Jak používat refraktometr: podrobné pokyny

Refraktometr je optický přístroj určený k měření hustoty kapaliny lámáním světla. Milovníci domácích alkoholických nápojů používají refraktometry ke stanovení koncentrace cukru v mladině a k měření síly vodno-alkoholických roztoků (vodka nebo dobře vyčištěný moonshine).

Jak refraktometr funguje

Výkon refraktometru je založen na rozdílu v lomu světla v různých médiích. S nárůstem hustoty zkoumané kapaliny se současně a proporcionálně zvyšuje index její lomu (lomu). U roztoků se jako standard bere destilovaná voda (nulová hodnota).

Zkoušená kapalina se nanáší na hlavní hranol - průhledné sklo s vysokým indexem lomu slunečních paprsků. Prostřednictvím systému čoček lomené světlo vstupuje do stupnice s gradací a rozděluje jej na světlé a tmavé části. Stupnici lze vidět přes monokulár. Jedná se o hranici mezi světlou a tmavou částí stupnice, která ukazuje číselnou hodnotu, například koncentraci cukru ve šťávě nebo alkoholu ve vodě..

Typy refraktometrů

Refraktometry jsou laboratorní, průmyslové a přenosné. Doma se používají přenosné refraktometry. Nejsou tak funkční a přesné jako ostatní dva typy, ale jsou méně těžkopádné a snadněji ovladatelné..

Domácí lihovary se zajímají o dva typy refraktometrů:

• pro cukr - určete koncentraci cukru v roztoku, uveďte výsledek v jednotkách Brix (Brix, symbol ° Bx). Například 19 ° Bx znamená, že 100 g mladiny obsahuje 19 g sacharózy a 81 g vody. Je důležité si uvědomit, že poměr je založen na hmotnosti, nikoli na objemu. Většina refraktometrů pro domácnost pracuje v rozmezí 0 až 32–40 Brix, což je dostatečné pro potřeby palírny. Změřením obsahu cukru v mladině před a po fermentaci můžete vypočítat sílu vína, piva nebo kaše. Pro podobné účely se používá jiné zařízení - sacharometr.
• pro alkohol - určete koncentraci alkoholu ve vodno-alkoholovém roztoku, většina modelů udává výsledek jako procento objemu (% obj.). Podobné zařízení - měřič alkoholu.

Jakýkoli refraktometr je navržen pro práci ve dvousložkových kapalinách a přítomnost i malých koncentrací cizích látek zvyšuje chybu měření. Například kyseliny v ovocných šťávách narušují lom světla, takže se zvyšuje chyba refraktometru na cukr. Situace je stejná s refraktometrem na alkohol - funguje dobře na vodku a rafinované destiláty, ale začíná dávat nesprávnou hodnotu v případě zralého alkoholu - koňaku nebo whisky, a vůbec není vhodná pro víno a pivo. Tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu při provádění měření..

Refraktometry jsou také citlivé na teploty kapaliny a okolí. Doporučuje se provádět měření při teplotě zkoušené kapaliny a vzduchu 20 ° C. Výjimkou jsou refraktometry s označením ATC (automatická teplotní kompenzace), tato zařízení jsou schopna pracovat v teplotním rozsahu (+ 10 - 30 ° C), přesné hodnoty a třída přesnosti zařízení jsou uvedeny v technických datový list..

Pokyny k refraktometru

Kalibrace

Před použitím refraktometru je nutné jej kalibrovat. Kalibrační kapalina je součástí zařízení a pokud není k dispozici, můžete si vzít destilovanou vodu.

Postup:

1. Zvedněte ochrannou desku. Na hranol umístěte 2–3 kapky destilované vody (kalibrační kapaliny).
2. Uzavřete ochrannou desku tak, aby byla kapalina rovnoměrně rozložena přes hranol, aby na ní nebyly bubliny a suchá místa.
3. Počkejte 30 sekund, než se vzorek přizpůsobí teplotě okolí.
4. Namiřte refraktometr s hranolem ve směru přirozeného denního světla a podívejte se přes monokulár. Utáhněte kalibrační šroub, dokud hranice mezi modrou a bílou oblastí není na nulové značce.
5. Otevřete ochranné sklo, otřete samotné sklo a hranol měkkým hadříkem (dodávaným s refraktometrem) z kalibrační kapaliny (destilovaná voda). Zavřete zařízení.

V pokynech pro většinu modelů refraktometrů se doporučuje provést kalibraci před každým měřením, ale v praxi je to nutné ne více než 1 až 2krát za měsíc nebo po delší době nepoužívání zařízení - 3 nebo více měsíců

Jak používat refraktometr

1. Otevřete ochranné sklo (talíř) a na hranol nakapejte 2–3 kapky testovací kapaliny (džus, mladina, kaše atd.)..
2. Zavřete desku, počkejte 30 sekund, aby byla kapalina rovnoměrně rozložena po celém hranolu, neměly by na ní být žádné suché skvrny a bubliny.
3. Přibližte refraktometr ke zdroji denního světla (je vhodné pouze přirozené denní světlo, i boční zdroj fluorescence zkresluje měření).
4. Prohlédněte si monokulár a odečtěte hodnoty. Požadovaná hodnota bude na hranici mezi tmavou a světlou oblastí.
5. Otevřete desku refraktometru. Ochranné sklo a hranol otřete měkkým hadříkem. Zavřete spotřebič a uložte jej.

Vlastnosti provozu

Refraktometr nesmí být ponořen do vody nebo jiných kapalin, nesmí se dovnitř dostat vlhkost a na hranol nesmí být aplikovány agresivní chemikálie, které mohou poškodit jeho povlak. Přístroj lze čistit pouze dodaným hadříkem..

Jak měřit sílu vína, rmutu nebo piva refraktometrem

Pro tyto účely nebude použití refraktometru na alkohol fungovat, protože cukr a jiné látky významně zkreslí měření..

Sílu vína (kaše, pivo) zjistíte pomocí refraktometru na cukr. Chcete-li to provést, musíte změřit obsah cukru ve sladině před a po fermentaci a poté provést výpočty.

Je známo, že 1% fermentovaného cukru poskytuje přibližně 0,6% alkoholu. Například pokud před kvašením šťáva obsahovala 22% cukru a po - 3%, pak bude přibližná síla vína 11,4% ((22 - 3) * 0,6 = 11,4).

Pokročilá a přesnější metoda výpočtu je stanovena v kalkulačce alkoholu před a po fermentaci, hodnoty musíte zadávat ne v Brix, ale v jednotkách Wort SG (není k dispozici na všech zařízeních).

Probíhá počítání...

Vlevo zadejte počáteční údaje

Výstupem bude mladina s obsahem