Šípkové víno - jednoduchý recept na vaření doma
Prospěšné vlastnosti šípků jsou známy všem. Tyto plody jsou bohaté na různé vitamíny, minerály a další užitečné látky. Léčivé odvar z těchto bobulí: obnovuje imunitní systém, podporuje rychlé zotavení při nachlazení, podporuje lepší metabolismus.
Ale ne všichni lidé vědí, že aromatické víno lze připravit z šípků. Bude to nejen lahodně chutné, ale také zdravé..
Jak vyrobit vonný alkoholický nápoj doma.
Je důležité! Při sběru bobulí byste měli věnovat pozornost jejich zralosti, nedostatku kazů a pružnosti. Chcete-li vyrobit chutné víno, musíte vybrat šípky bez hniloby a známek poškození.
Po sklizni plodů je nutné je vysušit. Pod negativním vlivem ultrafialových paprsků ztrácí šípka také své prospěšné vlastnosti. Proto musí být sušena ve stínu nebo na dobře větraném místě..
Pokud byly získány zralé bobule, nedoporučuje se jejich skladování déle než 1-2 dny.
Je důležité! Suché a zmrazené bobule si zachovávají všechny užitečné stopové prvky. Aby se předešlo škůdcům v suchých růžových kyčlích, je lepší nalít je do skleněné nádoby nebo do sáčku s hustou látkou.
Zčernalé listy, ozvěny kdysi krásné květiny dodají našemu vínu hořkost, takže ovoce musí být vytříděno a důkladně omyto.
Jak bezpečně sbírat šípky je popsáno ve videu:
Příprava kapacity
Domácí víno není možné bez speciální fermentační nádrže. Chuť budoucího nápoje bude záviset na kvalitě této nádoby..
Může to být:
- Kovová kapacita. Ale mějte na paměti - měď, hliník a železo oxidují při vysoké vlhkosti. To dá nápoju nepříjemné sousto. Pokud chcete vařit víno v kovové nádobě, musí to být nerezová ocel. Ale vzhledem k tomu, že tyto výrobky jsou drahé a používají se hlavně v průmyslové výrobě.
- Skleněná nádoba, objem 10-20 litrů. Mezi jeho výhody patří skutečnost, že nevstupuje do žádných chemických reakcí, a díky průhlednosti materiálu lze pozorovat fermentační proces. Mějte na paměti, že při nesprávném použití se sklo může snadno rozbít..
- Plast. Pro tyto účely však stojí za to vybrat si kvalitní jídla. Plast nesmí emitovat žádné škodlivé látky a musí to být jídlo.
- Solid Keg. Tento materiál je odolný a šetrný k životnímu prostředí. Poté, co jste se rozhodli pro dřevěný kontejner, mějte na paměti, že dobře absorbuje pachy. Pokud by se v jídle dříve ukládaly jiné potraviny, mohlo by to zničit budoucí víno..
Poté, co jste se rozhodli pro nádobu, je třeba ji důkladně omýt roztokem sody a vysušit. Pak se ve víně neobjeví plísně a škodlivé mikroorganismy.
Jednoduchý recept na 20 litrů
Po přípravě bobulí a nádob můžete začít vyrábět víno. K tomu jsou vhodné suché, čerstvé nebo zmrazené bobule..
Je důležité! Pokud se rozhodnete použít zmrazené šípky, musíte je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě a vysušit. Sušené bobule jsou pečlivě tříděny a zkontrolovány na přítomnost plísní. Před vařením jsou jemně nasekané.
Protože ve složení růžových boků nejsou žádné droždí, je nutné přidat trochu nemytých rozinek a hroznů.
Připravujeme potřebné ingredience pro výrobu vína:
- · 9 kg divoké růže (v případě suchých bobulí je nutné 6 kg);
- · 9 kg granulovaného cukru;
- · 30 litrů vody;
- 300 g rozinek nebo hroznů.
S těmito proporcemi a v souladu se správnou technologií získáte 20 litrů lahodného vína o síle 11 až 13 stupňů.
Podívejte se na video, které vysvětluje, jak doma vyrábět aromatické víno z šípků:
Fáze přípravy vína:
- Připravenou dogrosu rozmělněte dřevěným tlakem. Jemně nasekejte suché bobule a oloupejte.
- Bereme pánev s objemem nejméně 10-12 litrů, nalijeme do ní 6 litrů vody a naplníme 6 kg granulovaného cukru. Položili pánev na pomalý oheň a přivedli k varu.
- Sirup vařte 5 minut za stálého míchání, aby cukr nespálil. Výslednou pěnu odstraníme včas.
- Odložte sirup na chvíli a ochlaďte na 30 stupňů.
- Nalijte sirup do připravené nádoby a přidejte jemně nasekané bobule, nemyté hrozny nebo rozinky..
- Nalijte zbylou vodu (24 litrů).
- Smíchejte všechny ingredience a krk nádoby nasaďte suchou gázou.
- Nádrž vyjmeme na tmavém místě po dobu 72 hodin. Jednou denně musí být směs promíchána.
- Při prvních známkách kvašení nalijte hmotu do jiné nádoby k fermentaci. Je důležité zajistit, aby kapacita kontejneru byla plná ne více než 2/3 celkové kapacity.
- Na nádobu dáme vodotěsnost (v případě její nepřítomnosti je vhodná gumová rukavice s výřezem v oblasti palce) Dáme víno na temné místo na další týden.
Dále ponechte nádobu asi týden na kvašení.
Další:
- Po 7 dnech se mladina filtruje přes sýrový sáček. K tomu přidejte zbývající 3 kg cukru a znovu si nasaďte rukavici.
- Za měsíc nebo dva by měl být fermentační proces dokončen. To lze pozorovat vypuštěnou rukavicí. Nyní oddělíme sraženinu. Pomocí zkumavky nalijte hmotu do jiné nádoby. V této fázi přípravy můžete výsledný nápoj ochutnat a v případě potřeby přidat trochu cukru.
- Abychom zabránili kontaktu s kyslíkem, naplňujeme nádobí pod pevným víkem. Potom necháme víno kvasit na tmavém místě, kde se teplota pohybuje od 5 do 16 stupňů.
- Po 2-3 měsících bude víno připraveno k pití. K tomu nalijte do připravené nádoby bez sedimentu, zavřete korek a vložte jej do sklepa.
Nápověda! Domácí víno z hloh může být skladováno několik let při dodržení skladovacích podmínek a při správné výrobě.
Opětovné použití vinného materiálu
Mnoho vinařů neponáhlí vyhodit použitý vinný materiál.
Po vyjmutí vína z mladiny lze znovu použít. Postupujte takto:
- Zbývající sediment v lahvích je naplněn několika kilogramy cukru a naplněn vodou. Přidejte do lahví fermentační materiál (nemyté rozinky nebo hrozny).
- Nasaďte závěrku (gumová rukavice s otvorem v oblasti palce).
- Umístěte nádobu na stejné tmavé místo.
- Všechny další manipulace se provádějí jako při počáteční výrobě nápoje: sraženina se odstraní, provede se filtrace.
Sekundární produkt samozřejmě nebude tak vonný a užitečný. Přesto to bude mnohem lepší než zakoupené produkty..
Nápověda! Pro milovníky experimentů můžete kombinovat šípky s jinými plody, jako jsou maliny. K tomu můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule a dokonce i džem. Šípky se hodí také s rybízem, horským popelem a různými lesními plody..
Závěrem stojí za zmínku, že příprava chutného a zdravého vína z růžových boků je docela jednoduchá.
Chcete-li to provést, musíte řádně sbírat a připravovat bobule, sbírat nádoby na kvašení a přípravu nápoje a řídit se pokyny odborníků.
Díky tomu dostanete voňavý nápoj a jemnou a příjemnou chuť.