Čokoládové víno: koncept, značky, metody domácí přípravy

Čokoládové víno je směs čokolády a červeného vína, ve skutečnosti se jedná o likér na bázi vína. V hotovém nápoji jsou cítit krémové, vanilkové a ovocné tóny. Dezert k zakončení lahodného oběda nebo večeře. Neobvyklý alkoholický nápoj je vhodný na slavnostní stůl nebo vás rozveselí v chladném zimním dni.

Dějiny. Čokoládové víno se v Anglii objevilo v 18. století. Základem byl bordó (jakékoli suché červené víno typu Bordeaux) a opevněný přístav.

Klasický způsob výroby byl následující: 750 ml červeného vína bylo přivedeno k varu, zapáleno a ponecháno dohořet alkoholem. Poté snížili teplotu a pokračovali v trávení nápoje, dokud se jeho objem nezmenšil asi pětkrát. Současně byla připravena čokoládová hmota: nasekaná tyčinka tmavé čokolády byla nalita do sklenice horkého mléka, tato směs byla za stálého míchání přivedena k varu. Vařené víno bylo pomalu nalito do čokoládově mléčné hmoty, promícháno, znovu přivedeno k varu, poté šleháno do hladka a ochlazeno.

Jednoduchý recept na čokoládové víno

Výhodou této metody je, že se obejdete bez vypalování a vaření..

Složení:

• červené víno - 50 ml;
• koňak - 100 ml;
• kakaový prášek - 100 gramů;
• čerstvé mléko - 100 ml;
• vaječné žloutky - 2 kusy;
• skořice, jiné koření a byliny - podle chuti (volitelně).

Příprava

1. Smíchejte červené víno a koňak. Přidejte skořici, další koření podle chuti.
2. V samostatné nádobě smíchejte kakao, mléko a žloutky, rozšlehejte.
3. Kombinujte víno s přípravou mléka, šlehejte, dokud nebude hladké.
4. Podávejte chlazené.

Horké domácí čokoládové víno

Spíše jako svařené víno, skvělá volba pro zahřátí.

Složení:

• černá hořká čokoláda - 1 bar;
• voda - 4 lžíce;
• suché červené víno - 400-500 ml;
• skořice, kardamom, zázvor, pepř, hřebíček - podle chuti.

Recept

1. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a zředíme vodou.
2. Smíchejte čokoládu s vínem. Podle potřeby přidejte koření: skořici, kardamon, zázvor, pepř, hřebíček atd..
3. Zahřejte na 60-70 ° C, aby byl nápoj horký, ale nevařil, jinak by výrazně ztratil chuť.
4. Nalijte čokoládové svařené víno do šálků, podávejte teplé nebo teplé.

Slavné značky čokoládového vína

Chocovine. Holandské čokoládové víno o síle 14%. Vyrábí se na základě odrůdy Cabernet a má hlubokou „hedvábnou“ chuť. K dispozici jsou také verze s tóny malin (Raspberry), pražených kávových zrn (Espresso).

Rubis. Španělské víno z odrůdy Tempranillo, 15% ABV, bohatá „sametová“ kytice s nuancemi sušeného ovoce.

Červená dekadence. V chuti jsou tóny černých třešní, borůvek, švestek, tmavé čokolády. Vyrobeno ve státě Washington, USA.

Obchod s čokoládou. 12%, další zástupce galaxie ve Washingtonu, kytice obsahuje tóny tmavé čokolády a černé třešně, cítíte nuance kakaa.

Kakao Vino. 14%, směs červeného vína a mléčné čokolády. K dispozici také v mátové verzi (Mint).

Cocoa Di Vine. 14%, v kytici je cítit vanilka a karamel.

Rapidan River Chocolate. Chuť vyrobená na základě odrůdy Merlot odhaluje tóny tmavé a bílé čokolády, lískových ořechů.

Choco Noir. Kalifornská variace, síla - 14%.

Jedním z charakteristických rysů těchto a podobných značek je, že všechny patří do rozpočtového segmentu, náklady na jednu láhev čokoládového vína se pohybují mezi 8-20 USD.

Pseudo čokoládové víno

Některá červená vína mají jemné čokoládové tóny bez přidání čokolády, ale pouze kvůli tříslovinám nebo stárnutí v toustovaném dubovém sudu. Například takové příchutě lze rozpoznat v kyticích Merlot, Cabernet Sauvignon a dalších odrůdách..

Jak pít čokoládové víno

V klasické verzi se nápoj podává ve sklenicích na víno vychlazených na 14-17 ° C. Občerstvení na zmrzlinu, dezerty nebo ovoce.

V některých případech se kostka ledu hodí do sklenice, servíruje se při pokojové teplotě nebo se mírně zahřeje. Výrobci obvykle označují na štítku optimální způsob krmení..