Jednoduchý recept na svařené víno: vařte doma

V chladném deštivém počasí nebo v zimě, kdy fouká vítr s větrnou silou a padá sníh, neexistuje lepší způsob, jak se udržet v teple, než vařit doma svařené víno. Název tohoto nápoje k nám přišel z německého jazyka, v překladu to znamená spalování vína. Jde v podstatě o víno s kořením, do kterého byly později přidány citrusové plody, cukr, lihoviny a další přísady.

Recept na víno s kořením byl znám i ve starém Římě. Pravda, Římané nemysleli na to, jak ji zahřát. V zemích severní a střední Evropy se tento nápoj stal populárním ve středověku, poté byl vnímán především jako lék a připravován z červeného vína s přídavkem Kalgan officinalis, dalším názvem pro tuto rostlinu je Alpinia nebo Galangal small.

Jsou známy dva klasické způsoby výroby svařeného vína - s vodou nebo bez vody. Obě metody mají právo na existenci. Obvykle chcete doma vařit svařené víno bez zbytečných potíží a potíží.

Jednoduchý domácí recept na svařené víno bude vypadat takto:

1. Je třeba vzít vhodné nádobí z nerezové oceli nebo smaltované. K tomuto účelu se hodí velká kávová konvice. Ideální, pokud je k dispozici konvice nebo džbán z ohnivzdorného skla. Na špetku se k přípravě hodí pánev s víkem a mísa pro více vrstev.
2. Jeden a půl litru suché červené víno, nalijeme do připravené nádoby, přidáme tam malou pomeranč s pěti až deseti hřebíčky, dvě lžíce cukru a tyčinku skořice.
3. Přes střední teplo, mírným mícháním zahřejte výslednou směs na teplotu přibližně sedmdesát stupňů Celsia a vypněte teplo. Zavřete víko.
4. Trvejte na výsledném pití po dobu čtyřiceti minut a do něj se přidá sto padesát gramů koňaku.

Vaření je kompletní. Poslední odstavec není povinný, pokud doma není koňak, nemůžete jej přidat. Skutečné svařené víno se nalije do hrnků nebo sklenic se silnými stěnami. Jídla mohou být skleněná i keramická.

Jak vařit svařené víno

Během vaření jsou možné chyby, podle jednoduchých pravidel se jim vyhnete..

V žádném případě nemůžete přivést nápoj na teplotu vyšší než 80% a ještě více jej vařit

Při teplotě přes osmdesát stupňů ztrácí víno celou vůni, chuť koření se stává rušivou a alkohol z nápoje mizí.

Vyberte si správná jídla

Nikdy nepoužívejte hliníkové nádobí. Ušlechtilá ocel může být za předpokladu, že je vysoce kvalitní - chemicky inertní. Smaltované nádobí lze použít pouze v případě, že je smalt zcela neporušený - bez třísek a rzi. Nejvhodnější pokrmy pro svařené víno vyrobené z tepelně odolného skla, speciální keramika. Pokud má vícebarevná mísa misku s keramickým povlakem - můžete v ní vařit.

Nechte to vařit

Není nutné nalévat nápoj do sklenic ihned po dokončení přípravy, koření by se mělo zcela otevřít a dát všechny jeho vůně. Trpělivost bude odměněna vynikajícími organoleptickými vlastnostmi výsledného svařeného vína..

Svařené víno od Cahors

Kromě červeného suchého vína můžete vařit přijatelné kvalitní svařené víno z Cahors podle následujícího receptu.

• Jedna láhev Cahors.
• Půl citronu.
• Deset gramů kořene zázvoru.
• Dva kousky švestek.
• Padesát mililitrů bílého rumu.
• Pět hřebíčků.
• Půlky skořice.
• Sto mililitrů vody.
• Jedna polévková lžíce medu.

Vařte vodu ve vhodné misce, přidejte do ní švestky a celý kousek kořene zázvoru. Nalijte víno a zahřejte na padesát stupňů. Přidejte nakrájenou citron, hřebíček a skořici. Pokračujte v zahřívání, dokud teploměr neukáže sedmdesát stupňů. Ochlaďte po dobu pěti minut a přidejte lžičku květinového medu, zalijte rumem, zavřete víko a trvat dalších dvacet minut. Hotový nápoj zfiltrujte a nalijte do sklenic.

Svařené bílé víno

Navzdory skutečnosti, že tradičně vyrábíme svařené víno z červeného vína, pro milovníky bílého vína existuje dobrý domácí recept:

• Jedna láhev suchého bílého vína 750 ml.
• Voda 150 ml.
• Tyčinka skořice 1.
• hřebíček 3 věci.
• Orange 1.pcs.
• Citron 1 ks.
• 1 lžíce medu.

Přiveďte vodu k varu, přidejte skořici a hřebíček. Vařte 2 minuty, vypněte ohřev, ochlaďte a namáhejte. Nalijte víno do vhodné misky, přidejte odvar koření a nakrájené citrony a pomeranče. Zahřejte na sedmdesát stupňů, vypněte teplo, za minutu přidejte med, promíchejte a nalijte do sklenic.

Svařené víno můžete vyrábět i z přístavu, jeho složení je nejjednodušší. Bude to vynikající, pokud bude tento přístav přirozený a kvalitní..

Domácí Port Mulled Wine Recept

Pro tento recept musíte vzít:

• 750 ml červený port.
• Lžička muškátového oříšku.
• Zest jedné citronové lžičky mleté ​​skořice.
• Lžíce cukru.
• Půl sklenice vody.
• Štípnutí pozemního kardamomu.

Karamelizujte cukr a rozpusťte jej ve vodě. Vařte sirup a nalijte do něj muškátový oříšek, skořici a kardamom. Výslednou směs nalijte portem a trochu zahřejte. Přidejte citronovou kůru nastrouhanou na jemném struhadle. Pokračujte v zahřívání na sedmdesát pět stupňů, poté přidejte cukr, promíchejte, vypněte ohřev a trvat na půl hodiny. Poté jemně přefiltrujte nápoj gázou nebo jemným sítem, abyste odfiltrovali částice koření. Podávejte v silnostěnných šálcích.