Raisin mash recepty: metody vaření doma

Sušené hrozny nebo rozinky mají vynikající sladkou chuť a vůni. Použití rozinek v receptech kaše zjemní hotový měsíční svit a umožní vám pít nápoj v jeho nejčistší formě.

Domácí recept

Není třeba přidávat kvasnice nebo jiné přísady, což výrazně zjednodušuje proces vaření. Mimochodem, hotový měsíční svit, připravený podle receptu rozinky, má několik jmen. V naší oblasti se jmenuje Raisin.

Analog je podobný židovský nápoj zvaný Peysakhovka, který je pojmenován po velikonočních svátcích a je nutně přítomen na slavnostním stole.

Domácí recept rozinky rozinky je velmi jednoduchý

Zvažte klasický recept na domácí měsíční svit. Je nutné připravit:

Je důležité vybrat si správné bobule, musí být z dobré odrůdy, světlé barvy a velké velikosti.

1. Začínáme přípravou kvasinek, protože kvasinky nejsou potřeba, je důležité tento prvek řádně připravit, aby začal proces fermentace. Účastníme se rozinek, asi 150-200 g, lehce opláchneme vodou a přeneseme na pánev.
2. Přidejte 0,5 l vody a špetku cukru. Je lepší použít vanilkový cukr, poskytne příjemnou vůni.
3. Naplňte teplou vodou a nechte na tom trvat. Rozinky budou měkké a snadno se brousí..
4. Pomocí mixéru porazte rozžhavenou vodu s rozinkami do pyré.
5. Nechte kvasit na teplém a tmavém místě..

Počátek fermentace bude indikován výskytem bublin. Jakmile se objeví, můžete přistoupit ke zpracování zbývajících bobulí - musí se nalije do teplé vody a také nakrájet.

Do výchozího kvasnice přidáme výsledné šťouchané brambory. Položili jsme rukavici propíchnutým prstem nebo těsněním na vodu na horní část nádoby. Nechte nádobu na tmavém a teplém místě pro další kvašení. Tento proces může trvat 3 až 5 týdnů. Doba kvašení závisí na dodržování správného teplotního režimu během stárnutí a na odrůdě hroznů. Pokud bobule nejsou šťavnaté, zpomalí to proces..

Hotová rmut musí být zfiltrována: koláč může být odstraněn lžičkou a pak protlačen gázou. Dále musí rmut předjet.

Nejprve musíte samozřejmě koupit měsíční svit (doporučujeme vybrat stroj s destilačním sloupcem značky Luxstahl nebo s parníkem značky Khlynov), protože bez něj je proces jednoduše nemožný.

Aby nedošlo k záměně v různých možnostech, doporučujeme si před nákupem přečíst recenze na fotografiích s měsíčním svitem a vybrat zařízení, které je pro vás nejvhodnější..

Recept na rozinkovou kaši dává voňavý svit měsíce se sladkou chutí. Takový měsíční svit lze smíchat se sladkými nápoji, například se šťávou, nebo použít v receptech pro domácí vaření na měsíčním svitu.

Recept (peysakhovka - židovská rozinková vodka)

Peysakhovka je druh židovské vodky (přesněji, měsíční svit), který se získává z rozinek. Peysokhovka dostala své jméno díky náboženskému svátku Židů Peysakh (to je naše Velikonoce)

Krok 2. Vaření startovací kultury

Klasická pasakhovka vařená bez droždí.

Nejprve připravíme kvasnice (aktivujeme divoké kvasinky, které žijí na povrchu rozinek).

Postupujte takto:

• nalijte 500 ml teplé vody (35-40 stupňů) do litrové láhve
• změřit 100 gr. cukr a vložte je do láhve vody
• Naváží se 200 g. rozinky a nalijte je do láhve

Pokud se rozinky nekvasí, pak přírodní kvasinky na něm zabijí konzervační látky a není vhodné pro pasakhovka. Potřebujete hledat jiné suroviny. Jinak stačí zničit 2 kg rozinek, aniž byste dosáhli výsledku.

Krok 1. Použité přísady

K výrobě rozinkového měsíčního svitu potřebujeme:

• rozinky - 2 kg;
• voda - 10 litrů;
• cukr - 100 gramů.

Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, sklenici uzavřete víčkem a nechejte 2-3 hodiny.

• Po dvou až třech hodinách vytáhneme rozinky z plechovky a otočíme je přes mlýnek na maso nebo rozemeleme mixérem.
• Výsledná hmota se znovu přenese do láhve a dobře se promíchá. Dali jsme několik celých neomytých rozinek, potom krk nádoby s gázou a dejte 2-3 dny na teplé tmavé místo.
• Poté, co se objeví známky fermentace (pěna, bubliny, kyselá vůně), jsou droždí připravené. Můžete přejít na další krok..

Krok 3. Příprava mladiny a spuštění rmutu

• Všechny zbývající rozinky (1,8 kg) nalijte do 2-3 litrů teplé vody a nechte několik hodin.
• Oteklé bobule se zpracovávají v mlýnku na maso nebo nasekané mixérem
• Do rozdrcených rozinek nalijte zbývající část vody a kvasených kvasinek. Důkladně promíchejte.
• Nalijeme rmut do fermentoru a umístíme jej pod vodní zámek. Doporučuje se, aby byl fermentor naplněn na maximálně 3/4 objemu, aby zde byl prostor pro pěnu a oxid uhličitý.

Krok 4. Fermentace a dekantace (odstranění ze sedimentu) rmutu

• Klidná fermentace probíhala po dobu 5 týdnů.
• Když byla rmut fermentována (rozinky oslí potopené a vodní uzávěr přestal bublat), nalil rmut do plechovek a vložil jej do chladničky na týden.
• O týden později dekantoval vyčištěnou kaši. Ukázalo se to 4 litry. transparentní a 6 litrů. se sedimentem
• Šedá litr vytlačila šest litrů se sedimentem.
• Po filtraci se ukázalo 4 litry bahnité kaše, kterou jsem dal na ledničku na další den.
• Během dne jsme oslí sediment a já dostali další 2 litry čisté kaše
• Podle výsledků všech manipulací k odstranění sedimentu jsem dostal 6 litrů rmutu pro řízení.

Krok 5. Řízení rmutu a syrového alkoholu

Řízení rozinek v surovém alkoholu (SS)

• na hlavě odstraněno 1% destilovaného objemu (6 l * 1% = 60 ml)
• destilovaný na alkoholismus 20%
• celkem 950 ml surového alkoholu o obsahu 37%

100 ml - 90%

100 ml - 83%

50 ml - 74%

Celkem se ukázalo 250 ml s obsahem 83% nebo 515 ml 40 stupňového nápoje.

Nyní ve skle a v klidu.

Dali jsme rmut na rozinky

Braga je alkoholický nápoj skládající se ze sladu, chmele a žitné mouky. Raisin kaše je také druh alkoholu, pouze s přídavkem rozinek a bez kvasinek. Jinými slovy, domácí pivo. Rozinky - sušené hrozny. Má sladkou vůni a skvělou chuť, proto se používá k výrobě tak úžasného nápoje, jako je tzv. Pasakhovka..

Peysakhovka - rozinková vodka, která k nám přišla od židovského lidu. Obecně se uznává, že rmut na rozinkách je spíše měsíční svit než vodka. Síla tohoto nápoje je 40% a samotné jméno je spojeno s náboženským svátkem Pesach. Během této oslavy nemohli Židé pít a uchovávat žádné alkoholické nápoje cizího původu..

A protože v Izraeli není výběr ovoce velký, nebo spíše existují pouze hrozny, vše, co museli udělat, bylo konzumovat alkoholické rozinky („rozinky“, víno). Na rozdíl od ruského měsíčního svitu pussakhovka putuje po hroznových kvasnicích a při své produkci používá dvojitou destilaci, čímž zvyšuje jeho kvalitu. Nejčastěji se v receptech používá 2 kg rozinek a 10 litrů vody.

Klasický recept na pasakhovka

• Takový nápoj lze připravit bez droždí. Pro začátek stojí za to stimulovat divoké kvasinky, to znamená vyrábět kvasinky. Za tímto účelem se vyplatí smíchat v litrové nádobě asi 200 gramů rozinek a 100 gramů cukru spolu s půl litrem vody (zahřátí asi 25 ° C). Poté musíte vše promíchat, dokud se cukr nerozpustí, a zavřete sklenici. Nyní zbývá počkat 2-3 hodiny.
• Dalším krokem je získání a zkroucení rozinek masovým mlýnkem. Přijaté musí být vráceny do banky a dobře promíchány. Měli byste také přidat pár celých rozinek a zavřít krk gázou na 3 dny. Je vhodné nechat tuto směs na teplém a tmavém místě, dokud nenastanou známky kvašení..
• Měli byste mít asi 2 kg rozinek, které musíte pár hodin naplnit 3 litry teplé vody. Potom rozinky otočte mlýnkem na maso.
• Potom tuto hmotu promícháme ve fermentační nádrži společně s použitou vodou a kváskem. Nádoby nenaplňujte až k okraji a ponechte prostor pro pěnu.
• Nainstalujeme vodní nádrž na nádrž a dáme ji na teplé, ale zároveň temné místo.
• Od 3 do 6 týdnů budou výsledky patrné: na dně vypadne sraženina, rmut se rozsvítí, vodní těsnění přestane procházet bublinami. V tomto případě to bude znamenat, že je připravena pouze jedna rozinky! Ale nyní stojí za to předjíždět.
• Vypusťte rmut tenkou zkumavkou. A sediment se vymačká skrz tenká. Přidejte tekutinu do rmutu a vyhoďte samotnou hmotu.
• Nyní musíte změřit sílu rozinkového měsíčního svitu a určit množství čistého alkoholu.
• Destilát zředit vodou na 20% a znovu destilovat. Prvních 10% množství čistého alkoholu již není potřeba. Když pevnost klesne v proudu pod 42%, dokončete výběr hlavního produktu..
• K výsledné pasakhovce musíte přidat tolik vody, abyste získali sílu pití blízko 45 stupňů. Potom nalijte do lahví a nechte to vařit po dobu 3 dnů.

Váš nápoj by měl mít vůni karamelu a být mírně sladký.

Pití takového nápoje je příjemnější, aniž by se spěchalo z sklenic 30 ml. Jako svačinu je nejlepší podávat ta jídla, která obvykle máte měsíční svit.

Recept na klasický rozinkový měsíční svit

• Vanilkový cukr se nejlépe přidává do rozinek. Následně bude jemnější a chutnější..
• Kvasnice se v tomto receptu na vaření nepoužívají, což znamená, že by měly být vyrobeny z rozinek. Sušené hrozny se musí dobře umýt. Poté přeneste 200 gramů rozinek na pánev a nalijte tam 2 šálky vody. Poté přidejte trochu cukru a zahřejte směs na 40 stupňů.
• Nyní musí směs stát a když rozinky zjemní, bude třeba ji rozdrvit. Rozmíchejte rozinky a vodu mixérem a zahřejte až do kvašení.
• Když se na povrchu objeví bubliny, musíte provést stejný postup se zbývajícími rozinkami. Přesněji, rozemelte a přidejte teplou vodu.
• Smíchejte množství rozemletých rozinek a kvásků, přikryjte gázou a nechte na teplém místě kvašení asi 3-4 týdny.
• Poté musí být Braga filtrován a zbavit se zbytečného koláče.
• Použití měsíčního svitu stále potřebuje předjíždět rmut dvakrát.
• Hotové rozinky nalijte do nádob, zavřete a nechte v lednici.

Je to dobrý nápoj?

Odpověď je jasná - dobrá. Je ideální nejen pro oslavy, ale také pro jakoukoli hostinu s blízkými. Výše uvedené procesy vaření nejsou tak snadné, ale výsledek vašeho úsilí a očekávání převýší vás.

Klasický recept

Základem klasické kaše je cukr, voda a droždí, ale existují recepty na přípravu nápoje bez použití droždí, příkladem je kaše na rozinkách. Moonshine vařený na rozinkách se nazývá peysakhovka na počest židovského svátku Peysakh.

V tento den je Židům zakázáno pít alkohol, který nebyl vyroben z košerových výrobků. Kvašení při výrobě takového nápoje je způsobeno tzv. „Divokými“ kvasinkami. Zároveň se hrozinky nemohou umýt a dodatečně zpracovat, protože by to narušilo další proces kvašení..

Také sušené ovoce musí být připraveno přirozeným způsobem bez použití konzervačních látek..

Vaření kaše

Nedostatek kvasinek může být často kompenzován ovocem nebo ovocem. Takový alkohol má mírnější a lehčí chuť ve srovnání s tradičními bragami, nemá zápach z fixační hmoty.

Rozinky - oblíbený produkt pro přípravu různých nápojů, kvůli velkému množství cukru a ovoce „divoké“ kvasnice v sušeném ovoci.

Recept na rmut z tohoto produktu není nijak zvlášť obtížný..

Složení nápoje zahrnuje:

1. 2 kg syrových rozinek;
2. 10 l vody;
3. 100 g cukru.

Tento recept vyžaduje použití kvalitních rozinek s příjemnou vůní. Nejprve je třeba připravit kvasinky, které pomáhají aktivovat práci divokých kvasinek umístěných na povrchu sušeného ovoce.

Za tímto účelem se do 1 litrové nádoby nalije rozinky v množství 200 g, přidá se 10 g cukru a půl litru vody zahřáté na 40 ° C..

Poté se všechny ingredience míchají, dokud se cukr úplně nerozpustí, směs se zakryje víčkem a nechá se stát 3 hodiny.

V průběhu času jsou sušené ovoce vyjmuty ze sklenice a poté nasekány v mlýnku na maso. Výsledná hmota je znovu ponořena do nádoby, kde je smíchána se zbývající směsí. Nahoře je třeba rozložit 3 celé rozinky, pokrýt sklenici naplněnou kusem gázy. Nyní by měl startér stát 3 dny v teplé místnosti bez průvanu.

V situaci, kdy kvašení nezačalo, nebylo na vině recept, nýbrž nekvalitní rozinky zpracované konzervačními látkami. Nelze použít pokazenou směs, budete muset znovu vařit předkrm a nahradit nevyužité sušené ovoce vhodnějšími..

Všechna rozinky připravené předem, aniž by se zohlednilo použité 200 g, musí být nalita zahřátou vodou - 3 l, ponechána na bobtnání. Po několika hodinách se sušené ovoce odešle do mlýnku na maso.

Kvašené rozinky, voda, kde byly sušené ovoce namočeny, a kvásek se vloží do misek pro kvašení.

Nádobku nenaplňujte více než 3/4, protože oxid uhličitý, který se uvolní během kvašení, vyžaduje další prostor.

Kontejner je uzavřen vodním zámkem, místo kterého může sloužit propíchnutá lékařská rukavice, a poté je čištěn v teplé a temné místnosti.

Po několika týdnech, od 3 do 5, by se měly objevit známky připravenosti na rmut: nápoj získává světlý odstín a na vodní těsnění nejsou žádné bubliny, dno nádobí je pokryto hustou tmavou sraženinou.

To vše naznačuje, že rozinek je připraven k dalšímu zpracování. V této fázi má samotná kaše dobrou chuť a připomíná mladé víno.

Jak si vyrobit pasakhovka z rozinkové kaše

Nejprve by se měla tenká zkumavka oddělit od sedimentu. Vytlačte zbývající sediment a přidejte vymačkanou tekutinu do rmutu.

Při destilaci alkoholu poprvé je nutné nalít horní část měsíčního svitu, asi 70 ml, protože existují škodlivé nečistoty. Dále musíte produkt řídit a přivést ho na pevnost 35º.

Výsledkem je tekutina se nažloutlým nádechem, kterou lze snadno odstranit filtrováním měsíčního svitu.

Tento recept umožňuje dvojitou destilaci, k měsíčnímu svitu se přidá 1,5–2 l vody. V tomto případě se nalije „hlava“ v objemu asi 80 ml. Výstupem je více než litr měsíčního svitu o síle 60 °.

Pomocí tohoto receptu můžete získat nápoj s příjemnou vůní karamelu a sladkou chutí. Pesach se snadno pije, má příjemnou dochuť. Židé sami pijí alkohol pomalu a nalívají vodku do malých sklenic. Svačinu Peysahovka přijímají tradiční židovská jídla: mleté ​​maso nebo matzo. Nápoj se však hodí k tradičnímu ruskému občerstvení.

Recept bez kvasinek

Univerzální příprava piva zahrnuje směs cukru, kvasinek a vody.

Pokud lze cukr v rmutu nahradit jakýmkoli produktem, který jej obsahuje, například bobule, med, zatuchlý chléb, pak je výměna kvasinek velmi problematická..

Ale na nádvoří 21. století se lidé naučili, jak tento nápoj vyrobit bez přidávání kvasinek. A jaké složky mohou tuto integrální komponentu nahradit, se dočtete čtením tohoto článku až do konce.

Jak nahradit kvasinky v Braze?

Všechny recepty, ve kterých není žádná taková složka jako kvasinky, znamenají jejich nahrazení jinými produkty. Mezi tyto produkty patří zkažené ovoce nebo bobule, stará proso, kandovaný med. Tyto produkty obsahují zvláštní houby, které v příznivém prostředí pro ně působí efektem kvašení. Kvasinky tedy nemusí být přidávány, aby se vytvořila rmut..

Komponenty použité k nahrazení kvasinek

Mnoho milovníků rmutu tvrdí, že mladina získaná nahrazením přírodních kvasinek má mnoho výhod. Má příjemnější chuť, snadněji se pije a nemá zvláštní nepříjemný zápach..

Pro výrobu rmutu se používají následující složky: pšenice, bobule a ovoce, rýže, džem, zelenina, sladkosti. Lze použít také luštěniny..

Pokud používáte pšenici na rmut, měla by být dokonale čistá, bez zbytků. A dalším velmi důležitým faktem je, že od mlácení pšenice uběhly více než dva měsíce. Čerstvá pšenice je velmi obtížně kvašitelná.

Používáte-li ovoce nebo bobule k přípravě mladiny na vaření, je velmi důležité je umýt. Takže vylepšíte proces kvašení. A další velmi důležitý fakt, pokud pro výrobu mladiny používáte med nebo džem, měly by být velmi kandované.

Recept na výrobu rozinek kaše

Židé podle tradic na Velikonoce vždy používají rmut na rozinky. Pro tento nápoj se rozinky připravují samy. Zakoupené rozinky nebudou fungovat, pro tento nápoj potřebujete domácí velké hrozny. Hrozny se suší přirozeně.

K výrobě rmutu budete potřebovat:

• 2 kilogramy rozinek, musí být prát;
• voda 10 litrů;
• sto gramů cukru.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte začít fermentační efekt. K tomu vložte do třílitrové nádoby dva sta gramů rozinek, půl litru teplé vody asi čtyřicet stupňů a sto gramů cukru. Obsah protřepejte ve skleněné nádobě a nechte jej na teplém místě po dobu tří hodin.
2. Dále je třeba vytékající bobule vyndat z plechovky a rozemlít je v mixéru nebo listovat v mlýnku na maso. Potom vložte výslednou směs zpět do nádoby. Pak musíte zavřít sklenici a dát na teplé místo na tři dny. Pokud se ve sklenici objeví pěna, úspěšně jsme zahájili fermentační účinek.
3. Nalijte zbývající množství celých bobulí vodou po dobu tří hodin, dokud se úplně nenaplaví. Pak je rozemelte a přeneste je do nádoby na rmut. Poté převedeme kvašený mošt do této nádoby a přidáme vodu. Položili jsme gumovou rukavici na krk nádoby a prorazili jsme na ni prst. Potom musí být nádoba umístěna na teplom místě při teplotě 27 stupňů.
4. Trvejte na tom, že kaše je nutná po dobu nejméně tří týdnů. Rmut je považován za připravený, když rukavice spadnou a nápoj se rozsvítí. Sediment by měl zůstat na dně. Chcete-li ochutnat tento nápoj připomíná víno.

Recept na hráškovou kaši

Recept na tuto rmut je velmi jednoduchý, dokonce i nováček se s tím vypořádá. Toto je možnost třídy ekonomické kaše. Kaše podle tohoto receptu je připravena velmi rychle. Za pouhé tři dny dostanete vynikající rmut.

K výrobě rmutu budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu loupaných hrách;
• dva kilogramy cukru;
• osmnáct litrů vody.

Proces vaření:

1. Do velkého hrnce je třeba nalít půl kilogramu hrášku a naplnit jej dvěma litry horké vody. Poté nechte hrášek na teplém místě po dobu dvanácti hodin, dokud zcela nezačne bobtnat..
2. Vezměte si čistou pánev, nalijte do ní čtyři litry vody a nalijte veškerý cukr. Vařte sirup na mírném ohni.
3. Nalijte sirup do nádoby na rmut a přidejte oteklý a zbývající hrášek. Poté je nutné nalít zbývající vodu a na krk si dát gumovou rukavici. Proveďte propíchnutí prstu rukavice. Nádobu dobře protřepte.
4. Když rukavice spadne, rmut je připraven. Podle tohoto receptu se to obvykle stává po třech dnech..

Rowan Mash recept

Chcete-li vařit podle tohoto receptu, můžete si vzít jakýkoli horský popel. Podle tohoto receptu se získá lahodně chutná kaše. Aby nedocházelo k přidávání droždí, doporučuje se doplnit dvě stě gramů nemytých rozinek nebo hroznů.

K výrobě rmutu budete potřebovat:

• pět kilogramů horského popela;
• pět kilogramů cukru na popel z červených hor;
• tři kilogramy pro aronia;
• voda deset litrů;
• dvě stě gramů čerstvých nemytých hroznů nebo rozinek;

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba důkladně rozmačkat horský popel, aby se spustil džus.
2. Potom přeneseme výslednou suspenzi do kvašené nádoby a přidáme hrst hroznů nebo rozinek. Nalijte cukr a přidejte vodu. Sklenici čistíme na teplém místě po dobu tří dnů.
3. Pak jsme si na nádobu nasadili gumovou rukavici, na kterou jsme prorazili prst. Nádobu dobře protřepejte a na tři týdny ji vložte na teplé místo.

Recept na výrobu rmutu na melounu

Meloun je ideální pro výrobu rmutu. Pro tento recept je nutné předem připravit aktivátor fermentace z hroznů nebo rozinek, protože buničina melounu nemá houby. Recept na výrobu fermentačního aktivátoru je vám již znám. Když je aktivátor fermentace připraven, můžete začít vařit rmut z melounu.

K výrobě rmutu budete potřebovat:

• třicet kilogramů buničiny z melounu;
• tři kilogramy cukru;
• hotový fermentační aktivátor z hroznů nebo rozinek.

Proces vaření:

1. Z melounu vybereme zralou buničinu, smícháme ji s mixérem.
2. K odstranění kostí je nutné mletou výslednou hmotu přes síto.
3. Poté přidejte rozemletou buničinu do kaše, naplňte ji vodou a přidejte aktivátor fermentace. Položili jsme gumovou rukavici na krk nádoby a prorazili jsme do ní prst. Čistíme na teplém místě asi dva týdny. Braga je považována za připravenou, když rukavice spadne.

Recept na výrobu jablečné kaše

Jablka se často používají k výrobě rmutu. Jedná se o velmi ekonomickou součást. A jejich rmut je velmi chutný.

Chcete-li udělat rmut, budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu cukru;
• kilogram deseti jablek;
• 7 litrů vody;
• hrst rozinek.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte odstranit jádro z jablek a poté nakrájet na malé plátky. Tyto plátky musí být rozmíchány v mixéru.
2. Připravte si nádobu na kvašení a přidejte do ní výslednou směs. Dále musíte do prohlídky nalít vodu a přidat cukr. Stále je třeba přidat rozinky. Nádobu uzavřete víkem a dobře protřepejte. Nádobu vložte na teplé místo.
3. Nádobu dobře protřepávejte každý druhý den. Na krk nádoby jsme nasadili gumovou rukavici, do které předem vpíchneme prst. Potom jsme nádobu umístili na teplé místo. Rmut je považován za připravený, když rukavice spadne.

Jak vyrobit židovskou rozinkovou vodku

Existuje druh židovské vodky (přesněji řečeno, měsíční svit), který se získává z rozinek. Mají pevnost 40 stupňů. Peysokhovka dostala své jméno díky náboženskému svátku Židů Peysakh (to je naše Velikonoce).

V tento den mohou Židé nejen pít, ale dokonce v domě uložit alkohol, který nebyl vyroben z košer surovin. V tomto ohledu mohou Židé používat pouze víno, brandy, které byly vyrobeny osobně z rozinek..

Peysakhovka se liší od ruského měsíčního svitu tím, že kvašení probíhá pouze na základě divokých kvasinek, nutně se používá dvojitá destilace.

Aby připravili takový židovský nápoj, berou velké rozinky s vynikající vůní. Je důležité, aby nebyl vystaven konzervačním látkám..

Jinak bude proces kvašení slabý, což povede ke špatné chuti. Ještě horší je, pokud byly rozinky ošetřeny oxidem siřičitým.

Složení:

• 2 kg rozinek;
• 10 l vody;
• 100 g granulovaného cukru.

1. Pesach se připravuje bez kvasinek. Zpočátku se připravuje kvásek, který aktivuje divoké kvasinky, které jsou vždy ve velkém počtu na povrchu rozinek. Do litrové nádoby se vlije 200 g rozinek, přidá se 10 g granulovaného cukru a 0,5 1 zahřáté vody (40 stupňů). Vše se míchá, aby se úplně rozpustil granulovaný cukr, zavřela se nádoba a nechala se stranou tři hodiny.
2. Rozinky jsou vyjmuty z plechovky, prošly mlýnkem na maso. Drcená hmota je vrácena do nádoby a vše je smíšené. Do sklenice se vloží tři rozdrcené rozinky, načež sklenici zakryjí gázou. Nádoba se převede na tři dny do místnosti, kde je teplota zcela stabilní. Jakmile se objeví známky kvašení, považuje se kvas za ukončený. V tomto případě pokračujte dalším krokem. V případě, že hrozinky nejsou kvašené, již je nepoužívají, protože je nevhodné pro výrobu alkoholických nápojů, protože byly dříve zpracovány konzervačními látkami. Hledají nová rozinky, aniž by se přesunuli k dalším krokům, aby nezkazily většinu rozinek.
3. Zbývajících 1,8 kg rozinek se nalije do 3 litrů zahřáté vody a nechá se několik hodin. Oteklé rozinky se znovu rozemele v mlýnku na maso.
4. Připravené rozinky se nalijí do fermentační nádrže, nalije se voda, do které se nechají vsáknout rozinky a dříve připravený kvásek. Láhev je naplněna ne více než tři čtvrtiny, aby se ponechal prostor pro uvolňování oxidu uhličitého během kvašení.
5. Na láhev je nainstalován vodní zámek, který je přenesen do nejteplejší místnosti, vždy tmavé.
6. Po třech až pěti týdnech je na dně jasně vidět hustá sraženina, rmut se stává světlým a na těsnění nejsou pozorovány žádné bubliny. To vše naznačuje, že rozinková kaše je zcela připravena k destilaci. Chuť je velmi podobná mladému domácímu vínu z rozinek..

1. Pro výrobu židovské rozinky vodky založené na receptu Peysakhovka se rmut vypouští ze sedimentu pomocí tenké trubice. Sraženina se vytlačí a výsledná kapalina se nalije do rmutu.
2. Během destilace se frakce nutně oddělí. Prvních 70 ml měsíčního svitu se nalije, protože obsahuje příliš velké množství škodlivých nečistot.
3. Dále se shromažďuje většina měsíčního svitu. Jakmile síla výsledného alkoholického produktu klesne na 35 stupňů, proces se zastaví. Nejčastěji dostávají asi 2,8 l.
4. Měsíční svit získaný z rozinek má zcela neobvyklou barvu, mírně nažloutlou. Pro odstranění takové nažloutlosti se první měsíční svit filtruje pomocí bavlny.
5. Poté se do měsíčního svitu přidá asi 1,5 - 2 litry vody a znovu se destiluje. V tomto případě je „hlava“ asi 80 ml (nalije se). Po dokončení sekundární destilace se získá nápoj šedesáti stupňů v množství 1 - 1,2 litru.
6. Rozvedený měsíční svit od rozinek (pomocí vody dosáhne 40 stupňů) trvá dva dny v tak chladné místnosti, ve které není světlo.

Židovská rozinková vodka je připravena. Připraven přesně podle receptury Peysakhovka, má lahodnou vůni karamelu, lehce sladkou chuť, je snadné a příjemné pít takový měsíční svit.

V Izraeli se takový alkoholický nápoj obvykle bere pomalu a nalije se do malých sklenic (20 - 30 ml). Vložit Pesach s cimes, matzo nebo foreshmak.

To samozřejmě vůbec neznamená, že taková vodka s jinými pokrmy nejde dobře. V zásadě je vhodné téměř jakékoli občerstvení.

Nejlepší způsoby, jak vyrobit domácí alkoholovou bázi

Receptura rmutu může být klasická, sestávající z cukru, vody a kvasinek, nebo více originální, zahrnující použití netradičních přísad. Fanoušci měsíčního svitu budou mít zájem znát složitost provádění neobvyklých technologií a účinně uvést do praxe každou z nich.

Jak udělat rmut?

Tradiční kaše se vyrábí z vody s cukrem, do kterého se přidávají kvasinky.

1. Podíl rmutu se může lišit v závislosti na výrobci kvasinek. Při použití domácích přísad dali 100 g produktu do 5 litrů vody a 1 kg granulovaného cukru.
2. Voda by měla být pramenitá nebo lahvová, vždy nevarená, nasycená kyslíkem. Před přidáním složek se zahřeje na teplotu 30 stupňů.
3. Cukr se míchá, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí, a kvasnice se zpočátku rozpustí v malé dávce vody a poté se smísí v běžné nádobě..
4. Při výrobě rmutu je důležitá kvalita kvasinek a výběr správných kvasinek..

Jaké kvasinky jsou pro rmut lepší?

Správně vybrané kvasnice pro rmut budou mít za následek vysoce kvalitní měsíční svit s minimální koncentrací škodlivých nečistot. Výstup hotového nápoje potěší také ve vztahu k počátečnímu množství rmutu.

1. Ideální volbou jsou alkoholické kvasnice. Báze připravená s podobnou přísadou nevydává příliš mnoho pěny během kvašení a dozrává za 4 až 7 dní. Zároveň budou kvantitativní a kvalitativní ukazatele hotového nápoje po destilaci rmutu maximálně uspokojivé..
2. Cenově výhodnější, ale méně žádoucí alternativou pro výrobu alkoholické kaše jsou chlébové kvasnice. Taková báze pění silnější, kvasí po dobu 10-14 dní a tvoří mnoho škodlivých látek, které nejen zhoršují chuť nápoje, ale také snižují jeho bezpečnost při pití..

Jak odlehčit rmut?

Vyčištění rmutu výrazně zlepší kvalitu měsíčního svitu. Tato fáze vám umožní zbavit se kvasnicové sraženiny, která při destilaci často hoří a zhoršuje chuť hotového nápoje..

1. 1 polévková lžíce. lžíce mleté ​​bentonitu rozemletá v mlýnku na kávu se rozpustí v 0,5 1 horké vody, míchá se v mixéru a za míchání se nalije do tenkého proudu v 10 l rmutu. Po dni je vyčištěná rmut vypuštěna ze sedimentu pomocí zkumavky.
2. 70 g čaje Hibiscus se nalije do litru vroucí vody, trvá na tom, 15 minut, pak se ochladí na 30 stupňů a zasahuje do 10 litrů rmutu. Stejně jako v předchozím případě se vyčištěná rmut vypouští ze sedimentu za den.
3. Pokud krok čištění vyžaduje recept na ovocnou kaši, použije se želatina. 2 g doplňkové látky se nalije do 400 ml studené vody, trvají na tom, že den. Nalijte granule novou dávkou čisté teplé vody (400 ml), promíchejte, nalijte do rmutu, nechejte 2-3 dny, poté se základna vypustí ze sraženiny.

Cukr a kvasnicová kaše recept

Klasická cukrová a kvasnicová kaše je osvědčený recept, který používá většina měsíčních shiners. Pro jeho přípravu použijte smaltované nebo skleněné nádoby, vhodné v objemu. Během celého procesu kvašení je nutné zajistit konstantní pokojovou teplotu 22-25 stupňů.

Ingredience

• voda - 10 l;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• lihoviny - 200 g.

Vaření

1. Voda se zahřívá na 30 stupňů, cukr se v ní úplně rozpustí.
2. Malá část tekutiny se odebere, droždí se v ní rozmnoží a nalije do společné nádoby
3. Nainstalujte na nádobu vodotěsný uzávěr nebo si jej propíchněte prstem do rukavice a nechte až do konce procesu kvašení..
4. Pokud je to žádoucí, hotová rmut se vyčeří a pokračuje k destilaci.

Cereální kaše

Cennější bude rmut vyrobený z ječmene, pšenice nebo jiných zrn, které byly dříve vyklíčeny, aby se získaly klíčky dlouhé 2-3 cm. Z tohoto důvodu se zrna rozprostřou na paletách s vrstvou ne silnější než 2 cm a plní se vodou, dokud nejsou zcela zakryty. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 18-22 stupňů. Kaše se připravuje bez kvasinek, takže proces je delší, ale stojí za to.

Ingredience

• voda - 15 l;
• granulovaný cukr - 6 kg;
• naklíčená zrna - 5 kg.

Vaření

1. Ve vodě s teplotou 22-24 stupňů se cukr úplně rozpustí.
2. Přidá se naklíčená zrna, která se nechá fermentovat po dobu 4 dnů.
3. Pátý den je v nádrži instalováno vodní těsnění nebo je nasazena rukavice a umístěna na temné a teplé místo po dobu 2-3 týdnů nebo do konce fermentačního procesu..
4. Receptura obilné rmutu lze opakovat 3-4krát za použití stejného zrna.

Braga z pšenice pro měsíční svit

Další recept na kvasinky bez kvasinek bude představen později. Provádí se na pšenici, která by neměla být starší než jeden rok, dobře vysušená, kvalitní, bez příměsí rafinovaných nebo rozmazlených vzorků. Zrna ponechaná po fermentaci na dně nádoby lze proces vytváření rmutu na stejné surovině opakovat ještě dvakrát.

Ingredience

• voda - 15 l;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• pšenice - 2 kg.

Vaření

1. 500 g pšenice se nalije vodou na povlak 2 cm a nechá se 2 dny při teplotě 18 ° C.
2. Po objevení klíčků přidejte 250 g cukru, trochu vody, promíchejte, přikryjte nádobu gázou a zahřejte 10 dní.
3. Ke zbylému cukru se přidá teplá voda a pšenice k výsledným kvasnicím, míchá se a je instalováno těsnění.
4. Braga na pšenici bez kvasinek, v závislosti na kvalitě kvasinek a teplotě v místnosti, putuje po dobu 7-20 dní.

Braga na koji - recept

Vařená kaše doma na enzymech koji vám umožní získat alkohol se specifickou a neobvyklou chutí a vůní, které ne každý má rád, ale má určitý okruh labužnických fanoušků. Měsíční svit z podobného základu je vhodný k pití až po druhé destilaci.

Ingredience

• voda - 20 l;
• mouka - 5 kg;
• enzymy koji - 45 g.

Vaření

1. Fermentační nádoba se dezinfikuje roztokem jodu po dobu 1 hodiny.
2. Mouka se nalije vroucí vodou a nechá se vychladnout na 30 stupňů.
3. Smíchejte vodu s moukou a koji ve sterilní nádobě, nainstalujte vodní těsnění a umístěte na tmavé a teplé místo.
4. Braga pro koji bude připravena asi za 20-25 dní.

Honey Braga

Následující doporučení, jak dát rmut z medu bez cukru. V tomto případě se používá suché droždí, které může být v případě potřeby nahrazeno čerstvým lisovaným droždí, čímž se hmotnost přísady zvyšuje 5krát. Před destilací rmutu musí být ze sraženiny vypuštěna pomocí zkumavky, aby nedošlo k spálení v destilační kostce.

Ingredience

• voda - 20 l;
• med - 6 kg;
• suché droždí - 80 g.

Vaření

1. Med se smíchá s vodou a za míchání se uvede do varu..
2. Po 10 minutách varu vyjměte nádobu ze sporáku a ochlaďte mladinu na 30 stupňů.
3. V malé části kapaliny se kvasnice rozpustí, narušují celkovou kapacitu, ponechávají pod vodní zámkem kvašení na teplém a tmavém místě.
4. Suché medové kvasnice budou připraveny za 10-14 dní.

Braga na rozinkách

Vyhnutí se použití kvasinek umožní přípravu rmutu na kvásku z rozinek. Je důležité zvolit vysoce kvalitní a správnou složku, která nebyla ošetřena konzervačními látkami a na povrchu zachovala divoké kvasinkové spory. Pokud není fermentační proces po stanovené době pozorován, hrozinky nebyly pro takové použití vhodné..

Ingredience

• voda - 10 l;
• rozinky - 2 kg;
• granulovaný cukr - 100 g.

Vaření

1. Nalijte 200 g rozinek s 0,5 litru teplé vody, přidejte cukr a nechte 2 hodiny, pak se rozdrví mixérem.
2. Zbývající rozinky se nalijí 3 litry teplé vody a po 3 hodinách se rozmělní pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Kombinujte rozinky, zbytek vody a kvásek, zamíchejte, vložte do fermentační nádrže pod vodní zámek.
4. Braga bude připravena za 3-6 týdnů, kdy se emise oxidu uhličitého zastaví.

Braga na slad

Výroba rmutu ve sladu se provádí bez přidání cukru. Hotový měsíční svit z těchto surovin získává zvláštní vůni, kterou bude mít mnoho obdivovatelů silného alkoholu. Je důležité zajistit rychlé ochlazení vařeného sladu během maximálně 30 minut pomocí ledové lázně nebo jiných improvizovaných prostředků.

Ingredience

• voda - 10 l;
• slad - 2,5 kg;
• suché droždí - 25 g.

Vaření

1. Mletý slad se smíchá s horkou vodou (50 stupňů), zahřeje se na 65 stupňů a udržuje teplotu na této úrovni asi hodinu.
2. Sladinu rychle ochlaďte na 25 stupňů, přidejte zředěné kvasnice a přeneste směs do fermentační nádrže.
3. Nainstalujte vodní zámek a nechte rmut putovat po dobu dvou dnů až týdne.

Jam Mash Recept

Následující recept na rmut je vyroben ze starého džemu, který nebyl žádán nebo nebyl sněden včas domácnostmi. Cukr se přidává pouze tehdy, když obrobek není příliš sladký. Lisované droždí lze nahradit suchým droždí přidáním 50 g ke specifickému množství kapaliny.

Ingredience

• voda - 30 l;
• džem - 6 l;
• lisované droždí - 300 g;
• granulovaný cukr - 1-3 kg.

Vaření

1. Při zahřátí na 50 stupňů voda rozpouští džem a v případě potřeby cukr, ochlazuje na 30 stupňů.
2. Rozpuštěné kvasnice se rozpustí a směs se nalije do fermentační nádrže pod vodním uzávěrem.
3. Po 7-14 dnech bude připravena rmut z jam na měsíc.

Braga z jablek pro měsíční svit

Následující recept na výrobu kaše navrhuje použití drcených jablek jako další složky. Pokud je ovoce sladké, můžete to udělat bez přidání cukru nebo udržet jeho množství na minimu. V tomto případě může být fermentační proces poněkud opožděn a může být delší.

Ingredience

• voda - 20 l;
• jablka - 30 kg;
• granulovaný cukr - 2-4 kg;
• čerstvé kvasnice - 200 g.

Vaření

1. Nasekaná jablka, smíchaná s teplou vodou, v případě potřeby přidejte cukr.
2. Kvasnice jsou rozpuštěny v části kapaliny, směs je smíchána v mladině.
3. Namontujte vodní uzávěr na nádrž s vařičem a nechte nádrž na teplém místě, dokud se fermentace nezastaví.

Hroznová Braga

Neméně jednoduché je pomocí stejné technologie vyrábět rmut z hroznů pro měsíční svit. V tomto případě se můžete obejít bez specifikovaného množství kvasinek, ale musíte být připraveni na dlouhodobé kvašení, které může trvat 20 až 50 dní. Proměnlivá je zde množství cukru v závislosti na počáteční sladkosti bobulí..

Ingredience

• voda - 30 l;
• sekané hrozny - 10 l;
• granulovaný cukr - 5 kg;
• čerstvé kvasnice - 100 g.

Vaření

1. Rozdrcené nemyté hrozny se mísí s teplou vodou, cukrem a kvasinkami..
2. Směs se nalije do fermentační nádrže, na které je instalováno vodní těsnění.
3. Nechte obrobek na teplém a tmavém místě, dokud fermentace nezastaví.

Řemeslník tipy

Řemeslníci, kteří si sami připravují měsíční svit, šetří rodinný rozpočet a neriskují otravu nebezpečným náhradníkem. Zajímavý je také samotný proces měsíčního svitu..

Existuje mnoho receptů na přípravu surovin pro výrobu domácích nápojů, jsou jich stovky, zde budeme brát v úvahu pouze nejčastější a originální.

Z toho, co prostě nedělá rmut na měsíční svit. Moonshine se vyrábí ze surovin, které jsou po ruce a hojně, podle receptur, časově testovaných, hlavními neměnnými složkami jsou voda, cukr a kvasnice v různých formách..

Kvašení cukru

Alkohol je vylučován kvasinkami, když mají sladké „jídlo“. Tento proces je základem pivovarnictví a všech receptů..

Klasický domácí nápoj vyrobený z cukru

Začátečníci se učí základy vaření pravé rmutu a smíchají pouze tři složky. Z čeho se skládá ideální kvasnicová kaše na cukr? Od:

• voda - 3 díly;
• cukr - 1 díl;
• kvasnice - 1/10 část.

Tento proces je jednoduchý. Rozpusťte cukr ve vodě. Samostatně vařte droždí v malém množství teplé 25-30 ℃ slazené tekutiny. Když jsou zcela rozptýleny, nalijte obsah do hlavní nádoby.

Pevně ​​uzavřete víčkem se zámkem vody a uložte na teplé místo.

Kolik by měla být rmut na měsíční svit?

V průměru při pokojové teplotě „zraje“ cukrová rmut za 7-10 dní. Výtěžek pravého čistého měsíčního svitu se přibližně rovná množství cukru.

Důležité: Nádrž můžete naplnit nejvýše 3–4 objemu.

Jak si vyrobit měsíční svit z marmelády

Někdy je povoleno zpracování kyselé, kvašené nebo kandované marmelády. V tomto případě se výpočet počtu složek mírně liší. Odhadněte přibližně, kolik cukru je již v „fermentované“ nádobě, a vezměte to v úvahu při výpočtu receptu na měsíční svit.

Je třeba si uvědomit, že fermentační proces již začal, takže rmut z džemu na měsíční svit může být připraven o něco dříve. Pomocí tohoto receptu můžete uvádět obchodní produkty, které byly považovány za nevhodné.

Braga na medu pro měsíční svit

Před použitím sladeného medu ho roztavte ve vodní lázni. Chcete-li připravit 5 litrů medového měsíčního svitu, uhněte kvasnicovou kaši:

• med - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 20 l;
• suché droždí - 60 g.

Braga z medu se také připravuje ve stejném množství času jako obvykle.

Zrna obilovin

Všechny obiloviny jsou škrobové. Představují tedy potenciální surovinu pro domácí destilaci v měsíčním svitu. Nápoje vysokého stupně jsou poháněny z obilného ječmene, ze žitné mouky, z ovsa atd. Patří mezi ně chlebová kaše. V ječmeni se také nachází mnoho škrobu..

Chléb obilovin

Moonshine se někdy vyrábí bez použití kvasinek a cukru. Suroviny lze sbírat ze zbytků bílého a černého chleba, drobků chleba. Předmětem podnikání je žitná mouka, plesnivé sušenky z pšenice a žitného chleba. Pro mladinu, kterou potřebujete:

• voda 3-5 l;
• chléb suroviny 2 kg.

Zbytky chleba posypané vodou by měly být umístěny do plastového sáčku a ponechány na světle, dokud se neobjeví plíseň. Drtit ve vodě a dát na ferment. Při nízkém kvašení můžete přidat 1 kg cukru a 20 g sušeného droždí. Z 3 litrů mladiny na chléb se získá 0,7 ml dobré tekutiny o teplotě 40 ° C.

Braga z pšenice pro měsíční svit na „divokých“ kvasnicích

Venkovští řemeslníci se již dlouho naučili, jak používat obilné suroviny v procesu výroby vína z přírodních kvasinek. Současně se do nádrže nalije kukuřice, ječmen, ječmen, proso, rýže, žito, oves a dokonce i hrášek.

Obilná pšeničná kaše je považována za nejlevnější a nápoj z pšenice je nejchutnější. Používá přírodní kvasinky, které se skládají z pšenice. Proces začíná mytím cereálií, čištěním sítem pohrudnice a podestýlky.

1. Připravte „brod“ z 1 kg pšenice, 200 g cukru a 1 litru vody a uložte na teplé místo na 3 dny;
2. Směs fermentovaného zrna se smíchá se sirupem (1,3 kg cukru + 6 l vody);
3. Vypusťte vařič pro destilaci s měsíčním svitem a zbývající pšeničné kvasnice znovu nalejte do sirupu. Může být použit 4krát. Klíčící pšenice se také používá jako slad pro měsíční svit..

Důležité: rmut na zrně se považuje za hotový, jakmile se stane průhledným a pikantním..

Z rýže bez cukru

Na východě je oblíbená rýžová vodka. Vytlačují ji z rýžové kaše.

• rýže - 1,5 kg;
• voda 6 l;
• zelená pšenice naklíčená slad 250 g;
• suché rychlé droždí - 10 g.

Vařte ovesnou kaši, promíchejte ji na mírném ohni a neustále ji míchejte. Nechte vychladnout na 60 ℃. Můžete použít drtič nebo dokonce mouku.

Slad projeďte mlýnkem na maso a promíchejte ingredience. Opatrně přikryjte přikrývkou a nechte přes noc na teplém místě. Ráno přidejte do vařené směsi zředěných suchých kvasnic. Rýžová kaše se bude hrát za 4-5 dní. Výstup po první destilaci je 1,5 litru pervaku 45 stupňů .

Ječmen Braga (pearl barley)

Pro přípravu ječmene ječmene je možné použít obyčejnou buňku, cereálie z obilí ječmene nebo pearl barley.

Sacharizace rmutového ječmene je přibližně následující: 20 litrů vody se uvede do varu. Do něj se nalije 3,6 kg vajec a vaří se 5 minut. Pak ječmen s pearl ječmenem necháme vychladnout na 60-65 ℃.

K ochlazené ovesné kaši se přidá klíčící slad (asi 2 kg), který prošel mlýnkem na maso. Pokud je kaše velmi hustá, můžete přidat až 2 litry horké vody. Po ochlazení nalijte suché droždí 10 g. Asi po 2–3 hodinách lze ječmen z ječmene perličkového smíchat a dát pod víko..

Podle stejného receptu vyrábějí jáhlu z prosa.

Důležité: Klíčící slad lze uložit do mrazničky. Jeho vlastnosti se tím neztratí..

Rychlá hrachová kaše

Braga na hrášku je velmi aktivní a všechny procesy ukončí za 3-4 dny. Toto je nejrychlejší příprava mladiny. Pro hráškovou kaši budete potřebovat:

• 15 l vody;
• 0,5 l mléka;
• 0,6 kg loupaného hrášku;
• 30 g suchých droždí.

Smíchejte všechny ingredience jako obvykle. V tomto receptu hrachu je jedna malá nuance: proces je tak rychlý, že vyžaduje neustálé hašení pěny. V tomto případě je použití vodního těsnění nerealistické. Chuť měsíčního svitu hrachu je jemná a voní jako hrášek.

Moonshine

Kukuřičná kaše se smíchá s 6 kg kukuřičné mouky nebo obilovin a 2 kg pšeničné mouky. Nalijte kukuřičnou mouku do převařené vody (40 l), za stálého míchání kaše. Po několika hodinách se mladina z kukuřice ochladí na 65 ° C. Přidejte 2 kg drceného sladu..

Sacharifikace trvá 1,5 až 2 hodiny. V mladině chlazené na 25 введите přidejte 50 g suchého droždí. Kukuřičná kaše je asi týden. Výstup je 10-12 litrů lahodného měsíčního svitu.

Pokud ji nalijete do dubového sudu a zůstanete v ní po dobu 2-3 let, získáte klasický bourbon z amerického státu Kentucky.

Zeleninová kaše

Je známo, že mnoho zeleniny má svůj vlastní cukr. Proč nepoužívat tuto přirozenou spíž na vaření piva.

Na rajčatové pastě a pivu, bez droždí

Každá zkušená lihovar má své vlastní originální recepty. Zde je jeden z nich. Připravit:

• 1 litr rajčatové pasty;
• 1 láhev piva 4-6 °;
• 30 l vody;
• 11 kg cukru.

Všechny výrobky v pivu by měly mít pokojovou teplotu. Zkombinujte je do sladkého piva, dobře promíchejte. Fermentace bude trvat přibližně dva týdny. Pivo je lepší používat ječmen s přírodním sladem.

Z rajčat (okamžité vaření)

Rychlou kaši lze vyrobit ze 2 dílů cukru, 6 dílů vody a 10 dílů dobře vyzrálé a nakrájené zeleniny. Po smíchání všech složek se do nádoby nalije 50 g suchých kvasnic. Zrání trvá pouze 3–4 dny.

A pokud používáte nemytá rajčata, proces zrání rychlé rmutu bude dokončen za 2 dny. Živá šťáva může nahradit nesolená rajčatová šťáva nebo zředěná rajčatová pasta..

Důležité: Pouze v teplotním rozmezí 60 - 70 ℃ zpracovává škrob glukózu na cukr pro další kvašení.

Z brambor

Pokud si vezmete 20 kg brambor, 1 kg jakéhokoli sladu, jeden a půl kbelíku vody a libru lisovaného droždí, můžete konečně získat 8-10 litrů dobrého měsíčního svitu..

Zmrazená bramborová kaše obsahuje více cukru, takže se toulá lépe a v bramborách je hodně škrobu.

• Omyjte a nastrouhejte brambory.
• Hmotu vložte do horké (70 ℃) vody, nechte vychladnout na 65 ℃.
• Přidejte slad.
• Udržujte teplotu po dobu 20 minut za míchání.
• Ochlaďte na 30 ℃.
• Usazte a vypusťte vrchní sediment ve fermentační nádrži.
• Sraženina znovu nalijte teplou vodou 50 ℃, promíchejte, postavte, vypusťte. Také to udělejte s braga čtyřikrát.
• Nalijte kvasinky do nádrže, přikryjte a nechte 5-12 dní.

Brambory v Rusku jsou nejčastějším produktem a jedním z nejlevnějších. Vyhnat se z toho je výhodné, ale měsíční svit je poněkud drsný.

Ovocná kaše, šťáva a bobule

Recepty takové rmutu se vyznačují jemnou fermentací a výsledný nápoj má jemnou chuť. Přírodní cukr a interní bakterie divokých kvasinek fungují v ideálním ovocném nápoji.

Hroznová braga

Hroznová chacha - kavkazský měsíční svit, vyrobený z hroznového koláče nebo buničiny, vylisovaný ze šťávy, třel kůru.

Samotně obsahuje živé kvasinky a může se potulovat, ale proces bude dlouhý. Chcete-li to trochu upravit, použijte vinné kvasnice. Hroznová měsíční svit je voňavá a měkká, takže pečení kvasinek je pro ni hrubé.

Na 30 litrů vody se odebere 10 kg olejového koláče a stejné množství granulovaného cukru. Postupně se přidá 10 g kvasinek, a to pouze v případě, že je proces pomalý. Surovina pro měsíční svit z hroznů bude záviset na jejich množství po dobu 10 nebo 30 dnů..

Aby se zabránilo tvorbě plísní na vrcholu „víčka“, je nutné každý den otevřít nádrž s budoucím měsíčním svitem a smíchat rmut.

Březová šťáva bez kvasinek a vody

Březová míza obsahuje velké množství glukózy, která se rozkládá během kvašení a dochází k sacharizaci.

Aby se zachovaly vlastnosti přírodních kvasinek, je třeba nalít 3 litry šťávy z 30. Vařte tolik kapaliny jako při vysokém žáru až do 10 až 11 litrů.

Smíchejte 3 la 10 l vařené chlazené kapaliny, přidejte 1 lžíce. kefír nebo mléko. Nádobu s kvasnou březovou šťávou umístěte na teplé místo po dobu 9–16 dní.

Výtěžek 3-3,5 litru čtyřicet stupňového měsíčního svitu na březové mízě.

Dýňová braga

V dýňové dužině je velké množství cukru a škrobu, takže se dýně stala předmětem použití při měsíčním svitu. Různé odrůdy mají různý obsah, proto se recepty liší v množství cukru. Smíchejte 15 litrů vody, 15 kg dýňového pyré a 100 g rychlého droždí. Bude to dýňová kaše ze sladu.

Dýně bez slupky se stočí do mlýnku na maso a duší se 1 hodinu. Slad se přidá do dýňové buničiny, která se ochladí na 65 ° C a udržuje se při této teplotě po dobu 2 hodin. Pak se ochladí, přidejte droždí a nechte kvasit po dobu jednoho týdne.

Braga z jablek pro měsíční svit (domácí calvados)

Jablka v měsíčním svitu v Rusku se používají již dlouhou dobu. Silný a chutný jablečný nápoj vyrobený z anýzu, antonovky, streiflingu a moskevské hrušky nezpůsobuje kocovinu.

Na 5 litrů čerstvě vymačkané jablečné šťávy se odebere 1 kg granulovaného cukru a 10 gramový sáček rychlých kvasnic. Existuje jablečná kaše na dlouhou dobu: od 20 do 30 dnů. Napjatý je proveden dvakrát zařízením. Z jablečné šťávy získejte příjemný nápoj v poměru 4: 1.

Po destilaci může být Moonshine aromatizovaný sbírkou sušených plodů jablek.

Je zajímavé, že dokonce i plátky jablek právě vhozené do klasického kysaného těsta zpozdují proces o několik dní.

Sušená ovocná kaše

Chcete-li uvolnit cukr, musí se sušené ovoce vařit a nakrájet. 2 kg sušeného ovoce se nalije do 6 litrů vody, přidá se 3 kg cukru a 5 g kyseliny citronové a kompot se vaří půl hodiny.

Po ochlazení se přidá 7 litrů zbývající vody a vylije se 60 g suchých kvasinek. Na teplém místě by měla stát asi týden..

Výtěžek - 2,5-3 L aperitivu.

Braga na rozinkách

Raisin moonshine (paisakhovka) - židovský národní nápoj, který je připraven na svátek Pesach. Směs 200 g rozinek, 2 polévkové lžíce. voda a 1 lžička zahřejte cukr na 40 ℃ a nasekejte mixér. Dejte fermentovaný.

Když se objeví první známky zrání, opakujte operaci se zbytkem rozinek (1800 g) a 9,5 litru vody. Kombinujte oba hnětení. Fermentace trvá 3–4 týdny. Dort lze znovu použít pro měsíční svit. Chcete-li dát příjemnou chuť, můžete přidat hotový měsíční svit vanilkového cukru.

Důležité: Čím měkčí je voda, tím aktivnější je kvašení..