Vlastnosti a značky mexického piva

Mexické pivo se objevilo nejméně před tisíci lety. Až do začátku 16. století se pulque, fermentovaná šťáva z agáve, pila hlavně v Mexiku. Tesguino - kukuřičná kaše byla také běžná. Oba tyto nápoje se stále vyrábějí ve Střední Americe, včetně soukromých domácností..

Dějiny

Cortez a jeho doprovodní dobyvatelé s sebou přinesli recept na evropské pivo na bázi sladového ječmene, ale produkci brzdil nedostatek přísad. První ječmenové pivo v Mexiku se objevilo v roce 1543, ale v té době bylo místní pivo a víno silně zdaněno, aby chránilo španělské producenty a přinutilo Mexičany dovážet alkohol z Evropy, takže tento podnik nelze nazvat prosperujícím..

Ve 20. letech 20. století, po revoluční válce, byla všechna omezení zrušena a segment se začal rozvíjet. V roce 1845 se objevilo pivo s nerafinovaným třtinovým cukrem. Železnice povolila dovoz surovin a zařízení pro výrobu pěnového nápoje ze Spojených států, i když nevýhodou medaile byla konkurence americkému pivu, které zaplavilo mexický trh..

V 19. století přišlo do země mnoho německých emigrantů, kteří také věnovali velkou pozornost rozvoji pivovarnictví. Ve dvacátých letech byla ve Spojených státech zavedena prohibice, což se dostalo do rukou Mexika, do kterého zaplavili američtí „alkoholoví turisté“. V roce 1925 země již vyráběla 50 tisíc litrů piva ročně. Výrobci chmelových nápojů zahájili rozsáhlou kampaň proti tradičním fermentovaným nápojům, jako je pulque, a prohlásili je za nezdravé a nehygienické..

Vysoká vnitřní a vnější konkurence vyvolala sloučení malých průmyslových odvětví do velkých koncernů. Do roku 1918 bylo v Mexiku 36 pivovarů, ale v důsledku fúzí zůstaly pouze dva hlavní producenti: Grupo Modelo (také nazývaný Cerveceria Modelo) a FEMSA (nebo Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma). Vlastní 17 pivovarů v 11 státech, produkují 46 milionů hektolitrů produktů ročně a zaměstnávají 90 tisíc zaměstnanců (dalších 800 tisíc lidí je zaměstnáno v „nekuřáckých“ oblastech).

Mexiko je třetím největším vývozcem piva na světě, export tohoto nápoje přináší zemi 1,2 miliardy dolarů ročně a tržby na domácím trhu - 6 miliard dolarů.

Mexické značky piva

• Corona - nejslavnější mexické pivo, vlajková loď společnosti Grupo Modelo, jedné z pěti značek piva na světě. Světlý ležák 4,6% ABV.
• Čechy - plzeňské, existují i ​​tmavé a pšeničné varianty.
• Dos Equis, vytvoření německého sládka Wilhelma Hasse, se objevilo v roce 1897 a původně se jmenovalo Siglo XX. Jantarový ležák, k dispozici tmavá verze.
• Sol - značka se objevila v 90. letech 20. století, lehké, téměř chmelové pivo určené pro mladé lidi a dělnickou třídu. Vyváženo především do Latinské Ameriky, Evropy, Asie a Austrálie. K dispozici jsou verze se solí a vápnem a k dispozici je také nealkoholická verze.
• Tecate je první konzervované pivo v Mexiku, značka je známá pro financování sportovních akcí.
• Noche Buena je speciální vánoční pivo dostupné pouze od října do prosince. Tmavý, aromatický, hustý.
• Carta Blanca je plzeň, která byla uvedena na trh v roce 1890.
• Negra Modelo - původně vařená ve vídeňském stylu, nyní označovaná jako mnichovský dunkel.
• Pacifico - plzeň.
• Estrella je regionální značka města Guadalajara, vyráběná od konce 19. století.

Dva mexické pivovary ovládají 90% trhu, zbytek v řemeslných minipivovarech. Ve srovnání s USA nebo Evropou je řemeslo v Mexiku téměř nerozvinuté, jeho podíl je zanedbatelný, ale tento segment se rozvíjí od 90. let. Zástupci: Cervecería San Ángel, Cervecería Santa Fe Beer Factory, Beer Lounge.

Mexické pivní tradice

Mexiko je převážně světlý ležák, světlé pivo s jemnou chutí a doporučuje se pít studené. Nejčastěji v obchodech najdete lahve o objemu 325 ml, které se v místním žargonu nazývají média, i když některé značky jsou k dispozici ve větších nádobách, 925 ml nebo 940 ml (v žargonu - caguamas, „želvy“ nebo ballenas, „velryby“) . K dispozici je také konzervované pivo. Láhve od piva lze vrátit, někdy náklady na takovou nádobu téměř kompenzují cenu samotného nápoje. Neexistuje prakticky žádné točené pivo.

Mexičané rádi do piva přidávají limetkovou šťávu, sůl, chilli, často připravují pivní koktejly, které obsahují také sójovou omáčku, rajčatový džus a další přísady neobvyklé pro evropskou chuť. Netradiční je také občerstvení na hoppy nápoji - krevety, mořské plody, tropické ovoce.

Nejslavnější koktejl - Michelada. Je to pivo s limetkovou šťávou a pálivou omáčkou, podávané v ledové sklenici se slaným okrajem. Barman nejčastěji mísí pouze nealkoholické přísady a pivo podává samostatně v láhvi, aby si jej mohl sám přidat v poměru k jeho chuti..