Zelené víno z portugalska - pijte
Zelené víno
známý od starověku. První zmínka o něm pochází z 1. století před naším letopočtem. V mnoha zemích je však stále považována za zvědavost..Tolik mýtů a mylných představ není spojeno s žádným jiným alkoholickým nápojem..
- Tato oblast se nazývá Vinho Verde (Vinho Verde), tj. V překladu do ruštiny, - „Zelené víno“.
- Zde je tento nápoj považován za „čip“ a hrdost místních vinařů a jeho každodenní používání se již dlouho stalo národní tradicí.
- Jiné země (hlavně Anglie, Německo a Švédsko) dodávají více omezené a jemnější odrůdy Vinho Verde.
Ve skutečnosti, zelené víno je bílé, žluté, vínové nebo růžové se světle slámovými odstíny.
Nápověda! Jeho neobvyklý název neznamená barvu nápoje, ale velmi krátkou dobu expozice. Toto víno je připraveno k pití rok po sklizni hroznů. Angličané to nazývají „nové víno“ (nové, mladé víno) a toto jméno lépe odráží jeho vlastnosti.
Vinho Verde je mladé perlivé víno charakterizované nízkým obsahem cukru (od 4 do 30 g na litr) a alkoholu (ne více než 9–13%). Dlouho byl přirozeně provzdušňován (v důsledku kvašení).
To často vedlo k zakalení nápoje a výrazně zvýšilo náklady na jeho výrobu. V současné době výrobci víno uměle obohacují oxidem uhličitým, což mu dává lehký šumivý efekt. Na dně láhve se často tvoří malá sraženina..
Zelené víno chutná jako šampaňské, ale kvůli nižšímu obsahu plynu se cítí jemněji a jemněji:
- Ovoce a květinové odstíny jsou v něm výraznější, ale chuť je mírně kyselá a kyselá.
- Vinho Verde může být vyroben z jakékoli odrůdy hroznů a každá z nich ovlivňuje vlastnosti kytice. To je třeba vzít v úvahu při výběru nápoje..
- Zelené víno je tedy nejen suché, ale také polosladké (pokud se používají sladké odrůdy).
- K produkci se obvykle vybírají bílé hrozny Arinto, Azal, Loureiro, Alessa a další vysoce kyselé odrůdy..
Nápověda! Předpokládá se, že mladá Vigne Verde nejen dobře osvěžuje a tonizuje tělo, ale má také příznivý vliv na trávení..
Vyrábí se hlavně v lahvích původní formy (autentické vysoké „flétny“ z namodralého neprůhledného skla). Právě tyto láhve vám umožňují tento nápoj správně skladovat, správně odrážet světlo a pomáhat vínu dozrávat a rozvíjet se.
Obzvláště důležité je, že Vinho verde, Vzhledem k tomu, že je důležitou součástí portugalské kultury, je stále vyráběna tradičními metodami. Jedná se o přírodní produkt vyrobený z vybraných hroznů bez umělých přísad. Cena nápoje je relativně nízká, a proto je výroba padělků nerentabilní.
O vínech Portugalska, včetně zeleného vína, je popsáno ve videu:
Jak používat?
Postupem času se Vinho Verde nezlepší, doporučujeme jej používat co nejdříve. Před nákupem je třeba vyjasnit datum výroby. Je lepší odmítnout nákup zeleného vína, které stálo na polici obchodu příliš dlouho. Jeho kvalita a chuť může zklamat. Verde se rozhodl koupit a používat během prvního roku po zablokování.
V otevřené láhvi se Vinho Verde během několika hodin vyčerpá a ztratí svou jedinečnou chuť a vůni. Musíte pít nejen čerstvé, ale také chlazené na 8-10 stupňů.
Co používat:
- Tento kyselý nápoj je vhodný pro bílé maso, sýry a mořské plody..
- Bude to skvělý doplněk lehkého občerstvení, sushi a salátů s pikantní omáčkou..
Doma je Verde považován za studený nápoj, který dokonale osvěžuje a uhasí žízeň..
Toto letní víno je dobrou volbou pro pikniky a venkovské procházky v horkém počasí. Často slouží jako exotická náhražka šampaňského a zdůrazňuje jedinečnost každé události..
U zelených odrůd existují sklenice na víno neobvyklého tvaru (obvykle širší).
V nich nápoj otevírá tropickou kytici lépe a vypadá působivěji (objeví se měkká růžová nebo krémová pěna, chuťové odstíny jsou hlubší a složitější).
V Portugalsku jsou takové skleničky nahrazeny porcelánovými miskami (malgas), které se tradičně používají pouze pro zelené víno..
Populární odrůdy
Odrůdy Verde jsou rozděleny na červenou a bílou. Všechny mají krátkou dobu stárnutí a jsou vyrobeny z různých druhů portugalských hroznů. Má kyselou chuť a mimořádně pozdní období zrání (odkud pochází tradice - vyrábět víno z lehce nezralých surovin)..
Nyní existuje dvakrát tolik bílých odrůd než červených a jsou běžnější. Nejoblíbenější jsou:
- Trajadura,
- Azal,
- Alessou (Avesso),
- Loureiro.
Tato vína se vyznačují beztížnou, jemně vyváženou kyticí se šumivými citrusovými tóny.
Chuť je velmi exotická, ale velmi jemná a harmonická..
Zatímco červené odrůdy jsou tak tvrdé, koláčovité a husté, že jsou žádány pouze doma. Nejběžnější jsou:
- Vinhao,
- Burrasal.
Výjimkou jsou odrůdová vína z Alvarinho. Pocházejí ze stejné lokality (proto jsou často označovány jako „Vinho Verde“), ale patří k vyzrálým vínům. Alvarinho mají zcela odlišné vlastnosti, podrobují se důkladné expozici a v průběhu let se zlepšují. Jejich cena je obvykle 8-10krát vyšší než u skutečné Verde.
Za nejlepší odrůdy Verde se považují Palacio da Brejoeira a Muros de Melgaco.
Cena v obchodech
Zelené víno si můžete koupit na jakýchkoli hlavních specializovaných trzích a online obchodech (Wine Butik, Diamond, Vinnaya Gramota, simplewine.ru).
V Rusku není jeho volba příliš velká, ale je ve velké poptávce:
- Toucas Vinho Verde DOC (Tokash DOK), bílý polosuchý - od 564 do 580 r.
- "Azul Portugalsko" Vinho Verde (Azul Portugalsko), bílé suché - od 583 do 590 s.
- Santola DOC Vinho Verde (Santola DOC), bílé polosuché - od 609 do 647 p.
- Gazela (Gazela), bílá polosuchá - od 640 do 746 s.
- Quinta do Portal Trevo Branco (Quinta na portál Trevo Branco), suchá bílá - od 702 do 755 r.
- Anselmo Mendes Muros Antigos Alvarinho (Alvarinho Muros Antigos), bílý polosuchý - od 1286 do 1399 rubu.
- „Casal Garcia“ Branco („Casal Garcia“ White), polosuchý - od 650 do 1038 s.
Pozor! Znalci Vinho Verde ho preferují v portugalských internetových obchodech. Výběr je zde nesrovnatelně větší a prezentovaná vína jsou vždy mladší. Průměrné náklady na Vinho Verde zde kolísají od 2 do 4 EUR.
Podívejte se na video, ve kterém profesionální sommelier říká, jak si vybrat správné víno v obchodě:
Existuje mylná představa, že zelená vína jsou nekvalitní produkt vyrobený z nezralých hroznů, a proto si nezaslouží pozornost skutečných znalců. Z tohoto důvodu mnoho výrobců ve svých názvech nepoužívá štítek Vinho Verde. Nahrazuje se označením regionu (Vinho Regional do Minho - regionální víno z Minho).
Avšak bez ohledu na jméno bude Verde vždy zajímavou alternativou k obvyklým zralým vínům..