Mandarinkový likér

Mandarinkový likér je krásný zlato-oranžový nápoj s jasnou citrusovou příchutí charakteristickou pro samotné ovoce a nádhernou vůní. Během přípravy většina prospěšných látek mění svůj mandarín na alkohol a chrání naše tělo před nachlazením (pokud nezneužíváte alkohol).

Mandarinkový likér je pochoutka, která se nejen ochutnává z brýlí, ale také se přidává do všech druhů dezertů a koktejlů. Například 50 ml likéru dokonale nahradí sirup na zmrzlinu nebo přidá extravaganci do sklenice šampaňského. Prakticky se nemusí jíst - jen plátek jakéhokoli ovoce.

Vaření tajemství

• Mandarinky. Můžete je nahradit klementinkami nebo si vzít polovinu pomerančů. Je přípustné vzít jakoukoli odrůdu, hlavní věc je, že plody jsou vonné a šťavnaté, ne rozmazlené, bez hořkosti..
• Alkoholová báze. Dobrá vodka, 40% alkohol nebo měsíční svit s dvojitou destilací (nejlépe ovoce).
• Voda. Čisté, lépe plněné do lahví. Pokud ne, použijte vyčištěnou, změkčenou, nechlorovanou vodu..
• Sladidla. V receptech se nejčastěji používá řepa nebo třtinový cukr. V případě potřeby lze použít med nebo fruktózu. Fruktóza se do likéru přidává 2-2,5krát méně než cukr, protože jeho sladkost je mnohem vyšší. Med se přidává přibližně ve stejném objemu jako cukr (nezaměňujte se s hmotností!).

Mandarinkový likérový recept

Níže uvádíme osvědčené recepty na mandarinové likéry. Pro ty, kteří ve spěchu, je vhodný expresní recept, ale pokud si uděláte čas, můžete si připravit klasický nebo kořeněný alkohol, který si zamilujete stejně jako silvestr a vánoční svátky..

Sladkost, síla a počet koření nebo koření zavedených do likéru lze upravit podle vašich představ, například snížením množství cukru nebo přidáním 50-100 ml silného alkoholu do hotového nápoje..

Klasický mandarinový likér

Pevnost - přibližně 20-30%, skladováno po dobu 2 let.

Připravit:

• Mandarinky (klementinky) - 8 ks..
• Silný alkohol: vodka, 40-45% měsíční svit nebo alkohol - 0,5 l.
• Cukr - 100 g.
• Voda - 150 ml.
• Tyčinky skořice - 0,5-1 ks. (můžete bez ní)

Musíte vařit takto:

1. Mandarinky s horkou vodou, otřete, odstraňte kůži (ne pokožku!). Zest nelze odstranit, pouze loupejte ovoce a zlikvidujte kůži. V tomto případě, pro chuť, vezměte ji z 2 velkých, opařených vroucí vodou, pomeranče. Pomeranč je řezán mnohem snadněji než mandarinka (a likér bude zajímavější chutnat).
2. Kůra se spolu se skořicí (nebo bez ní) nalije alkoholem. Skleněná nádoba, do které bude vyluhována, se uzavře a je udržována po dobu jednoho týdne ve tmě.
3. Sirup na vaření. Z plátků mandarinky, vyčištěných z bílých vláken, vymačkejte šťávu a zkombinujte ji s vodou. Cukr se rozpustí ve zředěné mandarinkové šťávě a přivede k varu. Snižte teplo. Odstraňte pěnu. Asi 5 minut po začátku mizení při nízkém požáru se pěna přestane tvořit, což znamená, že se sirup vaří. Ochlaďte to a vložte do ledničky.
4. Po 7 dnech filtrujeme infuzi na kůži a kombinujeme se sirupem. Udržujeme dalších 1,5 až 2 týdny (bez přístupu ke světlu).
5. Hotový likér se znovu filtruje a nalije do láhve, ochutná a odešle ke skladování.

Expresní mandarinkový likér

Příprava trvá pouze 5–7 dní, pevnost je asi 20%: pokud vezmete alkoholovou bázi s obsahem alkoholu vyšším než 45%, vzroste síla alkoholu. Uloženo až jeden rok.

Připravit:

• Mandarinky (klementinky) - 1 kilogram
• Silný alkohol: vodka, 40-45% měsíční svit nebo alkohol - 0,5 l.
• Cukr - 250 g.
• Voda - 300 ml.

Musíte vařit takto:

1. Mandarinky s horkou vodou, otřete je, nakrájejte na kruhy (bez loupání). Naplňte kruhy alkoholem. Skleněná nádoba, na které budou naléhat, zavřít a stát 1-2 dny ve tmě.
2. Sirup na vaření. Nalijte cukr do vody a přiveďte k varu. Snižte teplo. Odstraňte pěnu. Asi 5 minut po začátku mizení při nízkém požáru se pěna přestane tvořit, což znamená, že se sirup vaří. Ochlaďte to a vložte do ledničky.
3. Po 1-2 dnech se filtruje infuze mandarinky, stlačí se maso a zkombinuje se sirupem. Vydržíme další 3-4 dny (bez přístupu ke světlu). Pokud se tento likér udržuje déle, zlepší se jeho chuť..
4. Hotový likér se znovu filtruje a nalije do láhve, ochutná a odešle ke skladování.

Pikantní mandarinka

Připravit:

• Mandarinky (klementinky) - 10 ks..
• Silný alkohol: 50-70% měsíční svit nebo alkohol - 1,5 l.
• Cukr - 350 - 600 gr.
• Voda - 300 ml.
• Anadye - 4 hvězdičky
• 2 tyčinky skořice.
• Vanillin - 2 gr.
• Muškátový oříšek (volitelné, volitelné) - 1 štípnutí
• Hřebíček (volitelný, volitelný) - 1-2 ks..

Musíte vařit takto:

1. Mandarinky s mojí horkou vodou, otřete roštovou strouhanou kůži (ne pokožku!).
2. Kůra se spolu s kořením nalije alkoholem. Počet koření lze snížit podle chuti. Skleněná nádoba, na které budou trvaly, se uzavře a je držena po dobu jednoho týdne ve tmě.
3. Sirup na vaření. Z plátků mandarinky, vyčištěných z bílých vláken, vymačkejte šťávu a zkombinujte ji s vodou. Cukr se rozpustí ve zředěné mandarinkové šťávě a přivede k varu. Snižte teplo. Odstraňte pěnu. Asi 5 minut po začátku mizení při nízkém požáru se pěna přestane tvořit, což znamená, že se sirup vaří. Ochlaďte to a vložte do ledničky.
4. Po 7 dnech filtrujeme infuzi na kůži a kombinujeme se sirupem. Vydržíme dalších 1-1,5 týdnů (bez přístupu ke světlu).
5. Hotový likér se znovu filtruje a nalije do láhve.

Řecký likér z mandarinky

Připravit:

• Mandarinky (klementinky) - 15 ks..
• Silný alkohol: vodka, koňak, 40-45% měsíční svit nebo alkohol - 1 l.
• Cukr - 500 - 750 g.
• Skořice v tyčkách - 1 ks..
• Karafiát - 15 ks..

Musíte vařit takto:

1. Mandarinky v mé horké vodě, otřete, propíchněte párátkem na 6-7 místech (každé ovoce) a nalijte alkohol. Do skleněné nádoby, kde budou vyluhovány, přidejte skořici a hřebíček (její počet lze podle potřeby snížit), zavřete a držte měsíc ve tmě.
2. Po 30–40 dnech namočte tinkturu a ovoce dobře vytlačte.
3. Výsledný alkohol znovu filtrujte a přidejte do něj cukr (můžete snížit nebo zvýšit jeho počet).

Chcete-li udržet týden, třepání denně. Nalijte do lahví.