Nejlepší recepty pro výrobu vermutu doma a seznam koktejlů na něm založených

Vermut je víno vyrobené na základě tinktury bylin a koření. Hlavní složkou nápoje (asi 50%) je vždy alpské pelyněk, rostoucí na loukách západní Evropy. Tato tráva je měkčí a svěžejší než její sestra - hořká pelyňka..

V tomto článku se budeme zabývat možnostmi, jak vytvořit skutečný vermut a koktejlové recepty s tímto magickým léčivým lektvarem.

Jednoduché recepty pro kutily

Aby bylo dávkování bylin a koření prováděno v přesných množstvích, je lepší se starat o nákup elektronických vah předem. Výsledná esence z receptů může stačit na 250 litrů vermutu, takže můžete přepočítat podíly bylin a použít přesně tolik rostlin, kolik potřebujete.

Byliny a koření lze zakoupit v lékárně nebo v obchodě s potravinami.. Pokud jde o pelyněk, musíte použít květenství a listy z něj.

K přípravě vermutu se doporučuje používat bílá, neutrální polosuchá nebo suchá vína, jako je chilský kabaret Sauvignon. Před plněním do lahví je třeba vermut silně zahřát, poté ochladit a filtrovat - nazývá se to stabilizace. Pokud je to technicky obtížné, můžete před plněním do mrazničky poslat vermut do filtru a poté jej filtrovat.

Tradiční

Klasický recept zahrnuje samostatné kroky vaření: získání výtažku z bylin a koření, držení vína a přidání bylinné esence. Některé bylinky, kromě pelyňku, lze z receptu případně odstranit.

Pro 1 litr esencí z bylin je třeba vzít:

• pelyněk, horolezec je lepší - 30 gr;
• tymián - 10 gr;
• máta peprná, může být nahrazena balzamem citronu - 5 g;
• rozmarýn - 5 gr;
• řebříček - 5 gr;
• Třezalka tečkovaná - 5 gr;
• estragon, druhé jméno extragon - 1 g;
• semena koriandru -2 gr;
• květy bezinky - 6 g;
• citronová kůra (rošt z kůry) - 2 g;
• pomerančová kůra - 2 g;
• muškátový oříšek z sáčku - 5 g;
• devadesát silný - 1 g;
• majoránka - 5 gr;
• skořice (nebo v tyčinkách nebo mletá z vaku) - 5 g;
• zázvor - 3 gr;
• heřmánek (lékárna) - 3 gr;
• dogrose - 5 gr;
• fenykl - 1 g;
• hřebíček z vaku - 3 gr;
• vanilkový extrakt (může být nahrazen vanilinem) - 2 g;
• calamus - 3 gr;
• kardamom - 5 g;
• alkohol 75% - 950 ml.

Příprava esencí z bylin:

1. Vložte koření a byliny do sklenice, rozmačkejte a přidejte 75% alkoholu..
2. Nechte směs vyluhovat asi tři týdny ve sklepě nebo na jakémkoli chladném a tmavém místě..
3. Nezapomeňte občas zamíchat.

Na 1 litr vermutu musíte vzít:

• polosladké bílé víno - 1 l;
• čistá voda - 60 ml;
• granulovaný cukr - 120 g;
• hroznový alkohol 95% - 65 ml;
• esence bylin - 5 ml.

Vaření Vermut:

1. Infuze bylin se filtruje přes tenkou vrstvu (použijte několik vrstev) a důkladně ji vytlačte.
2. Do nápoje přidejte 65 ml 95% hroznového alkoholu. Vyrábíme tak obohacené víno.
3. Vařte sirup z cukru a vody: ohřejte vodu, ale až do varu, rozpusťte cukr v něm.
4. Ochlaďte cukrový sirup a přidejte do obohaceného vína. Pošlete tam 5 ml bylinné esence (lze měřit injekční stříkačkou).
5. Láhev vermut, korek a vložte do sklepa, nebo na nějaké chladné místo. Po 2 měsících bude chuť alkoholického nápoje harmonická a zjemněná..

Analog Martini Bianco

Chcete-li připravit analog známého nápoje, musíte vzít následující složky:

• hořké nebo alpské pelyněk - 2,1 g;
• bobule jalovce - 2-3ks;
• lékárna heřmánek - 1 gr;
• černé bezinky květenství - 0,6 g;
• mletá skořice nebo tyčinky - 0,7 g;
• kardamom - 0,8 g;
• máta peprná, může být nahrazena balzamem citronu - 1 g;
• muškátový oříšek z vaku - 0,5 g;
• vanilin nebo vanilkový extrakt - 0,3 g;
• řebříček - 1,8 g;
• čistá voda - 25 ml;
• alkohol 95% - 85 ml.

Příprava esence:

1. Opatrně rozmačkejte bobule jalovce a kardamom.
2. Byliny a koření nalijte 25 ml vody a 85 ml alkoholu.
3. Nalijte směs na 14 dní na chladném a tmavém místě..

Pro vermut musíte vzít:

• víno, s výhodou polosladké bílé - 0,7 l;
• čistá voda - 50 ml;
• granulovaný cukr - 70 g;
• alkohol 95% - 50 ml.

Vaření Vermut:

1. Extrakt projděte vrstvami gázy a vytlačte byliny. Nechte stát 2 dny.
2. Připravte cukrový sirup z granulovaného cukru a vody, ochlaďte.
3. Do vína nalijte alkohol, sirup a 8 ml esence.
4. Nalijte získaný vermut do lahví, korku a nechte je lepší po dobu 2 měsíců.

Doporučujeme sledovat video o tom, jak vařit vermut podle typu Martini Bianco:

Z domácího vína

K přípravě esence musíte vzít:

• pelyňka nebo alpínská pelyňka - 60 g;
• tymián - 20 g;
• máta peprná, řebříček, třezalka tečkovaná, muškátový oříšek, rozmarýn, šípky, skořice, majoránka - pouze 10 g;
• hrášek v hřebíčku, kořen zázvoru, heřmánek, calamus - pouze 6 g;
• květenství černého bezu - 12 g;
• strouhaný citronovou a pomerančovou kůrou, koriandrem, vanilkou - 4 g;
• estragon, devět vysoký, fenykl - 2 g.

Vaření Vermut:

1. Smíchejte bylinky a koření, dejte do sklenice 2 litry. Nalijte domácí bílé víno.
2. Defendujte infuzi od 4 do 8 týdnů.
3. Filtrujte nápoj z koření a bylin.

Doporučujeme sledovat video o tom, jak vařit vermut na základě domácího vína:

Z měsíčního svitu

Zvažte, jak vařit vermut na základě měsíčního svitu. Další recept na dobrý vermut založený na měsíčním svitu. Má velmi jasnou kořenitou chuť, v dochuti je patrná mírná hořkost.

K přípravě esence, kterou budete potřebovat:

• kardamom - 2,5 g;
• černé bezinky, květenství - 2 g;
• muškátový oříšek z sáčku - 1,5 g;
• mletá skořice nebo tyčinky - 2 g;
• řebříček - 5 g;
• pelyňka nebo alpské pelyněk - 7 g;
• máta peprná, můžete přidat meduňku - 3 g;
• čistá voda - 150 ml;
• měsíční svit 85%, zředěný 50 ml vody - 300 ml;
• dextróza - 150 g;
• bílé víno, domácí, 12% - 0,7 L.

Příprava esence:

1. Umístěte bylinky a koření do sklenice a dobře je rozdrtte. Přidejte vodu a alkohol.
2. Na chladném místě nadávkujte směs po dobu 1 týdne.
3. Filtrujte infuzi a nechte ji stát další týden.
4. Nalijte víno a lžičku infuze do další sklenice, nechte 2 dny.
5. Připravte cukrový sirup, smíchejte s vínem a 100 ml měsíčního svitu. Míchejte a nechte několik dní.

Jak si vyrobit koktejly na bázi pelyňku?

Chcete-li si odpočinout na příjemném večeru v útulné atmosféře, nabízíme vám seznámit se s recepty jednoduchých koktejlů, jejichž hlavní postavou je Vermut..

"Kondenzované mléko"

Složení:

• rozpuštěná zmrzlina, ovoce nebo čokoláda - 100 g;
• vermut - 50 ml;
• strouhaná hořká čokoláda - 10 g;
• čerstvé kondenzované mléko - 1 velká lžíce.

Vaření: kombinujte všechny složky receptury a nalijte do sklenic.

"Gangsterova přítelkyně"

Složení:

• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 120 ml;
• vermut - 45 ml;
• pomerančový likér - 10 ml;
• jakýkoli gin - 25 ml;
• led - 6 kostek.

Vaření: Dejte kostky ledu do sklenice, přidejte všechny ingredience. Dobře promíchejte.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak si vyrobit koktejl "Gangsterova přítelkyně":

Královský kříž

Složení:

• vermut - 20 ml;
• oblíbená whisky - 20 ml;
• broskvová šťáva - 50 ml;
• citronová šťáva - 10 ml.

Vaření: kombinujte přísady a nalijte do sklenic.

Arena

Složení:

• vermut - 60 ml;
• pomerančový likér - 10 ml;
• jakékoli tonikum - 70 ml;
• sladký a drobivý meloun - 100 g.

Vaření:

1. Beat meloun pulp, potom přidejte vermut a pomerančový likér.
2. Nalijte šlehanou hmotu do sklenice a nalijte tonikum.
3. Důkladně promíchejte.

Lily

Složení:

• vermut - 45 ml;
• medový sirup - 10 ml;
• čerstvě vymačkaná jablečná šťáva - 70 ml.

Vaření: kombinujte všechny ingredience ve sklenici.

Skutečný vermut není jen aromatický a jemný alkoholický nápoj, ale také lektvar s léčivými vlastnostmi. Abychom nepochybovali o pravosti obohaceného vína prodávaného v obchodech s alkoholem, je důležité se naučit, jak si sami vyrobit zdravý, chutný a ušlechtilý nápoj.