Elderberry wine - nejlepší domácí recepty

Vaření recepty

Na konci letních dnů, kdy jsou sametové noci srpna nahrazeny pichlavými zářijovými mrazy, dozrávají v zahradách a kuchyňských zahradách červené a černé bezinky.

Originální domácí domácí víno z bezinky je zasloužené, protože recept na jeho přípravu je poměrně jednoduchý a všichni milovníci domácí výroby vína si užívají svěží a delikátní chuť tohoto alkoholického nápoje..

Berry popis

Chuť bezinky je oceňována pro své komplexní vícestupňové spektrum, které se rozkládá na sebevědomé švestkové tóny, které se transformují do světlých odstínů angreštů, které končí nečekanou pikantní hořkostí. Zdá se, že hojná sklizeň bezinek je, jako by ji sama příroda vytvořila pro domácí vinařství, takže můžete vyrábět víno z bobulí po celou dlouhou nadcházející zimu..

Vytrvalá dřevina bezdomovců je keř z rodiny zimolezů, která je velmi běžná na Ukrajině, ve středním pruhu a na jihu Ruska, stejně jako v Bělorusku a pobaltských zemích..

Bezinky je zákeřná rostlina, její černá odrůda je dobrým léčivem, ale červené bezinky dokonce obsahují určité množství toxických látek.

K dnešnímu dni je známo asi jeden a půl tuctu odrůd této rostliny, ale zahradníci dávají přednost černému bezu. Červené bezinky se pěstují pouze pro dekorativní účely..

Od nepaměti jsou bobule, pupeny a květy bezinky opatřeny magickými vlastnostmi, které jim připisují schopnost prodloužit mládí a zlepšit zdraví, což je částečně pravda.

Vitamin-minerální složení obsažené v rostlině, vyvážené přírodou, přispívá k normalizaci ledvin, gastrointestinálního traktu, léčbě pankreatitidy a zvyšuje produkci mléka během kojení. Bezinky jsou užitečné při cukrovce, účinně snižují hladinu cukru v krvi a vylučují tak riziko nebezpečných komplikací spojených s touto chorobou.

Esenciální oleje, organické kyseliny, kyselina askorbová, glukóza, fruktóza a rutin - jedná se o neúplný seznam hodnotných látek, které jsou v tomto keři hojné..

Voňavé domácí černé bezinky je užitečné pro aterosklerózu, nespavost, migrény, nervové poruchy, poruchy trávení a různá virová onemocnění. Velké množství antioxidantů, které obsahuje, pomáhá vylučovat škodlivé látky z těla a poskytuje regenerační a tonizující účinek.

Pokud vás vaše zahrada obdarovala sklizní těchto cenných bobulí, nebuďte příliš líní na to, abyste z původních a chutných alkoholických nápojů z bezinek byli příliš líní. Ovoce se sklízí za suchého slunečného počasí, takže můžete použít syrové bobule k přípravě nápoje bez předchozího praní.

Zachováme tak přirozenou vrstvu kvasinek na povrchu bobulí, což zajistí dostatečný proces kvašení ve víně.

Také byste měli vybírat pouze bobule dostatečné zralosti, naplněné co nejvíce šťávy, z nich se získá nejúžasnější nápoj s plnou a bohatou chutí.

Budeme potřebovat:

- bezinky - 10 kilogramů, - granulovaný cukr - 2 kilogramy,

- voda - 6 litrů.

Potom: - odstraníme stonky a spadané listy z bezinky - - rozemeleme ovoce do stavu kaše pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mlýnku - - předáme suroviny materiálem, oddělí šťávu z dužiny - připravenou šťávu ponecháme stranou - vylisovanou surovou vodu naplníme vodou a nechte jej na teplém místě po dobu 5 hodin - - po stanovené době nalejte výslednou infuzi - - kombinujte ji s dříve vylisovanou šťávou - - přidejte veškerý granulovaný cukr do polotovaru - pečlivě promíchejte mladinu - - nalijte výsledný vinný materiál l sklo emkost- - uzavíratelná láhev zátkou s hustou trubkoy- hermetický par - uzavřené nádobě s převodem obrobku do místnosti s teplotou místnosti na začátku fermentačního procesu;

- volný konec odvzdušňovací trubky je umístěn do nádoby naplněné vodou, aby se vizuálně kontrolovala intenzita fermentačního procesu pozorováním vznikajících bublin.

Nyní musíte být trpěliví po dobu asi tří týdnů. Jakmile začne fermentace klesat a následně úplně přestat, musíme mladé víno z bezinky vypustit ze sedimentu..

Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je tenká gumová hadice, přes kterou se domácí víno nalije do nové suché a čisté nádoby..

Vařené domácí víno by mělo dozrát - tak získá správnou plnost chuti, získá jemnou vzrušující vůni a trochu zesvětlí barvu.

Aby to bylo možné, musí být uchováván v chladném sklepě po dobu tří měsíců a poté může být lahvován. Nyní lze aromatické a chutné víno z černého bezinky skladovat po dlouhou dobu, ale neměli byste ho nechat nevyžádaný déle než rok, protože chuť domácího alkoholického nápoje se může zhoršit..

Bon chuť k jídlu!

Nejlepší recepty

Elderberry Wine No. 1

3 kg bezinky, 1 kg cukru, 3 l vody, 5 g kyseliny citronové, 4 ks. hřebíček, plátek skořice, droždí nebo 150 g rozinek.

Opláchněte bobule, oloupejte stonky a rozdrtte je. Přidá se 100 g cukru, kyseliny citronové a zalije se 2 litry vroucí vody. Míchejte, přidejte koření a vařte 15 minut. Po ochlazení protlačte hadříkem, vytlačte a nalejte šťávu do láhve.

Přidejte sirup (900 g cukru na 1 litr vody), kvašené kvasnice a na láhev umístěte vodní zámek. Po kvašení sejměte sediment, nechte jej chvíli stát a nalijte do lahví.

Někdy při výrobě šťávy přidejte dalších 150 g rozinek a teprve potom nechte hmotu kvašení (spolu s rozinkami).

Elderberry Wine No. 2

Zřeďte šťávu z zralých bobulí vodou (v poměru 1: 2) a vařte, dokud se hořkost nesníží. Potom se do 1 litru kapalné směsi přidá 250 g cukru, 10 g kyseliny citronové a 0,3 g fosforečnanu amonného. Směs se udržuje při pokojové teplotě, dokud nepřestanou existovat plynové bubliny, poté se filtruje a nalije do lahví, které se ukládají vodorovně.

Elderberry Wine No. 3

Bobule, oddělené od stonků, vložte do čisté nádoby a zalijte vodou v množství 1 - 2 l na 10 kg bobule. Zapněte kotel a promíchejte obsah ...

dřevěnou lžící, až se vaří. Odstraňte z tepla, nechte hmotu vychladnout a stiskněte ji. Lze protlačit tenkým hadříkem nebo filtrovat přes jemné síto.

Nalijte šťávu do dřevěného kbelíku nebo sudu a zalijte výlisky horkou vodou tak, aby byly pouze zakryté. Nechte celou tuto hmotu až do následujícího dne a pak znovu stiskněte. Při konečné přípravě mladiny na toto víno je třeba dodržovat následující poměry: 1 l šťávy bezinky zředěné vodou, 1 l šťávy z červeného rybízu, 800 g cukru, 3 g kyseliny vinné, 0,1 g taninu.

Kyselina vinná a tanin dříve rozpuštěné v horké vodě.

Elderberry Wine "From Grandfather"

3 kg bezinek, 1 kg cukru, 3 l vody, 5 g kyseliny citronové, 4 hřebíček, plátek skořice, kvasinek nebo 150 g rozinek.

Opláchněte bobule, oloupejte stonky a rozdrtte je. Přidejte 1 polévková lžíce. cukr, kyselina citronová a zalijeme 2 litry vroucí vody. Míchejte, přidejte koření a vařte 15 minut. Po ochlazení přelijte hadříkem, vymačkejte šťávu a nalijte do láhve.

Přidá se sirup (asi 900 g cukru zředěného v 1 litru vody), kvasnice, které přicházejí, a lahvičku uzavřete prodyšnou zátkou. Po kvašení vypusťte tekutinu ze sedimentu, nechte trochu času na kvašení a nalijte do lahví.

Někdy při výrobě šťávy přidejte dalších 150 g rozinek a teprve potom nechte kvašení (spolu s rozinkami).

Black Elderberry Wine

Komponenty

Květy černého bezu - 2 L

Voda - 3,5 l

Kyselina citronová - 1 - 2 lžičky

Raisin - špetka

Pro výrobu sirupu

Cukr - 1 kg

Voda - 0,5 l

V tomto receptu se černé květy černého bezu berou téměř dvakrát tolik. Sbírají velké deštníky a plní je 2litrovou nádobou, přibližně 60–80 deštníků. Potřást deštníky z prachu a hmyzu, naplnit je studeným cukrovým sirupem s kyselinou citronovou rozpuštěnou v něm a trvat na 2-3 dny.

Poté vypusťte sirupovou infuzi, vymačkejte květiny, přidejte do sirupu rozinek, vložte na 1-2 dny na teplé místo a poté nalijte do skleněné láhve, uzavřete zátku vodním uzávěrem a na teplém místě ji nechte fermentovat. Na konci kvašení vypusťte víno ze sraženiny, nalijte do čisté láhve, ochutnejte a v případě potřeby přidejte kyselinu..

Láhev vína pevně uzavřete zátkou a nechte jej několik měsíců zrát na chladném místě..

Je třeba věnovat pozornost sledování dalšího srážení a jeho zbarvení. V případě potřeby víno rychle nalijte do čisté láhve.

Vaření doma

Pro ty, kteří milují alkoholické nápoje, není tajemstvím, že doma si můžete vyrobit velmi slušný produkt podle chuti.

Víno z černého bezu - jednoduchý recept používaný doma, nezanechá lhostejného obdivovatele domácích vinařských produktů. Koláčková chuť, originální svěžest a snadná výroba dělají z tohoto nápoje oblíbený domácí svátek a svátky.

Užitečné vlastnosti černého bezinky

Recept na bezinky domácího vína pomůže samostatně vyrobit produkt bohatý na vitamíny a minerály. Glukóza, éterické oleje, organické kyseliny, kyselina askorbová, rutin - to je malá část živin bohatých na černé bezinky.

Nápoj dokonale pomáhá v boji proti cukrovce, obnovuje gastrointestinální trakt, obnovuje funkci ledvin, během kojení zvyšuje množství mléka.

Po vyrobení vína z černého bezu černého podle jednoduchého receptu se můžete chránit před virovými infekcemi, posílit krevní cévy, zlepšit stav nervového systému. Bezinky jsou bohaté na antioxidanty, pomáhají odstraňovat toxiny z těla, působí tonicky.

K vaření vína používáme pouze černé bezinky: je bohaté na léčivé vlastnosti a chutná dobře.

Bezinky s červeným ovocem obsahují jedovaté látky a používají se pouze jako okrasná rostlina..

Ochutnejte kvalitu vína a nuance vaření

Černé bezinky má bohaté víceúrovňové složení. Od prvních tónů můžete slyšet charakteristické švestkové tóny, po nichž následuje lehká chuť angreštů. Hořkost doplňuje kytici, která dává kytici vína pikantnost a integritu.

Pro výrobu vína jsou vhodné pouze zralé neporušené bobule, protože budou moci dát nápoju jedinečnou koláčovou chuť.

Sklizeň musí být v teplém a ne deštivém počasí. Pomůže to zachovat přirozenou vrstvu kvasinek na plodech, což je nezbytné při procesu kvašení vína..

Složky

Černé bezinky - 10 kg
Bílý granulovaný cukr - 2 kg
Čištěná voda - 6 l

Jak vyrobit černé víno z černého bezu

Bezinky jsou pečlivě tříděny a umývány. Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso je třeba bobule brousit do stavu kaše.
Výsledná směs musí být rozdělena na šťávu a dužinu. Vymačkanou hmotu odstraníme na teplém místě po dobu pěti hodin.
Poté, co trvala na tom, sloučte infuzi a zkombinujte ji se šťávou.

Do směsi přidejte cukr a důkladně promíchejte.

Mladina, která se stala, se nalije do skleněné láhve. Pevně uzavíráme zátkou, ke které je připojena plynová trubka.
Nyní musí být vinný materiál vyluhován při pokojové teplotě. Spusťte konec odvzdušňovací trubky do sklenice s vodou.

To vám umožní sledovat proces kvašení, během něhož se objeví bubliny.

V průběhu tří týdnů tento proces slábne a když se úplně zastaví, musíte vypustit víno do čisté nádoby pomocí gumové hadice. Ale stojí za zvážení, že sediment by neměl spadnout do nádrže. Musíte transfuzovat pomalu a opatrně..

Aby cítil plnost chuti a vůně vína, musí trvat na tom. Přemístěte láhev na tmavé, chladné místo po dobu tří měsíců a na konci času nalijte do čistých a suchých lahví.

Trvanlivost domácího černého bezinky je asi rok.

V průběhu času nápoj začíná ztrácet chuť, a proto je lepší ho příliš dlouho neuchovávat.

Způsob, jak vytvořit chutný alkohol s příjemnou vůní

K přípravě krásného vína s bohatou chutí můžete použít nejen hrozny. K tomu je vhodné mnoho dalších plodů nebo plodů. Každý, kdo chce doma udělat dobré chutné, aromatické a krásné víno, se může naučit recept na přípravu nápoje z černého bezu.

Velké množství živin obsahuje plody a květiny takových rostlin. Díky tomu se poměrně často používají v tradiční lidové medicíně. Pro vaření jsou vhodné černé bezinky i červené bobule. V tomto článku je uveden recept na lahodné víno s příjemnou vůní..

Pro vaření nemusíte mít speciální dovednosti.

Příprava přísad

K výrobě vína používajícího černého bezu, budete potřebovat následující přísady:

Ze sklizených bobulí je nejprve nutné oddělit shnilé, vyschlé a stonky, které jsou schopny zkazit chuť vína..

Musíte je nalít do pánve, přidat cukr, a pak smíchejte veškerý obsah a rozdrťte. Je třeba počkat, až začne černý džus začínat šťávou.

Poté můžete do hrnce nalít 2 litry vroucí vody a promíchat obsah, dokud se nerozpustí veškerý cukr..

Poté přidejte hřebíček a přírodní mletou skořici. Veškerý obsah se uvede do varu a poté se 15 minut vaří na mírném ohni a důkladně se promíchá.

Výsledná mladina musí být ochlazena a přidat kvasnice, sušenky a trochu citronové šťávy. Poté se pánev zakryje a zabalí do gázy, složené do 3 nebo 4 vrstev. Když se na povrchu obsahu pánve začnou objevovat bubliny, musí být tekutá mladina oddělena od buničiny běžným druskem, čistá gáza složená do tří vrstev nebo sít.

Filtrovaná tekutina by měla být nalita do láhve asi o ¾ celkového objemu a na krk by měl být nainstalován vodní zámek. Díky tomuto zařízení kyslík nebude moci proniknout dovnitř a oxid uhličitý emitovaný během kvašení volně unikne.

Sestavená struktura může být umístěna v suterénu nebo v jiné suché, tmavé, chladné místnosti. Recept vyžaduje, aby se víno černého bezinky podalo při teplotě 12 až 18 ° C..

Minimální požadovaná expozice nápoje za těchto podmínek bude přibližně 40 dnů.

Poté se víno ze černého bezinky oddělí od sedimentu, nalije do předem připravených nádob, volně ucpané. Láhev je možné hermeticky uzavřít pouze tehdy, když je proces fermentace zcela dokončen a bubliny přestávají tvořit. Poté bude nápoj uložen po dlouhou dobu..

Víno z černého bezu se často plní do běžných plastových lahví a uzavírá se. K tomu můžete použít také skleněné obaly, ale korek bude muset být zajištěn drátem.

Doporučuje se uchovávat obaly s černým vínem bez květů ve vodorovné poloze, ale tak, aby byl krk mírně zvednutý.

Pomocí bezinky květy

Každý recept na výrobu vína, který používá černé květy bazalky, je nutný k tomu, aby nápoj získal intenzivnější chuť. K tomu důkladně opláchněte asi 10 květenství.

Za použití 1 kg cukru a 4 litrů vody musíte nejprve připravit cukrový sirup, který je plný květin. Poté se do směsi přidá bezsemenný citron, kvasnice nebo vinný předkrm..

Nádoba je svázána gázou a ponechána kvašení na vhodném teplém místě, kde sluneční paprsky nespadnou.

Recept vyžaduje, aby se mladina po 3-4 dnech nalila do láhve, na jejímž krku byla instalována speciální uzávěr vody a za stejných podmínek byla zahájena opětná fermentace..

Když se proces tvorby bublin zastaví, může být víno pevně stáčeno do lahví a korekováno. Nápoj bude plně připraven po 2-3 týdnech, bude-li uchováván v chladné a temné místnosti.

Víno z květů se výrazně liší od nápoje z bobulí v chuti, barvě a vůni.

Užitečné tipy

Černý bezinky je keř z čeledi Adoksy. Nejbližší příbuzný této rostliny je kalina. Roste ve všech částech světa, pokrývá rozsáhlá území severní Afriky, západní, východní Evropy a mnoha zemí na různých kontinentech.

Bezdomovec dává přednost listnatým a jehličnatým lesům. Keř, dosahující výšky až 4 m, tvoří zpravidla husté houštiny. Rostlina je docela vytrvalá, schopná přežít na silnicích, v pouštích, hlubokých roklích a velkých městech.

Bezinky ovoce jsou vhodné k jídlu. Jsou zahrnuty do stravy nejen divokých zvířat, ptáků, ale také lidí. A to není žádná náhoda. Bobule mají neobvyklou sladkou a kyselou, lehce svíravou chuť. Vůně je příjemná, ale není výrazná. Zesiluje se při sušení ovoce..

Černé bezinky jsou bohaté na různé živiny, minerály, vitamíny, makro a mikroelementy, taniny. Díky tomu mají bobule jemnou chuť a vůni. Jejich složení také zahrnuje přírodní barvicí složky, takže různé produkty z těchto plodů mají bohatou a zářivou barvu..

Z černého bazalky vyrábějí širokou škálu produktů. Obzvláště oblíbený je například džem na vaření (stejně jako džem, cukrárna), kompot a pastilka. Ovocná šťáva se také fermentuje a získá se vynikající víno. Jedná se o něj, o kterém se budeme bavit v našem článku.

Nápoj je lidstvu již dlouho znám, dokonce i Keltové vlastnili recept na jeho přípravu. Takové víno mělo podle mýtů a pověstí magické vlastnosti a bylo starými lidmi ctěno jako božský elixír. Pokud chcete tento alkohol vyrobit, postupujte podle pokynů níže.

Nejprve musíte sbírat plody černého bezu. Mírně je opláchněte, abyste se zbavili nečistot. Pokud rostlina roste na ekologicky čistém místě, není nutné bobule čistit - tímto způsobem zachováte přirozenou vrstvu tvořenou divokými kvasnicemi.

Odstraňte starší stonky, zbytky listů a větví. Dále musíte porušit integritu ovoce. To lze provést pomocí speciální brusky určené pro všechny druhy ovoce, bobulovin a zeleniny. Po mletí budete potřebovat lis, abyste vytlačili šťávu z výsledné buničiny. Používáte-li zralé ovoce, budete z nich extrahovat více vlhkosti..

Současně můžete použít jak ruční zařízení pro zpracování surovin, které je snadno ovladatelné a spolehlivé provedení, tak i automatické. Ona, podle pořadí, je známý pro jeho vysoký výkon a snadné použití..

Takže pro výrobu vína potřebujete nejen džus, ale i granulovaný cukr. Vyplatí se přidat asi 1 šálek (150 g) na 1 litr. Budete také potřebovat speciální vinné kvasnice v množství 1 g na 1 litr surovin. Budete také potřebovat aktivátor, což je přírodní doplněk obsahující velké množství výživných minerálů a vitamínů..

Kvasinky tedy musí být zředěny malým množstvím vody cukrem a vyčkat na vytvoření „čepice“ (obvykle po 15–30 minutách). Poté vše pošlete do šťávy, ve které je aktivátor rozpuštěn, a důkladně promíchejte.

Mladina musí být fermentována v nádobě chráněné před slunečním zářením. Může to být láhev z tmavého skla nebo kontejner v plastovém koši. Je také nutné nainstalovat vodní těsnění. Jeho použitím můžete snadno řídit fermentační proces díky bublinám oxidu uhličitého, které se uvolní, když se cukr přemění kvasinkami na ethylalkohol..

Je také nutné vytvořit optimální podmínky pro aktivní život mikroorganismů - teplo asi 25 ° C. Po několika týdnech by fermentační proces měl přirozeně skončit. Víno musí být odstraněno z kvasničného sedimentu - to lze provést pomocí sifonu.

Pokud je v nápoji nějaké zakalení, musí být vyjasněno a zbavit se pevných suspendovaných částic. Filtrační lis, který dokáže provádět hrubé i jemné čištění potravinářských tekutin, se s tímto úkolem dokonale vyrovná..

Podle potřeby může alkohol stárnout v dřevěném sudu. Současně je zušlechťování bezinky bez vína poměrně krátké - je zpočátku bohaté na taniny a má jedinečnou adstringenci. Pro zvýšení bohaté chuti, vůně a barvy nápoje je optimální dub nebo třešňové dřevo.

Pokud máte příležitost, může být nápoj destilován pomocí alambiky - dostanete skutečný elitní alkohol - sambuca.

Možnosti vaření

Zajímavá, chutná a zdravá vína lze vyrábět nejen z hroznů, ale také z různých druhů ovoce a bobulovin, včetně bazalky.

Bezinky bobule a květiny obsahují mnoho užitečných látek, díky nimž se v lidovém lékařství hojně používají v různých formách.

Víno může být vyrobeno z bobulí černého černého a červeného.

Řekneme vám, jak vyrobit víno z bezinek.

Sbírejte bezinky nebo zralé, roste na místech šetrných k životnímu prostředí, ne na silnici.

Bezinky víno - recept

Ingredience

bezinky - 3 kg;
granulovaný cukr - 0,8 - 1,0 kg;
citron - 1-2 ks. nebo 1 velký grapefruit;
hřebíček - 3-5 květenství (drcený, zlomený);
mletá skořice - podle chuti (1-2 špetky);
domácí žitný chléb sušenky - 3-4 ks. (nebo kvasinky 7-15 g).

Vaření

Vaření mladiny. Opláchneme bobule, oloupeme stonky, vložíme je do kastrolu, přidáme cukr, promícháme a rozdrtíme. Nechte 2-3 hodiny nechat bobule hojně vypustit šťávu, poté přidáme 2 litry vroucí vody a důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte koření a vařte na nejmenším ohni 15 minut po varu. Při tom aktivně míchejte.

Ochlazujeme mladinu, přidáme do ní citronovou šťávu a sušenky nebo droždí. Panvici přikryjeme víčkem nebo kravatou s gázou a uložíme na teplé místo na 1-3 dny. Jakmile obsah pánve kvaší (ukazatelem toho jsou bubliny), oddělíme čistou mladinu od dortu pomocí cedníku, síta a čisté gázy v několika vrstvách. Při tomto postupu je kapalina dobře filtrována.

Nalejte mladinu do láhve asi 3/4 objemu a nainstalujte vodní zámek. To znamená, že z hermeticky uzavřené láhve je odstraněna zkumavka, skrz kterou plyny generované při výstupu z kvašení, konec zkumavky je umístěn v nádobě s vodou.

Tento design můžete umístit do suterénu nebo na verandu, místnost musí mít plusovou teplotu. Při teplotě 12 až 18 ° C je víno fermentováno po dobu asi 40 dnů. Poté se odstraní ze sedimentu, zkumavkou se nalije do čistých lahví a uloží se, uvolněný korek.

Víno bude možné těsně uzavřít, jakmile zcela zraje (po 2 měsících, kdy se bubliny přestanou objevovat). Bezinky lze nalít do čistých plastových lahví minerální vody. Pevně utáhněte zátky pevně. Získejte šumivé víno.

Nebo k tomu můžete použít skleněné láhve, ujistěte se, že korek zajistíte drátěným opletením. Lahve se nejlépe udržují polo-horizontální.

Bezinky květiny jsou také vhodné pro výrobu vína, i když zcela jiný druh. V tomto receptu slouží jako aroma.

Elderberry Wine

Ingredience

květenství černého bezu - 20 květenství;
cukr - 4 kg;
citrony 2 ks .;
nějaké droždí nebo pár domácích sušenek hnědého chleba.

Vaření

Sbíráme květy bezinky a myjeme je ve studené vodě. Připravujeme cukrový sirup: rozpusťte 1 kg cukru ve 4 litrech vody. Přiveďte sirup v kastrolu do varu a vařte 2-3 minuty. Nalijte květiny s horkým sirupem, přidejte citrony, nakrájené na plátky (vyjměte semena).

Ochlaďte na pokojovou teplotu (nebo mírně vyšší) a přidejte kvasnice nebo sušenky. Utáhněte pánev gázou a umístěte na teplé místo, dokud nezačne sebevědomé kvašení (3-5 dní).

Mladinu fermentujeme sítkem a gázou, vymačkáme ji a nalijeme do láhve. Naplňte láhev 3/4 mladiny a nasaďte uzávěr vody (viz předchozí recept). Průměrně je víno fermentováno po dobu asi 40 dnů.

Konec hlavní fáze kvašení lze posoudit na konci výstupu z bublin vína vodním uzávěrem.

Pak můžete jemně vyjmout nápoj ze sraženiny, to znamená, přelít ho trubicí do čisté nádoby a pevně jej utěsnit..

Víno vyrobené z květů bezinky se samozřejmě zásadně liší barvou, chutí a vůní vína vyrobeného z bezinek.

Jak to udělat sami?

K přípravě budete potřebovat:

10 kg bezinky;
2 kg cukru;
6 l vody.

Vaření:

Nejprve musíte třídit bobule, odstranit uvězněné odlitky a stonky. Poté nakrájejte ovoce masovým mlýnkem, mlýnkem nebo odšťavňovačem na dužninu. Procházejte lisem nebo použijte gázu k oddělení šťávy z buničiny a odložte ji stranou. Vylisované suroviny nalijte do vody a na pět dní vložte na teplé místo. Potom vypusťte výslednou infuzi.

Zkombinujte ji s dříve vylisovanou šťávou, přidejte do vinného polotovaru cukr, důkladně promíchejte mladinu, výsledný materiál přeneste do nádoby pro další kvašení, připojte ji uzavřenou zátkou s odvzdušňovací trubkou.

Přeneste nádobu na teplé místo pro kvašení. Pokud jde o volný konec plynové trubice, musí být umístěn do nádoby naplněné vodou.

To je nezbytné pro vizuální kontrolu intenzity fermentačního procesu..

Víno z černého bezu musí být ponecháno po dobu 3 týdnů a po zastavení kvašení musíme vypustit nápoj ze sedimentu. K tomu použijte tenkou gumovou hadici, pomocí které nalijte nápoj do čisté, suché nádoby.

Víno připravené doma by mělo dozrát, díky němu získá správnou plnost chuti, vzrušující jemnou vůni a také zesvětlí barvu. Chcete-li to provést, umístěte jej na chladné místo po dobu 3 měsíců, pak láhev.

Poté bude chutné a aromatické černé bezinky připravené doma skladováno po dlouhou dobu..

Recept na víno bez koření

K přípravě budete potřebovat:

3 kg bezinky;
1 kg cukru;
Citron nebo grapefruit;
2-5 hřebíček květenství
1-2 špetky skořice
10-15 g domácích sušenek žitného chleba

Vaření:

Nejprve si vezměte nutnost. Oloupejte bobule ze stonků, odstraňte všechny listy, vložte do hrnce a nechte 2-3 hodiny. Během této doby by bobule měla nechat šťávu hojně vytéct, potom ji nalít vroucí vodou (2 l) a důkladně promíchat, cukr by se měl úplně rozpustit.

Přidejte koření a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut po varu. Během vaření nezapomeňte aktivně promíchat. Poté, co mladina vychladne, přidejte do ní citronovou šťávu a droždí..

Zakryjte pánev víkem nebo kravatu gázou, na 3 dny.

Poté, co obsah pánve začne kvasit (začnou se tvořit bubliny), oddělte čistou mladinu od koláče sítem a gázou složenou v několika vrstvách. Kapalina v procesu musí být dobře filtrována.

Poté naplňte láhev přibližně do ¾ objemu a nainstalujte vodní zámek. Konkrétně z hermeticky uzavřeného kontejneru je nutné odvrátit trubici, skrz kterou budou unikat plyny vzniklé při fermentaci, a konec této trubice musí být umístěn do nádoby s vodou.

Tento design může být umístěn v suterénu nebo na jiném tmavém chladném místě..

Víno bude kvasit přibližně 40 dní. Poté jej ze sedimentu odstraňte pomocí zkumavky do čistých nádob. Víno se udržuje volně korkové. Po dvou měsících, kdy je zcela fermentována a bubliny se přestanou objevovat, lze těsně utěsnit.

Víno z bezinky můžete nalít do čistých plastových lahví. Doporučuje se jejich skladování v polo vodorovné poloze.

Víno lze připravovat nejen z bezinek, ale lze použít i jejich květiny, ale nápoj se v tomto případě liší chutí.

Ale před pokračováním v přípravě je třeba se seznámit s kontraindikacemi použití bezinky, protože tyto černé bobule jsou mírně toxické, proto se nedoporučují těhotným a kojícím matkám, lidem s chronickým gastrointestinálním onemocněním nebo ulcerativní kolitidou, cukrovkou.

Vlastnosti rostlin

Vytrvalá dřevina bezinky je keř z rodiny zimolezů. Rostlina se nachází na jihu a ve střední zóně Ruska, zemí Baltského pobřeží, na Ukrajině, v Bělorusku. Odrůda černého bezu má léčivé vlastnosti.

Popis bezinky

Je třeba dát pozor na bezinky - ne zralé ovoce a semena, bez ohledu na zralost, jsou toxická. Obsahují odrůdy kyanidu, sambunigrin glykosidu - středně toxické látky. Při přípravě vína je důležité nechat semena celá nebo zcela z nich bobule zcela vyčištěn. Při rozdrcení se mohou do produktu dostat škodlivé látky..

Výhody bobule jsou mnohem větší než poškození. Elderberry pomáhá normalizovat práci ledvin, gastrointestinálního traktu. Je vhodný pro pankreatitidu, kojení a diabetes. Léky na bázi bezinky mají diaforetické, snižující cukr, antipyretické a diuretické vlastnosti.

Domácí černé bezinky se používá ke stresu, poruchám trávení, migréně, virovým onemocněním, ateroskleróze a problémům se spánkem. Antioxidanty obsažené ve víně odstraňují škodlivé látky, mají tonizující a zpevňující účinek..

Za slunečného a suchého dne se doporučuje sběr bobulí pro výrobu vína. To se provádí, aby se umožnilo použití bobulové suroviny bez předchozího praní. Bezinky by se měly sbírat pouze ve zralé formě, šťavnaté - takové bobule poskytují vynikající chuť nápoje.

Sběr by měl být prováděn opatrně, dávejte pozor, abyste nepoškodili skořepinu. Tím se ušetří všechny potřebné vitaminy a film na plodech má vlastnosti kvasinek. Míchání červené a černé bezinky v jednom nápoji se nedoporučuje..

Černé bezinky se doporučuje, aby se minimalizovalo riziko škodlivých účinků..

Bezinky - 3 kg;
Voda - 3 l;
Cukr - 1 kg;
Karafiát - 4 ks. (volitelné);
Rozinky - 100 g;
Kyselina citronová - 5 g.

Odstraňte stonek z bobulí a rozdrtte je.
Nalijte bezinky s cukrem a kyselinou citronovou.
Výsledná směs se promíchá se 3 litry vroucí vody, důkladně se promíchá, na mírném ohni se vaří po dobu jedné hodiny.
Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Šťávu nechte projít tenká, vyjměte koláč.
Přeneste šťávu do fermentačních nádob.
Vytvořte sirup smícháním cukru a vody.
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Nalijte sirup do šťávy.
Přidejte hřebíček a rozinky.
Namontujte uzávěr vody do láhve a vložte jej do temné místnosti s teplotou 18–25 stupňů.
Počkejte na okamžik, kdy kvašení skončí - vodní zámek nedovolí bubliny několik dní, víno získalo světlý stín, sraženina se vytvořila níže. Vypusťte víno ze sraženiny a protáhněte gázovým dresinkem.
Pokud chcete, můžete nalít cukr nebo vodku pro zvýšení síly. Neměl by to být více než 15% z celkového počtu.
Nalijte víno do lahví (doplňte na vrchol), nechte několik měsíců v temné místnosti, kde je teplota 6-16 stupňů. Pokud je nalezen sediment, nalijte víno do jiné láhve zkumavkou a sediment ponechte na dně.

Víno se získá se silou 11-12 procent. Může trvat až tři roky.

Nápoj se používá k prevenci nachlazení - 50 mg před jídlem. Víno je užitečné pít s cukrovkou, anémií, melanomem. Před léčivým podáním nápojů lidem se špatným zdravím, stáří a dětem se doporučuje lékařská konzultace. V tomto případě by dávka měla být poloviční - 25 mg.