Šumivé víno lambrusco - legendární italský nápoj
Menu
Víno - je to alkoholický nápoj, který dává přednost většině obyvatel celé planety. A není divu, protože je ideální pro klidná rodinná setkání a pro skvělé večírky. Za nejvšestrannější, s vynikající chutí a vůní se považuje šumivé víno Lambrusco, které je také velmi cenově dostupné.
Šumivé víno Lambrusco (Lambrusco) se často nazývá šampaňské, i když ve skutečnosti je daleko od něj. Italské víno se tímto názvem výrazně liší od šampaňského, jediná věc, která je spojuje, je podobný tvar a objem lahví, stejně jako přítomnost plynových bublin v nápoji..
A od sebe se liší tím, že:
- Lambrusco se na rozdíl od šampaňského objevilo velmi dávno. První zmínka o tomto nápoji se nachází v análech starověkého Říma z roku 160 př.nl..
- Italské šumivé víno této značky se vyrábí pouze z odrůd révy s názvem Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier. Někdy k nim lze přidat malé množství bobule Ancellot. Výsledkem je cenná a voňavá směs.
- Pouze nápoj, který byl vyroben ve francouzské provincii Champagne, lze považovat za skutečné šampaňské..
- Technologie výroby těchto nápojů je také odlišná. Sekundární kvašení Lambrusco se provádí ve speciálních nádobách z oceli. Ale šampaňské opět kvasí přímo v lahvích.
- Šumivé italské víno má buď bohatou rubínovou barvu, nebo naopak může být zcela bílé a průhledné, i když v obou případech je vyrobeno z červených hroznů. Šampaňské má vždy zlatou nebo slámovou barvu..
- Lambrusco je sladký nebo polosladký alkoholický nápoj. Skutečné šampaňské je vždy suché.
- Cena je dalším velkým rozdílem mezi těmito alkoholickými nápoji. Lambrusco stojí několikrát levnější než šampaňské, a to vše kvůli odlišné technologii jejich přípravy a některým historickým nuancím, které budou popsány níže.
Právě přítomnost tak důležitých klíčových rozdílů neumožňuje nazvat šumivé víno z italského šampaňského.
Nápověda. Lambrusco je víno, které se vyrábí pouze v Itálii, v oblasti zvané Emilia-Romagna. A toto jméno není jen jeden alkoholický nápoj, ale celá skupina zde vyrobených vín.
Druhy
V současné době se pod touto značkou prodávají různé odrůdy tohoto alkoholického nápoje..
Salamino di santa croce
Je to jediné italské víno, které patří do kategorie suchých a polosuchých nápojů. Má bohatou červenou barvu a lehkou osvěžující chuť. Pijí toto víno mladé, protože při dlouhé expozici ztrácí svou jedinečnou čerstvost..
Mantovano
Jedná se o polosladké červené víno s jemnými tóny jahod a hrušek. Má neobvyklé a komplexní aroma, které pomáhá stimulovat chuť k jídlu. Nasycené rubínové barvy s krásnými načervenalými odstíny.
Emilia Bianco (Emilia Bianco)
Toto polosladké víno má bílou barvu, ale stejně jako všechny ostatní druhy tohoto nápoje se vyrábí pouze z červených odrůd révy. Charakteristickým znakem tohoto vína je jeho lehká hrušková vůně..
Podívejte se na video, které podává přehled o ceně tohoto vína v Evropě:
Emilia Rosso Amabile (Emilia Rosso Amabilní)
Vyrábí se pouze ze tří odrůd révy s přídavkem malého množství hroznů Ancellot. Výsledkem je alkohol s bohatou rubínovou barvou, bohatými odstíny a růžovou pěnou. Taková směs vytváří jedinečné komplexní aroma vína, v němž jsou jasně slyšitelné tóny kořeněných bylin a čerstvé třešňové šťávy. Patří do kategorie polosladkých vín.
Sorbara doc
Vyrábí se ze dvou jedinečných odrůd Lambrusco: Sorbaro a Solomino. Dávají hotovému nápoji jedinečnou a tmavě červenou barvu a bohatou vůni. Vyrábí se a prodává se ve dvou odrůdách: suché a polosuché víno.
Bondamat Ancellotta Emilia IGT (Emilia IHT)
Jedná se o jedinečný alkoholický nápoj. Skutečnost je taková, že většinu jejího složení zabírá Ancelotova hroznová šťáva - 85% a pouze 10% zbývajících surovin pochází z odrůd Lambrusco. Nápoj má bohatou a mnohostrannou barvu, mám také výraznou vůni čerstvě sklizených hroznů.
Grasparossa di castelvetro
Toto je jediná odrůda tohoto vína, po nalití do sklenice se na jeho povrchu objeví světle narůžovělá pěna. Víno samo o sobě má velmi hluboký odstín borůvek. A ve vůni a chuti vynikají tóny borůvek, fialek a švestek.
Modena
Charakteristickým rysem tohoto nápoje je jeho poměrně hustá a bohatá konzistence, jakož i velmi tmavá, téměř černo-červená barva. Hlavními tóny kytice jsou tmavé švestky, ostružinové bobule černých odrůd. Chuť je bohatá a vyvážená..
Navzdory jedinečným vlastnostem všech odrůd Lambrusco mají jednu společnou věc. - pijí takové víno výjimečně mladé, má osvěžující a štiplavou chuť a vůni. Při příliš dlouhé expozici zmizí všechny tyto jedinečné vlastnosti nápoje. Maximální doba expozice by neměla přesáhnout dva roky.
Jak pít a co jíst?
Chcete-li si vychutnat jedinečnou chuť tohoto mladého šumivého vína z Itálie, je nejlepší ho pít v souladu s doporučeními profesionálních someliérů..
Nápověda. Tento alkoholický nápoj z Itálie se musí podávat na stole ve stejných sklenicích, ve kterých se podává běžné šampaňské. Pokud tomu tak není, je lepší používat highball brýle.
Tato doporučení jsou:
- Suché a polosuché typy tohoto alkoholu se podávají na stůl chlazený na deset stupňů nad nulou. Sladká šumivá vína by měla být chlazena více. Optimální teplota pro jejich dodávku je 7 stupňů.
- Pijte tento alkohol pomalu a pomalu, užívejte si jeho světlo, osvěžující a dlouhou dochuť.
- Nejlepší je podávat vína Lambrusco jako hlavní alkoholický produkt. Ale je docela přijatelné použít je jako aperitiv. Ale nabídnout hostům takový alkohol ve formě digestif stále to nestojí. To je považováno za špatné chování..
Dodržování pouze těchto tří jednoduchých pravidel vám umožní plně si užít skutečnou chuť a vůni tohoto alkoholu. Nezapomeňte však na poměrně vysokou sílu takového alkoholu. Abyste se opili příliš rychle a nezabíjeli skutečnou dochuť, měli byste si vybrat takové předkrm pro toto víno.
- Mantovano Hodí se k řadě tradičních italských jídel. Jeho chuť však nejlépe doplňuje rizoto z mořských plodů.
- Salamino di santa croce dokonale doplněné klasickými vepřovými klobásy z Itálie. Toto občerstvení vám umožní plně ocenit čerstvou chuť tohoto alkoholu.
- Bianco dokonale doplňují plátky sýrů a ovoce, jakož i jednoduchá jídla na bázi mořských plodů.
- Rosso amabilní. Těstoviny - to je přesně to, co nejlépe doplňuje použití tohoto druhu Lambrusco. Zároveň lze pastu podávat s jakoukoli omáčkou.
- Sorbara doc. Takovým vínem jsou nejlépe podávaná rybí jídla a různé občerstvení z drůbeže a čerstvé zeleniny nebo ovoce..
- Ancellotta dell`Emilia IGT - Jedná se o univerzální víno, které lze podávat s jakýmkoli pokrmem z masa a ryb. S mořskými plody to jde dobře..
- Grasparossa di castelvetro Je to dezertní alkohol, takže je lepší podávat lehké a jemné sýry, různé druhy ovoce a nízkotučné dezerty.
- Modena - to je další univerzální odrůda tohoto alkoholu, která je dokonale doplněna téměř jakýmkoli pokrmem, s výjimkou příliš kořenitých jídel.
Profesionální someliéři také trvají na tom, že není nutné podávat každý druh vína Lambrusco na konkrétní jídlo. Podle nich jsou tato vína obecně univerzální. Protože je lze jíst s čímkoli, ale chuť, aroma a dochuť nápoje netrpí.
Proč taková nízká cena?
Tento alkoholický produkt má však ještě jednu charakteristickou vlastnost - nízké náklady. Šumivá vína prodávaná pod značkou této značky jsou někdy několikanásobně levnější než podobné produkty konkurentů. Ale tento stav věcí je velmi rozumné vysvětlení.
Faktem je, že na začátku 70. let byla značka Lambrusco na tzv. Černé listině skutečných znalců vína. A to vše proto, že v té době se v Itálii a Francii začala šumivá levná vína těšit z největší poptávky. A kopání, aby se jejich objemy prodeje snížily, cena jejich produktu, takže je dostupný pro téměř každého člověka.
V některých kruzích se však obecně uznává, že vysoce jakostní šumivé víno nemůže být příliš levné..
Koneckonců, to bylo obzvláště populární u mladých lidí, kteří si nemohli dovolit získat kvalitní a stárnoucí alkohol.
Přestože už uplynulo hodně času, někteří sommeliéři stále považují Lambrusco za druhořadý alkohol. Ve skutečnosti tomu tak není.. Tyto nápoje, zejména jejich suché odrůdy, mají velmi bohatou a rafinovanou chuť..
Můžeme bezpečně říci, že cena tohoto alkoholu je stále nižší než jeho kvalita. Ale právě kvůli nízkým nákladům je tento alkoholický produkt italského výrobce jedním z nejprodávanějších na světě.
Šumivá vína Lambrusco se dnes prodávají téměř ve všech alkoholických supermarketech. Průměrně jedna láhev takového alkoholu stojí od 300 rublů, což každému umožňuje vychutnat si skutečnou chuť mladého italského vína.