Starka: domácí recepty

Znalci duchů zřejmě znají jméno jako Stark. Tato tinktura byla také zmíněna v dílech Bulgakova a Kuprina a v poněkud pochvalné podobě.

Stark - žitný alkoholický nápoj, což je kříž mezi vínem a vodkou, světle hnědé barvy, se složitou vůní a mírně pálivou chutí.

Starka má velmi neobvyklou chuť a zrání může trvat až několik desetiletí. Tradiční technologie zahrnuje dvojitou destilaci žitného moštu, který se potom nalije do silných dubových nádob a vyčistí se v chladných sklepech. nejméně 10 let. Někdy byly sudy dokonce pohřbeny v zemi. Díky přidání hruškových a jablečných listů a směsi koření a různých bylin získal nápoj neobvyklou vůni, chuť a stín.

Tradiční technologie výroby žitné vodky

Hlavní roli ve výrobním procesu tinktur patří alkoholová báze. Fermentovaná žitná mladina se umístí do destilační krychle, kde se podrobí dvojité destilaci.

Chcete-li si dát drink s příjemnější chutí, trvejte na tom ve starých dubových sudech, ve kterých již dozrálo víno nebo portské víno..

Pro výrobu Starkey v průmyslových podmínkách: přísady:

• Rektifikovaný alkohol;
• koňak;
• čištěná voda;
• infuze hruškových a jablečných listů;
• portské víno.

Všechny komponenty mix a trvat na tom.

Doba expozice se může lišit. Například v Rusku je Stark vyluhován po dobu 10 let, zatímco v Polsku lze toto období prodloužit až na 50 let.!

Jednou z důležitých podmínek pro přípravu dobrého nápoje je v pohodě (skladovací teplota by neměla přesáhnout 12 stupňů). Proto jsou sudy s tinkturou umístěny do sklepů, kde je vhodné mikroklima. Při přísném dodržování všech pravidel a doporučení můžete získat silný alkohol, který se vyznačuje hořkou chutí a úžasnou koňakovou vůní s tóny hrušek a jablek..

Jak jste už pochopili - standardní proces výroby tvrdé vodky velmi složité a časově náročné. To však nenarušuje pití doma. Jedinou zápornou stránkou je, že jen několik měsíčních svitků čeká, až Starks úplně zraje.

Technologie přípravy nápoje prošla v průběhu několika století zásadními změnami, pokud však dodržujete všechna doporučení, můžete připravit tinkturu, která je velmi podobná původní.

Populární recepty Starky

Mezi mnoha recepty na výrobu domácích tinktur lze rozlišit 3 možnosti, které jsou stejně vhodné jak pro lidi žijící v bytových domech, tak pro majitele soukromých dvorů.

Varianta 1

Chcete-li připravit nápoj podle tohoto receptu, musíte vzít následující složky:

• Kvalitní vodka - 0,5 l.;
• chuť s 1/4 citronem;
• cukr - 1/4 lžičky;
• dubová kůra - 1 lžička;
• přírodní káva - 3 fazole;
• muškátový oříšek - 0,5 lžička.

Vaření

• Odstraňte kůži z citronu (v tomto případě je lepší použít speciální nástroj pro loupání brambor) a nakrájet na proužky.
• Do skleněné nádoby nalijte cukr, muškátový oříšek, citronovou kůru, dubovou kůru a uvedený počet kávových zrn.
• Nalijte komponenty vodkou, uzavřete nádobu uzavřeným víčkem a vložte na temné místo po dobu nejméně 10 dnů, ale je vhodné tuto dobu prodloužit.
• Po infuzi filtrujte nápoj a vložte jej do nádoby pro další skladování..
• Domů Stark je připraven. Nyní si můžete dopřát tento lahodný, neobvyklý, ale zároveň poměrně silný nápoj svým hostům u slavnostního stolu.
• Tinkturu se doporučuje skladovat na chladném místě, nejlépe ve sklepě. V extrémních případech můžete použít ledničku nebo skříň.

Možnost 2

Technologie výroby je stejná jako v předchozím receptu, existují však rozdíly v sadě složek: zde se používá vanilin, namletá káva a plátky citronu namísto chuti. Zbytek složek je stejný, rozdíl je pouze v jejich množství. K přípravě hořké tinktury podle druhého receptu potřebujeme následující ingredience:

• Kvalitní vodka - 3 l .;
• cukr - 2 lžičky;
• citron - 1 ks .;
• dubová kůra - 45 g;
• mletá káva - 1 lžička;
• vanillin - 2 gr .;
• muškátový oříšek - 0,5 lžička.

Vaření

• Jemně nakrájejte citron a vložte do skleněné nádoby.
• Přidejte mletou kávu, cukr, muškátový oříšek, dubovou kůru a vanilin..
• Nalijte vodku na všechny komponenty.
• Uzavřete nádobu vzduchotěsným víčkem a uložte na chladné místo, kde trvá 10 dní, ale je lepší prodloužit dobu expozice alespoň na dva týdny.
• Poté musí být nápoj filtrován 2-3krát a plněn do lahví.
• Skladujte na chladném místě..

Pokud dáváte přednost sladkému alkoholu, do tinktury se doporučuje přidat 2-3 lžíce. l cukrový sirup.

Možnost 3

Tinktura připravená podle tohoto receptu je nejvíce v souladu s továrními standardy a je třeba vzít následující přísady.

• Vodka - 1 litr (pokud možno je lepší použít měsíční svit ze žitného moštu, který prošel dvojitou destilací);
• koňak - 50 gr .;
• port - 100 gr .;
• alkoholová infuze listů jablek a hrušek - 25 ml.;
• vanillin - 0,5 lžičky;
• cukrový sirup nebo fruktóza - 1 lžička.

Vaření

• Nejprve se připraví infuze hrušek a jablečných listů. Za tímto účelem smíchejte 20 g. první a 50 gr. sekunda.
• Směs se umístí do skleněné nádoby a nalije se 70% alkoholem (1 litr).
• Uzavřete nádobu a trvat na chladném místě po dobu jednoho týdne.
• Po uplynutí této doby bude připravena infuze hrušek.

Nyní pokračuje přímo k přípravě samotné tinktury.

• Všechny ingredience použité v tomto receptu jsou smíchány ve skleněné nádobě..
• Nádoba je pevně uzavřena a umístěna na chladném místě.
• Trvejte na tom, že po dobu 5 dnů (alespoň), plechovka nápoje by měla být pravidelně protřepávána - alespoň 1 čas / den.

Tinktura je připravena.

Lidé žijící v soukromém sektoru mají oproti obyvatelům bytových domů významnou výhodu, protože mohou vařit Stark podle původního receptu..

K tomu je nutné připravit výše uvedené složky a již použitý dubový sud, ve kterém se smíchá cukrový sirup, žitný měsíční svit, port, koňak, vanilin, čerstvé listy jablek a hrušek.

Nádoba se směsí umístěnou v ní se uzavře a odešle do sklepa. Nyní zbývá jen čekat nejméně 10 let. Samozřejmě to vypadá jako velmi dlouhá doba, ale věřte mi - stojí to za to.

Díky tomu získáte opravdu elitní nápoj, který se stane vaší hrdostí. Pokud ale nemůžete čekat na vyzkoušení tinktury co nejdříve a nejste připraveni čekat tak dlouhou dobu, existuje rychlejší možnost přípravy nápoje.

V prodeji najdete Stark vodku, získanou v krátké době. K jeho výrobě byly použity následující přísady:

• Koňak
• vodka;
• portské víno;
• rozmarýn;
• vanilka
• listy jabloní a hrušek.

Stark z měsíčního svitu

Je to měsíční svit, který se používá k přípravě téměř všech hořkých tinktur, včetně Starky.

Chcete-li získat skutečně voňavý nápoj, aniž byste opustili nepříjemný zápach různých nečistot a spékacích olejů, po kterém hlava druhý den hodně bolí, je třeba roztok řádně připravit.

Nejprve vyberte vhodnou surovinu pro mladinu (ideálně žito). Můžete použít jiný druh měsíčního svitu, je však třeba mít na paměti, že chuť finálního produktu závisí na výchozí surovině, množství kvasinek a cukru. Například, pokud se použijí luštěniny nebo brambory, výsledkem bude dostatečné množství alkoholu, bude však mít velmi nízkou kvalitu. V tomto ohledu bude zapotřebí další destilace, filtrace roztoku a důkladné čištění..

Bez ohledu na druh použitých surovin je velmi důležité dodržovat technologii přípravy nápoje.

Roztok byl upraven na koncentraci alkoholové báze podle receptu. Pokud je uveden alkohol - až přibližně 70%, pokud vodka - až 40%.

Použití destilačních kolon pomůže získat lepší měsíční svit s minimálním množstvím nečistot. Zbytek, výrobní proces Starkey je podobný výše uvedenému.

Jak jste již pochopili, není tak těžké připravit si drink, který nejlépe odpovídá originálu. Navíc je nyní docela možné obejít se bez dlouhého naléhání, dvojité destilace alkoholové báze a dalších obtíží.

Správně vybrané ingredience, a to i s krátkou dobou zrání, vám mohou pomoci získat stejný chutný a aromatický nápoj, jaký má Starkova původní vodka.