Víno gewurztraminer - nápoj s výrazným názvem a chutí
Menu
Gewurztraminer - je těžké se obejít kolem takového jména, aniž by se na něj podíval. Drzý německý název je dán poměrně obtížným vínem - je to jasný, sexy, výbušný nápoj s bohatou, výraznou chutí.
Účelem tohoto vína není skromně zastínit pokrmy, ale naopak upozornit na sebe, stát se středem jakékoli gastronomické situace.
Nápověda! Sommeliéři mají protichůdný postoj k gewurzovi: nápoj má mnoho obdivovatelů a kritiků.
Je však těžké najít odborníky ve světě vína, kteří by byli vůči tomuto vínu lhostejní: jeho drzý charakter vždy vyvolává silné emoce.
V době čarodějnic, inkvizice, skrytých vášní a hříchů se zdá tento nápoj, který plně odráží propast lidského podvědomí - touha po zakázaných radovánkách a smyslných objevech:
- Rodištěm Gewurze je tradičně vesnička Tramin v Itálii, která se nachází na území německy mluvícího alsaska. Alsaské gewurty jsou dodnes považovány za klasické - připravené nejlépe, v souladu se všemi ověřenými technologiemi.
- Hrozny pod názvem Traminer jsou v kronikách zmiňovány již dříve: dávní Římané dávali přednost použití při výrobě vína. Římská říše se rychle rozšiřovala - jak traminer pronikl do Německa a Francie, tak se Francouzi a Němci často účastní sporů o to, kde je vlastně rodiště Gewurztraminera.
Nápověda! Slovo „gewurztraminer“ je německého původu. Část Tramín odkazuje nejen na vesnici v Alsasku, ale také na odpovídající odrůdu hroznů. A kořen Gewurz lze přeložit jako „pikantní“ nebo „voňavý“.
Gewurztraminer je oblíbené víno německé hollywoodské filmové hvězdy Marlene Dietrich - „modrý anděl“ předválečného kina, jeden ze symbolů sexuální emancipace starého světa.
Kromě toho existuje legenda, která říká Ludwig van Beethoven ve chvílích inspirace mě požádal, abych si přinesl sklenku tohoto konkrétního vína, protože to přesně odpovídalo jeho vášnivému a lehce šílenému (v dobrém smyslu) stylu kreativity.
Zeměpis
Přestože je gewurz charakteristickým znakem francouzského alsaského vinařství (mimochodem zde sousedí vinařství schengenské lucemburské vesničky), stejný nápoj se vyrábí téměř po celém světě.
Uvádíme pouze mimořádně velká a vlivná střediska Gewurzu:
- Německo (Palatinate);
- Alto Adige (Itálie);
- Moldavsko;
- Izrael (Galilee);
- Nový Zéland (Marlborough);
- Jižní Afrika (Western Cape);
- USA (Napa).
Na území SNS jsou pokusy pěstovat náladový Tramin - v Rusku a na Ukrajině a vinaři někdy dostávají docela nestandardní a zvědavé gewurty..
Jména v různých zemích
„Gewurztraminer“ je nejslavnější název odrůdy, avšak v mnoha zemích je toto víno „zašifrováno“ pod jinými názvy.
- Ve Francii lze vidět na policích „Muscat Traminer“ nebo „Traminer-parfém“;
- V Německu - "červený (roterový) traminer";
- V Itálii - „Voňavé“ nebo „Růžové“.
Je důležité! V některých regionech nebude mít štítek ani signální slovo „traminer“. Budete číst: Livora, Drumin, Mala Dinka, Pinat Cervena nebo dokonce Sauvignon.
Gewurz - jako tajemný magický nápoj, abyste ho ochutnali, musíte znát kouzlo v mnoha jazycích světa.
Vlastnosti nápoje s německým názvem
Bílé víno „Gewurztraminer“ je skutečně kategorická odrůda. Všechno v něm je „příliš“, vše je vyčerpávající, vše nekompromisní.
Jeho vůně bije v nose a chuť na chvíli doslova pokrývá všechny ostatní gastronomické pocity.
Nápověda! Toto víno připomíná Ryzlink rýnský, s odrůdami Sauvignon existuje něco společného..
Kytice
Kytice „Gewurz“ je šíleně zajímavým tématem.
Najdete v něm absolutně jakékoli poznámky:
- Broskev;
- Lychee
- Vášeň ovoce;
- Zest;
- Máta
- Rose;
- Pivoňka
- Karamel
- Meruňka
- Sušené meruňky;
- Banán
- Ginger
- Grapefruity
- Bílé koření;
- Mango
- Jasmine
- A dokonce - krém "Nivea"!
Specifika kytice přímo závisí na zemi původu, ale v každém případě bude kytice odvážná, chytlavá a parfémovaná. Rozhodně nezapomenete na chuť a vůni tohoto vína.
Nápověda! Cena takového vína začíná na 400 rublů za láhev.
Podívejte se na video, ve kterém odborník na víno mluví o historii a chuti vína Gewurztraminer:
O hroznech
Traminer - Jedná se o technickou odrůdu révy, kterou mohou kultivovat pouze fanoušci svého řemesla. Nefunguje to trochu „zdarma“, protože odrůda je velmi pečlivá a náročná v péči:
- Úhledné malé shluky symetrického tvaru se skládají z malých měkkých růžových bobulí s tvrdou kůží.
- Tyto bobule jsou velmi citlivé na počasí, nemoc a škůdce..
- Kromě toho je důležité nesklízet příliš brzy nebo příliš pozdě: nakonec můžete získat oblíbený nápoj Beethovena a třetí nudný výlev s bezcitné kyselosti a ostrou posedlou chutí.
Zde je příklad: dokonce ani španělské klima, které by se zdálo ideální pro výrobu vína, není dost dobré pro pěstování tramvaje: místní nápoj je daleko od francouzských a italských protějšků.
Video vypráví o vlastnostech vína Gewurztraminer:
Výroba
Víno „Gewurztraminer“ vyžaduje zrání až tři roky. Suché elitní odrůdy zrají déle - až 10–15 let.
Nejtěžší věcí při výrobě gewurtů je péče o hrozny a optimální kyselost.. U posledně jmenovaného se alsaská půda uzdravuje - jakési „místo energie“ pro takové víno.
Ve všech fázích výroby vyžaduje Gewurztraminer ruce mistra nejvyšší kvalifikace.
V jaké gastronomické situaci by bylo vhodné
Protože Gewurztraminer je temperamentní a vášnivé víno, vyžaduje také speciální nastavení. Být skvělou volbou pro piknik a rande, také nepochybně ozdobí důležité oslavy - svatby, výročí a výročí.
Světlá a slavnostní chuť nejen zastíní žádnou událost, ale doslova kvetou v neonových barvách!
Pokud jde o pokrmy, které budou vhodné s gewurzem, čekáme zde na příjemné překvapení: toto bílé víno se hodí pro širokou škálu jídel: od sledě pod kožichem po pizzu.
Samozřejmě, Ideálně je Gewurztraminer vhodný pro elitní sýry s ovocem nebo pro mořské plody. Skvělá kombinace - Gewurztraminer plus závin.
Zajímavé! Mnoho pan-asijských restaurací nabízí Gewurze jako doprovod rolích, sushi a sashimi..
Gewurztraminer je víno, které je třeba ochutnat. A ne proto, že je to stav, populární nebo módní.
Víno, které dokáže vděčným fanouškům podmanit a otevřít zcela nový aspekt vnímání světa. Vzpomeňte si na legendu Beethovena a vezměte první doušek. Užijte si to!