Vanilla liqueur: 5 receptů doma

Klasický recept na vanilkový likér

Složky

1. Vanilka - 20 gramů (3-4 lusky).
2. Vodka (alkohol 40-45%) - 1 litr.
3. Cukr (nejlépe hnědý) - 300 gramů.
4. Voda - 300 ml.

Metoda vaření

1. Nakrájejte vanilku na malé kousky. Vložte kousky do sklenice pro naléhání, nalijte vodku, pevně zavřete víko.
2. Sklenici vložte na temné místo při pokojové teplotě. Trvejte na 2-3 týdnech, třepejte jednou denně.
3. Připravte infuzi vanilky k filtrování gázou.
4. Smíchejte vodu a cukr v pánev, přiveďte k varu, vařte na mírném ohni po dobu 5-6 minut, odstraňte bílou pěnu. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.
5. Nalijte infuzi do sirupu v tenkém proudu. Zamíchat.
6. Před použitím vydržte domácí vanilkový likér 2-3 dny na tmavém místě. Nápoj může být skladován až 5 let daleko od slunečního záření..

Viz také: Galliano likér

Likér s vanilkovým krémem

Mléčná verze s nádechem vanilky. Něco připomínající legendární likér Baileys.

Složky

1. Vodka - 0,5 litru.
2. Tmavá tmavá čokoláda (bez přísad) - 100 gramů.
3. Krém (obsah tuku 20 - 35%) - 200 ml.
4. Kondenzované mléko - 400 gramů (1 plechovka).
5. Vanilkový cukr - 15 gramů.

Metoda vaření

1. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
2. Beat studený krém s vanilkovým cukrem (až 5 minut).
3. Přidejte smetané mléko a rozpuštěnou čokoládu.
4. Míchejte mixérem nebo mixérem, dokud nebude hladký..
5. Přidejte vodku s tenkým proudem, promíchejte.
6. Nalijte likér do lahví. Těsně blízko.
7. Před použitím uchovávejte v chladničce 60 až 90 minut. Od složení mléčných výrobků lze likér uchovávat v lednici až 14 dní.

Recept na domácí Galliano č. 1

Tento recept na vanilkový likér „Galliano“ používá kořen angeliky, skořice, hřebíček, muškátový oříšek a výtažky. Nápoj je zbarven žlutým potravinářským barvivem - nemůžete to udělat, ale pak nezískáte jasně žlutou barvu původního likéru.

Na litrovou nádobu budeme potřebovat:

1. Sušený mletý kořen angeliky - 1 lžička.
2. Tyčinka skořice - jedna, 7-8 centimetrů dlouhá.
3. 1 hřebíček.
4. Špetka muškátového oříšku.
5. Velký Vanilla Pod.
6. Cukr - 500 mililitrů, 2 šálky.
7. Citronová šťáva - lžíce.
8. Půl lžičky anýzu, ananasu a extraktu z banánů.
9. Barvivo žluté - 2-3 kapky.
10. V původním receptu se k zahušťování nápoje používá glycerin - 1 čajová lžička, ale bez něj můžete.
11. Vodka - asi 0,5 litru.
12. Voda - půl sklenice.

Metoda vaření

1. Nejprve musíte udělat výpisy nebo se rozhodnout, za co je nahradíme. V zásadě se nic špatného nestane, pokud dáte všechny plody ve stejném množství do sklenice vodky a trváte na tom, jak je popsáno výše.
2. Angelica, skořice, hřebíček, muškátový oříšek a vanilka se umístí do hrnce se silným dnem, naplní se vodou a přivede k varu. To vše je ve vroucí vodě po dobu nejvýše 15 sekund (je důležité, aby se to nepřehánělo tak, aby se infuze příliš nekorenila), poté se filtruje přes sítko na čaj nebo cedník a poté, když se kapalina mírně ochladí, přes filtr na bavlnu nebo kávu. Všechna koření kromě vanilky lze vyhodit.
3. Mísu je třeba umýt a do ní nalít ochucenou tekutinu. Přiveďte k varu, přidejte cukr a vanilku, vařte jednu minutu a odstraňte pěnu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Do sirupu se zavádí citronová šťáva, výtažky a vodka. Všechno je dobře promíchané a nalito do sklenice pod samotnou čepici. Sklenice by měla stát nejméně týden na tmavém místě, během kterého vanilka dodá nápoji jeho chuť.
5. Po naléhání se tekutina několikrát filtruje vatovou vatou, dokud není zcela průhledná.
6. Barvivo a glycerin by se měly přidat do likéru (pokud je používáte), plnit do lahví a korekovat. Před použitím by měl domácí Galliano stát nejméně 2-3 měsíce.

Recept Galliano č. 2

Tento recept není o nic jednodušší než ten předchozí, používá také ovocné výtažky, jakož i kardamom a yzop.

Složky

1. Kořen Angelica - 2 lžičky.
2. Špetka muškátového oříšku.
3. Semena kardamonu - čtvrtinová lžička. Jsou nutná pouze semena, musí být vyjmuta z krabice.
4. Sušená yzop - lžička.
5. Vodka - 400 gramů.
6. Voda - ½ šálku.
7. Cukr - 350 gramů.
8. Extrakty z banánů a ananasu - lžička.
9. Mandarinkový extrakt - 13 kapek (můžete jej nahradit pomerančovým extraktem nebo bez něj).
10. Extrakt z anýzu - lžíce.
11. Vanilkový extrakt - polévková lžíce.
12. Kyselina askorbová - 1 tableta + štipka kyseliny citronové. Tato složka působí proti oxidaci ovocných výtažků a zachovává čirou barvu likéru a dodává nápoju příjemnou, mírně kyselou chuť. V zásadě to nemůžete použít.

Metoda vaření

1. Do sklenice vložte všechny ingredience kromě cukru a vody, přidejte vodku a nechte 2 týdny na tmavém, chladném místě. Pravidelně protřepávejte. Po naléhání důkladně filtrujte..
2. Samostatně cukrový sirup ze všech cukrů a vody. Vařte, dokud směs nezačne žloutnout, a pěna pravidelně odstraňujte. Ochlaďte a zkombinujte s tinkturou, poté - nechte ji vařit další měsíc na tmavém místě.

Jednoduchý recept na vanilkový likér

Složky

1. Vanillin - 2-3 sáčky
2. Cukr - 1 kg
3. Voda - 2 l
4. Koňak nebo alkohol - 2 l

Metoda vaření

1. Koňak smíchejte s vanilkou, nalijte do lahví a nechte stát 15 dní.
2. Z vody a cukru vařit sirup a smíchejte ji s vanilkovou koňakovou esencí.
3. Výsledný roztok se zfiltruje a uloží do lahví..

Rovněž stojí za zmínku, že výroba vanilkového likéru doma vede k nepředvídatelným výsledkům, protože hodně záleží na vás a vašich zkušenostech s vytvářením jednodušších likérů. Existuje riziko prostého přenosu složek. Přemýšlejte dvakrát, možná byste si měli koupit v obchodě likér s velkým jménem.