Berry, meruňky a jiné recepty na likéry doma
Menu
Hlavní složky:
Pokud má letní chata bohatou sklizeň ovoce - je čas se naučit, jak z nich připravit lahodné nápoje s nízkým obsahem alkoholu. Domácí bobule a ovocné likéry s přídavkem vodky a koňaku jsou skvělým způsobem, jak potěšit své blízké. Existuje tolik receptů na likéry a tinktury z bobulí a ovoce, že někdy může být obtížné vybrat tu, která se stane vaší „korunou“. Takže pro začátečníky si přečtěte, jak připravovat ovocné, bobulovité, švestkové a meruňkové srdíčky s přídavkem různých ingrediencí, a zkuste si napít podle svého oblíbeného receptu.
Ingredience
- 1 kg meruněk,
- Cukr 750 g,
- 1 litr koňaku.
Meruňkové likéry na vodce a koňaku
Meruňková brandy.
Umyjte zralé meruňky, oloupejte a nakrájejte. Rozdělíme polovinu odebraných semen a také nasekáme.
Smícháme obě hmoty a naplníme je lahví na tři čtvrtiny objemu, naplníme hmotu koňakem, nalijeme cukr. Lahvičku zakryjte a vložte do kvašení.
Když je hmota fermentována, přefiltrujte ji přes sýr ve 4 až 5 vrstvách, vyždímejte a filtrujte. Potom nalijeme meruňkový likér na koňak do lahví a korku.
Meruňkový likér s ovocem na vodce.
Ingredience 1 kg jahod, 1 kg meruněk, 1 kg malin, 1 kg třešní, 1 kg černého rybízu, 2,5 kg cukru, 5 l vodky.
V létě, kdy bobule dozrávají, v osmilitrové lahvi střídavě (jak dozrávají), nalijeme bobule a meruňky a třešně oloupané ze semen, přičemž do každého druhu suroviny nalijeme 500 g cukru..
Zpočátku jsme dali láhev na slunci a po každém naplnění zavřeme krk gázou. Když jsou zakryty poslední plody, stojíme láhev na slunci další 2 týdny.
Potom nalijte obsah láhve vodkou v množství 1 litr na 1 kg bobulí, pevně uzavřete zátkou a na 1 měsíc uložte na chladné tmavé místo. Poté nalijte meruňkovou náplň na vodku, filtr, láhev, korek a nechte zrát 3-4 měsíce.
Domácí švestkové tekutiny
Spice Plum.
Podle receptu na tuto švestkovou šňůru budete potřebovat: švestky, cukr, vodka podle chuti, směs koření rychlostí 2 lžičky. pro 1 litr náplně.
Pro směs koření: 2 díly skořice, 1/2 části badyánu, 1 díl hřebíčku, 1 díl muškátového oříšku, 1 díl citronové kůry, 1 díl zázvoru, 1/2 části koření.
Zralé švestky sladkých odrůd mého, nakrájejte a odstraňte semena. Nalijte švestky do láhve, nalijte silnou vodku, přidejte cukr podle chuti a směs koření (2 lžičky na 1 litr) a trvejte 4 týdny. Během této doby provádíme 3 dekantaci.
Poté zfiltrujeme obsah láhve přes 4 vrstvy gázy, stiskneme a necháme stát.
Potom ze sedimentu vyjměte domácí švestky, nalijte do lahví, uzavřete a uložte na chladném místě.
Nalévání sušené švestky.
Ingredience 250 g sušených švestek, 1 l vodky, 250 ml alkoholu, 250 ml vody.
Vezmeme sušené švestky, vyjmeme z nich semena, pokud existují, nakrájíme, nalijeme do skleněné láhve, naplníme alkoholem a vodkou a pak korku. Nechte stát 5-6 týdnů, protřepávejte láhev každých pár dní.
Potom nalijeme infuzi do další misky a zalijeme švestky vodou. Po 2 dnech vylijte tekutinu z láhve, smíchejte s dříve sloučenou infuzí a nechte ji zesvětlit.
Po několika dnech opatrně vypusťte švestku připravenou doma ze sedimentu, filtru, nalijte do lahví a korku.
Domácí meloun srdečný
Ingredience melouny, vodka podle chuti, cukr z výpočtu 180 až 500 g na 1 litr infuze.
Bereme zralý, ale ne přezrálý meloun, čistíme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do láhve. Naplňte meloun vodkou tak, aby zcela pokrýval kousky a nechal jej vařit.
Po 2 týdnech zfiltrujte a vytlačte obsah sklenice přes sýr ve 4–5 vrstvách.
Potom zfiltrujeme domácí karamel z melounu a osladíme podle chuti (na 1 litr infuze - od 180 do 500 g cukru), nalijeme do lahví a korku.
Jak si vyrobit nápoj z bobuloviny berry
Chcete-li připravit tento recept na plnění bobule, vezměte: Kalina, vodka, cukr v množství 100 - 150 g na 1 litr obsahu, malinová infúze.
Pro malinovou infuzi: maliny, 90% alkohol.
Oddělte zralé kalina od větviček, opláchněte studenou vodou, osušte, nalijte do láhve, naplňte ji do 2/3 objemu a naplňte ji silnou vyčištěnou vodkou. Poté přidejte cukr v množství 100–150 g na 1 litr a infúzi malinového bobule. Infuze bobulí trváme na 5-6 týdnech, zatímco několikrát provádíme dekantaci. Poté je nápoj z bobuloviny připraven k použití..
K přípravě malinové infuze jsou malinové bobule mírně sušeny na slunci nebo v troubě (měly by být husté, ale stále dostatečně měkké). Nalijeme sušené bobule do láhve a nalijeme 80-90% alkohol, láhev uzavřete a dejte na teplé místo.
Obsah lahvičky by měl být třepán 2-3krát denně a trval na tom 7-10 dní, dokud alkohol nezíská barvu a vůni bobule. Poté se alkohol vypustí a použije se pro aromatizované alkoholizaci nápojů se slabou přírodní chutí.
Recepty na mátový likér (s fotografií)
Níže jsou uvedeny recepty na likéry s mátou s fotografií a fázovým popisem.
Brusinková máta.
Ingredience 3 šálky brusinek, 1 šálku cukru, 1 lžička. suchá máta, 1 lžička. Kořen Kalgan, 500 ml vodky.
Chcete-li připravit brusinkové bobule s mátou, opláchněte brusinky, osušte je, nalijte je do sklenice, rozmačkejte rozdrcení, přidejte mátu a kořen galangalu, nalijte do vodky a promíchejte. Sklenici zavřeme plastovým víčkem, dáme na 3 týdny na temné a chladné místo a čas od času ji protřepáme.
Potom vypustíme tekutinu z plechovky, zfiltrujeme ji a vymačkáme brusinky a také zfiltrujeme. Výsledné kapaliny se nalijí do čisté nádoby, přidají cukr a dobře se promíchají..
Zavřete sklenici a nechte další 2 týdny. Poté opatrně nalijte mátu z kalů, nalijte je do lahví a korku.
Cowberry Mint.
Ingredience 3 šálky brusinek, 1 šálek cukru, 3-4 větvičky s listy černého rybízu, 2 větvičky máty, 750 ml vodky.
Brusinky (nebo brusinky) se umývají, suší, nalijí do dvoulitrové nádoby, rozdrcenou dřevěnou drcením, přidají se lístky máty a rybízu a nalije vodku. Uzavřeme sklenici pevným víkem a dáme ji na chladné temné místo na 3 týdny. Poté jemně filtrujte infuzi přes 4-5 vrstev gázy a vytlačte koláč.
K výsledné tekutině přidejte cukr, promíchejte, nalijte do čisté nádoby, korku a znovu vložte na tmavé místo. Trváme na 2 týdnech, pravidelně se protřepáváme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po 2 týdnech odfiltrujeme likér z bobulí na vodce, láhvi a korku.
Voňavý likér z brusinek a pelyňku
Ingredience zralá podzimní brusinka, vodka podle chuti, cukr v množství 100-300 g na 1 litr infuze, pelyňka v poměru 5-10 g na 1 litr vodky.
Recept na tento nápoj z bobuloviny a pelyněk se připravuje sezónně. Na jaře bereme sušené pelyněk, plníme jej vodkou v množství 1 litr na 5-10 g pelyňku a necháme vařit až do podzimu.
Na podzim bereme zralé brusinky, myjeme je, sušíme a plníme třetinu láhve. Pak naplníme láhev na vrchol paliny a necháme ji při pokojové teplotě po dobu 2 měsíců.
Po uplynutí této doby vypusťte infuzi, zfiltrujte likér, oslaďte podle chuti (u 1 litru infuze - 100-300 g cukru) a poté znovu filtrujte, nalijte do lahví a korku.
Cherry cherry recept
Ingredience třešňové bobule, vodka podle chuti, cukr v množství 100 - 300 g na 1 litr infuze.
Zralé bobule mého třešně, suché a posypeme je docela volně na listy ve světlé, větrané místnosti. Po 3 dnech sbíráme třešňový pták na plech a vložíme do chladicí pece (od 100 ° C), aby se třešňový koláč nepeče, ale jen nepatrně.
Sušené bobule se důkladně vrazí do třecí misky a přenesou se do láhve a naplní se před začátkem krku. Poté naplňte láhev vodkou na vrchol krku, zavřete a nechte ji uvařit..
Po 6 týdnech vypusťte infuzi a oslaďte podle chuti rychlostí 100-300 g cukru na 1 litr infuze. Přiveďte slazené třešně 3-4krát do varu, poté ochladte, láhev a korek.
Jak si vyrobit ovocný strom na vodce
Ingredience 5 kg trní, 2,5 kg cukru, 4,5 l vodky.
Zralé trny důkladně omyjte a vysušte, vložte do láhve a nalijte cukrem. Přivaž si láhev gázy a zapadej na 6 týdnů na slunce.
Když je kolo nahoře, nalijte do něj 250 ml vodky a nechte jej stát po dobu 4 měsíců. Poté tekutinu zfiltrujeme do smaltované pánve, přidáme zbývající vodku a přivedeme k varu.
Chlazenou tekutinu nalijeme do lahví, pevně utěsníme, naplníme parafínem, vložíme do krabice, naplníme suchým pískem a uložíme na chladném a suchém místě. Plnění bude připraveno k použití za 6 měsíců.
Berry výplně a tinktury doma
Příchutě „Rozmanité bobule“.
Ingredience bobule různých odrůd, vodka na 1 díl bobule - 1 díl vodky, cukr od 100 do 300 g podle chuti.
Prohledáváme bobule, umýváme je, sušíme. Do hliněné nádoby nebo smaltované pánve vložíme třešně, černý rybíz, maliny nebo jiné bobule a naplníme je vodkou (pro 1 díl bobule bereme 1 díl vodky). Pot zakryjeme tlustým papírem a svážeme jej, pokud to děláme na pánvi, pak přikryjeme víčkem.
Plody pro likér dáme doma do ne příliš horké trouby a přidržujeme, dokud nezměknou a nezhnědnou. Poté položte bobule na síto, položte na misku a nechte šťávu vytéct, zatímco bobule neotíráme, ale jen třepeme.
Do skleněné šťávy jsme vložili 100 až 300 g cukru a za stálého míchání ho rozetřeli. Když se cukr rozpustí, nalijte láhev do lahví.
Nalijte zbývající bobule vodou, přiveďte k varu, filtrujte a výsledný vývar použijte k přípravě nápojů.
Tinktura „Rozmanité bobule“.
Ingredience 1 kg bobulí (maliny, třešně, třešně), 500–700 g cukru, 1 l vodky.
Roztroušíme bobule, myjeme je, osušíme a nalijeme do smaltovaných jídel. Nalijte bobule s vodkou, pevně zakryjte silným papírem, proražte otvory na dvou nebo třech místech a vložte do trouby na 8-10 hodin..
Pokud během této doby bobule nejsou tvrdohlavé, opakujeme postup znovu. Poté tekutinu opatrně nalijte čtyřnásobkem tenké plátky, přidejte cukr, promíchejte a zapálte, aby se cukr rozpustil..
Hotový nápoj se plní do lahví a korku. Můžete ji použít za rok.
Plnění bobulového džusu.
Ingredience na 1 litr ovocné a bobulovité šťávy: bobule (jakékoli), 300–400 g cukru, 150–300 ml vodky.
Prohledáváme bobule, umýváme je, sušíme. Vytlačte šťávu z brusinek, borůvek, třešňových švestek, třešní nebo jiného ovoce a bobulovin. Šťávu pro ovocné nápoje vyrábíme následujícím způsobem: rozdrcujeme bobule, vymačkáme šťávu a zbývající koláč naplníme vodou v poměru 1: 1, vaříme a poté zchladíme a zfiltrujeme.
Poté se smíchaná šťáva a vývar spojí, přidají se cukr a zcela se rozpustí.
Hotovou ovocnou šťávu nalijte do vodky a nechte ji vařit 10-15 dní. Pokud se vytvoří sraženina, opatrně vyjměte náplň ze sedimentu, zfiltrujte ji, nalijte do lahví a utěsněte.