Blue curacao - modrý karibský pomerančový likér

Likér Blue Curacao je jednou z nejznámějších variant pomerančového likéru Triple Sec. Modrý nápoj se vyrábí ze sušené slupky zvláštního druhu hořké pomeranče - lary, která roste pouze v Karibiku. Síla nápoje je 30 stupňů.

Historické pozadí. Laraha není domorodé karibské ovoce, jeho předkem byl valencijský pomeranč, přinesený na ostrov Španěli v roce 1527. Citrus nedokázal úplně zakořenit na suché, neúrodné půdě a degeneroval na malé hořké plody. Je nemožné jíst larahu, ale aromatická kůra se používá při vaření.

Existují dvě protichůdné verze původu Blue Curacao. Nizozemský výrobce lihovin Lucas Bols tvrdí, že vynález patří svému zakladateli Lucasovi Bolsovi. Podnikatel vysvětlil modrou barvu jako „tajný alchymistický prvek“, prohlásil, že nepoužíval barviva, a nazýval likér Crème de Ciel (nebeský krém). Na druhou stranu Senior Company se sídlem v Curacao tvrdí, že je jejich prvním ředitelem, Edgarem Seniorem, který v roce 1896 vyvinul recepturu na likéry..

Společnost Senior Company je dodnes jediným výrobcem, který v receptu používá ovoce lahara pěstované v Curacao, takže originální produkty jsou označeny jako pravé.

Není známo, kdo jako první přišel s myšlenkou tónování bezbarvého likéru, nicméně odkazy na „modrý“ nebo „oranžový“ Curacao byly nalezeny ve 20. letech 20. století. S největší pravděpodobností to bylo provedeno tak, aby nápoj vypadal krásněji v koktejlech.

Technologie výroby Curacao

Larahi je uložena v jutových pytlích, přidává se koření (hřebíček, skořice, muškátový oříšek), nalije se zahřátým lihovým vínem a nechá se stát tři dny. Potom se výsledná infuze destiluje, přidá se cukr, zředí se vodou a filtruje se. Tím se získá alkohol s výraznou oranžovou chutí a lehkou hořkostí. Samotný nápoj je bezbarvý, speciální barviva dávají správnou barvu.

Někteří výrobci používají barviva založená na antokyanech - přírodních pigmentových látkách vyskytujících se v mnoha barvách a bobulích, jako jsou bezinky. Jiní používají levnější chemické analogy: E131, E132, E133. Informace o složení a barvivech jsou uvedeny na etiketě..

Zajímavý fakt: plantáž Laraha na ostrově Curacao se skládá pouze ze 45 stromů, které ročně nevyprodukují více než 35 kg kůry. Plody se sbírají ručně, stále nezralé a pokožka se kráje pouze dřevěným nožem, aby neovlivnila chuť citrusů.

Druhy likérů Curacao

• Triple sec (triple dry) je bezbarvý likér vyrobený ze slupky larahy nebo hořkých pomerančů (v závislosti na výrobci). Pevnost - 30%
• Blue Curacao - „modrá“ varianta likéru. Kompozice zahrnuje nejen hořkou chuť, ale také sladkou pomerančovou esenci. Výrobci tvrdí, že název nápoje odkazuje na křišťálově čisté vody a na bezednou modrou oblohu karibských ostrovů. Pevnost 30%.
• Orange Curacao - oranžový likér. To jde dobře s mangovou šťávou, skotskou whisky. Pevnost 30%.
• Červený Curacao, zelený Curacao. Červené a zelené louhy jsou méně časté a jsou to jen tónovaná verze Triple Sec. Často se používá v koktejlech, jako alternativa ke kointreau nebo „triple dry“, aby byl nápoj „slavnostní“ beze změny chuti. Pevnost 30%.
• Rum Raisin Curacao - se vyrábí na základě obvyklých Triple Sec, ale složení zahrnuje tinktury rozinek na rumu. Síla je 25%.
• Káva Curacao - 25% síla, s výjimkou pomerančové kůry, extrakt z kávových zrn je zahrnut v receptu. Používá se jako digestiv (alkohol po jídle).
• Čokoládový Curacao - sladká tekutina o síle 25% na základě Triple Sec s přídavkem kakaového extraktu. Dobře se hodí pro koktejly i pro čistou spotřebu.

Slavné značky Blue Curacao

Přestože společnost Seniors má výhradní právo označit své Modré Curacao slovem „skutečný“, existují další výrobci:

• Bols
• De Kuyper (De Kiper);
• Wenneker (Wenneker);
• Bvland (BeeViland).

Jak pít Curacao

Alkohol lze pít v čisté formě s ledem nebo po ochlazení láhve v lednici. Ovoce nebo dezerty podávané s nápojem..

Kterákoli z variací může být také přidána do kávy nebo čaje, zředěná šťávou nebo limonádou v jakémkoli poměru.

Nejčastěji se modrý koktejl používá v koktejlech..

Koktejly s Curacao

1. Blue Margarita - 1 díl Blue Curacao, 2 díly tequily, 4 díly citronové šťávy smíchané v třepačce. Vezměte sklenici pro Margaritu, navlhčete hrany citronovou šťávou, namočte do soli. Nalijte koktejl do sklenice, ozdobte vápnem.
2. Blue Lagoon - jedna část vodky a Blue Curacao, ½ části citronové šťávy a ledu v třepačce, nalijte do sklenice, přidejte trochu Sprite nebo 7-up podle chuti, ozdobte limetkovým klínem nebo jahodami.
3. Blue Hawaii - jedna část bílého rumu a Blue Curacao, 2 díly kokosového krému, ananasová šťáva podle chuti. Smíchejte vše v mixéru, nalijte do vysoké sklenice plné kostek ledu.
4. Okurka potěšení - tři části pomeranče Curacao, jedna část limetové šťávy a ginu, 8 velkých hřebíčků okurky. Vše smíchejte v třepačce, nalijte do sklenice, ozdobte dalším plátkem.
5. Mai Tai - jedna část Triple Sec, 2 díly tmavého rumu, tři díly ananasového a pomerančového džusu, zlatý rum, ½ části limetové šťávy, 1 kapka grenadinu. Vše smíchejte v třepačce, nalijte do sklenice naplněné ledem, ozdobte plátkem pomeranče.