Domácí recepty na víno aronia

Chokeberry je velmi užitečný bobule. Dušené ovoce a konzervy z něj jsou příliš kyselé a kyselé. A pro výrobu domácího vína je to perfektní. Zvažte v tomto článku: jak vyrobit víno z chokeberry.

Výhody chokeberry vína

Víno vyrobené na základě tohoto bobule má řadu užitečných vlastností:

• zvyšuje imunitu;
• čistí tělo toxinů;
• pomáhá při revmatismu, radiační nemoci, žaludečních onemocněních, onkologii;
• stabilizuje krevní tlak a činnost kardiovaskulárního systému;
• má příznivý účinek na nervový systém;
• zlepšuje metabolismus a spalování tuků, proto slouží jako dobrý nástroj pro ty, kteří chtějí zhubnout;

Nápoj má samozřejmě výhodu pouze při mírné konzumaci vína..

Vlastnosti vaření vína z aronia

Při přípravě vína vždy existují určité obtíže, pokud si jej člověk vyrobí poprvé nebo experimentuje s novým typem vína, s novými složkami pro pití. Chcete-li víno z černé chokeberry dopadlo vynikající, musíte vědět o některých funkcích:

1. Aby víno nezhořklo, je třeba sbírat chokeberry po začátku prvního mrazu. Právě v tuto chvíli ztratil bobule silnou hořkost.
2. Chcete-li získat dostatek šťávy z tohoto bobule, použijte 2 metody:

• Blanching. Nalijte vroucí vodu přes horský popel, nechte ji vařit po dobu 30 minut. Poté vypusťte vodu a opakujte var, počkejte, až se voda ochladí na pokojovou teplotu, a nalijte na ni bobule. Chokeberry pak dobře rozmačkáme.
• Fermentace. Rozmačkáme bobule, naplníme vodou, přidáme granulovaný cukr. Umístěte nádobu s kompozicí do teplé místnosti pro kvašení a přikryjte ji gázou. Aronia putuje asi týden. Během této doby by měla být směs míchána denně alespoň 2krát denně. Poté oddělte šťávu z dužiny. Buničinu znovu nalijte vodou, nalijte cukr a nechte 5 dní vykvasit. Šťávu znovu vytlačte z buničiny a zkombinujte se šťávou vymačkanou poprvé.

1. Aby se ukázalo, že černé jeřábové víno je během kvašení vysoce kvalitní, chutné, hladké, je třeba víno přenést do jiných nádob týdně, aniž by se dotkla sraženiny. Poté musí být nápoj ponechán zrát v chladné místnosti po dobu 3 měsíců. Při zakalení by mělo být víno nalito do jiných nádob, zbavit se sedimentu.
2. Chokeberry nemyjte a nesbírejte po dešti - tak ztratíte přirozené kvasnice potřebné pro kvašení. Pokud se stane, že horský popel ztratil požadovanou složku, zbývá koupit kvasinky.
3. Jeřáb dobře rozdělte, aby se napil.
4. Přesněji zjistěte, zda je zakoupená skladovací kapacita vhodná. To může ovlivnit budoucí chuť vína. Pokud používáte staré nádoby, sterilizujte je vroucí vodou a osušte.

Klasický recept na víno Chokeberry

Tento recept je jedním z nejlepších dostupných na základě aronia. Nápoj je velmi chutný a voňavý..

Ingredience

• chokeberry - 5 kg;
• cukr - 1 kg;
• rozinky - 50 g;
• voda - 1 l.

Technika vaření:

1. Kaše s čistými rukama 5 kg chokeberry. Všechny bobule musí být drceny. Nezapomeňte, že to nemůžete umýt.
2. Nalijte horský popel do 10 litrové nádoby. Lze použít z jakéhokoli jiného materiálu než kovu.
3. Přidejte libru granulovaného cukru a 50 g rozinek. Všechny ingredience dobře promíchejte.
4. Zabalte nádobu odpuzujícím hmyz a umístěte ji na týden do teplé místnosti při teplotě 22–26 stupňů. Během této doby, 2-3krát denně, smíchejte kompozici s vznikající buničinou. Tím se ušetří budoucí nápoj z plísní..
5. Po této době se bobule chokeberry vznáší na povrch. Když ponoříte ruce do kompozice, vytvoří se pěna. Tyto příznaky naznačují počátek doby extrakce šťávy. Ručně vyjměte buničinu ze směsi a vytlačte ji vytlačením šťávy. Nevyhazujte to - bude to stále potřeba. Poté přelijte šťávu sýrem nebo cedníkem. Naplňte ji v čisté nádobě na 40%.
6. Buničina se oddělí od kompozice, naplní se litrem vody při teplotě místnosti a přidá se 500 g cukru. Důkladně promíchejte a umístěte na 5 dní do místnosti s teplotou 22–25 stupňů. Směs se míchá znovu 2-3krát denně.
7. Nainstalujte vodní těsnění na nádobu se separovanou šťávou a umístěte ji na tmavé místo s teplotou 19-26 stupňů. Jednou z možností těsnění vody je položit lékařskou gumovou rukavici na krk plechovky. Na falangu každého prstu udělejte 2 otvory jehlou.
8. Sceďte šťávu z usazené buničiny. Vyhodit tuto zpracovanou buničinu, již nebude potřeba.
9. Odstraňte těsnění z nádoby na šťávu, odstraňte pěnu a přidejte do ní novou šťávu. Znovu nasaďte vodní těsnění..
10. Tato směs bude putovat po dobu 1-2 měsíců. Po ukončení procesu kvašení by mělo být mladé víno vypuštěno trubicí do jiné nádoby.
11. Nádoba musí být pevně uzavřena a umístěna do místnosti s teplotou 9–12 stupňů. Víno zraje 3-6 měsíců. Alespoň jednou za měsíc musíte filtrovat nápoj ze sedimentu.

Trvanlivost tohoto skvělého nápoje v chladné místnosti je 3–4 roky..

Aronské víno se skořicí a vodkou

Tato metoda umožňuje získat úžasné víno s kořenitou chutí a příjemnou vůní. Skořice a přidaný alkohol způsobují, že nápoj vypadá jako skvělý likér.

Ingredience

• chokeberry - 5 kg;
• cukr - 4 kg;
• vodka - 500 ml;
• skořice - 5 g.

Jak vařit:

1. Bobule důkladně rozeberte a rozmačkejte je ručně nebo rozdrcením, dokud nedosáhnete homogenní hmoty..
2. Nalijte do ní cukr a skořici, promíchejte. Vložte směs do čisté nádoby, zakryjte gázou a vložte do teplé místnosti po dobu 7-9 dní.
3. Během této doby se mladina míchá 2-3krát denně. Poté přelijte šťávu z buničiny a nalijte ji do nové nádoby. Fermentační láhev je dobrá.
4. Nainstalujte na ni těsnění a počkejte asi měsíc a půl na kvašení. Po dokončení procesu vypusťte mladé víno do nádoby, přidejte tam 500 ml vodky a promíchejte. Pak láhev a dát víno zrát na chladném místě, jako sklep. Bude připraven za 3-6 měsíců.

S přídavkem hroznů

Hrozny a aronia jsou dokonale kombinovány. Víno připravené podle tohoto receptu má klasickou chuť a vůni. Velkou výhodou je dobré kvašení hroznů.

Ingredience

• aronia - 5 kg;
• hrozny - 5 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 5 l.

Technika vaření:

1. Opatrně rozdělte horský popel a hrozny. Žádné bobule by neměly být nezralé, shnilé nebo rozmazlené.
2. Rozmačkejte všechny bobule ručně nebo dřevěnou sušenkou. Přidejte cukr a vodu. Komponenty dobře promíchejte, odložte a dodržujte stejné zásady jako ve výše uvedených metodách..
3. Když směs přestane hrát, přefiltrujte ji a nechte ji 40 dní stát pro další fázi kvašení.
4. Po dokončení namíchejte víno, láhev a nechte nápoj zrát 2-4 měsíce.

Domácí ostružinové víno s jablky

Tato metoda je vhodná pro pacienty, kteří si chtějí vychutnat letní chuť tohoto nápoje za oblačného počasí nebo na zimní dovolené. Zde bude zapotřebí trpělivosti pro opakované přidávání cukru.

Ingredience

• chokeberry - 3 kg;
• jablka - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1,2 - 1,5 kg.

Jak vařit:

1. Nejprve roztřídí jablka a otřete je suchou hadříkem. Nemůžete mokrý - ztratíte přírodní droždí. Odstraňte semena a červí díry. Semena zkazí chuť a výhody nápoje. Nakrájejte ovoce.
2. Třídit horský popel, rozmačkat. Nalijte do ní půl kilogramu cukru a promíchejte směs s jablky. Přidejte vodu a znovu promíchejte. Obvaz gázu a na týden teplé místo. Směs se míchá 2-3krát denně.
3. Nainstalujte vodotěsnost a přidejte 2 libry cukru jednou týdně, směs míchejte každý den.
4. Fermentační fáze bude trvat asi měsíc. Po dokončení se složení a láhev přelijí. Uložte.

S přídavkem třešňových listů

Z těchto složek se získá nádherná směs podzimních a letních bobulí. Vychází neobvyklé, světlé, aromatické víno..

Ingredience

• Bobule Aronia - 3 kg;
• hrst třešňových listů;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 500 g;
• rozinky - 100 g.

Jak na to:

1. Opláchněte třešňové listy a osušte.
2. Rozmačkejte jeřáb a přidejte do množství cukru, rozinek, čisté vody, třešňových listů.
3. Kvašení se provádí podle klasického schématu: v souladu se standardní teplotou, denním mícháním atd..
4. Kmen, nainstalujte vodní zámek a dát víno na další měsíc. Zkontrolujte - pokud je stále ostrý, není přehraný, pak trvejte na tom.
5. Kmen ze sedimentu a skladování. Lze fixovat vodkou v množství 0,5 l.

S pomerančovou příchutí

Takový nápoj se vyrábí dvěma způsoby: s přídavkem pomerančové šťávy nebo pomerančové kůry. Druhá možnost je výhodnější, protože dává chutnější a aromatické víno..

Ingredience

• aronia - 4 kg;
• pomeranče - 3 kusy;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 750 g.

Technika vaření:

1. Roztriedte bobule, rmutujte ručně nebo rozdrťte. K hmotě se přidá 1,5 l vody a 500 g cukru. Umístěte na teplé místo na 9–10 dní.
2. Omyjte pomeranče mýdlem a osušte. Peel and grind.
3. Směs se přelije a oddělí se od vlákniny. Do šťávy přidejte drcenou pokožku, 250 g cukru. Vše promíchejte a připravte složení tak, aby fermentovalo dalších 7-8 dní.
4. Kmen znovu. Dejte vodní zámek a skladbu skladujte na teplém místě po dobu dalších 40 dnů.
5. Nalijte víno do jiné nádoby a zbavte se sedimentu. Pro zrání vložte do suterénu nebo chladničky.

Každý může takové víno vyrobit. Stačí dodržovat doporučení zkušených vinařů, nenechte si ujít nejmenší detail receptů, aby se ukázalo, že nápoj má vysokou kvalitu. Není divu, že říkají: "ďábel se skrývá v maličkostech".

Představuje víno z aronia

Kroky pro výrobu vína z kyselé chokeberry jsou stejné jako v případě hroznů nebo jiných alkoholických nápojů. Jedinou významnou nuancí je nízký obsah cukru v černých chokeberry, takže fáze kvašení ve víně z horského popela trvá dvakrát déle: namísto obvyklých 2-3 dnů, 5-7.

Jak víte, pro kvašení vína z černého horského popela nebo jiných bobulovin jsou zapotřebí dvě složky: cukr a vinné kvasnice. Pokud tedy vinař uvidí, že jeho víno z černého horského popela se nepotácí, musíte přidat cukr nebo použít zakoupené vinné houby.

Jak vyrobit domácí chokeberry víno nejen chutné, ale také krásné a zdravé:

1. Chokeberries je třeba sbírat po prvním mrazu. Pokud tento stav zanedbáte, může být víno příliš horké nebo dokonce hořké. V některých případech předchází přípravě vína zmrazení horského popela v běžném mrazáku.
2. K přípravě vína z aronie můžete využít nejen zahradu, ale i divokou kulturu. V tomto případě budete muset do vína přidat více cukru, protože lesní plody jsou hořké a koláčky..
3. Dalším problémem černého horského popela je to, že je obtížné získat šťávu z bobulí. Z tohoto důvodu musí vinaři předřezat blanchu nebo připravit mladinu dvakrát na základě jedné buničiny (více o této technologii bude popsáno níže).
4. Aby víno z jasanu s černými plody vypadalo průhledné a mělo krásný rubínový odstín, musí být filtrováno mnohokrát. K tomu se víno ze sedimentu neustále odstraňuje plastovou trubičkou nebo kapátkem. Víno z chokeberry je nutné přenést do čistých nádob jak ve fázi kvašení, tak ve fázi zrání.
5. Po dešti nemůžete sbírat horský popel, a ještě víc, nemůžete umýt ostružiny dříve, než z něj vyrobíte víno. Faktem je, že na kůži horského popela jsou houby vinných kvasinek, bez kterých není kvašení vína možné. Nedělejte si starosti s čistotou bobulí, při výrobě vína se veškerá nečistota vysráží.

Pozor! Víno z černých černých bobulí připravené doma může léčit mnoho nemocí, mezi nimi: vysoký cholesterol, skoky v krevním tlaku, tenké stěny krevních cév. Aby víno z horského popela mělo terapeutický účinek, musí se před každým jídlem vzít jednu polévkovou lžíci.

Domácí chokeberry víno lze připravit z obvyklých ingrediencí (voda, bobule a cukr) nebo s přídavkem přírodních předkrmů, jako jsou rozinky, šípky, maliny, kyselina citronová a další.

K zahájení fermentačního procesu často stačí přirozený obsah cukru a vinné houby z chokeberry. Pokud se však vinař bojí o své víno a bojí se plísní na svém povrchu, je lepší použít nějaký druh kvasu..

V tomto receptu na domácí chokeberry víno se navrhuje přidat hrst rozinek. Takže pro vaření vína budete potřebovat následující ingredience:

• zralé černé chokeberry - 5 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rozinky - 50 g (rozinky musí být nemyté, jinak to nepomůže kvašení domácího vína).

Technologie pro přípravu domácího syrového nápoje sestává z důležitých kroků:

1. Chokeberry je drcen rukama, takže každý bobule je drcen.
2. Připravená chokeberry se převede do desetlitrové nádoby ze skla, plastu nebo smaltovaného kovu. Přidejte tam půl kilogramu cukru a promíchejte. Nedoporučuje se vyrábět víno z chokeberry bez přídavku cukru, protože jeho obsah v bobulích je sám o sobě poměrně nízký - víno, pokud kvasí, bude velmi slabé (asi 5%), proto nebude dlouho skladováno. Hrst rozinek se vloží do horského popela s cukrem, promíchá se. Nádobu zakryjte gázou nebo přírodním hadříkem a umístěte na teplé tmavé místo pro kvašení. Každý den po dobu jednoho týdne se mladina mísí s rukou nebo dřevěnou špachtlí, takže buničina (velké částice aronia) klesá.
3. Když všechny bobule povstanou a když je ruka ponořena do mladiny, vytvoří se pěna, musí být dokončena předběžná fermentace. Nyní můžete oddělit chokeberry juice. K tomu pečlivě vyjměte buničinu, vytlačte ji z nešťávy a vložte ji do jiné misky. Veškerá černá šťáva z černého chokeberryu se filtruje přes běžný cedník nebo velké síto, malé fragmenty se později vysráží a také se odstraní. Čistá šťáva se nalije do fermentační nádoby (láhve) a naplní nejvýše polovinu objemu.
4. Do zbývající dužiny černého chokeberry přidejte půl kilogramu cukru a litr vody, promíchejte a znovu vložte na teplé místo pro kvašení. Každý den se mladina míchá. Po 5 až 6 dnech se šťáva znovu filtruje, dužina se vytlačí.
5. Láhev se šťávou, která byla získána okamžitě, se uzavře uzávěrem vody a umístí se na teplé místo (18-26 stupňů) pro kvašení. Když je připravena druhá porce černé chokeberry šťávy, nalije se do láhve a míchá se. Z povrchu vína odstraňte pěnu. Po smíchání je láhev opět zakryta vodním zámkem (rukavice s otvorem nebo speciální víčko pro výrobu vína).
6. Kvašení vína z aronia bude trvat 25 až 50 dní. Skutečnost, že kvašení je u konce, svědčí o padlé rukavici, nepřítomnosti vzduchových bublin ve víně a výskytu volné sraženiny na dně láhve. Nyní se víno nalije trubicí do čisté nádoby a snaží se nedotýkat sedimentu. Nyní můžete do aronského vína přidat cukr pro zlepšení chuti nebo alkoholu pro větší sílu a dlouhodobé skladování.
7. Láhev mladého vína je zakryta pevným víkem a spuštěna do suterénu (lze vložit do chladničky). Domácí víno zde dozraje během 3 až 6 měsíců. Během této doby bude nápoj chutnější a lehčí. Pokud se sraženina objeví znovu, víno se vypustí slámou, dokud se neobjeví.
8. O šest měsíců později se domácí ostružinové víno plní do lahví a ochutná..

Poradenství! Neskladujte aronské víno déle než pět let, protože postupem času ztrácí svou chuť, barvu a všechny své prospěšné vlastnosti..

Tento jednoduchý recept vám umožní získat velmi aromatický a kořeněný nápoj z běžné aronie. Skořice způsobuje, že horský popel vypadá jako drahý likér.

K vaření budete potřebovat ingredience v následujících poměrech:

• 5 kg aronia;
• 4 kg cukru;
• 0,5 l vodky;
• 5 g mleté ​​skořice.

Víno můžete vyrábět v několika fázích:

1. Černoplodé se důkladně vyřeší a odstraní všechny rozmazlené, plesnivé a shnilé bobule. Chokeberry hněte rukama nebo dřevěnou rozdrcením do stavu homogenní hmoty.
2. Do výsledného pyré přidejte cukr a skořicový prášek, promíchejte. Přeneste hmotu na misku se širokým hrdlem (kelímek, misku nebo smaltovaný kbelík), přikryjte hadříkem a uložte na teplé místo.
3. Sladina by měla být míchána tak často, jak je to možné, ale nejméně 2-3krát denně. Po 8–9 dnech můžete buničinu vyjmout a šťávu přelít.
4. Nalijte šťávu z horského popela do fermentační láhve, zakryjte vodním uzávěrem a vyčkejte, dokud nebude tento proces dokončen (asi 40 dní). Pokud již nejsou pěny a bublinky, můžete nové víno vypustit.
5. Víno se filtruje, přidává se vodka, míchá se a plní se do skleněných lahví..
6. Nyní lze lahve s domácím alkoholem vložit do suterénu nebo do chladničky.

Důležité! Ihned pijte toto víno z chokeberry se nedoporučuje, protože ještě nedozrálo. Nápoj bude zcela připraven za 3-5 měsíců.

Víno vyrobené podle tohoto receptu se může pochlubit známými a příbuznými: ukázalo se, že je voňavé a velmi něžné. Recept je vhodný zejména pro ty, kteří nemají velké skleněné láhve a prostorný suterén..

K vaření budete potřebovat:

• 700 g horského popela;
• 1 kg cukru;
• 100 g rozinek;
• 0,5 l čištěné vody.

Musíte připravit víno do sklenice následujícím způsobem:

1. Rozdělte aronii, rozmačkejte bobule rukama a nalijte do třílitrové nádoby.
2. Do nádoby přidejte nemyté rozinky, 300 g cukru a vody. Zakryjte nožem, aby došlo k malému řezu k úniku oxidu uhličitého. Umístěte sklenici vína na temné a teplé místo.
3. Denně protřepávejte plechovku černého chokeberry, aby se sladina promíchala.
4. Po 7 dnech se víko odstraní, nalije se dalších 300 g cukru, promíchá se a nechá se fermentovat.
5. Po dalších 7 dnech zopakujte stejný postup s cukrem.
6. O měsíc později se zbylých 100 g cukru nalije do vína a ponechá se v plechovce, dokud se celá chokeberry neklesne na dno a nápoj sám nebude průhledný..
7. Nyní lze ostružinový nápoj filtrovat a plnit do krásných lahví.

Poradenství! Toto domácí víno si můžete uložit v lednici nebo na balkoně.

Vína připravená podle těchto receptů mohou být ošetřována nejen pro hosty, ale také mohou dobře ošetřovat cévy a posilovat imunitu. Chcete-li, aby víno s jasanem bylo chutnější a bohatší, můžete tento bobule kombinovat s malinami, rybízem a dalšími vinařskými produkty..

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Jak si vyrobit bez kvasinek

1. K výrobě vína z chokeberry potřebujeme asi 10-12 kg bobulí. Sbíráme úrodu a přineseme ji domů. Prostě se nespěchejte, abyste okamžitě myli horský popel. Nemůžete to udělat kategoricky. Faktem je, že na povrchu bobulí obsahují speciální kvasinkové bakterie, které přispívají k fermentaci vína. Bez nich je výroba tohoto nápoje jednoduše nemožná! Kromě toho si uvědomte, že tyto bakterie také umírají při nízkých teplotách. Proto je nutné před mrazem chytit další bobule horského popela. Kromě toho ty bobule, které jste pečlivě zmrazili na zimu, nejsou pro výrobu vína vhodné. Toto pravidlo se obecně vztahuje na všechna ovocná vína. Nedělejte si starosti s nečistotami z bobulí. Nakonec se vysráží a my ho úplně odstraníme ve fázi filtrování nápoje..

   

2. První přípravná fáze byla dokončena, což znamená, že můžete přímo přistoupit k přípravě vína z aronia. Začne 7-12 dní první fáze. Aby bylo možné začít, musí být bobule důkladně rozdrceny, aby šťávu nechaly jít. Můžete to udělat ručně, nebo můžete přeskočit horský popel pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského procesoru. Zde je na vás volba. Pokud bobulíte bobulí rukama, chovejte se co nejpečlivěji, jinak nebude kuchyň ani oblečení vyprané.

   

3. Nyní musíte do výsledné hmoty přidat cukr. Asi 1 kg bobule by mělo přidat asi půl sklenice cukru. V závislosti na těchto proporcích skončíte dezertním vínem. Suché víno z bobulí chokeberry se ukázalo být příliš kyselé a příliš sladké - také pro amatérky. S podílem cukru v nápoji byste měli být velmi opatrní, protože s jeho přebytkem bude chuť nenapravitelně pokazena. S vínem však můžete později přidat sladkost. Více o tom později v receptu..

   

   Po přidání cukru k vínu jej důkladně promíchejte. Můžete to udělat přímo rukama. Víno obecně miluje dotek lidských rukou. Pak by měla být nádoba s budoucím vínem zakryta a nechána se potulovat týden. Je vhodné umístit tento blank na teplé místo. Avšak teplota vyšší než 25 stupňů je nežádoucí. V procesu kvašení bude nutné víno promíchat a pečlivě sledovat, aby se nestal plesnivým. Jinak bude chuť nápoje zkažená..

4. Po týdnu, a možná po trochu více času, bobule dobře bobtná a vznáší se. Pokud vložíte ruku do blanku, objeví se pěnová charakteristika fermentačního procesu. Tyto znaky naznačují, že je čas přejít na další krok vaření..

   

5. Ruce chytají buničinu z budoucího vína a dobře ji stlačí. K tomu účelu není vhodné používat kuchyňská zařízení, jako je odšťavňovač, protože se rychle zanáší a tekutý výkon bude velmi malý. Po vyjmutí buničiny projděte víno sítem. V tomto případě není nutné z vína odstraňovat všechny nečistoty. Při konečné filtraci zmizí. Nevyhazujte buničinu, ale vložte ji do samostatné nádoby. Je pro nás stále užitečná.

   

6. Nyní je třeba jeřábové víno nalít do sklenic. V tomto případě byly zapotřebí dvě pětilitrové plechovky..

   

7. Pojďme do buničiny. Zašleme ji na re-fermentaci. Naplňujeme buničinu sklenicí cukru a nalijeme litr studené vody, ale ne vodu z vodovodu, je lepší vzít osvědčenou lahvovou. Pak musíte vše dobře promíchat. Buničina by se měla usadit ke dnu a voda by měla stoupat. Poté obal zakryjeme víkem a necháme ho potulovat dalších sedm dní.

   

8. Vraťme se k vínu nalitému do láhve. Musí být uzavřena vodním zámkem, který je velmi snadné vyrobit vlastníma rukama. Proto potřebujeme pravidelné šroubovací víčko a výstupní trubku. Ve středu krytu pomocí vrtáku vytvořte otvor o průměru stejném jako hadicová část.

   

9. Trubku jsme dali skrz otvor ve víku, který jsme udělali. Nyní musíme trubku trochu rozšířit, aby těsně zapadla do víčka. Budeme postupovat následovně. Na konec zkumavky, která se rozprostírá z vnitřní strany krytu, vložte tělo konvenčního kuličkového pera a zahřívejte jej lehčím.

   

10. Zůstane pouze položit víko na sklenici a spustit volný konec zkumavky do vhodné nádoby s vodou. Víno a styk se vzduchem tedy nebudou a přebytečné plyny volně odejdou. Kromě toho víno „neudusí“, jako v případě gumové rukavice. Nyní posíláme uzavřené plechovky s budoucím jeřábem na tmavé místo, nejlépe na chladném místě (teplota by měla být alespoň +18 stupňů).

    

11. Vraťme se k buničině, kterou jsme předtím smíchali s vodou. Měla by putovat asi jeden až dva týdny. Při fermentaci pozorujeme tuto směs.. V žádném případě se na něm nesmí tvořit forma. Proto buničinu občas zamíchejte, zejména pokud se začne vznášet. Po týdnu nebo dvou vyjmeme buničinu. Výsledná kapalina několikrát protéká sítem. Pokud v ní budou částice buničiny, nebojte se. Zbavíme se jich o něco později.

    

12. S lahví, ve které se víno putuje, odstraňte vodní těsnění a odstraňte pěnu vytvořenou z povrchu nápoje. Můžete to udělat lžičkou nebo malým sítkem.

    

13. Kapalinu, která se dříve potulovala s buničinou, smícháme s džusem z horských popelů, který je v lahvích pod vodním uzávěrem. Potom lahve uzavíráme vodním zámkem a pošleme je na temné a chladné místo.

    

14. Během příštího měsíce bude nutné jednou za týden odstranit penu vytvořenou na víně. Víno bude navíc nutné filtrovat. Stačí to nalít z nádrže do nádrže a na dně ponechat trochu vína se sedimentem. V důsledku toho by se nečistoty v nápoji měly snižovat. Kromě toho jednou za měsíc musíte provést speciální filtraci vína. To provedete nalitím tenkou zkumavkou. Měl by být umístěn těsně nad nádobou, do které budete nalévat víno. Tenký a vysoký pramínek nápoje bude dobře větraný, což znamená, že víno získá zvláštní chuť, pro kterou ho milujeme.

    

15. Po měsíci aktivní fermentace vína bude nutné tento proces stimulovat jednou za dva týdny. Za tímto účelem přidejte do nápoje čpavek rychlostí jedné kapky čpavku na litr vína. Tento postup příznivě ovlivňuje činnost nezbytných bakterií a víno získává o něco větší sílu.

    

16. Po měsíci aktivního kvašení našeho jeřábového vína by mělo být pečlivě filtrováno častěji, nejméně jednou za dva týdny.. Mějte na paměti, že sediment již není jen špína, ale bakterie, které vykonaly svou práci. Musí být odstraněny, protože neovlivní chuť hotového nápoje.

    

17. Po 1,5 až 2 měsících od začátku přípravy vína by mělo toto víno obsahovat méně a méně sedimentu a mělo by být také lehčí a průhlednější. To však bude možné pouze tehdy, pokud jste provedli postupy v souladu se všemi pravidly, to znamená, že pokud kvašení vína proběhlo pod vodním zámkem, byl nápoj systematicky filtrován a také větrán. Kromě toho je nezbytné hnojit bakterie amoniakem a dodržovat hygienu při výrobě vína (všechna jídla a náčiní by se měla umýt sodou a poté dobře vysušit).

    Pokud se víno jasanu rozjasní, blíží se poslední fáze jeho přípravy. Toto je již mladé víno, ze kterého můžete odebrat vzorek. Chuť nápoje by měla být kyselejší než sladká. Měl by však být cítit sladký dotek. Pokud je chuť vína stále sladká, musíte provést postup provzdušňování dvakrát, jak je popsáno v kroku 14 (speciální filtrování nápoje). V případě, že tato manipulace nezachrání situaci a chuť nápoje se nezmění, bude pevnost hotového vína nižší, než bylo zamýšleno, a proces kvašení se téměř zastavil..

    

18. Po dvou měsících od začátku přípravy vína, kdy bylo víno zcela průhledné, a dole se vytvořil pouze mírně zakalený povlak, můžete tento nápoj osladit. K tomu stačí jedna lžíce cukru na litr vína. Změnou proporcí nahoru nebo dolů získáte odpovídající víceméně sladký nápoj. Nespěchejte však posílat cukr přímo do vína. Sladění nenastává jako v případě například u čaje. Potřebné množství cukru se vloží do bavlněné tkaniny nebo do sáčku z bavlněné tkaniny.

    

19. Sáček na cukr nahoře by měl být tažen metlou nebo nití, jak je vidět na fotografii níže. Pak to snížíme ve víně. Taška by měla být blíže k povrchu nápoje. Upevňujeme metlu nebo nit, čímž fixujeme polohu vaku cukrem. Instalujeme vodní uzávěr na horní část láhve. V této poloze nechte víno asi týden. Během této doby by se cukr měl úplně rozpustit. Po týdnu se ujistěte, že se cukr rozpustil a vyjměte sáček z vína..

    

20. Takže jsme se dostali do poslední fáze vaření vína z Aronie. Měl by být nalit do nádob, ve kterých je plánujete uložit. Pouze na začátku nezatěžujte mladé víno pevně. Stále se může trochu modifikovat, a proto mohou současně emitované plyny nejen stlačit korek, ale také vyvolat rozbití lahve. Uzavřete těsně, pouze pokud jste si stoprocentně jisti, že horský popel kvasil. To je vše. Můžete se těšit a ochutnat.

    

    * Celková doba výroby vína z chokeberry je asi dva měsíce a výdej nápoje z 10-12 kg bobulí je přibližně 6-7 l.

https://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Když se Aronia sklízí na víno

Chokeberry je keř, který roste v zahradách, v letních chatkách nebo jen ve dvoře. Koncem léta bobule začnou zrát. Mohou být drženy na větvích až do jara. Když lze bobule považovat za zralé a nastal čas je sbírat?

Čas sklizně je určen typem sklizně. Čerstvé chokeberry můžete jíst již na konci srpna, ale na výrobu vína si budete muset počkat do konce září - začátku října. Po prvních mrazech se bobule stane měkčí a ne tak koláčkem, vyčnívá více šťávy. Jen neočekávejte nižší teploty. Zmrazené ovoce není vhodné pro výrobu alkoholických nápojů kvůli snížené fermentační činnosti.

Sběr horského popela není výhodnější pro jednotlivé bobule, ale odříznutím celých květenství. Při přípravě nápoje se neodstraňují, ale používají se společně s ovocem. Sklizeno okamžitě zpracováno.

Nyní přímo recepty samotné, jak vyrábět víno.

Aronské víno s rozinkami, bez kvasinek

Domácí chokeberry víno vyrobené pomocí tohoto jednoduchého receptu je chutné a aromatické. Připravuje se velmi rychle. Recept je vhodný pro zpracování malého množství surovin s použitím třílitrové nádoby jako nádoby.

Budeme potřebovat:

• 700 g chokeberry;
• 1 kg cukru;
• 100 g rozinek;
• 0,5 l čištěné vody.

Pomozte! Rozinky se používají v jednoduchém receptuře.

Jak vyrábět víno:

1. Myjte dobře promytý horský popel rukama, aniž by vám chyběla jediná bobule. Přejdeme do třílitrové láhve.
2. Tam přidáme nemyté rozinky, jednu a půl sklenice cukru, teplou vodu. V nylonovém obalu provedeme malý řez nožem. Uzavřeme ji naplněnou nádobou. Položili jsme ji na temné, teplé místo.
3. Zahájí se proces kvašení. Výsledný oxid uhličitý unikne otvorem ve víku. Nádoba na mladinu musí být každý den protřepávána, aby se obsah smíchal.
4. Po týdnu otevřete láhev, nalijte stejné množství cukru jako poprvé, promíchejte, uložte na stejné místo pro další kvašení.
5. Po dalším týdnu by měl být postup s cukrem opakován..
6. Po měsíci, když dali víno, nalijte zbytek cukru. Nechte to stát do té doby, dokud se všechny houštiny usadí na dně a nápoj nebude průhledný.

Hotový nápoj připravujeme z chokeberry, nalijeme do lahví. Domácí víno skladujeme v lednici nebo na lodžii. To je v nepřítomnosti suterénu.

Jak vyrobit chokeberry víno doma: jednoduchý recept s vodou

Ingredience

• 5 kilogramů bobulí;
• 1 kilogram cukru;
• 1 litr vody;
• 100 gramů nemytých rozinek.

Důležité! Každá bobule musí být drcena.

Krok za krokem recept:

1. Shromážděný horský popel osvobozujeme od hniloby suchého kyselého ovoce. Rozdrťte nemyté bobule, hněte rukama nebo dřevěnou drcením. Celý proces by měl probíhat v smaltované misce. Nalijte polovinu zamýšleného cukru do výsledné hmoty a míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Přidejte rozinky, znovu promíchejte.
2. Zakryjte kapacitu gázou, zahřejte až týden. Za optimální teplotu se považuje teplota od 19 do 24 stupňů. Již v první den se objevují známky fermentace. Aby se zabránilo plísním, musí být fermentovaná hmota promíchávána shora dolů několikrát denně.
3. Po oddělení a výstupu buničiny musí být buničina odebrána z povrchu a vytlačena. Přeneste dort do jiné mísy a přelijte šťávu sítem.
4. Nalijte dort se zbytkem cukru, smíchejte s teplou vodou, přikryjte víčkem. Stojíme několik dní v žáru, nezapomínejte smíchat mladinu, jako poprvé.
5. Nalijte napuštěnou šťávu do láhve. Tento recept je s rukavicí. Nasadili jsme gumovou lékařskou rukavici, jehlou propíchneme malou díru pro uvolňování vzduchu a plynů. Skleněné nádoby jsme umístili na teplé místo.
6. Po kvašení se sekundární šťáva filtruje přes síto. Nevytahujeme buničinu, ale jednoduše ji zahodíme. Ve snaze o kvantitu může být kvalita zničena.
7. Nyní musíme smíchat dvě šťávy: primární a sekundární. K tomu odstraňte rukavici z láhve první šťávou a druhou šťávu vylijte. Obsah lahviček mírně protřepte. Nasaďte si rukavice znovu, připravte se na pomalé kvašení.
8. Tento proces trvá jeden a půl měsíce. Pokud je rukavice opálová, visí jako hadr, pak kvašení skončilo. Na dně se vytvořila hustá sraženina. Mladý jeřábový nápoj se stal lehčí.
9. Sloučíme ji ze sraženiny do jiné nádoby, ochutnáme ji. Pokud přidáte cukr, musíte si nasadit rukavici a stát na další týden. Hotový nápoj zavřeme víkem, ale ne hermeticky, vyjmeme ho do suterénu.

Chokeberry víno zraje za šest měsíců. Do té doby se jeho chuť zlepší. Během této doby budete muset vypustit vinný nápoj několikrát ze sraženiny skrz slámku. Nalijte zcela zrající nápoj do lahví..

Tento alkohol v suterénu lze skladovat až pět let. Pevnost může dosáhnout 12 stupňů.

Recept na to, jak doma vyrobit víno z aronia, již znáte. A teď si povím něco o míchaných vínech. Aby byla chuť vinného nápoje harmoničtější, přidávají se k němu různé druhy ovoce. V tomto případě jsou to jablka.

Víno z jablek a chokeberry „Aromatic Paradise“

Je nutné připravit:

• 2 kilogramy horského popela;
• 1 kilogram jablek;
• 2,5 kilogramu cukru;
• 4,5 litru vody.

Jak vyrábět víno:

1. Umytá jablka se nakrájí na malé kousky, semena se odstraní.
2. Vložte jablka a chokeberry ve vrstvách do velké láhve, zalijeme třetinou cukru.
3. Nalijte vodu, láhev by neměla být zcela naplněna, musíte nechat místo pro kvašení. Přikryjte gázou.
4. Nechte nádobu v teple po dobu 7 dnů. Směs se míchá po celou dobu..
5. Osmého dne nalijte 1 kilogram cukru.
6. Také příští týden zasahujeme denně do vinařského produktu. Do konce druhého týdne vylijte zbývající cukr a dobře promíchejte.
7. Vyrobíme malý otvor v nylonovém krytu, vložte gumovou trubici. Jeho základnu potahujeme plastelínou. Víno uzavíráme takovým víčkem, druhý konec zkumavky vložíme do sklenice vody. Nápoj necháme teplý měsíc.
8. Poté, co přestal putovat, musí být vypuštěn do čisté nádoby. Zavřete víko a po dobu tří měsíců odešlete do sklepa, vyzrálý.

Po třech měsících znovu filtrujeme.

Hruška a jablečné víno s chokeberry Dark Mix

V tomto jednoduchém receptu na víno z chokeberry a jablka doma přidávám hrušky. K nápoji přidají sladkosti..

Ingredience

• Cukr - 2,8 kg;
• Jablka - 650 g;
• Hrušky - 600 g;
• Chokeberry - 2,2 kg.

Recept:

1. Odstraňte krabici osiva z hrušek a jablek, nakrájenou na malé kousky. Hněte bobule rukama. Získané suroviny se smíchají a zalijeme 900 g cukru. Vše jsme vložili do skleněné láhve, nalili jsme dvě třetiny objemu nádoby teplou vodou.
2. Nádoba je teplá. Každý den nezapomeňte míchat jeho obsah. Po týdnu nalijte stejné množství cukru a zbytek za další týden.
3. Poté nainstalujte vodotěsnost nebo si nasaďte lékařskou gumovou rukavici. Čekáme na konec kvašení. Hotový nápoj se odstraní ze sedimentu pomocí zkumavky.

Nalijte do lahví, převeďte na zrání na 2-3 měsíce pro zrání.

Černé jeřábové víno s třešňovými listy a vodkou

Tento jednoduchý recept na vodku je připraven velmi rychle..

Bereme:

• 1 šálek chokeberry;
• 100 gramů třešňových listů;
• 500 ml vodky;
• 1 litr vody;
• 1 šálek cukru
• 1 čajová lžička kyseliny citronové.

Chokeberry oddělte od větviček, umyjte jej a vložte do pánve. Omyjeme listy tekoucí vodou a posíláme do bobule. Nalijte ingredience vodou, vařte patnáct minut. Výsledný vývar se nechá vychladnout, sedíme. Nalijte cukr, kyselinu citronovou. Vařte dvacet minut a nenechte vařit.

Poté, co je nápoj hotový, musí být ochlazen a zfiltrován. Nalijte do skleněné nádoby, přidejte vodku a nechte vyluhovat až do rána.

Je připraveno víno s třešňovými listy a aronia.

Víno s vodou a vodkou

Je nutné připravit:

• 2,5 kilogramu horského popela;
• 0,5 kilogramu cukru;
• 0,5 litru vody;
• Sklenici vodky.

Vaření:

1. Ve velké smaltované nádobě promíchejte nemytý bobule. Nalijte 250 gramů cukru, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zakryjte nádobu víkem a nechte jej týden zahřát. Za den začne fermentační proces. Na povrchu se objeví bubliny, ucítí se kyselá vůně. Od této doby začneme mísit hmotu dvakrát denně po dobu šesti dnů..
2. Sedmého dne by měla buničina stoupat s kloboukem nad šťávou. Vyjmeme ji štěrbinovou lžící, šťávu vytlačíme lisem. Odfiltrujte šťávu. Nalijte do láhve, nainstalujte vodní těsnění.
3. Dáme dort do mísy, nalijeme 250 gramů cukru. Nalijte do vody, promíchejte. Zakryjte víkem. Dali jsme do teplé místnosti. Míchat mladinu denně po dobu pěti dnů. Potom vylijeme druhou šťávu přes jemné síto a přidáme do láhve první šťávu. Znovu nainstalujte vodotěsnost. Nyní bude náš nápoj kvasit téměř měsíc a půl.
4. Poté, co se na dně plechovky vytvoří sraženina a bubliny přestanou vytékat, nápoj nebude tak zakalený. To je známkou toho, že se nápoj na víno přestal hrát..
5. Musíme ji opatrně dekantovat, aniž by se sediment narušil, nalijte jej do čistých sklenic. Přidejte do pevnosti vodku a pokud víno není dost sladké, můžete přidat cukr.

Uzavřené zakončíme nylonovými kryty a spustíme je do suterénu. Zraje po dobu pěti měsíců. V průběhu času se ve spodní části objeví sediment.

Pomocí zkumavky promíchejte víno do lahví.

Kvasnicový recept

K výrobě vína z aronie s kvasinkami musíme vzít:

• 6 kilogramů chokeberry;
• 2 litry vody;
• 30 gramů kvasinek;
• 3 kilogramy cukru.

Jak dát víno:

1. Vyčistíme horský popel z větviček, odstraníme shnilé bobule. Pak to proměníme v vyčerpávající. K tomu můžete použít mlýnek na maso..
2. Do gázy jsme vložili rošádu chokeberry a šťávu vymačkali. Dostaneme asi čtyři litry šťávy. Dali jsme to do ledničky.
3. Nalijte horkou vodu do výsledného koláče, nechte kapalinu deset minut. Filtrujeme vodu přes jemné síto.
4. Podruhé naplníme buničinu vodou, počkáme dvacet minut, filtrujeme. Výsledné dvě infuze se nalijí do šťávy a dobře se promíchají.
5. Ve zředěné šťávě bychom měli dostat deset litrů, nalijte 1,5 kg cukru. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pak dejte droždí a znovu promíchejte.
6. Nalejte mladinu do láhve, položte na krk rukavicí s propíchnutými prsty. Necháme v teplé místnosti kvašení..
7. Dalších 1,5 kilogramu cukru se dělí na tři části. Po sedmi dnech přidejte jednu část cukru. Přidejte další dávku za šest dní.
8. Zbývající cukr je odeslán do vinařského produktu za týden. Nyní bude nápoj hrát dva týdny. Možná se to stane dříve. Jakmile se objeví sraženina, musíme víno prosévat sýrem. To musí být provedeno opatrně, aniž by došlo ke zvýšení sedimentu..
9. Nalijte víno do předem připravených plechovek, uzavřete víčkem z kafe. Snižujeme ji do suterénu. Po 14 dnech se v něm vytvoří sraženina, která se musí filtrovat. Víno bude muset být vypouštěno každé 2 týdny, dokud nebude průhledné.

Vyberte si jednoduchý recept na víno z chokeberry doma podle svého vkusu: u vodky nebo kvasinek použijte recept s rukavicí nebo vodním uzávěrem. Ale ujistěte se, že tento nápoj.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html