Co je to martini a kolik stupňů obsahuje? Přehled odrůd

Mnoho z těch, kteří milují oblíbený nápoj Martini, si myslí, že je to nezávislý druh alkoholu. Martini je ve skutečnosti druh vermutu vyráběného společností Martini & Rossi.

Vermut se nazývá ochucené obohacené víno, které obsahuje výtažek z různých bylin. Název nápoje se doslova překládá jako palina, což není překvapivé, protože právě tato rostlina tvoří 50% extraktu..

Martiniho příběh začal v roce 1847, když čtyři Italové otevřeli lihovar v Turíně a nazvali ho „Distilleria Nazionate da Spirito di Vino“. V té době se v Evropě staly populární bylinné tinktury..

Po 10 letech se Alessandro Martini dostal do práce. Po 6 letech se stal manažerem a přivedl společnost na vedoucí postavení na trhu. Když se zakladatelé lihovaru začali vzdalovat od manažerských záležitostí, nastoupil jejich místo Alessandro. V tu chvíli se k němu připojil Luigi Rossi, který později vynalezl slavný nápoj. Poté byla společnost přejmenována na "Martini & Rossi".

V roce 1865 získala první cenu nejslavnější lihovar Vermut pod názvem Martini Rosso. Od té doby nápoje této společnosti získaly mnoho ocenění a soutěží a výroba rozšířila a otevřela pobočky v jiných zemích..

Nápověda. Martini měl mezi Vermutami vždy dost konkurentů. Ale mnoho z nich mělo ostrou a hořkou pachuť. Luigi Rossi dokázal vyrovnat svůj nápoj vyváženějším a jemnějším a Alessandro Martini se postaral o jeho popularitu. Proto je dnes Martini jedním z nejznámějších vermutů na světě..

Bylinné složení

Základem jakéhokoli druhu vermutu je víno a alpské pelyněk. Nejčastěji se používá bílé víno, méně často přidávané růžové nebo červené. Palina může tvořit až 50% všech bylin obsažených v nápoji.

Zbytek infuze se skládá z těchto rostlin:

  • Řebříček.
  • Máta peprná nebo meduňka.
  • Skořice nebo Ceylon Cinnamon.
  • Skutečný kardamom.
  • Černé bezinky.
  • Muškátový oříšek.

Jedná se však pouze o přibližné složení, které se používá k přípravě „Martini Bianco“. Celý recept na nápoj je stále tajný.

Kromě výše uvedených bylin se pro další odrůdy vermutu používá asi 40 druhů přísad, mezi nimiž jsou tyto:

  • Koriandr.
  • Vanilla.
  • Ginger.
  • Nesmrtelný.
  • Juniper.
  • Hřebíček.
  • Třezalka tečkovaná.
  • Heřmánek.
  • Iris.
  • Oregano.
  • Pepř.
  • Angelica.
  • Pomeranče.
  • Dubová kůra.
  • Maliny.

Technologie výroby

Výroba nápoje začíná výrobou vína podle klasické technologie. Je ve věku 8-12 měsíců.

Dále je pro každou odrůdu vermutu vybrána sada určitých bylin a je z nich připravena esence. Zpočátku jsou všechny složky rozemleté ​​na prášek a trvají na alkoholovém roztoku po dobu dalších 2 až 3 týdnů. Teplota místnosti, ve které se nachází budoucí esence, by měla být v rozmezí 16-22 stupňů tepla.

Všechny 2-3 týdny se pravidelně míchají. Hotová kapalina má jasnou vůni, kořenitou chuť a jantarovou barvu..

V další fázi se bylinná infuze a víno čistí pomocí papírových filtrů a mísí se s dalšími přísadami ve velkých nádobách. Současně je přísně dodržována posloupnost fází:

  1. Do vína se přidá jemný krystalický cukr za stálého míchání směsi..
  2. Potom se nalije tenký proud alkoholu.
  3. Nakonec přidejte bylinný extrakt a hotovou směs promíchejte do hladka..

Každá fáze probíhá v uzavřených nádobách, aby se kyslík nedostal do nápoje. Proces vaření končí stabilizací vermutu, který je rozdělen do 4 částí:

  1. Zmrazení do -9 stupňů (trvá 10 dní).
  2. Filtrace za studena přes celulózu.
  3. Teplá filtrace pomocí membránových filtrů.
  4. Upholding hotový nápoj za 3-7 dní.

Martini se pak může plnit do lahví..

Jaké jsou odrůdy a kolik stupňů je ve vermutu?

Existuje více než 10 druhů martini, Paleta chuti, barvy a vůně nápoje je proto velmi rozmanitá. Vůně jakéhokoli druhu vermutu je bohatá a může mít kořenité nebo bylinné tóny a sladké citrusové plody. Chuť se pohybuje od bohaté sladké až po mírně hořkou. Barevné schéma vermutu není o nic méně rozmanité. Jsou zde zelené, tmavě oranžové, růžové a slámové odstíny. Síla nápojů se pohybuje od 9% do 33%.

Nyní podrobněji analyzujeme nejoblíbenější typy Martini..

Nejsilnější nápoje

Spirito (Martini Spirito)

Nejsilnější zástupce řady Martini. Tento hořký bylinný likér má sílu 33%. Nápoj byl vyvinut v roce 2013 speciálně pro přilákání mužského publika, které tradičně považuje sladký vermut za ženský nápoj. Spirito obsahuje dubové dřevo, černý pepř, pomerančovou kůru, maliny a aloe, takže jeho chuť je hořčí.

Hořké

Tento vermut je připraven na základě čistého alkoholu, nikoli vína, a má sílu 25%. Nápoj má jasně červený odstín a chuť je jiná s hořkými tóny. Bitterův recept je držen v tajnosti, ale je známo, že pro jeho přípravu se používá asi 30 různých bylin, ovoce a květin..

Extra Dry

Jediný suchý vermut z celé řady Martini, jehož síla je 18%. Nápoj obsahuje pouze 2,8% cukru, takže sladkosti se téměř necítily. Vermut má svěží chuť a vůni citronu, iris a malin.

Střední pevnost

Bianco

Nejslavnější vermut martini. Alkohol bianco se vyrábí od roku 1910 a má sílu 16%. Nápoj má jasnou vůni citronu, iris a malin, světlou slámovou barvu a jemnou vyváženou chuť, díky čemuž je populární na celém světě..

Rosso (Rosso)

Z tohoto vermutu začala sláva lihovaru Martini a Rossi v 19. století.. Vůně nápoje je nasycená, chuť s hořkými tóny. Obsahuje karamel, díky kterému je barva Rosso tmavě jantarová. Pevnost - 16%.

Fiero

Tento vermut byl poprvé propuštěn v roce 1998 pro země Beneluxu a od té doby dobyl většinu evropského trhu vermutů. Obsahuje červené pomeranče, takže nápoj má odpovídající barvu a vůni citrusů. Jeho síla je 15%.

Rosato

Vermut se objevil v roce 1980. Jako základ se používá směs bílého a červeného vína, takže má růžovou barvu. Trvalá vůně má tóny skořice a hřebíčku. Pevnost Vermut - 15%.

Plíce

Doro (D`Oro)

Nejlehčí vermut celé řady Martini. Jeho síla je pouze 9%. Navržen v roce 1998 pro milovníky bílých ovocných vín, stal se populární v Dánsku, Německu a Švýcarsku. Nápoj má sladkou vůni a chuť obsahuje tóny koriandru, medu, vanilky a muškátového oříšku.

Šumivá vína

Asti (Asti)

Jedno z nejznámějších druhů šumivých vín martini v naší zemi. Produkce vína se nachází v italské provincii Piemont. Nápoj je tvořen speciální technologií neúplného kvašení, díky níž je jeho chuť sladká a šťavnatá. Pevnost Asti je pouze 7%.

Podívejte se na video o Martini Asti:

Prosecco

Suché šumivé víno vyrobené z hroznů Proseco v italské oblasti Venetto. Nápoj se zaměřuje na zelené bobule a broskve. Pevnost - 11,5%. Víno se nejčastěji konzumuje jako součást koktejlů..

Brut (Brut)

Nápoj vytvořili Martini & Rossi před 80 lety jako alternativa k šampaňskému. Základem Martini Brut jsou hrozny Pinot a Proseco, které dodávají nápoji příjemnou dochuť s náznaky zeleného jablka.

Rose (Rose)

Růžový odstín tohoto vína se dosahuje smícháním červeného a bílého hroznu pěstovaného v provinciích Veneto a Piemont. Růže - polosuché víno, jehož síla je 16%. První vydání v roce 2009.

Vermuté společnosti Martini & Rossi budou příjemní pro příznivce sladkých alkoholických nápojů jeho jas a rovnováhu. Ale ti, kteří dávají přednost suchým nápojům, najdou v řadě Martini něco vhodného pro sebe. Další výhodou těchto vermutů je to, že se dokonale kombinují s jiným alkoholem a můžete z nich připravit různé koktejly.

Podobné

Nabídka