Vyrábíme koňak z alkoholu doma - krok za krokem recept

Koňak není jen silný alkoholický nápoj vyrobený z určitých odrůd révy, je to umění a jen málokdo dokáže pochopit jeho pravou podstatu.

Ti, kteří vyzkoušejí kytici nápoje, budou připraveni zaplatit jakékoli peníze, aby dostali příležitost znovu si vychutnat chuť nápoje.

Pokud nejste připraveni zaplatit bláznivé částky za láhev koňaku, pak vám doporučujeme, abyste si napili sami. Dnes se s vámi podělíme o recepty na vytvoření koňaku doma.

Domácí koňak z alkoholu. Klasický recept

Budete potřebovat: • alkohol (40%) - 1 litr, • cukr - 1 lžička, • černý čaj (čajové lístky) - 1 lžička, • černý pepř - 2 hrášky, • hřebíček - 2 kusy, • bobkový list - 1 kus , • Vanillin - špetka, • Citrónová nebo pomerančová kůra.

Metoda vaření

1. Rozpusťte cukr v alkoholu.
2. Přidejte nasekané čajové lístky. Mix.
3. Postupně přidávejte zbývající ingredience..
4. Nápoj odebíráme na tmavém, chladném místě po dobu nejméně 10 dnů.
5. Před použitím by měl být nápoj filtrován a plněn do lahví v krásných skleněných lahvích..

Domácí koňak s kávou

Budete potřebovat: • Alkohol (40%) - 1 litr, • Cukr - 1 lžička, • Mletá káva - 1 lžička, • Černý pepř - 3 hrášky, • Hřebíček - 2 kusy,

• Bobkový list - 1 kus.

Metoda vaření 1. Rozpusťte cukr v alkoholu. 2. V samostatné misce smíchejte kávu, hřebíček, bobkový list a černý pepř. 3. Nalijte směs do gázového sáčku a spusťte ji na alkohol.

4. Nalijte nápoj na týden na tmavém místě. Vytáhneme gázový sáček s kořením. Nalijte nápoj na sniftery a vychutnejte si chuť a vůni.

Domácí koňak s dubovou kůrou

Budete potřebovat: • Alkohol (40%) nebo vodka - 1 litr, • Černý čaj (čajové lístky) - 1 lžička, • Spálený cukr - 2 lžičky, • Dubová kůra - špetka,

• Muškátový oříšek, vanilka, bobkový list, koření, skořice, hřebíček podle chuti.

Metoda vaření

1. Nalijte alkohol do skleněné nebo smaltované pánve.
2. Přidejte cukr, dobře promíchejte.
3. Dubovou kůru trošku spálíme a posíláme na alkohol.
4. Postupně přidejte zbývající koření..
5. Nápoj odebíráme na tmavém místě po dobu nejméně jednoho měsíce, poté nápoj najde správnou vůni a chuť.
6. Před použitím filtrujte koňak a nalijte do sklenic.

Domácí brandy s ořechy

Budete potřebovat: • Alkohol (40%) - 3 litry, • Vlašské ořechy (vnitřní příčky) - hrstka, • Černý čaj (čajové listy) - 1 polévková lžíce, • Hřebíček - 5–6 kusů, • Kmín - 1 polévková lžíce, • Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce • Kyselina citronová - na špičce nože.

Metoda vaření

1. Do alkoholu přidejte dobře vysušené vnitřní oddíly vlašských ořechů..
2. Poté dejte čajové lístky a hřebíček do sklenice.
3. Dále posíláme rasci a vanilkový cukr.
4. Nakonec přidejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte..
5. Nádobu pevně uzavřete a trvejte několik dní na tmavém místě při pokojové teplotě.
6. Před použitím nezapomeňte filtrovat nápoj přes gázu nebo kousek bavlny.

Domácí koňak s červenou paprikou a medem

Budete potřebovat: • alkohol (40%) - 3 litry, • černý čaj (čajové listy) - 1 polévková lžíce, • cukr - 3 polévkové lžíce, • bobkový list - 5 kusů, • paprika - 1/2 lusku, • Melissa - 1 polévková lžíce, • Vanillin - špetka.

Metoda vaření

1. Smíchejte všechny suché ingredience (paprika musí být nejprve rozemletá).
2. Přidejte směs na alkohol..
3. Nápoj odebíráme na tmavém místě po dobu 10 dnů.
4. Po uplynutí stanovené doby se koňak filtruje přes 2 vrstvy gázy. Stiskněte sediment. Znovu filtrováno. Nápoj je připraven!

Jak vidíte, dělat koňak z alkoholu doma není tak obtížné. Takový nápoj se bude samozřejmě lišit od originálu pětihvězdičkových, protože mu chybí hlavní ingredience - hrozny, ale přesto překvapení hostů a dojem, že s nimi nakládáte pomocí vlastního koňaku, budete nepochybně uspět.

Vážení návštěvníci našeho portálu, máte nějaké zkušenosti s výrobou brandy? Budeme vděčni, pokud se v komentářích k tomuto článku s námi podělíte o pár receptů koňaku, které znáte.

Domácí brandy z alkoholu

Tradiční koňak se připravuje ve speciálních dubových sudech a vyluhuje několik let..

Pro jeho výrobu se používá brandy alkohol, který se získává dvojitou destilací bílého hroznového vína. Hrozny jsou hlavní pro většinu alkoholických nápojů, jako je víno, likéry a další..

Technologie výroby elitního nápoje je poměrně komplikovaná a časově náročná, takže dobrý skutečný koňak není levný.

V některých případech však můžete použít jednodušší metodu a připravit nápoj podobný chuti a vůni. Koňak z alkoholu lze připravovat mnohem rychleji - není třeba vydržet nápoj několik let.

Cena domácího alkoholického nápoje bude mnohem nižší než cena zakoupeného, ​​takže si můžete užívat příjemného aromatického koňaku bez obětování rodinného rozpočtu..

Navzdory skutečnosti, že v domácím brandy alkoholu nebudete cítit tak jedinečnou kytici, kterou nabízejí výrobci originálního nápoje, jeho chuť a vůni vás nezklame..

Vzhledem k tomu, že síla klasického koňaku je přibližně 40 stupňů, bude muset být naředěný alkohol zředěn vodou. Aby nápoj získal tradiční dubovou příchuť, je uchováván ve speciálních sudech, takže pokud máte na farmě takový kontejner, lze nápoj připravit bez přidání kůry. Pokud nemáte sud, můžete si domácí alkoholový koňak připravit v obyčejné skleněné nádobě.

Nalijte alkohol do sklenice a přidejte spálený cukr. Vaření je docela jednoduché - posypeme lžičkou a držíte oheň. Když cukr zhnědne, přidejte jej do sklenice a dobře promíchejte s alkoholem.

Před vyrobením koňaku z alkoholu si připravte potřebné chutě podle chuti - může to být hřebíček nebo skořice, malý muškátový oříšek a vanilka. Když se cukr rozpustí v alkoholu, přidejte dubovou kůru. Lze ji zakoupit v nejbližší lékárně nebo si ji můžete připravit sami. Pokud chcete experimentovat s alkoholickými nápoji, můžete použít dubové lupínky.

Recept na alkoholické brandy je velmi jednoduchý - smíchejte všechny ingredience a uložte na chladné místo. Hlavním tajemstvím tohoto nápoje je, že bude muset zrát alespoň měsíc.

Sklenici s obsahem je třeba pevně uzavřít plastovým nebo šroubovacím uzávěrem - to pomůže nápoji udržet vůni přidaného koření.

Příprava koňaku z alkoholu v této fázi lze považovat za dokončenou. Zůstává jen čekat na okamžik, kdy se nápoj stane nasycenou jantarovou barvou a přetřídí jej. Po filtraci se nápoj stane průhledným a použitelným. Skladujte v uzavřených lahvích na chladném místě..

Výroba domácí brandy z alkoholu tradičním způsobem

Starověcí vinaři vyráběli koňak z hroznového ducha. Výrobci tohoto elitního nápoje nyní dodržují stejnou technologii. Navzdory složitosti procesu je tato metoda považována za nejpřijatelnější. To je způsobeno tím, že pouze z hroznového alkoholu můžete získat nápoj, který lze skutečně nazvat koňakem.

Recept na domácí alkohol brandy vyrobený z hroznů bude vyžadovat trpělivost a vytrvalost. Sladinu je třeba připravit z hroznů - je dobré rozdrobit bobule spolu se semeny, aby šťávu nechali a jeden den zahřáli. Poté bude muset výsledná směs projít odšťavňovačem a nechat fermentovat po dobu tří týdnů.

Koňak z alkoholu vlastníma rukama je připraven v několika fázích. Nejprve si připravte hroznové víno - vezměte množství hroznů podle potřeby. Než si ale vyrobíte koňak z alkoholu, mějte na paměti, že z 9 litrů vína dostanete pouze 1 litr silného nápoje. Po přibližně 20–25 dnech bude domácí víno připraveno a můžete pokračovat dalším krokem..

K přípravě alkoholu musí být víno destilováno dvakrát, k tomu budete potřebovat lihovar pro domácnost nebo pravidelný měsíční svit. Potom bude možné použít klasický recept na výrobu koňaku z alkoholu, jak je popsáno výše.

Nápoj na vinný alkohol bude mít bohatší chuť a vůni než na běžném jídle.

Příprava domácího koňaku z alkoholu trvá 30 až 60 dní, po kterém je již možné vyzkoušet. Ale nesmíte zapomenout, že koňak je jedním z těch mála nápojů, jejichž chuť se časem projevuje..

Pokud tedy chcete získat opravdu kvalitní kvalitní koňak, budete muset nápoj vydržet na chladném místě po dobu nejméně jednoho roku. Proto si před výrobou koňaku z alkoholu zvolte vhodnější metodu pro sebe.

Brandy si můžete užít za měsíc, ale roky mohou uplynout a objevíte své jedinečné tajemství tohoto úžasného nápoje, který se marně nazývá „likér bohů“.

Recepty na brandy z alkoholu

Alkohol ›Koňak›

Skutečný koňak se vyrábí z určitých odrůd hroznů a podléhá určitým podmínkám. Je velmi obtížné si takový nápoj vyrobit sami, proto existuje spousta alternativních možností výroby koňaku z alkoholu, který ve své chuti nebude horší než drahý originál.

1. Klasická verze
2. Čajový koňak
3. Koňak vyrobený z kávy
4. Brazilský koňak

Klasická verze

Jakýkoli z koňakových receptů na alkohol je připraven dostatečně rychle, čas, který zabere, je pouze stárnutí nápoje (od 30 dnů). Čím déle je koňak vyluhován, tím lepší a příjemnější bude chuť nápoje..

Budeme potřebovat:

• Alkohol - množství závisí na síle;
• Hřebíček - 3 ks .;
• Muškátový oříšek - půl lžičky;
• Dubová kůra - asi tři polévkové lžíce;
• Vanilkový cukr - podle chuti;
• Rafinovaný cukr - 2 lžičky.

Recept:

1. Připravte si alkoholový základ: naředěný alkohol na 40-45 stupňů - potřebujeme pouze 3 litry alkoholu.
2. Nalijte zředěný alkohol do připravených nádob. Je lepší, když se jedná o dubový sud, ale doma je obtížné ho najít, takže obyčejná skleněná nádoba to zvládne..
3. Spalte cukr - roztavte na suché pánvi do hnědé barvy, poté přidejte do nádoby. Díky němu bude barva nápoje žlutá, jako skutečný koňak.
4. Nalijte všechny ostatní připravené ingredience a důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí.
5. Nápoj pevně uzavřete víkem a odešlete na chladné místo po dobu nejméně 30 dnů.
6. Před použitím provlékněte koňak sítem, poté přes sýr a poté nalijte do lahví.

Čajový koňak

Čaj je často součástí koňakových receptů doma, jako dodává nápoju přirozenou barvu a obsahuje speciální taniny.

Budeme potřebovat:

• Alkohol (zředěný na 40-45%) - 3 litry;
• Šípka a hloh - každá po hrstce;
• Hřebíček - 10 kusů;
• Černý čaj - jeden lžíce. lžíce;
• Třezalka tečkovaná - 3 polévkové lžíce;
• Cukr - 3 lžíce. lžíce.

Recept:

1. Připravte ingredience a nalijte do nádoby, nalijte alkohol, důkladně promíchejte.
2. Ponechejte na tmavém místě asi měsíc (nebo více).
3. Před použitím důkladně napněte (2krát).

V tomto receptu se ingredience mohou také lišit: přidejte pár lusků černého koření, pár listů bobkových listů, trochu balzámu citronu atd..

Koňak vyrobený z kávy

Tento nápoj se získává s velmi rafinovanou chutí kávy a kořeněnou hořkostí..

Budeme potřebovat:

• Alkohol zředěný na 40 - 45 stupňů - 3 litry;
• Mletá skořice - 1 lžička;
• Okamžitá káva - 3 polévkové lžíce;
• Hřebíček - 10 kusů;
• Cukr - 3 polévkové lžíce;
• Černý pepř - 3 hrách.

Recept:

1. Nalijte cukr do alkoholu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Smíchejte hřebíček, skořici, pepř a kávu v oddělené misce a poté nalijte směs do gázového sáčku.
3. Ponořte sáček koření do alkoholu a nechte jej 2 týdny..
4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte koření a hotový nápoj na lahev.

Brazilský koňak

Recepty na výrobu brandy v Brazílii obsahují použití zázvoru v některých druzích nápoje. Chuť je bohatá a velmi originální..

Budeme potřebovat:

• Zředěný alkohol (40 - 45 stupňů) - 0,5 litru;
• Cukr - 200 gramů;
• Vlašské ořechy - 5-6 kusů;
• Vanillin - 1 sáček (5 g);
• Zázvor (kořen) - 50 g.

Recept:

1. Rošt zázvoru na hrubém struhadle.
2. Sekejte vlašské ořechy co nejjemněji.
3. Vložte všechny ingredience do nádoby a nalijte alkohol.
4. Cork pevně a několikrát dobře protřepejte, aby se veškerý obsah promíchal.
5. Umístěte nápoj na temné místo, aby trvala na 2-3 týdnech. Nádobu třepejte jednou za dva dny..
6. Před použitím důkladně filtrujte..

Ginger nejenže dodává nápoju zvláštní aroma, ale také odstraňuje spalovací oleje, které mohou být obsaženy v alkoholu. Proto je koňak obzvláště „ušlechtilý“.

Existuje velké množství možností pro výrobu koňaku doma, ale ty se od sebe příliš neliší. Recepty se liší přidáním (nebo naopak vyloučením) různých složek.

Do koňaku můžete přidat různé sušené bobule, kůru citronu a pomeranče, voňavé bylinky a dokonce i feferonku. A nelíbené komponenty (například hřebíček nebo zázvor) nelze použít vůbec. Hlavním základem pro výrobu koňaku doma je čaj, káva nebo dubová kůra.

Doporučeno:

Domácí brandy alkohol recept

Technologie pro přípravu původního brandy je složitá a časově náročná, takže dobrá brandy je drahá. A doma můžete velmi jednoduchou technologií vyrobit nápoj, který se podobá koňaku s chutí a vůní.

Samozřejmě, že bude připomínat koňak vzdáleně, ale jeho cena bude mnohem nižší a chuť je docela slušná, můžete ošetřovat hosty.

Koňak na alkohol doma se připravuje poměrně rychle, nemusí zrát roky, ale může stárnout jeden až dva měsíce. Ale bez toho se neobejdete, protože koňak je nápoj, jehož chuť je odhalena pouze časem.

Vaření domácí koňak na alkoholu

Ingredience pro koňak:

• alkohol - 3 litry;
• roztavený (pálený) cukr - 2 lžičky;
• dubová kůra - 3 polévkové lžíce;
• nutmeg - půl lžičky;
• hřebíček - 3 kusy;
• vanilkový cukr - sáček.

Ethylalkohol (nejjednodušší způsob, jak ho získat) by měl být zředěn vysoce kvalitní vyčištěnou vodou na 40 stupňů, protože to je síla koňaku.

Originální koňak získává tradiční dubovou vůni po stárnutí ve speciálních dubových sudech. Většina domácích vinařů takové nádoby nemá, takže se můžete obejít pravidelnou třílitrovou lahví s přídavkem dubové kůry, která dá nápoju vůni.

Nalijte alkohol do láhve a přidejte spálený cukr. Chcete-li si to, stačí držet lžíci cukru nad ohněm.

Když cukr zhnědne, musí být přidán do láhve a důkladně promíchán s alkoholem s dřevěnou lžící. Spálený cukr určuje barvu nápoje, který připomíná skutečný koňak.

Pak je třeba přidat dubovou kůru a všechny ostatní ingredience, znovu důkladně promíchat, lahev pevně uzavřít víčkem a dát na chladné tmavé místo.

Minimální doba stárnutí takové brandy je měsíc. Jeho dlouhotrvající naléhání pouze zlepšuje chuť. Ve skutečnosti je v této fázi příprava domácího koňaku dokončena. Zůstane jen přetvořit jej do průhlednosti několika vrstvami gázy, láhve a poslat na chladné místo k uložení.

Recept brandy číslo 2 doma

Další recept na výrobu domácího koňaku z alkoholu, zrychlený.

Ingredience

• alkohol zředěný na 400 litrů;
• jemně mletý černý čaj - lžička;
• cukr - lžička;
• hřebíček - 2 kusy,
• černý pepř - 2 hrách,
• bobkový list - 1 kus,
• vanillin - špetka,
• kůra pomeranče (citron).

Vaření

Cukr by měl být rozpuštěn v alkoholu, přidejte černý čaj a důkladně promíchejte. Poté střídavě přidejte zbývající ingredience, znovu promíchejte a nápoj vyjměte na chladném tmavém místě. Minimální doba expozice je 10 dní. Poté musí být nápoj filtrován a lahvován pro skladování.

Místo čaje můžete použít mletou černou kávu. Koření se také může lišit - kmín, červená paprika, medovka, bobkový list. Co má někdo rád!

Koňak z alkoholu doma: recepty na vaření

Jak vyrobit koňak z alkoholu

Vášeň pro koňak promění jeho znalce v amatérského a obdivovatele. Ale ne každý si může dovolit drink a ne vždy. Existuje však možnost, jak se z této situace vymanit: doma si musíte dát něco k pití. Domácí brandy recepty nejsou tak složité, a vy nestrávíte mnoho času napodobováním nápoje.

Výsledek vás určitě potěší. Bude to měkký alkohol s příjemnou chutí dobrého koňaku. Ti, kteří o tvém malém žartu nebudou vědět, nikdy jej nerozlišují od nápojů v obchodě. Je to nejen příjemné pít sami, ale můžete také zacházet s přáteli.

V předvečer svátků to přijde vhod, což vám ušetří rodinný rozpočet.

Ale nebudeme ztrácet čas mluvením, je lepší přistoupit přímo k procesu.

Možnost 1. „Tradiční“

Ze složek, které budete potřebovat:

• 3 litry alkoholu zředěné na 40 procent (nebo vodku)
• 3 lžíce. lžíce dubové kůry (z lékárny)
• 3 jednotky karafiáty
• 2 lžičky karamelu (rozpuštěný cukr)
• 0,5 lžičky muškátového oříšku
• vanilka na špičce nože

Okamžitě by mělo být vyjasněno, že nejlepší pro tuto technologii bude vinný alkohol, ale pokud tomu tak není, pak ethyl, dobře vyčištěný a dvakrát destilovaný měsíční svit, nebo v extrémních případech, vodka (kvalita) dokonale klesne. Ostatní komponenty lze snadno zakoupit v lékárně a obchodu s potravinami..

• nalijte alkohol do skleněné nádoby (nebo dřeva). Opatrně do karamelu přidejte karamel, který přidá alkoholu a zbývajícím složkám barvu. V případě nesnášenlivosti jednoho z nich to okamžitě odstraňte. Budoucí koňak tím nebude trpět.
• Směs důkladně promíchejte dřevěnou lžící, uzavřete nádobu víčkem a umístěte na chladné místo, zbavené světla po dobu nejméně jednoho měsíce. Pokud alkohol vydrží déle, nebojte se. To jen zvýší jeho chuť..
• Před použitím „koňak“ prochází filtrem z bavlněné gázy a nalije do lahví.

Přestože je tento recept pouhým napodobením, je třeba poznamenat, že to vůbec není špatné. Přírodní složky nápoje mu dodávají nejen chuť a vůni, ale také prospěšné vlastnosti.

Možnost 2. „Akutní“

• 3 litry alkoholu zředěné na 40 procent
• 1 polévková lžíce. lžíce černého velko listového čaje nejvyšší kvality
• 3 lžíce. lžíce cukru
• 5 bobkových listů
• 1 polévková lžíce. lžíce sušeného meduňky
• 0,5 lusků červené feferonky (lze sušit a rozemlet)
• špetka vanilinu

Situace s alkoholem je stejná jako v předchozím receptu: víno je považováno za vhodnější, v jeho nepřítomnosti lze použít ethylalkohol nebo vysoce kvalitní dvojitou destilaci moonshine.

Všechny složky uvedené ve směsi jsou smíchány v třílitrové skleněné nádobě, uzavřeny a stárnuty na chladném tmavém místě po dobu asi 1-1,5 týdnů. Po filtraci můžete koňak ochutnat..

Tato varianta je ideální pro hromadné hostinské akce i pro prevenci nachlazení a chřipky a zahřeje vás v zimních mrazech, zevnitř i zvenku..

Možnost 3. „Voňavé“

Ze složek, které budete potřebovat:

• 3 litry alkoholu zředěné na 40 procent (víno, ethyl nebo měsíční svit s dvojitou destilací)
• příčky z 15 vlašských ořechů
• 2 lžíce. lžíce drcené dubové kůry (z lékárny)
• 0,5 lžičky hypericum, estragonu, meduňky
• 3 hrášky černého pepře
• 3 bobkové listy
• 0,5 lžičky černého hrubého čaje nejvyšší kvality
• 1 polévková lžíce. lžíce drceného citronu nebo pomerančové kůry.
• Nalijte příčky z vlašských ořechů alkoholem a nechte stát 3 dny.
• Kmen, zlikvidujte oddíly a přidejte zbývající komponenty do kapaliny a uchovávejte na chladném tmavém místě po dobu asi 10 - 11 dní.
• Výsledná koňaková směs se filtruje dvakrát a plní se do lahví.

Tento „koňak“ je nejen voňavý, ale také velmi užitečný. Koneckonců, jedná se o lidový recept na návrat „mužské síly“. Ale nelichotte se, jedná jen při pravidelném používání v extrémně malých dávkách (ne více než 20-30 ml denně).

Jinak nejenže přinese požadovaný výsledek, ale stejně jako jakýkoli jiný alkoholický nápoj tento problém zhorší..

Možnost 4. „Dámy“ “

• 3 litry alkoholu zředěné na 40 procent (víno, ethyl nebo měsíční svit s dvojitou destilací)
• 1 jemně nasekaný citron s kůrou
• 1 polévková lžíce. lžíce drcené dubové kůry (z lékárny)
• 1/3 čajové lžičky instantní kávy
• 1/3 lžičky karamelu (roztavený cukr)
• Citrón rozdrťte kůrou, přidejte alkohol a nechte 3 dny stát.
• Kmen, přidejte zbývající složky do kapaliny a uchovávejte na chladném tmavém místě po dobu asi 10 - 11 dní.
• Výsledná koňaková směs se filtruje dvakrát a plní se do lahví.

Výsledný nápoj bude mít fantastickou vůni, dobrou chuť a osvěžující účinek..

Možnost 5. „Domů“

Ze složek, které budete potřebovat:

• 3 litry alkoholu zředěné na 40 procent (víno, ethyl nebo měsíční svit s dvojitou destilací)
• příčky z 15 vlašských ořechů
• 1 lžička cukru
• 1 čajová lžička černého hrubého čaje nejvyšší kvality
• 2 hrášky černého pepře
• 2 karafiáty
• 1 bobkový list
• vanilka na špičce nože
• nasekanou kůru z citronu nebo pomeranče
• rozpusťte cukr v alkoholu, přidejte čaj a další složky. Vše důkladně promíchejte a skladujte na chladném tmavém místě asi 10 - 12 dní.
• výsledná koňaková směs se filtruje dvakrát a láhev.

Použije se stejná možnost, kdy se čaj nahradí 1 čajovou lžičkou mleté ​​přírodní kávy.

Kterákoli z navrhovaných metod je dobrá, pokud nezneužíváte množství konzumovaného alkoholu. Nezapomeňte, že koňak je vytvořen pro potěšení, aby se neopil..

Koňak z alkoholu: originální způsob destilace

V zemích s dlouhou historií vinařství mají pojmy jako „víno“, „vinný nápoj“, „vodka“, „koňak“, „koňakový alkohol“ velmi jasnou legislativní definici. Rusko není výjimkou. Koňak u nás je uznáván pouze jako nápoj, který zraje v dubovém sudu po dobu nejméně dvou let a splňuje normy národního klasifikátoru alkoholu.

Koňak doma: recept

Ve světové praxi je přístup k alkoholu ambivalentní. Některé země nevidí rozdíly například mezi brandy a brandy, zatímco jiné (nejčastěji se jedná o producenty alkoholu) rigidně chovají koncepty.

Například ve Francii lze koňak nazvat pouze nápoj vyrobený z bílých hroznů pěstovaných v oblasti Poitou-Charentes..

Po sklizni se bobule vymačkají a po dobu tří týdnů se fermentují, poté se získaná vína podrobí destilačnímu postupu a stává se koňakovým alkoholem, který lze nazvat koňakem až po několika letech zrání v dubových sudech s povinným vyprázdněním alespoň dvakrát.

Doma, výroba skutečného koňaku je téměř nemožná, ale existují způsoby, které vám umožní získat drink o nic horšího v chuti a vlastnostech než francouzský koňak.

Budete potřebovat: - alkohol 5 litrů, - balenou vodu, 10 litrů, - glukózu, - cukr, 1 kg, - aktivní uhlí, - domácí hustoměr.

Rozpustte glukózu v litru vody (obvykle se prodává v lékárně v sáčcích po 50 gramech) a přidejte cukr. Zamíchejte a přiveďte k varu. Výslednou pěnu opatrně odstraňte a výsledný poněkud hustý roztok ochlaďte..

Vyberte si balenou vodu s nejmenším množstvím soli

Připravený roztok nalijte do láhve s vodou. Pomocí vlhkoměru změřte hustotu alkoholu a pomocí tabulky jej zřeďte zakoupenou vodou. Do připravené vody namísto toho nalejte správné množství alkoholu.

Předpokládá se, že k získání 50stupňového roztoku je nutné brát vodu a alkohol v poměru 1,3: 1. Neovlivňujte tekutinu, pokud do vody vstupuje alkohol, začíná chemická reakce, roztok může zakalit - to je normální.

Kapalinu nechte až dva dny na tmavém místě. Potom do roztoku vhoďte 10 tablet aktivního uhlí (na tabletu na litr) a po dvou hodinách provlékněte válcovanou gázou.

Výsledný alkoholový roztok nalijte do sudů a pevně uzavřete.

Po týdnu přidejte do tekutiny: - černý listový čaj bez aroma (2 polévkové lžíce), - bobkový list, - pepře (můžete bílé, koření, kousky 7-10), - 2 polévkové lžíce cukru a trochu vanilky.

Pro zvýšení chuti může být cukr předpečen

Zavřete a promíchejte. Naplňte kapalinu po dobu tří týdnů, poté filtrujte, korek v sudech a udržujte na tmavém, chladném místě po dobu nejméně dvou měsíců.

Pokud jste šťastným majitelem sklizně bílých zralých hroznů, rozmačkejte 5 kg bobulí v povodí, přikryjte a nechte se potulovat na teplém místě po dobu jednoho dne, poté destilovejte hmotu. U brandy musíte vzít první a poslední zlomek, ale střední, nejčistší. Je třeba destilovat dvakrát.

Nalijte do hotového roztoku ne více než sklenici cukru (a je lepší to udělat bez ní), nalijte vše do dubových sudů a nechte několik měsíců. Během této doby dojde k částečné oxidaci alkoholu a dřevo se vzdá svých tříslovin.

Po dvou měsících musí být koňak filtrován a uzavřen v sudech po dobu šesti měsíců, poté vypuštěn do skleněné nádoby a pár týdnů chlazen na minus 10 stupňů. Kapalina začne rychle zesvětlovat..

Nechte koňak ve vlhkém sklepě rok a půl, poté můžete začít ochutnávat.

Koňakový alkohol doma

Jak jsme již zjistili, výroba brandy alkoholu je dlouhý proces, který vyžaduje trpělivost a vytrvalost. To ale vůbec neznamená, že je nemožné doma vyrábět brandy alkohol..

Právě naopak: v přítomnosti této úžasné kvality - trpělivost a vše, co potřebujete, a to jak z produktů, tak ze zásoby, je získání brandy alkoholu doma jen otázkou času a touhy.

Čtenáři mají touhu - soudím podle některých komentářů, ve kterých byla vyslovena žádost o podrobnější rozbor těchto otázek. Předpokládejme, že vlastníte všechny ostatní. Dostat se dolů.

Nejprve je třeba hroznů. Můžete použít běžnou Isabellu, ale je přesnější vyrobit koňak z bílých sladkých odrůd. A potřebujete to hodně, protože jeden litr alkoholu se získává z asi devíti litrů šťávy. A devět litrů hroznové šťávy - dokonce méně než deset kilogramů hroznů. Počítejte.

Potřebujeme destilační aparát, ale jelikož se o tento proces někdo zajímá, má proto nezbytnou instalaci. Nebo ví, kde a od koho k pronájmu :). A co je nejdůležitější - potřebujete dubový sud ze správného řeziva! A - opakuji znovu - trpělivost a vytrvalost.

Jak vyrobit brandy alkohol doma

Zralé hrozny jsou sklízeny, odstraněny z kartáčů, očištěny od všech ocasů a listů a vymačkané šťávy z nich. Zdůrazňuji, že šťáva se extrahuje z čerstvě sklizených bobulí. Získanou šťávu kvaste po dobu jednoho měsíce, poté ji podrobte destilaci rmutu - dvakrát a očistěte.

Sklizeň koňakového alkoholu a doma, stejně jako v průmyslové výrobě, se nalije do dubového sudu a nechá se zrát po dobu jednoho roku až ... No, pokud je dostatek expozice. A pak, pokud je to nutné, zředěno změkčenou nebo destilovanou vodou na požadovaný stupeň.

Toto je klasický obvod. A nyní - jeho variace.

Způsoby, jak vyrobit brandy alkohol doma

Varianty se týkají metod přípravy vinného materiálu. Budeme je posuzovat postupně.

Počet změn. Wort se nejprve připravuje ze sebraných hroznů: rozdrví hrozny a nechá se den, a teprve poté získají hroznovou šťávu z této hmoty, která kvasí měsíc.

Trik je v tom, že z kůže bobulí a hroznových semen také tento den, aromatické látky mají čas vyniknout, které jsou navrženy ke zlepšení vlastností alkoholu vyráběného doma pro koňak.

Varianta číslo dvě. Z zralých hroznů se vylisuje šťáva, nalije se do smaltovaných jídel, do kterých se přidají vinné kvasnice. Kvašení také probíhá během měsíce..

V obou případech budou další kroky stejné: dvojitá destilace, čištění a stárnutí v dubových sudech.

Sudy brandy alkoholu jsou uloženy ve sklepě nebo v suterénu, nezapomíná se čas od času kontrolovat, jak se v nich cítí brandy duch osobně vyrobený doma.

Alespoň rok, dva jsou lepší, tři jsou dokonce lepší. Skutečná kytice nápoje se objeví až po letech vytrvalosti a trpělivosti..

Bez strachu z experimentování můžete do koňaku přidat koření, granulovaný cukr, karamel a vytvořit si tak vlastní koňakové lihoviny, které si zaslouží, aby se nazývaly domácí koňaky!