Je možné vyrobit martini doma? Recepty a pravidla pro použití

Martini (Vermut) je oblíbený alkoholický nápoj, který je vhodný pro přípravu mnoha koktejlů. Vlastnosti vermutu lze připsat obohacenému vínu, které zahrnuje extrakt z bylin a koření. Hlavním kořením je pelyněk.

Mnoho kuchařů dává přednost výrobě alkoholu doma, aby si získalo vlastní produkt bez zbytečných přísad a konzervačních látek. Martini lze také snadno vařit samostatně..

Klasický recept: jak vyrobit vermut?

Vermut je tradičně připraven podle zavedené technologie:

  1. Všechny byliny, které jsou součástí kompozice, trvají na alkoholu po dobu jednoho týdne.
  2. Výsledná esence se filtruje a potom se smísí s vínem, které se připraví předem.
  3. Cukr nebo sirup se přidává podle chuti, v jiných případech - čistý alkohol pro zvýšení síly budoucího nápoje.
  4. Potom se vermut zahřeje na vysokou teplotu a poté se ochladí a znovu filtruje..
  5. Balený nápoj se podá po určitou dobu a potom je připraven k pití.

V závislosti na množství přidaného cukru může být vermut:

  • suchý (ne více než 4% cukru);
  • bílý (10-15% cukru);
  • červená (více než 15% cukru).
Každá nově vyrobená láhev se může mírně lišit od předchozí lahve kvůli neshodě v proporcích bylin. Proto bude každý připravený nápoj jedinečný, a to odlišuje domácí vaření vermutu.

Někdy se složení vzhledem k nedostatku určitých bylin mírně mění, to vše také výrazně ovlivní chuť. Doporučuje se používat kuchyňskou váhu, protože je nutné přísně dodržovat poměr použitých složek.

Použité bylinky a koření je někdy třeba přidat v množství menším než 1 gram. Seznam přísad pro klasický kuchařský recept:

  • suché bílé víno (lepší je používat domácí víno) - 1 l;
  • cukr - 50 - 150 g (v závislosti na požadovaném výsledku);
  • vodka (nebo alkohol 45%) - 250 ml;
  • sušené pelyněk (květenství nebo listy) - 3 g;
  • řebříček (tráva nebo květiny) - 4 g;
  • skořice - 3 g;
  • kardamom - 2g;
  • šafrán - 1 g;
  • muškátový oříšek - 1 g;
  • heřmánek - 2 g;
  • listy máty peprné - 2 g;
  • citronová kůra - 2.

Nejdůležitější složkou je palina.. Je to pelyňka, která vytváří chuť vlastní vermutu, ostatní ingredience lze měnit podle vašich preferencí.

Bílé víno se používá k výrobě domácích martini, ale červené víno je přijatelné. Chcete-li se napít, proveďte následující:

  1. Všechny bylinky se umístí do infuzní nádoby, načež se nalijí vodkou nebo alkoholem.
  2. Infuze musí být ponechána na tmavém místě po dobu nejméně dvou týdnů při pokojové teplotě. Infuze by měla být míchána denně.
  3. Hotová infuze je filtrována gázou - to je podstata pro přípravu vermutu. (toto množství esence stačí na dva litry vermutu, takže pouze polovina se použije později).
  4. Víno se nalije do smaltované pánve, přidá se esence a cukr.
  5. Směs musí být zahřátá na 70 stupňů a poté ochlazena na teplotu místnosti.
  6. Hotový nápoj lze v případě potřeby znovu filtrovat a pak plnit do lahví.

Na tmavém a chladném místě se napouštějí pevně korkové láhve po dobu dvou až tří měsíců, je možné je uchovávat v chladničce. Síla hotového nápoje závisí na použitém víně a množství přidaného cukru, obvykle je to 15 až 20%.

Doporučujeme sledovat video o tom, jak vařit vermut doma:

Jak vařit na základě měsíčního svitu?

Jako základ pro přípravu vermutu můžete místo vodky nebo alkoholu použít měsíční svit. Je důležité zvolit kvalitní měsíční svit, který je vyčištěn a filtrován., a také nemá cizí pach a chuť, jinak by se celý nápoj mohl rozmazlit.

K vaření budete potřebovat:

  • čištěný měsíční svit (40-45%, je lepší zvolit hroznový) - 250 ml;
  • suché bílé víno - 1 litr;
  • hořká palina - 2,1 g;
  • lékárna heřmánek - 1 g;
  • bobule jalovce - 2 ks .;
  • černé květy bezinky - 0,6 g;
  • kardamom - 0,8 g;
  • skořice - 0,7 g;
  • muškátový oříšek - 0,5 g;
  • listy máty peprné - 2 g;
  • citronová kůra - 2 g.

Esence je připravena analogicky s klasickým Martiniho receptem - byliny trvají dva měsíce na měsíčním svitu. Jakmile je esence hotová, je nutné ji smíchat s bílým vínem a cukrem v kastrolu, směs se zahřeje na 70 stupňů, poté se ochladí na teplotu místnosti a láhev. Složení bylin v tomto receptu se také může lišit v závislosti na preferencích..

Jak pít?

V závislosti na typu vermutu může být podáván v čisté formě nebo jako součást koktejlů..

Suchý vermut se obvykle podává chlazený jako aperitiv. Občerstvení, jako jsou olivy, sušenky a tvrdý sýr, se dobře hodí..

Bílý vermutový nápoj jako součást jednoduchých koktejlů. V poměru 1: 1 je vermut smíchán s džusem, sodou nebo tonikem, zatímco do sklenice přidává drcený led. Například se stalo populární připravit například originální koktejly na bázi martini:

  • Špinavý Martini (vermut, gin, olivový salát).
  • Apple Martini (Vermut, Gin, Apple Likér).

Populární alkoholické nápoje si můžete připravit doma. To platí také pro Martini. Stačí správně sledovat recepturu a technologii vaření a vytvořit si vlastní alkoholický nápoj není obtížné.

Podobné

Nabídka