Gruzínské víno khvanchkara (khvanchkara) - nápoj s bohatou a výraznou historií
Jedním z nejznámějších vín Gruzie je Khvanchkara.. Podle četných historických záznamů byl tento hroznový alkoholický nápoj nejoblíbenější a nejcennější než soudruh Stalin. Toto víno má také poměrně zajímavou historii původu, která je skutečně jedinečná.
Podívejte se na video o víně Khvanchkara:
Příběh
Příběh jeho vzhledu je poměrně zajímavý. Gruzínští knížata Libanon a Dmitrij Kipiani po dlouhou dobu samostatně vyráběli víno. Udělali to pouze pro osobní potřebu a v přísném souladu se starými technologiemi vaření..
Jakmile se však rozhodli prezentovat svůj nápoj do celého světa. Proto v roce 1907 přinesli svůj nápoj do Belgie na speciální výstavu vín..
K velkému úžasu mladých knížat se profesionálním ochutnávkám víno velmi líbilo, a proto mu udělili zlatou medaili. A protože nápoj neměl své původní jméno, začali ho nazývat „Kipianevsky“.
Od té doby se oblíbenost tohoto alkoholického nápoje zvyšuje každý rok. Zaslouženě byl uznán jako jeden z nejlepších nejen profesionálních someliérů z celého světa, ale také významných a vysoce postavených úředníků. Je jisté, že právě tento alkohol byl opakovaně přítomen na různých královských obřadech po celém světě.
Nápověda. Joseph Vissarionovich Stalin byl jedním z nejslavnějších obdivovatelů Khvanchkary.
Každé jeho jídlo bylo doprovázeno malou konzumací tohoto alkoholu. Ale vůdce opovrhoval užitím nápoje, který oslavoval jeho protivníky. Proto se rozhodl pro přejmenování svého „kiprianovského“ vína na Khvanchkaru.
Tato volba není náhodná, symbolizuje místo, kde se přímo vyrábí toto víno. Nové jméno si rychle získalo velkou oblibu, proto jej ani po smrti Stalina nezměnili na staré jméno.
Navzdory skutečnosti, že Gruzie je rodištěm tohoto vína, byla tato země teprve v roce 2012 schopna se oficiálně přiznat všechna práva na tuto značku. Nyní lze Khvanchkaru nazvat pouze alkoholickým hroznovým nápojem, který byl vyroben na určitém území této země as přísným dodržováním všech pravidel a technologických jemností.
Jak se odlišit od falešné?
Toto gruzínské víno má několik jedinečných a klíčových vlastností, které jej odlišují od falešných:
- Víno patří do kategorie červených a polosladkých nápojů.
- Jeho síla se pohybuje od 10,5 do 12 stupňů.
- Cukr v tomto alkoholu nepřesahuje pět procent, ale nesmí být nižší než tři procenta.
- Vyrábí se pouze ze dvou odrůd hroznů zvaných Mujuretuli a Alexandrouli, které rostou ve čtvrti Ambrolaur. Hrozny těchto druhů, pěstované na jiných místech, ztratí svou jedinečnou chuť a aromatické vlastnosti, takže je prostě nemožné z nich vyrobit skutečný Khvanchkar.
- Barva takového nápoje je vždy nasycená, tmavá rubínová a má vždy světle fialové přetékání..
- Vůně je výrazná vinná réva, ve které jemné květinové tóny fialek a také vůně malin a jahod vynikají zcela zřetelně.
- Chuť je sladká, s lehkou sametovou viskozitou, bohatá a dlouhá dochuť.
- Průměrná kyselost tohoto alkoholického nápoje nepřesahuje šest a půl jednotky..
Pozor! Pro výrobu Khvanchkary nejsou vhodné všechny hrozny těchto dvou odrůd. Pro jeho výrobu je povoleno používat pouze bobule, jejichž obsah cukru přesahuje 22 jednotek. Pouze takové suroviny vám umožní získat skutečné gruzínské víno této značky..
Tento alkoholický nápoj vděčí za svou vysokou kvalitu a rozšířenou popularitu unikátní technologii vaření, která se zásadně liší od uznávaných standardů:
- Sklizené hrozny s maximálním obsahem cukru se nejen rozdrtí, ale rozdrví se pomocí speciálních lisů.
- Výsledná šťáva se společně s olejovým koláčem a semeny umístí do fermentačních nádrží vyrobených ze speciální hlíny. Takové džbány se nazývají qvevri. Právě kvašení uvnitř nich dává hotovému alkoholu jedinečnou sametovou barvu.
- Proces kvašení trvá docela dlouho, a to vše kvůli skutečnosti, že džbány s moštem jsou kladeny na ulici, protože v noci je teplota příliš nízká na to, aby kvasnice rozpustily cukr.
- Před plněním hotového alkoholu k dalšímu prodeji musí být pasterizován. A to je hlavní rozdíl mezi výrobním procesem.
Nápověda! Skutečné gruzínské víno Khvanchkara se vyrábí v omezeném množství a považuje se za elitní nápoj. Ale v obchodech je hojně přítomen a většina z těchto produktů je padělaná.
Můžete odlišit falešný od originálu jen za cenu. Skutečné víno z Gruzie stojí nejméně 45 dolarů za láhev.
Co pít?
Tento alkohol má velmi jemnou a rafinovanou chuť, kterou lze plně ocenit pouze při správném použití:
- Optimální teplota tohoto alkoholu je považována za 13 stupňů nad nulou.
- Víno by mělo být podáváno ve speciálních širokých sklenicích na víno, jediný způsob, jak zcela otevírá jeho vůni a chuť.
- Pijí Khvanchkaru pomalu a v malých doušcích, těší se nejen výrazné a vyvážené chuti, ale také kyselé a dlouhé dochuti.
Pokud mluvíme o svačině, pak je nejlepší podávat na takový nápoj měkké a jemné sýry, ovoce, masová jídla a různé hry. Nikdy byste však neměli pít gruzínskou Khvanchkaru s žádnými pokrmy z ryb a mořských plodů. Úplně zabijí její vůni a chuť..
Khvanchkara je gruzínské víno nejen s bohatou a výraznou historií, ale také s jedinečnou chutí a aromatickými vlastnostmi..