Medové pivo: 5 receptů doma + tipy

Tipy před zahájením

1. Zlato je lepší vzít květ nebo pohanka (nejvíce voňavé) a vždy čerstvé. Lepší, je-li kapalina. Jinak by se měl med roztavit umístěním sklenice do misky teplé vody.
2. Použijte pramenitou vodu (optimálně), vyčištěnou nebo převařenou.
3. Před zahájením kvašení se ujistěte, že v nádrži je dostatek místa pro pěnu a plyn vznikající při procesu.
4. Ideální teplota pro práci s mladinou závisí na druhu kvasinek (dolní a horní): v této věci je lepší se zaměřit na doporučení výrobce.
5. Během vaření je důležité udržovat sterilitu, aby se zabránilo poškození mikroorganismů..
6. Skladujte medovou pěnu ne více než šest měsíců, v otevřených lahvích - ne více než 1 den.

Tradiční medový pivní recept

Množství ingrediencí může být upraveno při dodržení poměru: 12% medu z celkové hmotnosti mladiny, 200 g chmele - na 100 litrů sladké směsi.

Objem „sytosti“ na konci vaření by měl zůstat nezměněn: pokud není dostatek vody, pivo se ukáže jako sladké, pokud je toho hodně, nápoj rychle zakyslá.

Složky

1. Voda - 88 l
2. Tekutý med / melasový med - 12 l
3. Chmelové hlávky - 0,2 kg
4. Pivovarské kvasnice - podle pokynů

Metoda vaření

1. Míchejte med a vodu, dokud nebude hladký.
2. Vařte asi 1 hodinu, pravidelně odpařujte pěnu a přidávejte vodu..
3. Po zastavení pěny přidejte chmel do „plného“.
4. Po zahřátí vařte hmotu další 1 hodinu a pěnu odstraňte až za posledních 30 minut.
5. Do směsi přidejte vroucí vodu, dokud se neobnoví původní objem, vypněte teplo.
6. Sladinu rychle ochlaďte na 16–20 ° C spuštěním nádoby do lázně s vodou, ledem nebo pomocí speciálního vybavení.
7. Kapalina se filtruje gázou v souladu s pokyny k zavedení kvasinek.
8. Přepravte nádobu s moštem na teplé místo a předem nainstalujte vodotěsnost.
9. Počkejte, až fermentace skončí (6-10 dní při t = 22–24 ° C), nalijte nápoj do lahví, nechte jej zrát 1-2 týdny při pokojové teplotě. Neskladujte déle než šest měsíců.

Pivní recept na med a slad

Slad lze zakoupit nebo vyrobit samostatně. Za tímto účelem jsou žitná zrna namočena ve vodě a čekají na vyklíčení. Jakmile klíčky dosáhnou velikosti 4 až 5 mm, obilná hmota se vysuší a rozemele.

Složky

1. Zlato - 2 šálky
2. Rye Malt - 3 šálky
3. Chmel - 0,1 kg
4. Kvasinky - ½ šálku
5. Voda - 11 l

Metoda vaření

1. Smíchejte slad a chmel, mleté.
2. Vařte 1-2 litry vody, do ní nalijte slad, přidejte med.
3. Směs položte na nízkou teplotu, nechte ji vařit, vařit asi půl hodiny, nechat vychladnout do teplého stavu.
4. Kvasinky zřeďte malým množstvím zahřáté vody a přidejte ke zbytku přísady.
5. Nalijte zbylou vodu do směsi, vezměte nádobu s moštem na teplé místo.
6. Nechte hmotu fermentovat, dokud se neobjeví sraženina.
7. Nalijte nápoj do láhve, nechte jej 5 dní na chladném místě / lednici.

"Starorusskoe" pivo na medu

Složky

1. Zlato - 2 kg
2. Chmel - 20–30 g
3. Kvasinky - 50 g

Metoda vaření

1. Rozpusťte med ve vodě.
2. Nalijte chmel do sladké tekutiny, směs vařte 1 hodinu.
3. Ochlaďte mladinu na 22-24 ° C, přelijte do dřevěného sudu a nalijte do kvasnic.
4. Nechte se potulovat po dobu 5 až 7 dní bez uzavření nádrže.
5. Po přidělené době korek sud, poslat na 2 dny na chladné místo (sklep).
6. Nalijte pivo do lahví.

Kořeněné medové pivo

Místo kardamomu můžete použít i další koření: pepře, skořice, zázvor, muškátový oříšek atd..

Chcete-li zvýraznit chuť koření, můžete je naplnit ve fázi vaření..

Fanoušci neobvyklých chutí přidají do sladiny kakao: bude to trvat asi 100 g. Takový nápoj bude mírně hořký, ale získá jasný čokoládový odstín.

Složky

1. Zlato - ½ kg
2. Voda - 6 l
3. Kvasinky - 10 g
4. Chmel - 5 g
5. Cardamom - 4-6 g
6. Cukr - 1 lžička.

Metoda vaření

1. Míchejte med s vodou, vařte na mírném ohni, dokud se pěna nezastaví.
2. Nalijte chmel, přidržte hmotu na sporáku dalších 20 minut.
3. Nechte kapalinu vychladnout do teplého stavu, hodte droždí a kardamom.
4. Smažte cukr do horké pánve do hnědé barvy, přidejte do mladiny.
5. Směs důkladně promíchejte a odešlete na chladné místo (+ 10–12 ° C).
6. Poté, co se kvasnicová pěna usadí, přelijte nápoj, nalijte do malých nádob a nechte 2 týdny v chladničce.

Honey Beer Recept

Pro tento recept lze pyl shromažďovat samostatně nebo zakoupit ve specializovaných prodejnách.

Složky

1. Zlato - 700 g
2. Kvasinky - 100 g
3. Suchý chmel - 200 g
4. Květinový pyl - 300 g
5. Žitný slad - 2,5 kg
6. Voda - 4 l

Metoda vaření

1. Med, chmel a slad rozpusťte ve vodě.
2. Směs se vaří alespoň půl hodiny, nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Kvasnice zřeďte vodou, počkejte, až se objeví první bubliny, nalijte do mladiny.
4. Zakryjte nádobu látkou / gázovou klapkou, odešlete do teplého rohu.
5. Po 4-5 dnech, po ukončení fermentačních procesů a vysrážení kvasinek, se do mladiny zavede pyl.
6. Hmotu dobře promíchejte, nechte ji vařit 4-5 hodin.
7. Vypusťte nápoj ze sraženiny, projděte vícevrstvou gázou.
8. Distribuujte pivo do malých nádob, pevně utěsněte, posílejte na zrání v chladu na 2-4 dny.