Jednoduché recepty na hákování. Jak připravit tinkturu na alkohol, vodku a měsíční svit doma?
Na rozdíl od vín, jejichž příprava se obvykle provádí sezónně, je výroba tinktur vždy relevantní, bez ohledu na roční období. Tinktura může být vyrobena z koření, ovocné kůry, starého džemu nebo jakéhokoli druhu bobulí. V tomto článku vám povíme o nejoblíbenějších receptech na brusinkovou tinkturu..
Při výrobě tinktury se hojně používají čerstvě zmrazené bobule, protože při zmrazení se struktura zralých plodů uvolňuje a lépe vylučuje šťávu. To je důvod, proč lidé, kteří mají zkušenosti s přípravou domácích alkoholických nápojů, zmrazí bobule před tím, než nápoj vyrobí. Aby se snížila hořkost brusinkových plodů, musí se nechat jeden den v mrazničce. Tato podmínka je povinná, aby tinktura byla chutná a ne hořká..
Brusinky jsou jedním z nejoblíbenějších bobulí pro výrobu alkoholu doma. Hlavní věc je pečlivě třídit bobule, než je nechají připravit tinktury. Měly by být zralé a bez známek hniloby, kazení atd. Nabízíme vám nejjednodušší recepty na Klukovku, které zvládne i nováček.
- 250 g brusinek bobule;
- 500 ml vodky;
- 25 gramů granulovaného cukru;
- 50 ml čištěné vody.
Postup vaření krok za krokem:
- Prohlédněte si brusinky bobule na zkažené, pokud jsou nalezeny, zahoďte je, nejsou vhodné pro výrobu dobrého alkoholického nápoje. Ovoce důkladně opláchněte a poté nalijte do skleněné nádoby o objemu 1 litr.
- Rozdrťte brusinkové bobule v třecí misce nebo pomocí dřevěného válečku (můžete použít misku mixéru a porazit ovoce v ní, dokud nezískáte hmotu s jednotnou texturou).
- Nalijte buničinu vodkou, dobře promíchejte.
- Sklenici uzavřete víkem a nechte ji 14 dní na teplém místě bez přímého slunečního záření. Každé 2-3 dny musí být infuze důkladně promíchána..
- Po 2 týdnech tinktura protlačte gázou, složenou v několika vrstvách s uvnitř bavlněným filtrem. Zmáčkněte dort co nejvíce.
Výstupem je tinktura s charakteristickou brusinkovou kyselostí. Pokud dáváte přednost sladším alkoholickým nápojům, doporučujeme pokračovat ve výrobním procesu a vylepšovat chuť:
- Vařte cukrový sirup na mírném ohni. K tomu se smísí granulovaný cukr s 50 ml čištěné vody a kapalina se uvede do varu a výsledná pěna se periodicky odstraňuje..
- Ochlaďte sirup a jemně nalijte do brusinkové tinktury, důkladně promíchejte. Cukrový sirup pro tinktury na vodce lze nahradit kvalitním přírodním medem, podle poměru - pro 250 ml tinktury 25 g medu. Med na rozdíl od cukru nevyžaduje předchozí tepelné zpracování.
- Sklenici uzavřete nylonovým krytem a nechte 24 hodin na chladném místě. Máte-li trpělivost a počkejte 1-2 měsíce - nápoj bude schopen maximalizovat chuť.
Nabízíme vám sledovat video o tom, jak vařit hůl na vodce:
Na alkohol s cukrem
Brusinková alkoholová tinktura připravená doma je poměrně pracný proces, který vyžaduje čas a trochu síly. Ve většině receptů, před výrobou Klukovka, je ovoce rozdrceno do břečky, díky kterému je výstupem blátivá infuze. Abychom vyrobili krásný alkoholický nápoj s charakteristickou průhledností - vezmeme v úvahu recept na tinkturu, aniž bychom bobule změnili v pyré..
- V brusinkových bobulích musíte udělat několik vpichů jehlou. Pro usnadnění dlouhého a monotónního procesu můžete svázat několik jehel. Pokud na to nemáte čas, je to v pořádku, po uplynutí času se sediment v tinktuře dostane na dno a tinktura začne být lehčí a transparentnější. Asistentem se stane i vícenásobná filtrace gázou, několikrát složená.
- Před naléháním bobulí na alkohol můžete nejprve zahájit proces kvašení ovoce, abyste získali chutnější a nasycený alkoholický nápoj. Chcete-li to provést, rozdrťte brusinkové bobule v třecí misce nebo tlukněte do mísy mixéru, nalijte do skleněné láhve a přikryjte granulovaným cukrem.
- Ponechejte v tomto stavu 12-24 hodin.
- Po objevení se pěny můžete ovoce naplnit alkoholem nebo měsíčním svitem.
Když se pokusíte bloudit bobule zakoupené v obchodě nebo v balení - prostě zkazí, protože musely být zpracovány konzervačními látkami a jinými chemikáliemi.
K přípravě alkoholové tinktury budete potřebovat:
- 45% alkoholu - 2 litry.
- Brusinky bobule - 400-450 gr.
- Cukr - 80-90 g.
Proces vaření:
- Roztriedte a opláchněte bobule, osušte, poté stropem v třecí misce nebo v mísičce. Pokud jste brusinky vybrali sami, nalijte cukr do malé nádoby a nechte jej na teplém místě, dokud se neobjeví pěna..
- Připravenou fermentovanou bobuli nalijte litrem alkoholu a nechte ji 14 dní na teplém místě bez přímého slunečního záření.
- Po čase vypusťte tekutinu do sterilní skleněné nádoby, do zbývajících bobule nalijte druhý litr alkoholu, nechte týden na tmavém místě.
- Po uplynutí týdne vypusťte výslednou infuzi a poté ji smíchejte s první. Nezapomeňte infuzi projít několika vrstvami sterilní gázy.
Volitelně pro bohatší chuť komponenty jako:
- Zest z jednoho citronu.
- 5 gramů kořene galangalů (předem rozemletých).
- 40 gramů přírodního medu.
- Cukrový sirup nebo fruktóza podle chuti.
Proces vaření:
- Po dokončení všech kroků pokynů nechte infuzi na tmavém místě bez přímého slunečního světla po dobu 2 týdnů.
- Potom několikrát projděte gázovým filtrem a papírem.
- Po 14-20 dnech se zaháknutí začne zesvětlovat, pak musí začít proces filtrování.
Video s dalším receptem na výrobu brusinkové tinktury na alkohol s cukrem:
Jak vařit na měsíčním svitu?
Klukovka připravíte na měsíční svit, který potřebujete:
- Brusinky bobule - 450 gramů.
- 50 stupňový měsíční svit - 1,5 l.
- Cukr - 250 gramů (podle vašeho vkusu).
Postupná příprava alkoholického nápoje:
- Opláchněte a roztřiďte brusinkové plody, každý propíchněte jehlou nebo šlichou. Nalijte cukr, pokud máte rádi kyselou tinkturu - stačí 250 gramů, pokud se vám líbí lépe, vezměte 300-330 g.
- Nalijte brusinky do cukru do 2-litrové láhve, zalijte měsíční svit. Po dokončení procesu bobule klesnou na dno a tinktura změní charakteristický bohatý červený odstín..
- Láhev umístěte na chladné a tmavé místo bez přístupu ke světlu a slunečnímu záření. Tinkturu třepejte 2-3krát týdně, aby se cukr rozpustil rychleji.
- Alkoholický nápoj je vyluhován asi měsíc, ale obecně - čím déle, tím lépe.
Nápoj se bude líbit zejména krásné polovině společnosti. Cukr snižuje stupeň alkoholu, díky kterému je Klyukovka vyrobená podle tohoto receptu nasycená a zároveň měkká.
Nabízíme vám sledovat video s receptem na výrobu brusinkové tinktury na měsíčním svitu:
Rychlé vaření
Podle legendy byl tento recept vynalezen A.N. Nesmeyanov je slavný chemik, legendární student Moskevské univerzity. Zpočátku byl nápoj nazýván Nesmeyanovka a vyráběl se pouze v laboratorních podmínkách pomocí odstředivky, homogenizátoru a magnetického míchadla. K dnešnímu dni byl výrobní proces takové tinktury značně zjednodušen a stal se k dispozici každému, kdo chce doma vařit Klyukovku.
K vaření budete potřebovat:
- Brusinky Berry - 250 g.
- Alkohol - 250 g.
- Cukr - 250 g.
Proces vaření:
- Brusinky připravte důkladným opláchnutím, tříděním a sušením na papírových ručnících.
- Drtíme cukrem, nalijeme alkohol a necháme v tomto stavu po dobu 7-8 dní na chladném tmavém místě.
- Naplňte infuzi přes gázový papírový filtr.
Tinktura je připravena k použití.
Jak vyrobit tinkturu za tři dny?
Tinktura vaření:
- Skalp 600-700 gramů brusinkového bobule s vroucí vodou a rozdrtit do hladka, pak nalijte do skleněné láhve.
- Nalijte tam 500 ml alkoholu a přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu a 2 polévkových lžic granulovaného cukru.
- Nechte nápoj při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, vypusťte filtr do sterilní nádoby, skladujte na chladném místě nebo v lednici.
Rychlá Klyukovka je připravena k jídlu. Pomocí receptů oceníte bohatou a bohatou chuť brusinkových alkoholických nápojů, jejichž hlavní výhodou je jejich 100% přirozenost. Západní lidé opravdu oceňují brusinkovou vodku a pijí ji pouze na Silvestra. Takový nápoj lze pít jak v čisté formě, tak zředěný brusinkovou šťávou - ukázalo se, že je to velmi chutný bobule, měli byste to zkusit!)