Vyrábíme víno z kalina doma

Každý má rád kvalitní víno, protože je nejen chutné, ale také prospěšné pro plavidla. Je pravda, že v obchodě není cena dobrého vína šťastná. Cesta ven je vařit ji doma, zvláště proto, že nemusíte za ingredience chodit daleko..

V blízkosti vašeho domu jistě roste keř Kalina a právě z tohoto bobule můžete připravit několik druhů chutných vín.

Samotný nápoj má originální koláčovou chuť a zachovává si blahodárné vlastnosti kalina, v bobulovině je jich mnoho. Je nutné si uvědomit, že při pití alkoholických nápojů s viburnem musíte znát opatření - pouze v tomto případě bude přínos, ne poškození.

Jak si vyrobit víno z kalina doma, řekne tento článek.

Proč musíte vyrábět víno z kalina

Každý z nás viděl bobule kalina. V sezóně jsou jejich červené shluky jednoduše přitahovány k sobě. Ale jejich chuť, přes všechny výhody (obrovské množství vitamínu C a dalších užitečných látek), se nelíbí každému. Bobule jsou mírně hořké, i když zvyšují imunitu, bojují se záněty v těle a snižují tlak..

Užitečné vlastnosti této rostliny lze vyčíslit donekonečna, ale je zarážející, že kalina přenáší všechny své vlastnosti na víno, které z ní lze připravit doma. Je třeba poznamenat, že chuť tohoto nápoje je mnohem příjemnější než chuť surovin.

• K výrobě vína z krásné viburnum budete potřebovat trochu zkušeností, touhy a samozřejmě i samotných bobulí.
• Na víno si můžete vzít čerstvé i rozmrazené (po mrazáku).

Recept na nápoj je zcela jednoduchý a bezpochyby vás potěší v zimě studené i mimo sezónu. Je příjemné se napít u krbu nebo zacházet s přáteli. V každém případě vaše úsilí nebude zbytečné, protože je uloženo po dlouhou dobu - podle různých zdrojů od roku do pěti let (při teplotě + 5 ° C, horizontálně).

Je třeba poznamenat, že dvouleté víno z kalina je obzvláště chutné. Do této doby je dokonale objasněno a má maximální sadu užitečných vlastností. Takový nápoj dokáže uchvátit nejen pánskou společnost, ale i dámy - nejhorlivější odpůrce alkoholu. Dopřejte si je a příště místo kompotů a ovocných nápojů, které od vás budou požadovat sklenici s šumivým vínem z hroznového vína.

Základní principy vaření

Proces přípravy vína z kalina se skládá ze tří fází: kvašení, napnutí, kvašení a vyčeření vína.

1. Příprava bobulí. Kalina se odstraní z větví, vytřídí se, hnětí a nalije do sklenice, kde se bude potulovat budoucí víno. Cukr se přidává do receptu a voda se nalije. Hrdlo nádoby je svázáno gázou a ponecháno zahřát tři dny..
2. Kmen a fermentovat. Obsah nádoby se filtruje a dobře vytlačuje množství bobulí. Kapalinu nalijte do čisté skleněné nádoby a přidejte vodu. Cukr se na rozdíl od vody přidává ve třech stupních. První část nalijte ihned po namáhání. Kolik cukru je třeba vyplnit, záleží na tom, jaké víno plánujete vyrábět, dezert, stůl nebo likér. Podruhé se cukr nalije za tři dny, po stejném čase se přidá poslední dávka cukru. Fermentační nádrž je uzavřena víkem s vodotěsným uzávěrem nebo gumovou rukavicí, která ji předtím vpíchla jehlou. Víno se nechá kvasit asi měsíc. Během této doby se poprvé vypustí ze sedimentu a nalije se do jiné nádoby.
3. Odlehčení Banky se uzavírají plastovými víky a nechají se měsíc usazovat a vyjasňovat. Poté, pomocí tenké gumové hadice, se víno nalije do lahví, pevně uzavře zátkami a vloží do suterénu.

Experimentováním s různými kombinacemi kalina a jiných bobulí můžete z kalina získat různé odstíny chuti vína.

zhenskoe-mnenie.ru

Příprava a výběr bobulí

Hlavní složkou tinktury kalina na měsíčním svitu jsou bobule a alkoholická tekutina. Proto by k jejich výběru mělo být přistupováno odpovědně..

• Takže, kalina je lepší brát zralé. Je pozoruhodné, že mráz není hrozný pro červené bobule. Ztratí jen část své hořkosti a stanou se dokonce trochu sladkými.
• Bobule jsou také dokonale uloženy na větvích stromů až do jara, aniž by ztratily jakoukoli chuť nebo prospěšné vlastnosti..
• Plody by měly být tříděny, pak tinktura kalina bude vysoce kvalitní a chutná..
• Rozdrcené bobule s černými skvrnami se musí likvidovat bez lítosti..
• Také stojí za to odstranit a větvičky. Tenké tyčinky, které se nacházejí na samém spodku bobulí, však musí být ponechány. Ale v tomto případě by se ovoce mělo umýt mnohem důkladněji.

fb.ru

Klasický recept na víno z kalina

Nejjednodušší recept na výrobu vína z kalina se shoduje s technologií výroby hroznového alkoholu.

1. Nejprve jsou plody tříděny a hněteny v nemyté formě..
2. Puree se umístí do kvašené misky, zakryje se gázou a udržuje se v teplých podmínkách po dobu 3 až 5 dnů. V teplu dochází k intenzivnějšímu kvašení..
3. Můžete je urychlit házením hrsti rozinek do směsi.
4. Požadovaná dávka cukru se podává ve stejných částech 4., 7. a 10. dne. Nalévají ho však do mladiny, ale je rozpuštěno v malém množství alkoholu vytáhnutého z plechovky. Oslazená kapalina se vrací do nádrže.
5. Jakmile hmota zasyče a začne uvolňovat bubliny, produkt se nalije z tlustého, filtruje se a nalije do láhve pro výrobu vína.
6. Nádoba se uzavře vodním uzávěrem a vyjme se do místnosti s teplotou 18 - 25 ° C. Nestojí za to odchýlit se od těchto hodnot, protože při nízké teplotě se fermentace zastaví a divoké kvasinky zahynou v žáru, což činí cukr nerafinovaným.
7. Fermentace trvá přibližně 30 dní. Po dokončení je víno ze kalina pečlivě odstraněno ze sedimentu, korkováno a vyjmuto v chladné místnosti s teplotou 10 - 15 ° C..

alkozona.ru

Domácí víno z kalina

Červená Kalina je podzimní bobule, jejíž chuť je zcela odhalena koncem září a začátkem listopadu. Chuť čerstvé kaliny je mírně hořká, kyselá, ale po prvních mrazech všechny hořkosti zmizí. Vzhledem k vysokému obsahu biologicky aktivních látek se tyto plody velmi často používají v tradiční medicíně a při vaření. Vinaři jsou také přitahováni léčivými vlastnostmi bobulí: Kalina, tinktury, likéry, likéry a vína se připravují z kalina..

1. Recept na domácí víno z Kalina osloví milovníky nesladkých, lehce hořkých nápojů.
2. Bude to skvělá dekorace pro slavnostní stůl a pro rodinné oslavy..
3. V mírném množství lze víno z kalina spotřebovávat i jako tonikum.

Ingredience

• Guelder-rose - 1 kg
• Voda - 200 kg
• Cukr - 100 g

Proces vaření

Recept na domácí víno z kalina je určen pro jeden kilogram bobulí, což zvyšuje počet, znásobuje proporce. Změnou množství šťávy, vody a cukru můžete pro tento úžasný nápoj připravit několik možností. Přesné proporce tabulky, zákusku a likéru jsou uvedeny na konci receptu..

Příprava tohoto nápoje není vůbec obtížná, ale je velmi důležité dodržovat technologii popsanou v receptu. Podle tipů si můžete doma připravit lahodné stolní víno z kalina.

• Nejlepší je sbírat kalina po prvních mrazech. Pokud však byl podzim teplý, můžete hořkost z ovoce odstranit velmi jednoduše..
• Roztriedte bobule, omyjte studenou vodou a vložte do mrazničky na několik hodin. Když viburnum mírně zamrzne, bude třeba ho dobře promíchat - můžete ho nasekat mixérem nebo jej převrátit do mlýnku na maso.
• Výsledné pyré smíchejte s vodou a cukrem v požadovaném poměru, můžete přidat hrst rozinek - to pomůže zahájit proces kvašení budoucího vína mnohem rychleji.
• Přeneste směs do skleněné nádoby nebo smaltované pánve, smíchejte s dřevěnou lžící - zkuste nepoužívat hliníkové nádobí.

Pomocí tohoto receptu na víno z kalina můžete připravit sladký aromatický likér - k tomu budete muset přidat více cukru.

Nechte směs na teplém místě kvašení - přikryjte bandáží nebo gázou nahoře, aby se zabránilo vniknutí prachu a malého hmyzu do mladiny.

Jak filtrovat a ukládat nápoj

Asi po pěti dnech bude třeba mladinu zfiltrovat.

1. Přeložte kousek gázy ve třech nebo čtyřech vrstvách a šťávu zlehka nalijte do větší nádoby - velké skleněné nádoby nebo pánve s neprodyšným víkem.
2. Před vyrobením vína z kalina připravte plechovky a víčka s trubicemi, kterými plyn během kvašení unikne.
3. Místo čepice můžete použít lékařskou gumovou rukavici - na jednom z vašich prstů vytvořte malou díru s nůžkami.
4. Vložte filtrovaný nápoj na tmavé místo - teplota by měla být při pokojové teplotě. Domácí víno z kalina musí trvat čtyři týdny. Během této doby se fermentace zastaví a na dně nádrže se vytvoří malá sraženina.
5. Připravte si čisté sklenice nebo láhve s uzávěry, do kterých budete muset nalít hotové víno. Aby nedošlo k zkazení nápoje, bude nutné jej opatrně napnout, aby se sediment vytvořený na dně nádoby nemísil s vínem.
6. Čiré průhledné víno nalijte do plechovek a lahví a ihned těsně uzavřete víčky a uzávěry. Poté bude třeba nápoj znovu uspořádat na chladném tmavém místě, dobře chráněném před slunečním zářením.

Hotový nápoj můžete uložit v lednici nebo sklepě, kde teplota vzduchu nepřesáhne + 5 ° C. Domácí víno z kalina připravené podle tohoto receptu lze ochutnat za měsíc. Nápoj podávejte mírně chlazený, nejlépe studený.

Podle technologie přípravy a teploty lze nápoj skladovat několik let. Zvláštností tohoto vína je to, že neztrácí svou chuť ani prospěšné vlastnosti, zatímco vždy zůstane neobvykle vonný.

Co určuje pevnost

Síla domácího vína závisí na poměru potřebných ingrediencí. Úpravou množství cukru tedy můžete současně připravit tři odrůdy nápoje: stůl, dezert a likér.

Jídelna - pevnost 12-16 stupňů:

• Kalina šťáva - 1 litr
• Voda - 1 šálek
• Cukr - 2 šálky

Dezert - pevnost 16-18 stupňů:

• Šťáva - 1 litr
• Voda - 6 sklenic
• Cukr - 2,5 šálků

Likér - pevnost více než 18 stupňů:

• Šťáva - 1 litr
• Voda - 1 šálek
• Cukr - 3 šálky

Udělejte víno podle svého vkusu, nebojte se experimentovat. Poprvé vařte malé porce a vyberte ty, které jsou pro vás nejlepší.

alcorecept.ru

Suché víno z kalina doma

Složky

• kilogram kalina;
• cukr - 300 g;
• voda - 1 l 700 ml;
• hrst rozinek.

Metoda vaření

1. Vyčistěte větev z větví, vytřiďte je a opláchněte. Bobule rozetřete na homogenní hmotu a přeneste ji do skleněné nádoby. Přidejte 100 g granulovaného cukru, neúplnou sklenici vody a rozinek. Obvaz v krku plechovky několikrát se složenou gázou a nechte se potulovat po dobu tří dnů v teple.

2. Jakmile se na povrchu objeví pěna, přelijte víno, přeneste jej do nové nádoby a přidejte zbytek vody. Každé tři dny přidáváme cukr ve stejných poměrech ještě dvakrát. Nasaďte gumovou rukavici na hrdlo plechovky a propíchněte jeden prst jehlou. Sklenici umístěte na tmavé místo, kde je teplota neustále udržována v oblasti 25 stupňů. Do nádoby přidejte cukr následujícím způsobem: vypusťte litr tekutiny, rozpusťte cukr a nalijte jej zpět.

3. Za měsíc bude proces kvašení dokončen. Víno opatrně vypusťte, aniž byste sediment narušili, a naplňte jej. Trvejte na víně alespoň měsíc ve sklepě.

Dezertní víno z kalina doma

Nejprve musíte bobule pečlivě třídit. Nezapomeňte, že i jeden rozmazlený bobule může ovlivnit kvalitu budoucího nápoje. Používejte výhradně čerstvé, šťavnaté a zralé ovoce, bez známek poškození (hniloba, plísně atd.). Můžete také použít mírně zamrzlou kalinu.

Nádoba, která bude použita k přípravě nápoje, by měla být důkladně omyta, sterilizována vroucí vodou a důkladně otřena tak, aby se škodlivé mikroorganismy nedostaly do mladiny..

Ingredience

• bobule Kalina - 5 kg;
• voda - 10 litrů;
• cukr - 2 kg;
• rozinky (nemyté) - 30-50 gramů.

Vaření

1. Vybrané bobule se hnětou a plní do fermentační nádrže (sklenice, barel atd.). Lepší není umýt Kalinu a ponechat divoké kvasnice na povrchu, který aktivuje kvašení.
2. Přidejte do bobulí: veškerá voda, 500 gramů cukru a hrstka (30-50 gramů) nemytých rozinek. Zamíchat. Rozinky jsou nutné pro bezpečnost v případě, že kvasnice nezůstanou na bobulích kalina.
3. Omotejte hrdlo nádoby gázou a nechte se potřást 3-4 dny na tmavém místě při pokojové teplotě. Jednou denně smíchejte čistou rukou a pijte buničinu - kůži a maso, které se vynořily.

Co dělat po zahájení kvašení

Pokud se vyskytují známky kvašení (pěna, syčící), přetáhněte šťávu přes tenkou flétnu, koláč dobře vytlačte. Přidejte 500 gramů cukru, promíchejte. Naplňte fermentační nádrž maximálně 70% objemu tak, aby byl prostor pro nové porce cukru, pěny a oxidu uhličitého.

Na plavidlo s budoucím vířivým vínem nainstalujte vodní zámek. Místo vodního těsnění můžete použít běžnou lékařskou rukavici s malým otvorem (vyrobeným jehlou) v jednom z prstů. Přeneste láhev na tmavé místo s teplotou 18-28 ° C.

4. a 8. den od okamžiku filtrování přidejte zbývající cukr (500 gramů najednou). K tomu odstraňte vodní zámek, nalijte 0,5 litru kvašené šťávy tenkou zkumavkou, rozpusťte cukr, vlijte výsledný sirup zpět do fermentační nádrže, nainstalujte vodotěsnost.

Po 25–60 dnech se fermentace zastaví (rukavice se vypustí nebo voda přestane pustit bubliny, objeví se na dně sediment), přeneste nové víno do jiné nádoby, dávejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu na dně.

Pokud kvašení trvá déle než 50 dnů, je třeba víno ze sedimentu odfiltrovat a dát jej do kvašení pod bránu, jinak se může objevit hořkost.

Jak regulovat chuť a sílu vína

Zkuste drink, podle potřeby přidejte cukr podle chuti. Můžete také zvýšit sílu vína vodkou nebo alkoholem a nalít 2-15% objemu. Silné víno se lépe skladuje, ale má tvrdou chuť.

• Je žádoucí naplnit nádrže nahoru (aby nedocházelo ke kontaktu s kyslíkem) mladým vínem z kalina.
• Pevně ​​utěsněte a převeďte do chladničky nebo sklepu pro zrání. Doporučená teplota - 6-16 ° C.
• Pokud byl nápoj v předchozí fázi oslazen cukrem, je po prvních 7 až 10 dní lepší uchovávat nádobu pod vodním uzávěrem v případě opakovaného kvašení..
• Doba zrání je 2-5 měsíců. Jak se objevuje sediment (každých 15-20 dní, pak méně často), filtrujte víno nalitím z jedné nádoby do druhé.
• Po několika měsících lze nápoj plnit do lahví.

V případě skladování při teplotě + 5–12 ° C je doba skladování domácího vína z kalina až 3 roky. Pevnost - 9-12 stupňů.

alcofan.com

Viburnum likér doma

Složky

• viburnum - dvě kg;
• litr alkoholu nebo vodky;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• půl litru vody.

Metoda vaření

1. Oddělte viburnum od větví a naplňte je vroucí vodou. Po půl hodině vypusťte vodu. Děláme to proto, abychom odstranili hořkost.

2. Nalijte bobule do skleněné mísy, přidejte půl kilogramu cukru a promíchejte.

3. Nádoba je pevně uzavřena víkem a po dobu tří dnů ponechána v teple. Přidejte alkohol nebo vodku. Měla by pokrývat bobule nejméně o dva centimetry. Uzavřete víko a držte po dobu deseti dnů na místě, kde dopadají sluneční paprsky.

4. Nalijte do pánve půl litru vody a rozpusťte v něm kilogram cukru. Posíláme do sporáku, dáme do varu a vaříme na mírném ohni po dobu pěti minut. V tomto případě neustále promíchávejte a odstraňte z povrchu bílou pěnu. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.

5. Přidejte sirup do tinktury kalina a promíchejte. Výsledná směs je infuzována po dobu jednoho měsíce na teplom a tmavém místě. Tekutinu protřepávejte každé tři dny. Hotový louh se filtruje, nalije do lahví a pevně uzavře víka. Likér můžete skladovat ve sklepě po dobu tří let.

Královské růžové víno z kalina doma

Složky

• čerstvé bobule Kalina - 900 g;
• zralé banány a rozinky - každý 450 g;
• cukr - 900 g;
• kyselina citronová - 3 g;
• pektinový enzym a vinné kvasnice - každý po 5 g.

Metoda vaření

1. Vyjměte z větviček bobule bobule, roztřiďte je, nalijte na ně studenou vroucí vodu a nechte působit 20 minut. Poté šťouchejte bobule, vytlačte a vypusťte tekutinu. Nalijte šťávu z Kalina do velkého kbelíku.

2. Mleté rozinky mletím masa. Přidejte ji do kbelíku šťávy a zalijte litrem vroucí vody. Do pánve nalijte půl litru vody, v ní rozpusťte cukr a směs vařte. Sirup přidejte do mladiny.

3. Oloupejte banány, nakrájejte na velké kousky a naplňte je půl litru vody. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 25 minut. Nalijte filtrovanou tekutinu z banánů do mladiny. Ochlaďte na dvacet stupňů, přidejte kyselinu, enzym a zředěné kvasinky. Přikryjte se a nechte se potulovat v žáru tři dny. Protřepávejte každé dva dny..

4. Napněte a vypusťte mladinu do skleněné nádoby. Přidejte na ramena studenou, převařenou vodu. Uzavřete víko uzávěrem vody. Na konci kvašení vypusťte víno ze sraženiny. Vypusťte, dokud nebude víno čiré. Toto víno můžete pít za rok.

Růžové víno z kalina - varianta číslo 2

Ingredience

• Bobule Kalina - 1 kg;
• Banány - 2 ks;
• Rozinky - 450 g;
• Cukr - 1 kg;
• Kyselina citronová - 3 g;
• Pektinový enzym - 5 g;
• Vinné kvasnice –5 gr.
• Voda - 5 litrů.

Vaření:

1. Vyčíslete čerstvé bobule kalina a zalijeme vroucí vodou, nechte 20-30 minut.
2. Ovoce otřete dřevěnou lžící, šťávu vytlačte do tenké nebo cedníku.
3. Listujte rozinky přes mlýnek na maso nebo rozemlet v mixéru.
4. Cukr rozpusťte v litru vroucí vody, přiveďte k varu na mírném ohni a pěnu odstraňte.
5. Nalijte vylisovanou šťávu z kalina do fermentační nádrže, přidejte rozinky, nalijte sirup a přidejte litr vody..
6. Oloupejte banány, nakrájejte na malé kostky, vložte do pánve, přidejte půl litru vody a zapálte. Vařte 25-30 minut při nízkém ohni. Vytlačte tekutinu a nalijte do nádoby zbývající ingredience.
7. Při teplotě + 25 ° C přidejte do směsi kyselinu citronovou, pektinový enzym a dejte předem zředěné vinné kvasnice.
8. Obsah se míchá gázou a zahřívá se 3 dny. Míchání obsahu denně.
9. Na konci této doby vytlačte tekutou část a nalijte ji do láhve, nalijte do zbývající vody a na krk nainstalujte vodní těsnění. Nechte se potáčet 3-4 týdny na teplém místě.
10. Po kvašení vypijte víno ze sedimentu a přeplňte čisté nádobí, nechte zrát 6 až 12 měsíců ve sklepě nebo sklepě. Potom znovu vypusťte víno ze sedimentu a naplňte jej. Velmi chutné víno z kalina a rozinek je připraveno k degustaci.

alkodoma.ru

Kalina tinktura na medu doma

Složky

• dvě kg kalina;
• med a koňak - každý po 500 ml.

Metoda vaření

1. Oddělte bobule Kalina z větviček, odstraňte shnilé ovoce a odpadky a opláchněte. Ve skleněné nádobě o objemu 3 litry nalijte kalina na polovinu objemu, nalijte med a koňak. Sklenici naplníme naplněnou chlazenou vařenou vodou. Pevně ​​uzavřete víčkem a trvejte na tom, že je teplo po dobu jednoho měsíce, příležitostně protřepejte tekutinu.

2. Po uplynutí této doby vypusťte tinkturu, filtrujte a nalijte do lahví. Cork zátky a poslat do úložiště ve sklepě.

Viburnum likér s citronem doma

Složky

• 350 g bobule Kalina;
• vodka - půl litru;
• cukrový sirup - 150 g;

Metoda vaření

1. Vyjměte bobule z Kalina z větví, odstraňte zkažené ovoce a zbytky, opláchněte je a osušte. Nalijte do litrové skleněné nádoby, rozdrťte s tloučkem a nalijte vodku. Trvejte na týdnu na chladném a temném místě. Poté prosejte jemné síto.

2. Do napjaté tekutiny přidejte citronovou šťávu a cukrový sirup. Trvejte na 14 dní, znovu se protáhněte a protáhněte filtrem gázy a vaty. Láhev a ukládat v suterénu.

Tinktura z kalina a rakytníku domácí

Složky

• bobule Kalina - tři kg;
• rakytník - kilogram;
• cukr - dvě sklenice;
• vodka - dva litry.

Metoda vaření

1. Kalina a bobule rakytníku se z větví odstraní, odstraníme odpadky a shnilé ovoce. Omyjeme a zlikvidujeme bobule v cedníku a posypeme je čistým ručníkem, aby trochu vyschly. Poté bobule naplníme do připravených suchých nádob. Nalijte je vodkou a nechte dva týdny trvat.

2. Vyjádříme tekutinu z plechovek a umístíme na tmavé místo. Bobule plníme do nádob s cukrem, přikryjeme víky a dobře protřepeme. Plody nechte s cukrem 14 dní. Během této doby se vytvoří sirup, který sloučíme a smícháme s tinkturou alkoholu. Hotový nápoj nalijte do lahví a pevně jej připojte zátkami. Tinkturu skladujeme v suterénu.

Kalina tinktura na koňaku

Ingredience

• voda - 1,5 l;
• koňak - 500 ml;
• bobule - 2 kg;
• med - 500 ml.

Metoda vaření:

1. Prvním krokem je příprava bobule - třídění, opláchnutí pod tekoucí vodou a osušení.
2. Vložte kalinu do velké skleněné mísy.
3. Nalejte bobule s koňakem (dobrá kvalita).
4. Přidejte med a jemně promíchejte celý obsah..
5. Nalijte uvedené množství převařené, teplé vody a pevně uzavřete víko. Tinkturu vložte do temné, necpané místnosti po dobu 6 týdnů.
6. Před použitím filtrujte a vydejte nápoj..

Při výrobě domácího vína z kalina je zaručeno, že vám přinese potěšení z procesu a v důsledku toho i potěšení z výsledné chuti. Doufáme, že vám byl tento článek užitečný, a určitě budete používat jeden z navrhovaných receptů.

alcozavr.com

Likér „Kalina red“ doma

Složky

• jeden a půl kilogramu červené Kalina;
• libra cukru;
• tolik vodky jako šťáva z bobulí;
• tři stroužky badyánu;
• lžička růžového pepře.

Metoda vaření

1. Vyjměte bobule z Kalina z větví, vložte je do sklenice, přidejte cukr a nechte bobule nechat šťávu jít. Míchejte občas, dokud se cukr úplně nerozpustí..

2. Nalijte šťávu do láhve a přidejte stejné množství vodky. Přidejte růžový pepř a badyán..

3. Trváme na tom, že nápoj je asi dva měsíce, občas ho třepeme. Poté filtrujte likér a láhev. Nápoj si můžete uložit v suterénu nebo v lednici.

Viburnum likér „200 bobulí“

Složky

• bobule Kalina - 200 ks .;
• listy rybízu - 100 ks .;
• cukr - 250 g;
• 500 ml vody a vodky.

Metoda vaření

1. Odstraňte bobule z větviček, odstraňte shnilé ovoce a trosky, vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Položte je na čistý ručník a osušte. Nalijte vodu do gulášu, rozpusťte v něm cukr a na mírném ohni vařte pět minut..

2. Rozdrťte Kalinu, vložte do hrnce a nalijte do sirupu. K tomu přidejte umyté listy. Zapálte a vařte asi pět minut. Výsledná směs se ochladí, přefiltruje a smíchá s vodkou. Nalijte do lahví, korek je a pošlete je do suterénu nebo chladničky k uložení.

Lití kalina s citronovou kůrou

Složky

• šťáva z kalina - 200 g;
• cukr - 150 g;
• citronová kůra;
• vodka - půl litru.

Metoda vaření

1. Viburnum bobule se odstraní z větví, třídí se, promyjí se, rozetří na ručník a suší se. Potom protřepejte kalinu sítem. Výsledná šťáva se filtruje. Z cukru a vody vařte sirup a smíchejte jej se šťávou z kalina. Místo sirupu můžete použít med.

2. Třete kůru jednoho citronu, nalijte ji do šťávy z kalina, nalijte do vodky. Uzavřeme kontejner víkem a necháme jej dva týdny. Kapalinu pravidelně protřepávejte.

3. Filtrujeme náplň přes sýr, láhev a uzavřete zátky. Je vhodné používat likér ve stejném roce.

Lití malin a kalina

K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat všechny stejné složky jako v klasickém receptu na likér, ale s přidáním malinové infuze, která by měla být připravena předem při sběru bobulí.

K přípravě malinové tinktury budete potřebovat:

• maliny 0,5 kg;
• alkohol nebo vodka 0,5 l.

Vaření

Sušte bobule na slunci nebo v troubě, poté nalijte alkohol a dejte těsně uzavřenou láhev na tmavé místo na dva týdny, infuzi protřepávejte denně.

K přípravě tinktury z kalina a maliny lze v případě potřeby přidat 200 ml vody, pak bude nápoj jemnější. Vůně malin v kombinaci s Kalina nezanechá lhostejného znalce alkoholických nápojů připravených doma pouze z přírodních ingrediencí, což zdvojnásobuje hodnotu výsledného likéru. Takový nápoj poslouží nejen jako vynikající léčba, ale také jako sedativum nebo antipyretikum..

To je zajímavé! Lití je považováno za ruský alkohol, ale má prototyp evropských likérů. Poprvé začaly vyrábět likér na konci 19. století a během breznovského období se stal běžným nápojem. V těchto letech to řemeslníci začali sami vyrábět doma a začali také vyrábět vlastní vinařství.

Kromě navržených receptů můžete experimentovat s různými dalšími přísadami.

• Například, spolu s kalina, můžete přidat chokeberry, který dosáhne bohatého fialového odstínu.
• Také pro změnu barvy, vůně nebo chuti se Kalina kombinuje s černým nebo červeným rybízem a dokonce s jahodami. Všechna tato ovoce jsou předběžně sklizena, protože období jejich dozrávání kalinou se výrazně liší.

Experiment, široký výběr různých druhů ovoce, které nám předkládá mateřská příroda, vám umožňuje kombinovat různé varianty konkrétního receptu k plnění. A viburnum se stane vrcholem vašeho nápoje, protože pouze jeho vlastní jedinečná chutná chuť a v kombinaci s jinými aromatickými bobulemi získáte zcela novou neobvyklou chuť domácího alkoholu.

samogoniche.ru

Lití jablečné šťávy a skořice

Surovina:

• Kalibrace 0,5 kg
• Šťáva, jablko (nelarifikované) 3 l
• Cukr 1,6 kg
• Tyčinka skořice 1
• Rozinky 150 g
• Vodka 0,5 l

Vaření

Čerstvě vymačkaná jablečná šťáva v kombinaci s 0,6 kg rafinovaného cukru. Přidejte rozinky a zahajte kvašení. Umístěte misku se šťávou na teplé místo, na krku noste gumovou rukavici. Když se na povrch pěny objeví jablková pěna, odstraňte ji.

Zároveň jsme se rozhodli trvat na vodka bobule Kalina. Chcete-li to provést, brousit je, dát do sklenice s tyčinkou skořice a nalít vodku po celou dobu, dokud jablečné víno je vyčištěno.

Když rozinky sedí na dně plechovky a fermentace se zastaví, vyjměte víno na chladném místě a postavte se. Odstraňte ze sedimentu. Nalijte malé množství vína z láhve a zahřejte, rozpusťte v něm jeden kilogram cukru.

Nalijeme ji zpět do láhve s vínem a dáme ji znovu na jeden den do teplé místnosti, čekáme, až se víno zahřeje a začnou se objevovat bubliny. Filtrujte tinkturu kalina. Nalijte tinkturu do vína, promíchejte a nalijte likér do lahví na šampaňské, aniž by se přidával do krku. Skladujte v suterénu nebo v chladničce po dobu maximálně šesti měsíců..

Lití kalina s marmeládou z šišek

Surovina:

• Viburnum 1,2 kg
• Borová šiška - 2 litrové plechovky
• Vanilla - 1 sáček
• Voda 700 ml - 1 l
• Alkohol na víno (50%) - 1,5 l

Pořadí přípravy:

1. Kaše bobule Kalina a smíchejte s marmeládou z šišek a nalijte alkohol po dobu 15-20 dní.
2. Přidejte vanilku na začátek záložky..
3. Po uplynutí této doby nalijte získanou alkoholovou šťávu filtrem do čisté skleněné nádoby.
4. Nalijte zbývající hustou vodou, přiveďte k varu, ale ne vařte.
5. Ochlaďte a filtrujte.
6. Připojte první a druhý odtok. Namočte asi měsíc, míchejte denně.

baby.ru

Lití medu z měchýře s příchutí tymiánu

Surovina:

• Alkohol, čištěný 500 ml
• Tymián, sušený 100 g
• Honey (forbs), tekutý 1 litr sklenice
• Kalina, bobule 400 g
• Voda, pramen 1 l

Vaření:

Libra Kalina bobule v třecí misce nebo jiné vhodné nádobě s tymiánem a nalijte nezředěný alkohol po dobu 20 dnů. Po připravené tinktuře projděte vícevrstvým filtrem. Rozpusťte med v teplé vodě a zkombinujte tuto vodu s tinkturou tymiánu a kalina.

Vyjměte nádobu pro stárnutí po dobu dvou měsíců. Je-li to nutné, po stárnutí znovu vyjměte sediment a nalijte do připravených nádob.

Lití kalina "Linden blossom"

Surovina:

• Voda - 100 - 200 ml
• Cukr 1,0 kg
• Linden květiny
• Vodka 1 šálek (200 ml)
• Viburnum bobule rozmrazilo 500 g

Technologie vaření:

1. Shromážděný lipový květ omyjte, setřepejte vodu a pevně zatlačte do sklenice.
2. K otevření aroma je lepší vzít květiny.
3. Nalijte vodku linden a utáhněte víko na sklenici.
4. Odstraňujeme ze slunce po dobu jednoho měsíce, poté vyždímáme květiny a filtrujeme tinkturu.
5. S připravenou tinkturou připravujeme nápoj z bobulí viburnum podle druhé metody.

Viburnum náplň předčasná

Surovina:

• Cukr 3,5 kg
• Mladé hroznové víno (muškát) 5 l
• Viburnum bobule rozmrazilo 1,5 kg
• Voda 1 litr
• Alkohol, čištěný 0,5 1

Vaření:

1. Kombinujte drcené bobule viburnum s cukrem a alkoholem. Přidejte vodu tak, aby bobule byly pokryty tekutinou a cukr byl zcela rozpuštěn.
2. Asi o tři týdny později, přes filtr, nalijte hotový likér a přidejte ho k mladým, jen vyjmutý ze sedimentu, hroznové víno.
3. Nápoj postavte po dobu tří dnů při teplotě 18 až 24 stupňů, poté nalijte do lahví šampaňského a vyjměte ho v chladu.

Skladujte při teplotě 5-14 ° C ve vodorovné poloze.

Výplň z kalina "Slavnostní"

Surovina:

• Čerstvé, oranžové - 2 l
• Oranžová kůra
• Cukr 2,5 kg
• Rum - 700 ml
• Kalina, hořká 0,5 kg

Technologie vaření:

1. Po odstranění vůně z pomerančů ji rozmačkejte bobulemi kalina a nalijte láhev oblíbeného rumu.
2. Kombinujte čerstvou pomerančovou šťávu s cukrem a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Nevařte.
3. Zahřátý sirup vyjměte za chladu. Tinktura z rumu kombinovaná se šťávou z kalina a citronovou kůrou, sceďte a kombinujte za den s pomerančovým sirupem.
4. Plnění je připraveno. Může být podáván s dezertem.

zhenskoe-mnenie.ru

Kalina tinktura na vodce - Kalinka

Jednoduchý recept na tinkturu kalina na vodce. Nápoj se získává se silou mírně pod 40 stupňů a díky přidání cukru je měkký a snadno se vypije. Pro chuť a neobvyklou vůni se používají skořice a kyselina citronová. Tyto komponenty mohou být v případě potřeby vyloučeny..

Ingredience

• libra bobule Kalina;
• 200 ml vodky;
• cukr - 150 g;
• sklenici pitné vody;
• čtvrtina „citronů“ lžičky a tolik mleté ​​skořice.

Metoda vaření

Vytrháváme z větví bobule v cedníku. Opláchněte studenou vodou, suchý, aniž by se šířil z cedníku.

Připravte si nádrž.

1. Pro přípravu tinktury je lepší vzít sklenici.
2. Opláchněte láhev teplou vodou, otřete do sucha ručníkem uvnitř.

Naplňujeme sklenici viburnem, nalijeme vodku. Ujistěte se, že alkohol pokrývá bobule nejméně o dva centimetry, pokud uvedené množství vodky nestačí, přidejte trochu více.

• Do hrnce nalijte cukr, přidejte vodu, skořici, kyselinu citronovou a dobře promíchejte..
• Vaříme na mírném ohni, občas zamícháme, připravíme čirý sirup, vychladneme.
• Ochlazený cukrový sirup nalijte do sklenice bobule. Důkladně protřepejte obsah a uzavřete nádobu víčkem.
• Sklenici s budoucí tinkturou umístíme na tmavé, ne chladné místo na tři až čtyři týdny. Čím déle stojíte, tím lepší chuť..
• Filtrovaná infuze se filtruje přes gázu a nalije do nádoby. Tinkturu nechte stát další čtyři dny.

zhenskoe-mnenie.ru

Kalina tinktura na měsíčním svitu s piniovými oříšky

Viburnum bobule mají koláčovou chuť a specifickou vůni. Abychom je změkčili, budeme trvat na jádrech piniových oříšků s anýzem. Vaříme na měsíčním svitu, jehož pevnost je vybírána podle našeho vkusu. V případě potřeby lze měsíční svit nahradit pšeničnou vodkou 40 stupňů.

Ingredience

• Kalina, bobule - litrová nádoba;
• litr měsíčního svitu, můžete vodku;
• cedrová jádra - 50 ks .;
• 3 gr. anýz (semena);
• tři polévkové lžíce cukru;
• pitná voda - půl sklenice.

Metoda vaření:

1. Myli jsme a sušili bobule Kalina ve sklenici.
2. Myjeme jádra piniových oříšků v cedníku. Skalp s vroucí vodou, suchý.
3. Nalijte piniové oříšky do kalina, nalijte do sklenice měsíční svit, přidejte anýz.
4. Trváme na temném místě po dobu tří týdnů. Důležitým bodem - tinktura by se měla dobře protřepávat a míchat denně.
5. Hotovou infuzi filtrujte přes síto nebo vícevrstvý gázový filtr.
6. Při nízkém žáru vyrábíme transparentní sirup z cukru a vody. Ochlaďte na teplotu vzduchu a smíchejte s infuzí viburnum.
7. Tinkturu viburnum nalijte do čistých lahví a pevně ji vložte do chladného místa pro skladování.

Kalinovka z rybízových listů

Nezbytnými složkami jsou 200 bobulí a 100 zdravých zelených listů, 0,5 l vodky, 1 sklenice vody a cukru. Rozdrťte bobule, vařte sirup z vody a cukru. Listy nalijte do pánve, přidejte vodu a vařte 4-6 minut.

Dále zfiltrujte vývar z listů a smíchejte s ním zbývající ingredience. Uzavřeme nádobu a uložíme ji na chladné místo. Trvejte na tom, 30 dní.

posamogonu.ru

Tipy a triky od vinařů

• Šťávu z kalina můžete vytlačit pomocí ručního odšťavňovače. Zbývající vláknina se otře sítem a zlikviduje se.
• Čím více cukru přidáte do vína, tím silnější a sladší bude.
• V místnosti, kde se nádrž během kvašení roztaví, by teplota vzduchu měla být od 18 do 27 stupňů. Pokud je teplota příliš nízká, proces kvašení se zastaví, při vysoké teplotě - kvasinky zemřou a nebudou mít čas přeměnit cukr na alkohol.
• Bobule obsahují velmi málo bakterií kvašení vína, proto při výrobě vína z kalina se doporučuje přidat hrst rozinek.
• Aby víno z kalina doma neztratilo několik let svou jedinečnou chuť a vůni, je třeba dodržovat pravidla skladování. Lahve vína jsou umístěny vodorovně v lednici nebo v místnosti, kde teplota nepřesahuje pět stupňů Celsia..

Zdravotní přínosy kalina

Bobule jsou bohaté na uhlohydráty, kyseliny - octovou, mravenčí, valeriánskou a olejovou, pektiny, taniny, vitamíny C, A, K, P, fosfor, jód, hořčík a železo, draslík a další stopové prvky.

Červená Kalina těží z léčby:

1. srdeční choroby
2. krevní cévy;
3. nemoci dýchacího a trávicího systému;
4. onemocnění jater;
5. zánětlivé procesy v těle;
6. nervové poruchy a nespavost;
7. bolest hlavy;
8. ženské choroby;
9. nachlazení.

Užitečné vlastnosti kalina:

• Odvar kůry má hemostatický a antispasmodický účinek, používá se pro bolestivou menstruaci u žen a těžké krvácení. Opláchnutí odvarem ústní dutiny pomáhá při onemocnění dásní a paradentóze.
• Čerstvý ovocný džus se užívá při léčbě bronchiálního astmatu, žaludečních vředů. Šťáva má antiseptické vlastnosti. Ve starověku se používal k léčbě akné a bělení pihy..
• Odvar květů a listů kalina pomáhá s anginou pectoris, zmírňuje chrapot a čerstvé bobule, roztřepené medem, pomáhá s kašlem, bronchitidou a jinými nachlazeními.
• Dekorace, infuze a ovocné nápoje se používají k posílení imunity a při respiračních infekcích.
• Ekzém a diatéza jsou léčeny lokální aplikací. Čerstvé bobule se používají jako projímadlo.
• Viburnum dekorace se používají k mytí oslabené, padající vlasy. U mužů to zabraňuje tvorbě plešatých záplat, posiluje kořeny. U žen - zabraňuje křehkosti, vlasy se přestávají štípat.

Odvar z kalina dobře snižuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže je vhodný pro hypertenzi a aterosklerózu. Měli byste ji však pít opatrně - ve velkém množství to může být škodlivé.

Kontraindikace

1. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin v bobulích je jejich použití kontraindikováno u lidí s vysokou kyselostí gastrointestinálního traktu..
2. Kalibrace a hypotenze jsou kontraindikovány jako prostředek ke snížení krevního tlaku. Infuze Kalibrace by neměly být užívány s dny a ledvinami kvůli vysokému obsahu purinů.
3. Je třeba poznamenat, že použití velkého množství vitamínu C v ovoci může způsobit alergické kožní vyrážky..

womanadvice.ru

Kalina je neuvěřitelně zdravé bobule bohaté na vitamíny a minerály. A pokud se vám líbí kalina stejně jako my, určitě se vám bude líbit víno z kalina, které bude pro vaši rodinu a hosty zvláštním zážitkem. Podívejte se do našeho receptu, kde najdete tipy, jak si doma vyrobit víno z kalina.

Tajemství jakéhokoli domácího vína spočívá v tom, že bobule nebo ovoce nelze prát. Divoké kvasnice, které podporují kvašení, se shromažďují na jejich povrchu. Nezapomeňte to zvážit při přípravě vína z kalina doma. Recept na víno z kalina doma také stanoví, že budete používat skleněné nádoby, které byly předem ošetřeny vroucí vodou a setřeny před vlhkostí.

Děláme to doma

Viburnum víno recept doma

Co potřebujeme:

• 5 kg kalina
• 2 kg cukru
• 10 l vody
• 50 g rozinek (volitelné)

Víno z kalina doma: jak vařit

• 1. Chcete-li vyřešit viburnum, zahoďte shnilé bobule. Nalijte bobule do sklenic nebo do velkého kontejneru, kde se bude toulat kalina.
• 2. Do kalina přidejte vodu, 500 gramů cukru a rozinek (poslední složka je volitelná).
• 3. Bandážujte krk plechovek gázou a vložte na 4 dny na tmavé, ne-horké místo. Doporučujeme míchat viburnum jednou denně.
• 4. Když se v nádobě objeví pěna a charakteristické syčivé zvuky (kvašení), přelijte tekutinu skrz sýr do čisté sklenice a naplňte je do 2/3. Přidejte 500 gramů cukru do kalina kapaliny, promíchejte. Na sklenici položte lékařskou rukavici a v jednom z prstů vytvořte malou díru jehlou. Umístěte na temné místo na 5-7 dní.
• 5. Po 5. dni lze zbývající cukr přidat do nápoje z kalina a několikrát jej distribuovat.
• 6. Proces kvašení může trvat jeden až dva měsíce. Musíte se dívat na rukavici - pokud je úplně foukaná pryč, pak se víno z kalina bezpečně nalije do lahví a dekantuje sediment. Lahví vína je třeba pevně zavřít a na 3-5 měsíců uložit na temné chladné místo.

Pokud se sediment nadále usazuje v lahvích, vyplatí se jej po dvou měsících dekantovat a znovu převést do jiné nádoby. Taková sraženina může dát hořkost a zkazit chuť vína z kalina.

Připomeňme, že dříve jsme psali o tom, jak vyrobit víno z hroznů doma.

https://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70265-retsept-vina-iz-kalinyi-v-domashnih-usloviyah-gotovim-zapasyi-poleznogo-napitka/

Zdraví vibrací

Potěšení je jedna věc, ale výhoda mluví sama za sebe. Ukazuje se, že tento červený bobule se vyznačuje těmito vlastnostmi:

• hojnost vitamínu C, který nás chrání před jakýmkoli běžným nachlazením;
• účinek snížení tlaku - záchrana u pacientů s hypertenzí
• zlepšení krevního oběhu (není to nic za nic, co by jeho stín připomínal krev!);
• pozitivní vliv na náladu.

Máte-li příležitost si sbírat bobule sami, zkuste to po nástupu podzimních mrazů, kdy ještě nedozrály. Pak je dejte do sklenice, umístěte na sluneční světlo: plody vylévají a produkují užitečné prvky, ale zároveň bude chybět hořkost získaná po zmrazení..

Pozor! Při výrobě nápoje můžete ušetřit většinu živin, pokud bobule neperete, ale dobře je roztřídíte.

Je důležité pochopit, že výroba domácího vína z kalina je standardní postup. Konzistence a specifičnost závisí pouze na proporcích.
Naše recepty se obejdou bez droždí a zachovávají tak přirozenost produktu. Vyberte vhodnou možnost - a budete v pořádku!

Stolní víno

Takový nápoj bude v sladkosti průměrný: přirozená svíravost zmizí, přítomnost cukru kompenzuje přirozenou chuť.
Dodržujeme proporce:

• čistá šťáva - jeden litr;
• voda - 1,75 l;
• cukr (písek) - 330 g.

Naše akce:

1. Po třídění bobulí je rozmačkejte. Výsledná kapalina se umístí do fermentační nádrže. Smíchejte s trochou vody a cukru. Zajistěte přístup vzduchu skrz krk (například bandážováním gázou), aby se mladina mohla potulovat 3-4 dny.
2. Propláchněte směs a přidejte zbývající objem vody tak, aby odpovídal stanovené proporcionalitě. Přidejte asi 200 gramů cukru - pak byste měli budoucí víno ucpat vodní uzávěrkou a nechat se potulovat na tmavém místě..
3. Zbývající cukr zakryjte v intervalu tří dnů v 1/3. Poté nechte víno několik dní stát. Tato fáze bude trvat přibližně dva týdny..
4. Výsledný nápoj filtrujte, lahvujte (opatrně zátkou!) A nechte jej na tmavém místě. Asi po dvou měsících se vůně vytvoří - ideální období infuze - šest měsíců.

Co získáme?
Domácí víno z kalina se speciální chutí, nenasycené, středně sladké, řídké. Jen pro poznání během duchovních svátků.

Dezertní víno

Tato metoda poskytuje sladší a silnější nápoj. Podávejte ji vedle dezertů, jako je ovoce. Zdůvodní vynaložené úsilí 100%.
Správné ingredience:

• čistá šťáva - jeden litr;
• voda - 1,2 l;
• cukr (písek) - 350 g.

V našich rukou bude silnější, sladké dezertní víno obvyklé hustoty. Chcete-li si to vyzkoušet, doporučuje se proto v elegantním karafu a pití z brýlí Madeira použít menší množství než předchozí. Chcete-li znovu vytvořit chuťovou paletu, můžete ji mírně ochladit.

Alkohol na vaření

Pokud jste fanouškem zvláště sladké a silné tinktury, tento jednoduchý recept vám umožní vyrobit nejlepší likér doma. Regulujte jeho sladkost zvýšením obsahu cukru.
Budeme potřebovat:

• čistá šťáva - jeden litr;
• voda - 0,15 l;
• cukr (písek) - 400 g.

Dostáváme bohatý a aromatický nápoj. Ideální pro malá jídla. Tento digestiv (podávaný na konci jídla) také dokonale odhalí chuť milosti spolu s kávou nebo čajem.

Otázky a odpovědi

1. Proč se kvašení doporučuje přidávat rozinky?
   Jsou to sušené hrozny, které obsahují přírodní kvasinky - další katalyzátor pro tento proces. Recepty, které poskytujeme, nevylučují použití takových manipulací.
2. Je možné místo vodní uzávěry použít rukavici s otvorem?
   Samozřejmě! Toto je klasický lidový ekvivalent. Mimochodem, když je rukavice spuštěna, je to známka konce kvašení..
3. Jak mohu diverzifikovat chuť vína z kalina?
   Specifika tohoto červeného bobule budou podpořeny dalšími plody mrazivého období: rakytník řešetlákový, horský popel, hloh, brusinka atd. Pokuste se podle potřeby použít nektar..
4. Jak pochopit, zda se vše ukázalo, jak by mělo?
   Dávejte pozor na množství přísad, které každý recept obsahuje, a výsledek vás potěší.

Díky správným informacím a duchu experimentátora můžete dělat cokoli doma, dokonce i víno z kalina. Nebojte se to zkusit: každý pokus je plusem v prasečí bance zkušeností a na polici vašeho vinného sklepa. Vařte různými způsoby, vytvořte si vlastní recepty a překvapte ostatní velkou jedinečnou sbírkou!

https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Jednoduchý krok za krokem recept

V homeopatických dávkách je toto víno velmi užitečné, posiluje imunitní systém, čistí krev, normalizuje krevní tlak. Vůně nápoje je jedinečná, s mírně štiplavou chutí.

Jak si vyrobit víno z kalina doma

Ingredience

• Kalina - 5 kg
• voda - 10 litrů
• cukr - 4 kg
• rozinky - 150 gramů

Vaření recept

• Předtím, než víno vyrobíte, musíte pečlivě třídit všechny bobule - musí být zralé, nepoškozené, neměla by tam být hniloba, plísně a zelené bobule. Chuť vína z kalina může zničit i jedno nebo dvě zkažené bobule. Kalinu není nutné umývat - divoké kvasnice aktivují kvašení vína rychleji.
• Nádoba, ve které bude víno kvasit, musí být nejprve dobře umytá, napuštěna vroucí vodou nebo párou. Takže se můžete vyhnout infekci vína škodlivými mikroorganismy.
• Po procházení bobulemi je třeba je lehce rozdrtit a vložit do nádoby, kde bude nápoj kvasit. Nalijte do vody, přidejte jeden kilogram cukru, rozinky V tomto receptu jsou rozinky nutné pro pojištění a přispívají k dalšímu kvašení, pokud v bobulích nezůstaly žádné divoké kvasnice..
• Vše důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nádobu zakryjte gázou, ponechte na teplém tmavém místě po dobu 3 - 5 dnů. Jednou denně musí být vše smícháno s vaší rukou nebo dřevěnou lžící, čímž se vznikající dužina sníží na dno.
• Jakmile se začnou objevovat první známky kvašení, tekutina se musí filtrovat přes gázu, dobře vytlačit koláč a přidat další 1 kg cukru. Naplňte nádrž znovu, ale ne až do konce, ale 70 až 80 procent, takže je zde prostor pro kvašení a přidání cukru.
• Na nádobu pro kvašení je třeba nainstalovat závěrku. K tomu je ideální gumová lékařská rukavice, ve které je vytvořen otvor jehlou. Přemístěte nádobu na tmavé místo s teplotou 18 až 29 stupňů.
• Po 5 až 8 dnech po namáhání znovu přidejte zbývající cukr. Pro tento proces můžete vypustit trochu kvašené šťávy, míchejte do rozpuštění s cukrem. Poté vše nalijte do jedné nádoby a znovu ji uzavřete gumovou lékařskou rukavicí.
• Nyní víno putuje od 20 do 60 dnů. Po kvašení musí být víno pečlivě filtrováno. Během kvašení se může tvořit sraženina. Při filtrování musíte být velmi opatrní a dekantovat, aby nedošlo k přeplnění sedimentu.
• Pokud náhle kvašení trvá déle než 60 dnů, je třeba víno naléhavě zfiltrovat ze sedimentu a znovu přikrýt rukavicí. Pokud tak neučiníte, může se ve víně objevit hořkost a nepříjemná pachuť..
• Koneckonců, měli byste rozhodně zkusit drink. V případě potřeby lze přidat cukr. Pokud je to žádoucí a možné, můžete víno zesílit, přidat k němu alkohol nebo vodku - 2 - 15% objemu vína. Když přidáte alkohol, víno bude ostřejší, bude mít tvrdší chuť.
• Po všech manipulacích nalijte víno z viburnum znovu do velké nádoby a odešlete dozrát na tmavém chladném místě do 16 stupňů. Pokud byl přidán cukr, musíte jej znovu zakrýt rukavicí, může se objevit opakovaná fermentace.

Toto víno zraje v tomto teplotním rozmezí od 2 do 5 měsíců. Během zrání se může tvořit sraženina, poté se víno musí filtrovat jednou za dvacet dní a nalije do nové čisté nádoby..

Po uplynutí této doby je domácí víno z kalina plněno do lahví a skladováno při teplotách do 12 stupňů. Lahve by měly být uzavřeny pevným víkem, pokud je to možné, mohou být utěsněny voskem. Trvanlivost tohoto vína je až tři roky..

https://zagotovochkj.ru/vino-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html