Citrusové likéry: pomerančové, mandarinkové a citronové kůry

Menu

• Hlavní složky:
• Ingredience
• Domácí klasické a originální oranžové likéry
• Recepty z glukózy a skořice pomerančového likéru
• Pomerančový loupaný likér s mlékem
• Pomerančový citron na koňaku, vodce a víně
• Likér z pomerančů a jablek
• Oranžový likér s rumem
• Domácí recept na mandarínkový likér
• Varianty citronových loupacích likérů

Domácí citrusové likéry osloví zejména ty, kteří milují kyselé nápoje. Domácí likéry z citronu, mandarinky a pomeranče, na rozdíl od likérů ze sladkých bobulí a ovoce, nejsou sladké a dokonale doplní jakýkoli dezertní stůl. Pro přípravu likéru z pomerančů a citronů není nutné používat čerstvé ovoce - můžete si vzít pomerančovou kůru. Ale u mandarinkového likéru doma je tato možnost používána jen zřídka - mandarinky jsou výrazně hořké..

• 1 oranžová
• 400 g moučkového cukru
• 1 litr vodky

Domácí klasické a originální oranžové likéry

Originální oranžový likér.

Tento recept na pomerančový likér je velmi neobvyklý. Před vyrobením původního pomerančového likéru nalijte vodku do velké nádoby se širokým hrdlem a přidejte práškový cukr.

Na tenkou nití zavěsíme pomeranč a zajistíme jej tak, aby zůstal zavěšen nad vodkou. Uzavřeme sklenici víkem, vytvoříme do ní díru a umístíme ji na slunce nebo na teplé místo. Oranžová postupně ztvrdne a uschne.

Když zcela ztvrdne a vyschne a vodka získá světle zlatý odstín, bude se likér považovat za připraven k pití..

Klasický oranžový likér.

Chcete-li si doma vyrobit klasický pomerančový likér, musíte vzít 10 pomerančů (kůra), 2 pomeranče (džus), 1 kg cukru, 1,5 l vody, 500 ml alkoholu.

Nastrouhejte pomerančovou kůru na struhadle a vymačkejte pomerančový džus.

Stojíme na 20 dní na slunci.

Poté smíchejte cukr s vodou a sirup vařte 15-20 minut.

Chlazený sirup smíchejte s pomerančovou esencí, filtrujte, nalijte do lahví a korku.

Recepty z glukózy a skořice pomerančového likéru

Glukózový oranžový likér.

Ingredience 200 ml pomerančové tinktury, 750 g cukru, 1 šálek vody, 250 g glukózy, 1 l alkoholu.

Vložte pomeranče jemně nasekané nebo nasekané mixérem v lahvích s čistým alkoholem a trvejte na tmavém místě (čím déle, tím lépe). Vůně likéru závisí na hustotě této tinktury (esence). Když je esence hotová, vařte hustý cukrový sirup, poté přidejte glukózu, několikrát vařte a nechte vychladnout.

Chlazený sirup zkombinujte s oranžovou tinkturou a alkoholem, dobře promíchejte a nalijte do lahví. Čím déle tento likér dozrává, tím lepší chuť získává..

Likér pomerančové skořice.

Ingredience 10 pomerančů, 1,5 kg cukru, 1 - 2 tyčinky skořice, 2 l vodky.

Pomeranče důkladně omyjte, ořízněte kůru každého z nich na 6 místech ve formě květu s lístky a vyjměte maso. Vylisujte šťávu z dužiny, nalijte do sklenice, přidejte vodku a cukr, poté přidejte skořici a pomerančové kůry svázané v pytli gázy.

Zavřeme sklenici a umístíme ji na temné místo. Po 6 týdnech vyjměte sáček, zfiltrujte tekutinu přes filtrační papír a nalijte do lahví.

Pomerančový loupaný likér s mlékem

Ingredience 60 g pomerančové kůry, 300 ml vody, 1 l mléka, 750 g cukru, 400 ml vody (na sirup), 1 l alkoholu.

Smíchejte alkohol, mléko, jemně nasekanou pomerančovou kůru a vodu a směs vařte. Odděleně vařte sirup z cukru a vody. Nalijeme obě směsi do sklenice s kapacitou 5 LR. Sklenici pevně spojíme s pergamenovým papírem, na 8 dní ji uložíme na teplé místo a denně ji třepeme. Potom dáme sklenici na tmavé místo na 6-8 týdnů. Po uplynutí této doby bude alkohol zcela čirý a použitelný. Hotový pomerančový louh se zfiltruje mlékem a nalije do lahví.

Pokud se rozhodnete zavést do vína neznámou chuť, je nejlepší to udělat v jedné malé lahvičce. A pokud je výsledek uspokojivý, můžete začít aromatizovat celou dávku vín. Pro aromatizaci lze použít čerstvé okvětní lístky růží, sušené lesní jahody, švestky, meruňky atd. Můžete také vytvořit složité směsi složení a získat tinktury z vodního alkoholu na bylinkách a kořenech a poté je přidat do vína. Doporučuje se uchovávat přesné záznamy o složkách používaných k aromatizaci, aby mohl být úspěšný experiment opakován, pokud bude úspěšný.

Pomerančový citron na koňaku, vodce a víně

Likér z pomerančového a citronového rumu.

Ingredience 1 pomeranč, 1 citron, 250 g cukru, 250 ml vody, 600 ml koňaku.

Vaříme hustý sirup z cukru a vody, vymačkáme šťávu z pomeranče a citronu. Poté vložte do sirupu polovinu slupky z pomeranče a celou slupku z citronu, předem namočenou po dobu 30 minut v teplé vodě.

Poté dejte sirup do ohně, znovu vařte, poté vyjměte z tepla, ochlaďte a nalijte do rumu nebo koňaku. Alkohol připravený k pití.

Likér z pomeranče a citronu.

Ingredience 2 pomeranče, 1 citron, 600 ml hustého cukrového sirupu, 1 litr vodky.

Nakrájejte celé pomeranče a citron na malé kousky, naplňte malým množstvím vody a zapálte, 5 minut vařte. Poté vyjměte z tepla, ochlaďte a nalijte vodku a hustý sirup na džem. Potom nalijte směs do láhve, korku a vložte na teplé místo po dobu 20 dnů. Poté filtrujeme a filtrujeme.

Dezertní víno pomerančový likér.

Ingredience 1 pomeranč nebo 1 citron, 100 g cukru, 500 ml bílého dezertního vína nebo bílý port.

Víno smícháme s cukrem, přidáme nakrájenou kůru pomeranče nebo citronu a vaříme až na polovinu původního objemu. Výsledná kapalina se ochladí, nalije se do láhve a pevně se uzavře.

Likér z pomerančů a jablek

Ingredience 10 jablek, 6 pomerančů, 3 citronů, 1 kg cukru, 3 l vody, 15 g anýzu, 4 g hřebíčku, 2 g skořice, 2 l alkoholu.

Odstraňte slupku z jablek (nejlépe nezralá), přidejte jemně nakrájenou slupku pomerančů a citrony rozdrcené spolu se slupkou. To vše je umístěno do sklenice, nalijte alkohol a trvejte na tom 1 týden.

Výsledná tinktura se zfiltruje, přidá se ochlazený cukrový sirup, anýz, hřebíček a skořice. To vše trvá po dobu 4 týdnů a poté se filtruje a plní do lahví..

Oranžový likér s rumem

Ingredience 3 střední pomeranče (kůra), suché pomerančové kůry, 350 g cukru, 1 l rumu.

Sušte pomerančové kůry na lámavost, naplňte je rumem nebo vodkou a nechte je trvat 6 týdnů. Poté připravte sirup. Za tímto účelem vařte granulovaný cukr s vodou po dobu 5 minut. Ochlazujeme sirup a přidáme z něj čerstvou pomerančovou kůži, poté ji smícháme s pomerančovou tinkturou, zfiltrujeme a naplníme.

Tento likér lze použít nejen jako dezertní nápoj, ale také k ochucení krémů a koláčů.

Domácí recept na mandarínkový likér

K přípravě tohoto receptu na mandarinový likér budete potřebovat: 15 mandarinek (kůra), 2 citrony (kůra), 5-6 pupenů hřebíčku, trochu skořice, 850 g cukru, 250 ml alkoholu.

Tenká plátky mandarinky spolu se slupkou citronů, malým množstvím skořice a hřebíčku, spusťte je do láhve a nalijte je alkoholem. Po 5–6 týdnech tuto esenci zfiltrujte a smíchejte s chlazeným hustým sirupem připraveným z 850 g cukru. Filtrační louh a láhev.

Varianty citronových loupacích likérů

Zde jsou dvě možnosti pro domácí citronovou šťávu připravenou z citronové kůry.

Varianta 1.

Ingredience 5 citronů (kůra), 1 kg cukru, 500 ml vody, 1 litr alkoholu.

Odstraňte kůru z citronů, nakrájejte na proužky, vložte do skleněné nádoby a nalijte alkohol.

Vyrábíme hustý sirup z cukru a vody, a když vychladne, zkombinujte ho s alkoholem a kůrou za stálého míchání.

Zavřeme banku a držíme 1 měsíc.

Poté se směs citronové kůry znovu smísí, zfiltruje a lahví..

Možnost 2.

Ingredience 7 citronů (slupka), 500 g cukru, 500 ml vody, 500 ml vodky.

Nakrájejte na kůru citronů, zalijte silnou vodkou nebo alkoholem zředěným stejným množstvím vody, pevně ucpejte nádobu a udržujte ji v teple po dobu 1 dne. Poté filtrujeme kapalinu a přidáme sirup vyrobený z cukru a vody. Filtrujte citronovou krupovou tekutinu a nalijte do lahví.