vařením je kalina oddělena od parta.

„Zpracování“ s mrazem je mimořádně nutné, proto se provádí 1-2 dny zmrazení speciálního mražení. Můžete z ní vytlačit téměř veškerou šťávu.

Po rozmrazení a promytí je vhodné položit připravené suroviny na ubrousek, aby se zbavil přebytečné vody.

Alkohol. Vítána je jakákoli možnost slušné kvality:

• vodka;
• alkohol zředěný převařenou nebo pramenitou vodou do 45-50 stupňů;
• destilát z vlastní produkce, ale bez orby a o stupeň ne nižší než u vodky;
• brandy, whisky, brandy nejsou nejdražší značky.

Aditiva. Kalinka nelze klasifikovat jako aromatické likéry. V souvislosti s touto okolností nebude na místě doplnit kytici všemi druhy koření a koření: citrusová kůra, kardamom, koření a černý pepř, hřebíček, zázvor.

Je dobré kombinovat viburnum s plody aronia, šípky, brusinky, hloh. Tyto komponenty by však neměly překročit polovinu hlavního množství kalina.

Sladidla. Obecně se můžete bez nich obejít, ale nápoj se ukáže jako koláč a hořký. Ano, a fermentace je obtížná! Nejlepší je používat cukr. Přírodní med je vhodný pouze tehdy, je-li přidán do téměř hotového produktu.

Jak používat kalina

Dobrý likér z kalina se ukazuje být sladký a kyselý, takže je vhodný ke konzumaci před jídlem. Od 40 do 50 gramů budete mít zdravou chuť k jídlu, i když jste vůbec nechtěli jíst. Není nutné konkrétně chladit. Nechte nápoj zůstat při pokojové teplotě.

Nalijte gulášovou růži do křišťálových nebo průhledných sklenic. Věř mi, bude to velmi elegantní!

Kalinka jako předkrm kombinuje vysoce kalorické saláty, hlavní jídla s masem, rybami a mořskými plody.

Ale nenechte se unést libation! Kyselina produktu je taková, že může poškodit přítomnost onemocnění žaludku, střev, varixů, onemocnění kloubů.

Nalévací kalina (klasický recept)

Jedná se o tradiční recept, který se může stát základem pro kombinované likéry. Uloženo 2-2,5 let.

Umístěte na plochu:

• vodka / moonshine - 1 l;;
• bobule Kalina - 1 kilogram;
• cukr - 150 - 170 g.

Čím více cukru se přidá k náplni, tím hustší a napínající konzistenci to bude. V případě potřeby nelze cukr přidat vůbec.

Pokyny krok za krokem:

• Pour viburnum s cukrem a nalijte alkohol (můžete nejen výše, ale také rum, koňak, gin). Nejvhodnější je to ve skleněné nádobě. Hlavní věc je, že alkohol je o několik centimetrů vyšší než bobule.
• Uzavřeme směs a udržujeme ji po dobu 1,5 měsíce (neméně). Třepejte týdně.
• Kalinovka prochází filtrem z gázového řezu a chuti.

Pozor!

Pokud tuto šňůru zamícháte stejně malinová tinktura (libra bobule na půl litru vodky s expozicí 15 dnů), pak dostaneme lahodnou "Kalinka-malina".

Neméně chutná je lihovina z bobule Kalina na medu s vůní jednoho citronu.

Domácí Kalinovka s lípou a mátou

Tento recept s kvašením, který je technologicky hodně podobný výrobě vína.

Za 1 kg připravené kaliny bereme:

• granulovaný cukr 1 kg;
• lehké rozinky 100g;
• 4-5 listů máty nebo meduňky;
• 3-4 suché lipové květy (koupit v lékárně);
• vařená voda 1 šálek;
• vodka 0,5l.

Zajišťování:

• Umyté bobule v pánvi s rukama, prochází mlýnkem na maso nebo mletím mixérem (proměňte v kaši).
• Vložte do skleněné láhve nebo sklenice, nalijte cukr a nemyté rozinky, nalijte vodu. Vše důkladně promíchejte.
• Zakryjte horní část nádoby obvazem nebo marlechkou a zajistěte ji.
• Láhev jsme umístili na teplé místo pro kvašení na 2-5 dní.
• Všimněte si syčení, tvorby pěny a pachu kyselých bobulí, vyjměte pěnu a přidejte bylinky a alkohol. Obsah znovu zamíchejte.
• S přidáním vodky by fermentace měla skončit. Kapalinu naplníme na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu jednoho až dvou týdnů a třepáním polotovaru každé dva až tři dny.
• Výplň zpracováváme gázou nakrájenou na několik vrstev. Stiskněte ovesnou kaši a zlikvidujte ji.
• Nalijte do čisté nádobí a pevně korek. Nechte nalijte pár týdnů na chladném a tmavém místě. Pokud se objeví sraženina, filtrujeme ji znovu bavlnou.
• Skladujte ve sklepě nebo lednici. Nestojí to za to udržet se dlouho, je lepší pít sezónu.

Recept na léčivé plnění z bobulí kalina

Tuto „Kalinovku“ lze použít jako lék na nachlazení, dvě polévkové lžíce denně po dobu deseti dnů.

Vezměte:

• 1 kilogram kalina;
• 1 litr koňaku (vodka / měsíční svit);
• 150-200gr. šípky;
• 100 g. brusinky;
• 2 lžíce. lžíce lehkého medu.

Vaření:

• Vyčistíme viburnum ze stonků, třídíme, opláchneme pod tekoucí vodou a necháme ho odtéct.
• Stejné manipulace provedeme se šípkami a brusinkami..
• Do sklenice vkládáme suroviny, med, nalijeme koňak.
• Sklenici uzavřete těsně přiléhajícím víkem. Odstraňujeme ji v domácí spíži na 1,5 až 2 měsíce. Každé tři dny, celé období zrání, se likér smíchá.
• Poté se filtruje přes trojitou gázu a distribuuje se v lahvích.
• Uchovávejte v chladničce nebo v chladném podzemí déle než dva až tři roky.