Gancia americano - hořký italský aperitiv

Gancha Americano je italský vermut o síle 14,5% na bázi bílého vína, který se vyrábí od roku 1926. Složení také zahrnuje sladké pomeranče, hořké pomeranče, skořice, santalové dřevo, hřebíček, muškátový oříšek, kůra hina. Nejčastěji sloužil jako aperitiv (alkohol k hlavnímu jídlu) ke zlepšení chuti k jídlu.

Je zajímavé, že název nápoje nemá nic společného s Amerikou. Amer je přeložen z italštiny jako „hořký“, chtěl výrobce ukázat, že podle jeho vlastností je Gancia Americano blíže k hořkým (hořká bylinná tinktura) než k vermutu.

Vlastnosti

Aperitiv Gancha Americano má výraznou bylinkovou vůni, ve které jsou jasně patrné tóny chininu, hořce, třešně, maliny, grapefruitu a vanilkového koláče. Chuť je hořká, kořenitá, s tóny citrusové kůry, červeného ovoce a bobulovin, medu.

Nápoj patří do kategorie vermutů, je sladší než hořký a sušší Campari než aperitiv Aperol. Unikátním prvkem této značky je rovnováha mezi medovou sladkostí, bylinkovým kořením a hinduistickou hořkostí..

Aperitivy a vermut nejsou synonyma, i když často odkazují na stejný nápoj. Vermut - alkohol na bázi vína s bylinkami a cukrem, aperitiv - jakýkoli alkohol, který způsobuje chuť k jídlu.

Variace

Gancia Americanissimo - láhev velmi kořeněného vermutu Gancha Americanano, 1970 vydání. Téměř 50 let síla nápoje vzrostla na 16,5%, cena vzrostla o více než 6krát (102 eur proti 16 za nestabilní analog).

Gancia Aperitivo Oro - šedesátá léta Gold Edition.

Jiné typy vermutu Gancha

Gancia Rosso - 16% růžový vermut. Skládá se z červených bobulí, koření. Nápoj má dlouhou, lehce hořkou dochuť. Tam je ostřílená variace sedmdesátých lét.

Gancia Bianco - 16% bílý vermut se silným profilem vanilky. Jako součást anýzu, levandule, granátového jablka, jablek, hrušek. Tam je zralá variace sedmdesátých lét.

Gancia Extra Dry - 18%, bohaté hroznové aroma, tóny čerstvých citrusů, suchý povrch.

Výrobce

Vermouth Gancha Americano uvolňuje koncern Fratelli Gancia & C. Spa. Společnost byla založena v roce 1850 a byla pojmenována po svém prvním majiteli Carlu Ganchovi. Značka je známá pro šumivé víno a prohlašuje, že je vinařstvím, které dalo světu první bianco vermut. Nyní je výroba v rukou páté generace rodiny Gancha a produktová řada je doplněna aperitivy.

Příběh

Carlo Gancha, zakladatel společnosti, se narodil v roce 1829 v Itálii, studoval ve Francii, kde převzal technologii pro výrobu šampaňského. Když se vrátil do své vlasti, vinař přizpůsobil své znalosti práci s hrozny Muscat a v roce 1865 vytvořil italské šumivé víno..

V roce 1847 se Signor Gancha stal členem partnerů (a poté ředitelů) Dettori & C., v rámci kterých pracoval na nových chutích Vermutu. Jako základ vzal mladé muškátové víno a obohatil ho o esence aromatických bylin. V roce 1927 byla v Marseille otevřena pobočka společnosti Gancia, která se specializuje na propagaci vermutů Berman a Americano. Oba nápoje se staly velmi populární a sté výročí výroby oslavilo uvedení nové značky - Gancia Rosso.

Technologie vaření

Výrobce nezveřejňuje tajemství nápoje a tvrdí, že tradiční receptura z roku 1890 se používá při výrobě vermutu a že složení zahrnuje citrusy a byliny.

Víno se bere jako základ - pokud možno neutrální, bez bohaté kytice a palety chutí, ke kterému se přidávají 30t tinktury a esence bylin, cukr. Hotový nápoj se filtruje a na krátkou dobu infuzi v nerezových nádobách.

Jak pít Gancha Americano

Podle výrobce je Gancha Americano aperitiv, respektive se podává před vydatným obědem nebo večeří, ochlazenou na teplotu + 6–8 ° C. Do sklenice můžete přidat kostku ledu, aby se zdůraznila čerstvost a vůně nápoje, míchá se také s limonádou, ovocnými džusy, šumivým vínem.

Gancha Americano se používá v koktejlech jako analog Campari nebo jakéhokoli jiného vermutu nebo hořkosti, ale existuje také recept navržený speciálně pro tento nápoj: smíchejte stejné části Gancha Americano, Gancha Rosso a perlivou vodu v třepačce naplněné ledem, podávejte v highball s plátkem čerstvé pomeranče.