Diy martini

Martini je skvělý nápoj, který milují dámy a pravidelné večírky. Recept na tento vermut je držen v nejpřísnější důvěře. To však neznamená, že ti, kdo se zajímají o experimenty s domácím alkoholem, zůstanou bez analogie takového nezapomenutelného, ​​lehce pijícího, lehce hořkého nápoje. Je nepravděpodobné, že byste to mohli udělat sami, abyste si znovu vytvořili všechny chutě původní martini, která obsahuje více než 200 bylin a koření, ale je možné vyrobit obohacené víno, které je příjemné k pití doma. A naučíme, jak toho dosáhnout..

Palina v Martini

Jednou z hlavních složek martini je alpské pelyněk, který dává kytici jiných bylin zvláštní lehkou hořkost. Získat ji na nejbližší louce se v ruských podmínkách nezdá snadné, takže milovníci domácí tinktury budou muset být spokojeni s místním pelyňkem sebraným samostatně nebo zakoupeným na trhu nebo v lékárně..

V receptu je důležité nepřehánět martini množstvím pelyněku, aby jeho specifická chuť nezanesla ostatní ingredience a připravený vermut nevypadal jako léčivá tinktura s příliš výraznou vůní. K tomu je vhodné získat elektrické kuchyňské váhy, protože pro ideální martini může být každý další gram jedné z bylin kritický. Mimochodem, slovo „vermut“ také v němčině znamená „pelyněk“, který zdůrazňuje význam složky při přípravě obohacených vín, která této rostlině vděčí za své jméno. A martini je druh vermutu, který se objevil před více než 100 lety v Itálii a získal popularitu po celém světě..

Co si vzít víno?

Chcete-li zopakovat chuť legendárního martini bianco doma, vezměte bílé suché víno, přijatelné a domácí. To je věřil, že nejlepší vermut doma přijde z vína, jako je cabernet, tamyanka nebo muškátový oříšek. Můžete také experimentovat s červeným vínem, nezapomeňte vysvětlit hostům, že se nejedná o chybu, ale o „katalánský styl“ ve výrobě vermutů, který získal v Evropě popularitu..

Aby byl vermut co nejpodobnější původním martini, je lepší použít ve své vlastní produkci hroznového ducha, chachu, koňak, grappa. Můžete si vzít vodku. Měsíční svit však není pro tento recept nejlepší možností..

O procesu výroby domácích martini

Následující kroky jsou důležité v algoritmu akcí, které je třeba dodržovat:

1. Výroba alkoholové tinktury z bylin a aromatických látek.
2. Držitel vína.
3. Přidání cukru do směsi, zahřívání, filtrování.

Nezapomeňte, že celý cyklus bude trvat nejméně 4 týdny.

Poměr dílů:

• Víno - 2 l;
• Hroznový alkohol nebo vodka - 0,5 l;
• Cukr - 200 g (+/- 100 g);
• Suchá tráva hořkého pelyně (květenství, horní listy) - 3 g;
• Řebříček - 4 g;
• Heřmánek a máta peprná - každá po 2 g;
• Fenykl - 1 g;
• Skořice v tyčkách - 3 g;
• Cardamom - 2 g;
• Citronová kůra - 2 g;
• Šafrán a muškátový oříšek - každý 1 g.

Některé ze složek lze vyloučit, ale obecně nejsou vzácné a vzácné, plná chuť k receptu obohatí chuť hotového nápoje. Na špičku nože můžete také přidat několik šťouchaných borůvek, některé zimolezové nebo černé květy bazalky, vanilkový extrakt nebo vanillin.

Začněme vyrábět martini

1. Pečlivě zvažte všechny bylinky a koření potřebné pro tinkturu. Rozdrťte skořici a kardamom pomocí válečku. Vše vložte do skleněné nádoby a naplňte ji alkoholem nebo vodkou, promíchejte, zavřete víko. Dáme sklenici koncentrátu martini na tmavé místo po dobu nejméně 2 týdnů. Kontejner budeme pravidelně protřepávat a míchat komponenty.
2. Výslednou tinkturu zfiltrujeme několika vrstvami gázy a vymačkáme byliny. Poté nechte sraženinu vypadnout a nechte kapalinu několik hodin nebo i několik dní pod pevně uzavřeným víkem.
3. Nalijte víno do smaltované pánve, přidejte cukr a vařte bylinnou tinkturu. Doporučuje se vyzkoušet složení, v případě potřeby přidat alkohol nebo cukr ke změkčení chuti, s ohledem na to, že martini musí mít sílu 14-17%.
4. Polotovar pro vermut přivedeme na teplotu 60–70 stupňů, za stálého míchání. Po ochlazení v pokojových podmínkách je rovněž vhodné filtrovat, zejména pokud je patrná sraženina. Průmyslové vytápění se nazývá stabilizace, tento proces je navržen tak, aby rozpustil všechny komponenty a vytvořil z nich jediný produkt - vermut.
5. Další fáze je poslední. Zde musíte být trpěliví a vydržet domácí martini po dobu nejméně 15 dnů v chladu, pevně uzavírat láhve s infuze nápoj. Čím déle je vermut udržován, tím výhodnější bude jeho konečná chuť. Období tedy může být 3 měsíce nebo dokonce několik let, protože obohacené víno získané smícháním s alkoholem může být skladováno po určitou dobu..

Rychlý recept

Můžete znovu vytvořit nenapodobitelné martini jednodušším způsobem. To nevyžaduje dlouhé naléhání, pečlivé měření proporcí všech složek. Tento recept však nemá nic společného se skutečným vermutem se složitou kyticí bylin - je to jen koktejl, který se blíží chuti martini bianco.

Vezměte tedy 90 ml ginu a 30 ml levného vermutu a citronové šťávy. Smíchejte tyto ingredience. Do výsledného složení nalijte 30 g ledu a několik kruhů citronové kůry. Koktejl připomínající legendární martini je připraven.

Jak as čím pít martini

Poté, co je bílý nebo červený vermut vařen a udržován po dostatečnou dobu, je čas jej ochutnat a zhodnotit výsledek jejich práce. Jak servírovat martini ke stolu?

Nejběžnější způsob použití tohoto legendárního vermutu, společníka bohémských večírků, je považován za servírovaný v kónickém skle, které se rozpíná směrem nahoru s olivou navlečenou na jehle. Přestože znalci pijí, říkají, že rovné sklo se silnými stěnami dává větší šanci odhalit zvláštní vůni pelyněku s poznámkami kořenitého koření..

Plátky citronu nebo pomeranče jsou vynikajícími společníky vermutu, které soutěží s olivami. To může být podáváno s ledem nebo zmrazené bobule jako aperitiv, perfektně použitý jako základ pro různé koktejly. Tento alkoholický nápoj je vhodný pro téměř jakýkoli druh občerstvení. Prostor pro experimenty je otevřený díky měkké a neutrální chuti vermutu, připravené jako originální martini v souladu s technologií a recepty.