Které víno je zdravější - bílé nebo červené?

Zjistit, které přesně víno užitečnější - bílý nebo červený - měli byste zvážit proces jeho výroby, obsah živin a výsledky vědeckého výzkumu.

Barva hroznových bobulí neovlivňuje druh nápoje. Výsledkem je červené nebo bílé víno, určené v závislosti na tom, kdy je slupka odstraněna. Bílá se získává lisováním hroznů před začátkem kvašení a červená, když je hmota zpracována po dokončení.

V poslední fázi se červené a bílé víno nalije do dubových sudů a požadovaný počet měsíců se podle receptury udržuje až do okamžiku, kdy je hotovo..

Nutriční vlastnosti vín

Rozdíl v hodnotě a užitečnosti nápoje souvisí s tím, zda prospěšné látky ze slupky bobule hroznů se dostanou do konečného produktu nebo ne. Při výrobě červených druhů se drcená hmota spolu se semeny, slupkou a stonky nalije do kádě pro kvašení.

Pro přípravu bílé jsou vhodné různé hrozny (Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah), které mají různé barvy. Takže šampaňské ve Francii jsou vyrobeny z jasně červeného Pinot Noir. Chcete-li však získat červenou, vezměte si pouze jasně zbarvené tmavé bobule.

Abyste pochopili, které víno je nejzdravější, musíte porovnat nutriční vlastnosti nápoje. Obsahem kalorií, množstvím minerálů a vitamínů jsou téměř totožné. Bílá má méně kalorií a červená obsahuje několik zdravějších vitamínů a minerálů..

V hroznových kůžích se nacházejí tyto užitečné rostlinné látky:

  • třísloviny - patří k polyfenolovým látkám, které jsou obsaženy v částech rostlin (kůra, dřevo, semena, listy), pokud jde o sušinu, jejich procentuální obsah může dosáhnout 50, dodávají nápoji hořkost a viskozitu;
  • flavonoidy, včetně resveratrolu, antioxidační látky produkované rostlinami na ochranu před bakteriemi a plísněmi, se nacházejí v kůži bobule, pozitivně ovlivňují nervový systém, krevní cévy a srdeční buňky, poskytují antivirové, antibakteriální, protinádorové a antidiabetické účinky.

Celkově je podle vědců ve víně asi 60 polyfenolických sloučenin. Množství těchto látek v každých 100 ml nápoje je 24-35 mg.

Samostatně je třeba upozornit na příznivý účinek pro ženy: při pravidelné konzumaci 1-2 sklenic červeného vína klesá sklon k plnosti o 30%, zvyšuje se ochrana před negativním účinkem ultrafialového záření na kůži. Nedávná data vědců naznačují pozitivní účinek denního příjmu 1 sklenice na normalizaci hladiny hormonů zodpovědných v ženském těle za endokrinní poruchy vedoucí k neplodnosti.

Možné výhody červeného vína

Abychom určili, které víno je dobré pro zdraví, musíme nejprve zvážit pozitivní účinek červených odrůd alkoholu na lidský organismus:

  • snižuje produkci proteinu endofelinu-1, který má příznivý účinek na srdce a krevní cévy, protože obsah sloučeniny přispívá k rozvoji aterosklerózy, koronárních chorob a dalších patologií;
  • nápoj obsahuje velké množství vitamínu P ve formě přírodních antokyaninových barviv, které jsou zodpovědné za absorpci kyseliny askorbové;
  • polyfenoly ve svém složení jsou silné antioxidanty, které pomáhají odstraňovat „špatný“ cholesterol;
  • suchá červená nebo polosladká obsahuje minimum cukru a má malou sílu, přičemž za nejcennější typy jsou považovány za užitečné vitaminy a flavonoidy, zatímco vitaminy a flavonoidy jsou udržovány;
  • resveratol v něm obsažený má inhibiční účinek na produkci proteinu cyklooxygenázy-2, který je považován za viníka ve vývoji zánětlivého procesu v uších, to znamená, že pomáhá zlepšit sluch;
  • při denní spotřebě 1-2 sklenic nápoje zvyšuje obsah „dobrého“ cholesterolu v lidské krvi o 11-15%, což významně zpomaluje riziko vzniku srdečních chorob;
  • antioxidanty (zejména resveratrol) pomáhají snižovat pravděpodobnost komplikací u lidí s diabetem a také aktivují geny, které zpomalují proces stárnutí, pomáhají snižovat bolest kloubů a zabránit poškození chrupavky;
  • doba expozice nemá vliv na prospěšné vlastnosti nápoje, takže pro léčebné účely je lepší konzumovat mladou červenou.

Potenciální výhody bílého vína

Bílé odrůdy mají méně léčivých vlastností a jsou považovány za snazší konzumaci. Takový nápoj způsobuje méně kocovina.

Podle závěrů vědců má takové užitečné vlastnosti:

  • s malou normalizovanou spotřebou příznivě ovlivňuje činnost plic;
  • suché odrůdy o síle do 12% obj. Pomáhají chránit krevní cévy, přispívají k normalizaci metabolismu, jsou užitečné pro činnost žaludku a pro léčbu anémie;
  • chlazený na + 6 ° С alkoholický nápoj v horkých letních měsících dobře uvolňuje žízeň a posiluje tón těla.

Existuje také pravidlo o nežádoucím míchání různých typů alkoholu a o pořadí při jejich použití. Pití bílého vína po červeném se nedoporučuje (druhé je silnější, ale nemůžete zvýšit stupně), ale naopak - můžete.

Pravidla pro víno

Specialisté v oblasti ochutnávky a správné konzumace alkoholu doporučují:

  • pro použití nealkoholických nápojů se doporučuje vzít sklenice různých tvarů: pro bílou a suchou červenou - vysokou a úzkou, pro odrůdy polosladké - širší a „pot-bellied“, pro obohacené, zužující se;
  • nalijte nápoj do sklenice na jinou úroveň: bílý šumivý - až do okraje, dokud se neobjeví bubliny a pěna, mladý červený - 1/3 nebo ½ objemu;
  • čím je nápoj starší a silnější, tím nižší je jeho hladina ve sklenici a tím menší kapacita se pro něj bere;
  • jednu sklenici nelze použít pro různé typy, aby nedošlo ke smíchání jejich chutí, při změně je nutné opláchnout vodou;
  • doporučuje se držet sklenici pouze za nohou, aniž byste rukou zakrývali celou krásu alkoholického nápoje a nesnažili se ji zahřívat;
  • červené odrůdy se podávají chlazené na + 8 ... + 12 ° С, drahé bílé - na teplotu + 16 ... + 18 ° С;
  • lépe pít v malých doušcích, abyste plně prožili původní chuť.

Při výběru vhodných předkrmů pro víno je třeba mít na paměti, že jejich správná kombinace pomůže zlepšit chuťové pocity obou:

  • červené druhy jsou ideální pro masová jídla a sýry;
  • bílé jsou kombinovány s lehkým masovým občerstvením, ovocem a sýrem;
  • sladké odrůdy vín vždy v kombinaci se sladkým jídlem by však servírované jídlo nemělo být sladší než nápoj, aby nedošlo k přerušení jeho chuti;
  • žádné vinné nápoje nejsou kombinovány s čokoládou (kromě muškátového oříšku), citrusovým ovocem, ovocem a vaječnými pokrmy.

Zajímavé věci: Jak si vybrat dobré suché bílé víno?

Závěr

Důležité jsou následující rady odborníků na výživu: je nepřijatelné používat bílé nebo bílé červené víno dlouho před jídlem, protože to může mít nepříznivé účinky na zdraví - podráždění žaludeční sliznice a poruchy funkce.

Hlavním pravidlem prospěchu pro lidské zdraví je konzumace alkoholu v přiměřené míře. I nejlepší kolekce lehkého vína ve velkém množství může být škodlivá.

Podobné

Nabídka