Plum švestka - recepty a technologie pro přípravu nápoje

Příprava švestky je velmi jednoduchá, ale zároveň má úžasnou chuť a úžasnou vůni. V různých zemích se vyrábí podle zcela odlišných receptů as přidáním různých ingrediencí. Nabízíme vám několik osvědčených receptů na výrobu švestek.

Švestka nalévá na vodku

Pokud jste skutečným gurmánem a znalcem domácích alkoholických nápojů a rádi také experimentujete, zkuste připravit chutný a bohatý nápoj podle níže uvedeného receptu..

• zralá bezsemenná švestka - 1 kg;
• granulovaný cukr - 400 g;
• vodka - 400 ml.

K přípravě tohoto likéru je nejlepší vzít sladkou a kyselou švestku, například Greengage. Plody jsou tedy důkladně omyty, otřeny ručníkem a semena odstraněna.

Poté dáme švestky do čistých nádob a rovnoměrně je posypeme cukrem, ale nádobu nenaplňujeme úplně nahoru. Sklenice přikryjeme silným hadříkem a vystavujeme pár dní na slunci.

Během této doby je pravidelně protřepávejte, aby přidělené šťávy byly všechny bobule dobře smočeny.

Po stanoveném období naplňte švestky čistou vodkou, pevně uzavřete sklenice víčkem a měsíc vložte na tmavé místo..

Během této doby je třeba 3-4 krát opatrně nalijte likér z plechovky s plody do jiné nádoby a poté ji nalijte zpět. O měsíc později se hotový nápoj filtruje přes sýr a plní do lahví.

To je vše, náplň švestky je připravena! Čekáme na svátky a rádi si odebereme vzorek.

Plum recept recept

• bezsemenná švestka - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 300 g;
• kořen zázvoru - 20 g;
• tyčinka skořice - 0,5 ks..

Švestky dobře myjeme a sušíme na čistém ručníku. Nyní vezmeme skořicovou tyčinku, zázvorový kořen nakrájený na kousky a spustíme jej na dno plechovky, aby likér získal bohatou vůni.

Poté naplníme třílitrovou nádobu švestkami, naplníme cukrem a naplníme vodkou, naplníme ji nádobou na vrchol a nedosáhneme krku o několik centimetrů. Poté zavřete horní část plastovým víčkem a vyjměte nápoj po dobu 30 dnů, trvejte na tmavém a chladném místě. Po měsíci opatrně vyjměte vzorek a nalijte likér do krásných lahví.

Domácí švestkový likér

Nabízíme vám ještě jeden recept na výrobu likéru, ale ne na vodku, ale jednoduše na vodě. V tomto případě bude nápoj vyráběn přirozeným kvašením..

• bezsemenná švestka - 6 kg;
• vařená voda - 3 lžíce;
• granulovaný cukr - 3 kg.

Nalijte švestky do dřezu, zalijte teplou vodou a důkladně opláchněte. Pak jsme ji přesouvali na kuchyňský ručník, osušili jsme ji a nakrájeli na polovinu, aby z nich jemně vyjmuli kosti. Poté přeneseme ovoce do skleněné nádoby, nalijeme do granulovaného cukru a nalijeme vařenou vodu. Krk přivázáme čistou gázou na horní část a nádobu uložíme na teplé místo po dobu asi 2-4 dnů.

Když se objeví první známky kvašení, když se na povrchu mladiny objeví bubliny a pěna, instalujeme na lahev vodní uzávěr nebo jednoduše nasadíme lékařskou rukavici s otvorem proraženým jedním prstem. Nápoj držte 20–30 dní, dokud nedojde k úplnému zkvašení.

Nyní filtrujeme mladinu přes gázu a bavlnu. Drtinu důkladně vymačkejte rukama a výslednou tekutinu opět necháme projít vatovým filtrem a smícháme se zbytkem nápoje. Hotovou švestkovou láhev nalijte do lahví, pevně ji uzavřete a držte asi 3 měsíce na chladném tmavém místě.

Po čase může být nápoj nalit a sloužit ke stolu pro vzorek.

Prospěšné vlastnosti ovoce

Jídelna je stejná nedílná součást slavnostního stolu, jako jsou saláty, maso, brambory a další. Tento nápoj si můžete koupit v obchodě, ale za kvalitu produktů konkrétně nebudete odpovědní a nikdy nebudete vědět, kde a jak se vyrábí.

Pokud máte letní chalupu a má velké množství bobulí a ovoce, můžete si náplň udělat vlastníma rukama. Je velmi důležité, že s touto možností vyberete komponenty sami a můžete si být jisti, že použité suroviny jsou nejvyšší kvality.

Pokud jde o přípravu, každý likér se připravuje zvláštním způsobem, existují sójová tajemství a jemnost.

V případě, že se rozhodnete pro pití ze švestek, pak stojí za zmínku, jak je toto ovoce pro člověka důležité a užitečné. Švestky obsahují asi deset procent cukru, navíc obsahují vlákninu, což je pro tělo velmi prospěšné..

Pokud budete jíst z těchto plodů dost, můžete si vyčistit střeva, zatímco akce bude měkká a docela pohodlná. Švestky jsou vynikající energií, pomáhají regenerovat po těžkých pracovních dnech, zvyšují celkový tón těla.

Kromě toho, konzumace těchto plodů má pozitivní vliv na výkon vašeho mozku. Švestky obsahují vitamín A, který pomáhá zlepšovat zrak. Toto ovoce se podílí na regeneračních procesech lidského těla. Díky švestkám se stav pokožky, nehtů a vlasů zlepšuje.

Pokud z těchto plodů děláte tinkturu, používám současně alkohol, pak se zachová osmdesát pět procent všech výhod švestek.

Za účelem vytvoření náplně si můžete vzít čerstvé i sušené ovoce, navíc ty, které ztuhnete nebo trochu usušíte.

Při výrobě likéru si můžete vzít i švestky, které již byly uvařeny v sirupu, nebo se šťouchne, a to dokonce i švestkový džem, aby se připravil chutný a zdravý likér.

Ihned by mělo být řečeno, že i přes plné výhody tohoto nápoje ho nelze použít každý, pokud máte problémy s kyselostí, zvýšíte ho, tinktury se nedoporučují. V případě, že osoba trpí poruchami endokrinního systému, zejména cukrovkou a poruchou funkce štítné žlázy, měli by se tito lidé zdržovat konzumace nápojů slivovice.

Funkce vaření

Aby vaše náplň byla chutná, musíte recept dodržovat správně. První, kdo by si měl vzpomenout na toho, kdo připravuje tento nápoj, je to, že při použití čerstvých švestek se prakticky nevymyjí, protože bakterie, které pomáhají při kvašení švestek, žijí na kůži ovoce a bez nich proces nebude fungovat..

Pokud chcete dosáhnout zvláštní vůně a chuti, doporučujeme před použitím ovoce zmrazit. Pro ty, kteří chtějí získat vyčištěný švestkový likér, musíte použít ne cukr, ale sirup z něj. Aby se cukrový sirup správně vyrobil, je třeba vzít litr vody, zahřát a nalít půl šálku cukru.

Pokud chcete, aby váš likér vařil rychleji, můžete do švestek přidat rozinky, což celý proces urychlí. Kromě toho je díky této složce chuť konečného produktu ještě aromatičtější.

Koření, v lihovinách, použití vanilinu, skořice, hřebíčku, kůry s citrusovými plody (citron, pomeranč) atd..

Při použití různých druhů švestek a jiné verze jejich sklizně se mění konečná chuť náplně. Používáte-li mirabella švestku, pak bude hotový produkt velmi sladký, dokonce i maskovací. V tomto případě je lepší obejít se bez cukru vůbec..

V případě použití švestky Greengage - hotový likér má medovou příchuť a mírnou kyselost. Můžete přidat med, zejména květ.

Pokud si vezmete švestku Vengerka k plnění, získá se chuť s podílem kyseliny a současně se v nápoji nachází velké množství taninu.

Pokud se používají sušené švestky nebo sušené švestky, pak se chuť likéru stane čokoládou. Pokud to chcete ještě více zdůraznit, můžete do procesu vaření přidat skořice, hřebíček nebo kávová zrna.

Pokud se rozhodnete použít švestkový džem, pak likér z něj bude mít jinou konzistenci, více viskózní. V tomto případě bude chuť velmi sladká.

Kromě toho si můžete vzít i nezralé švestky k plnění, jejichž chuť se ukáže být svíravá a mírně kyselá. Pokud chcete zvýšit viskozitu nápoje, můžete použít další zelený čaj a citronovou šťávu.

Recepty

Lití, které se připravuje ze švestek, se jmenuje Slivyanka. Existuje již velké množství receptů na jeho přípravu a každý z nich je svým způsobem jedinečný. Popíšeme jen několik z nich, díky kterým si můžete doma připravovat voňavý, chutný a zdravý nápoj.

K přípravě klasického receptu na krém potřebujeme:

• Vezměte jeden a půl kilogramu švestek, je to lepší odrůda, která má kyselost, čistí je od kamenů;
• Potom si vezměte cukr, asi čtyři sta gramů. V případě sladkých odrůd se doporučuje snížit množství cukru;
• Další složkou je alkohol, můžete použít vodku nebo měsíční svit, hlavní věc je, že by měli asi čtyřicet - čtyřicet pět stupňů. Podle množství bude stačit půl litru.

K přípravě likéru nalijte do lahví švestky, které již byly oloupány. Poté, co pracujeme s cukrem, musí být naředěn malým množstvím vody, kterou předehřejeme.

Když se cukr rozpustí, sirup se musí ochladit a potom na něj nalijte švestky. Je důležité protřepat láhev několikrát za hodinu. Po jedné hodině tam musíte přidat alkohol. Láhev musí být pevně uzavřena a umístěna na místo, kde bude teplota pod dvacet stupňů Celsia..

Jednou týdně je třeba vypustit tekutinu z nádoby s odtoky, nechat ji šest hodin bez ní a poté ji znovu nalít. To se děje po dobu šesti týdnů..

Po uplynutí této lhůty je nutné provést postup naposledy, po kterém je filtr filtrován, ponechán stát po dobu šesti hodin a poté nalit do bank, ve kterých bude uložen..

Následující recept se nazývá pruhované. Abyste ji mohli uvařit, musíte:

• Vezměte švestky, které by již neměly bez semen;
• Kromě toho je důležité zásobovat malé množství rozinek, postačí asi padesát až sto gramů produktu;
• Můžete dát tolik cukru, kolik chcete;
• Poslední složkou je alkohol, bereme vodku nebo měsíční svit s pevností čtyřicet - čtyřicet pět stupňů. Množství toho potřebujeme celý litr.

Chcete-li vařit sušené švestky, musíte nejprve švestky dobře umýt. Případně jej můžete rozdělit na malé kousky. Dali jsme to do láhve, kde jsme pak dali cukr a rozinky. Poté se do nádoby nalije vodka a veškerý obsah se prudce třepe jednu nebo dvě minuty. Poté by měla být láhev uložena na tmavém místě, kde bude asi měsíc.

Když tato doba uplyne, musíte vypustit tekutinu a nechat sušené švestky na rozinkách bez ní po dobu šesti hodin a potom znovu nalijte. Jakmile provedete tuto manipulaci, musíte dát veškerý obsah na sediment na další měsíc, po kterém můžete pít.

Pokud máte rádi čistý nápoj, můžete namáhat likér, pokud vás přítomnost buničiny neobtěžuje, pak pití s ​​ním dává zvláštní jemnost.

Zvažte další recept, pro který nemusíte používat vodku. K přípravě takového louhu bude zapotřebí jednoduchá voda. Základní ingredience pro recept:

• To jsou přirozeně švestky, které by již měly být ukamenovány. V množství postačí šest kilogramů;
• Další složkou je cukr, který potřebuje hodně, až tři kilogramy;
• Pokud jde o vodu, pak pro tento recept stačí pouze tři skleničky této složky.

Aby se likér připravil tímto způsobem, musíte okamžitě nalít švestky do velké pánve, nalijte je teplou vodou a poté vložte ovoce na ručník. Když trochu vyschnou, musíte zvednout všechny kosti, ale pečlivě to udělejte, aby tělo zůstalo nedotčeno.

Když je vše hotové, švestky se vloží do láhve a naplní se cukrem, načež se nalije vařená voda, která byla předtím připravena. Jakmile skončíte, musíte si na láhev položit gázu a zavázat ji. Budoucího likéru jsme vložili na teplé místo a nechali ho tam po dobu čtyř hodin.

Když se v lahvi objeví známky kvašení, gáza se odstraní a nasadí se gumová rukavice s otvorem nebo speciální čepice s zkumavkou. V této podobě musíte trvat na obsahu po dobu jednoho měsíce, během tohoto období skončí celý proces kvašení ovoce.

Po uplynutí doby expozice je třeba filtrovat, co se stalo po dvou nebo dokonce třech vrstvách gázy bavlněnou vlnou. Vláknina musí být také vytažena, takže všechno jde do náplně. Když je vše připraveno, kapalina se plní do lahví, dobře se uzavře a zraje po dobu tří měsíců.

Je důležité, aby bylo místo zadržení v pohodě. Až vyprší čas, můžete nápoj ochutnat.

Toto je jen několik možností receptury na švestkový likér, který si můžete připravit sami doma, a zároveň potěšit rodinu a přátele velmi chutným a zdravým nápojem z přírodních produktů pěstovaných ve vaší zahradě..

Vlastnosti procesu vaření

Příprava náplně ze švestek trvá 6–8 měsíců, z čehož je plnění naplněno 5–8 týdnů a zbytek zraje na tmavém a chladném místě..

Na rozdíl od třešňového louhu nebo jahodového louhu neexistuje žádná fáze tinktury a louh se připravuje okamžitě.

Přitom se příprava likéru shoduje se způsobem přípravy likérů, například likérem „44“, pokud to nebude trvat déle.

Pro plnění švestek budete potřebovat

• Čerstvé švestky. Přibližně 500-600 g.
• Cukr 300-350 g.
• Vodka 1 litr.

Vaření švestka

1. Odstraňte semena ze švestek. Do sklenice s těsně přiléhajícím víčkem nalít trochu cukru na dno.
2. Dali jsme švestky do sklenice a usnuli s cukrem.
3. Sklenici uzavřete víkem a jemně ji protřepejte, aby se cukr rozložil na všech švestkách.
4. Necháme sklenici týden a půl, aby cukr čerpal šťávu ze švestek. Třepejte sklenici přibližně jednou za 2 dny..
5. Po 10 dnech nalijte do výsledného sirupu 1 litr vodky.

Třepe se a nechá se tekutina vyluhovat na chladném a tmavém místě asi měsíc, možná jeden a půl nebo dva. Alkohol každý týden jemně protřepte..
Nedotýkáme se minulého týdne.

Dále nejtěžší zůstává. Je nutné filtrovat tekutinu.

Švestka si bohužel během infuze velmi špatně udržuje svůj tvar. Zejména pokud je švestka dobře vyzrálá. Proto musíte pečlivě filtrovat.

Jemně je to nejlepší s trubicí, vyléváme usazenou část náplně do samostatné nádoby.

• Poté pomocí cedníku oddělíme všechny velké frakce. Pak několikrát filtrujeme přes síto, pokaždé volíme více a jemnější.
• Nalijte celou filtrovanou tekutinu zpět do sklenice, zavřete víko a znovu nechte usadit po dobu jednoho týdne.
• Potom znovu pomocí zkumavky vypusťte švestkovou tekutinu ze sedimentu a naplňte ji.
• Můžete to zkusit hned, ale můžete nechat znovu dozrát na chladném a tmavém místě.
• Nejlepší je začít pít asi šest měsíců po začátku vaření.

Plum náplň Ukázalo se, že je sladká, aromatická a má téměř nepostřehnutelnou chuť vodky. Pije se snadno a nepostřehnutelně. Ale nenechte se unést.

Protože tam je hodně cukru, pak s velkým množstvím opilého, ráno se tento cukr cítí. A alkohol v žádném případě není zdraví prospěšný.

Fáze pití

Proč jste švestky, samozřejmě, uhodli jste - sklizňové období. A já nevím, jak je to s vámi, ale letos jsme byli velmi spokojeni se sklizní švestek: dost k jídlu, k vaření džemů a švestkové omáčky, a to zůstává pro alkoholické nápoje.

Postaráme se o ně, zejména proto, že ze švestek lze připravit různé nápoje - víno, likér a likér - a budou chutné. Začněme slivovice.

Přestože v naší sbírce již máme jeden recept, nikdy není příliš pozdě jej doplnit..

• Ovoce všeho druhu je vhodné k nalití ze švestek, ale modré švestky jsou stále nejlepší. A měli byste se zásobit cukrem a vodkou: za každé tři kilogramy bezsemenného odtoku musíte vzít láhev vodky a libru granulovaného cukru.
• Pojďme tedy začít. Nejprve umyjte ovoce a poté osušte. Po odstranění zbývající vody se každá švestka rozřeže na polovinu a hodí se kámen.
• Ošetřené švestky určené k plnění se umístí do třílitrové nádoby, cukr se umístí na horní část a krk se spojí s gázou - a středy nešplhají a je zde přístup k vzduchu. Dejte tuto sklenici na slunci - například na okenní parapet na jižní straně.
• Během tří týdnů se šťáva vynoří z bobulí, pak další týden vylévání ze švestek by mělo stát na teplém, ale tmavém místě..
• Pak přichází nejnáročnější fáze - filtrování. Je to drzé, protože švestka je speciální bobule, vždy dává chutný alkoholický nápoj v lahvi se sedimentem a zákalem, což není tak snadné odstranit.

Pro usnadnění tohoto postupu se nejprve doporučuje několikrát opatrně infuzi švestky do jiné nádoby a pokaždé ji nechat usadit.

Teprve poté, co se tenhle rozruch začne filtrovat - nejlepší je tenké plátno.

Když dosáhnete stupně průhlednosti náplně, která vám vyhovuje, přidejte vodku, dobře promíchejte a nalijte do předem připravených čistých lahví. Švestkový likér je nutné pečlivě uzavřít a skladovat na chladném tmavém místě.

Švestka bez vodky

Skutečnost, že se tento švestkový likér připravuje bez přidání vodky, vůbec neznamená, že dostaneme nealkoholický nápoj. Přestože se mi zdá, že nápoj získaný podle tohoto receptu by ještě více vyhovoval definici vína. No, dobře, nehádejme se o podmínkách, je lepší se pustit do práce - zpracování švestky.

Co potřebujeme: na každé dva kilogramy švestek, od sedmi set padesát gramů do kilogramu cukru (v závislosti na sladkosti samotné švestky) a sklenici vody. Švestky by měly být zralé, můžete dokonce lehce přezrát. Jsou umyté, očištěny od všech ocasů - stonků a semen, na polovinu.

Poté se tyto poloviny vloží do skleněné nádoby pokryté cukrem, hrdlo sklenice je pevně pokryto gázou. Prozatím, stejně jako v předchozím receptu.

Ale tato nádoba je teplá pouze tři až čtyři dny, poté ihned poté, co se začnou objevovat první známky kvašení, vyhodíme gázu, namísto toho ji uzavřeme víkem, které nám umožní vytvořit vodní zámek.

Asi měsíc potrvá, dokud veškerá fermentace nepřestane. Pak začneme filtrovat ze švestek. Dovolte mi připomenout, že pro tento postup musíte být trpěliví. Filtraci provádíme pomocí „bandáže z bavlněné gázy“ - a přesto je nepravděpodobné, že dosáhneme transparentnosti. A je to v pořádku - to je ono, švestka! Nalijte do lahví a korku.

Lití sušené švestky

Předpokládejme, že není čas na přípravu alkoholických nápojů ze švestek v horkých dnech sklizně. Švestky lze tedy sušit a později se vrátit k této zajímavé činnosti - vytvoření kolekce domácích likérů. A plnit švestky není čerstvé, ale sušené. Možná to je spíše jako tinktura.

Pamatujte, že švestky jsou potřeba bez kamenů, nezáleží na tom, když tyto kosti odstraníte - před sušením nebo po něm. Vezměte tedy libru sušených bezsemenných švestek, nakrájejte je na kousky a nalijte je do sklenice. Nalijte sklenici alkoholu a litr vodky. Sklenice musí být pevně uzavřena a ponechána po dobu jednoho a půl měsíce, nezapomenout ji občas zatřepat, aby se obsah smíchal.

Po stanoveném čase se infuze nalije do jiné cévy, která by také měla být pevně uzavřena. Zbývající „opilé švestky“ v bance se na dva dny naplní dvěma sklenicemi vody. Potom tuto tekutinu nalijeme do nádoby s infuzí a dobře promícháme. Uzavřeme jej a počkáme několik dní v naději, že likér je trochu odlehčený a sraženina se usadí.

Po dvou až třech dnech můžete zfiltrovat sušené švestky: nejprve nalijte vyčeřenou infuzi na vrchol a poté sražte. Lahve a čekání na vhodnou příležitost.

Originální recepty

Nakládka ze švestek č. 1

Vezměte švestky pouze jedné odrůdy - maďarské, zcela zralé, odebrané ze stromu. Nalijte jejich plný sud a vlijte 4 díly vodky do 1 dílu studené převařené vody v poměru, nechte ji 3-4 týdny ve sklepě na stojanu. Pak postupujte stejně jako u ukrajinské třešně. Doplňování není doplňováno.

Nakládka ze švestek č. 2

Chcete-li udělat totéž jako v předchozím receptu, nemusíte přidávat vodu a čím silnější je vodka, tím lépe. Vodku můžete přidat, jak ji používáte. Není třeba láhev.

Nakládka ze švestek č. 3

Na 10-litrové láhvi:

• Odtok 6 kg,
• 2,8 kg cukru
• 3 šálky vody.

Omyjte čerstvé zralé švestky, odstraňte stonky, nakrájejte švestky na dvě poloviny a odstraňte semena. Umístěte poloviny odtoku do skleněné láhve, přidejte cukr nebo cukrový sirup, svázejte krk balónku gázou a umístěte balón na teplé místo po dobu 2-4 dní.

Jakmile se objeví známky kvašení, odstraňte galou z balónu a nainstalujte vodní zámek. Na konci kvašení (po 20–30 dnech) se filtruje náplň přes gázu a vatu. Vytlačte zbývající buničinu a znovu filtrujte.

Nalijte filtrovanou tekutinu do připravených lahví a uzavřete zátkami..

Načítání ze švestek č. 4

Tento recept zahrnuje použití koření..

Vezměte zralé sladké švestky, nakrájejte je na polovinu a odstraňte semena, nalijte švestky do láhve a nalijte silnou vodku, přidejte cukr a kořenitou směs připravenou předem (2 lžičky na 1 litr náplně) a trvejte 4-6 týdnů. Po zrání proveďte 3-4 dekantaci a přetvořte, nechte usadit, poté vyjměte ze sedimentu, nalijte do lahví a uložte na chladném místě..

Švestkový likér

Omyjte, osušte, zralé sladké švestky, semena, nalijte 80% do láhve, nalijte vodku na pokrytí ovoce, vložte na teplé místo.

Vyluhujte po dobu jednoho měsíce, týdně pro lepší promíchání vinného materiálu se vzduchem, dekantujte tekutou frakci a znovu ji nalijte do láhve. Vypusťte, přidejte cukr v množství 1 polévková lžíce. na 1 litr náplně a nechte stát týden. Kmen, láhev, korek.

Slivovitsa "Sweet"

Nalijte do lahve švestku na 80% objemu, přidejte vodu a trvat na tom, 1,5 měsíce. Vypusťte a ucpejte infuzi. Nalijte švestku cukrovým sirupem: 1,5 lžičky. cukr na 1 litr vody, 1 litr infuze vezměte 2 lžíce. sirup.

Směs se naplňuje po dobu 1 týdne, vypouští se, brání se, filtruje se, smíchá se s dříve naplněnou infuzí, plní se do lahví, korku a trvá dalších 6 měsíců.

Originální náplň švestky

1. Na 1 litr - 600 g loupané švestky, 1 polévková lžíce. cukr a 1/2 lžíce. voda.
2. Čerstvé ovoce se nakrájí na dvě poloviny a semeno se odstraní.
3. Jsou umístěny do skleněné nádoby, je přidán cukrový sirup, krk sklenice je svázán s gázou a na 24 hodin uložen na teplé místo..
4. Jakmile se objeví známky kvašení, sýr se odstraní z plechovky, nainstaluje se vodní uzávěr.

Na konci kvašení (po 20 dnech) se filtr zfiltruje. Zbývající hmota se po stlačení znovu filtruje. Zfiltrovaná kapalina se nalije do připravených lahví a uzavře se..

Užitečné informace

Bohatá chuť a vůně likéru připravená ze švestek na vodce je oblíbená ve všech zemích, kde tyto úžasné plody rostou. Vynikající jsou všechny varianty vyrobené z mirabelle, maďarských a kyselých medů. Tento nápoj se nejčastěji nazývá „Slivyanka“ a podává se s dezerty, sendviči. Můžete jej vařit desítkami různých způsobů.

Některé užitečné informace

Švestky jsou velmi bohaté na cukry - jejich složení je nejméně 10%, stejně jako vláknina. Takže tyto plody pomáhají očistit střeva, mají mírný projímavý účinek, umožňují rychle obnovit sílu, zlepšit funkci mozku. Švestky jsou také užitečné pro:

• vidění (provitamin A);
• regenerační procesy - Chic mirabelki s průhlednou pokožkou a velmi měkkým sypkým masem.
• krása kůže, vlasů, nehtů;
• tvorba krve;
• čištění plic;
• ničení škodlivých depozit cholesterolu;
• imunita.

Co je pozoruhodné: náplň ze švestek na vodce nebo jiném alkoholu udrží až 85% prospěšných látek obsažených v surovině. A můžete si připravit nápoje z různých švestek:

• sušené ovoce (sušené švestky);
• zmrazené;
• podřízené;
• Svěží
• vařené v sirupu;
• lisované do stavu bramborové kaše (šťávy);
• převařené v marmeládě.

Jaký vkus mohu získat

V závislosti na stupni připravenosti použitých surovin a které švestky

on šel, můžete získat nejrůznější paletu chutí "Slivyanka":

• z mirabelle - sladký, dokonce i slabě sladký nápoj (cukr je lepší nepřidávat);
• od zeleně - medu, s mírnou kyselostí (je dobré zastínit ho různými druhy květů medu);
• od Maďarů - mírně kyselá, s vysokým obsahem tříslovin;
• vylévání ze sušených švestek nebo sušených Maďarů se ukáže být zřetelně čokoládou (účinek můžete zvýšit přidáním skořice, hřebíčku, kávových zrn do nápoje);
• z marmelády vyjde likér velmi sladký, viskózní, němý sladký;
• z lehce nezralého ovoce můžete získat originální nápoj se zakysanou adstringentní chutí (můžete posílit adstringentní chuť švestkových nápojů přidáním zeleného čaje, citronové šťávy).

Důležité: Některé odrůdy švestek je obtížné dát šťávě. Je lepší je buď stlačit, nebo udělat hodně proražení ovoce pomocí párátka.

Recepty

Klasická Slivyanka

Taková švestková šňůra doma je vyluhována po dobu nejméně 6 týdnů, odkazuje na střední sezónu. Pro ni potřebujeme:

• švestky kyselé odrůdy - 1,5 kg postavené;
• cukr - asi 400 gramů (u sladkých odrůd je lepší brát méně);
• vodka nebo měsíční svit o síle asi 40–45 ° - 0,5 litru.

1. Oloupané ovoce nalijte do láhve.
2. Cukr se pěstuje v malém množství horké vody, vychladí, nalije do něj ovoce, třepe se několikrát hodinu.
3. Přidejte alkohol za hodinu.
4. Nádobu utěsníme, umístíme na temné, chladné místo (t pod + 20 ° C).
5. Jednou týdně provádíme vypouštění tekuté frakce z ovoce, ponecháme je 6 hodin, doplníme tekutinu, uzavřete láhev a trváme na tom,.
6. Po 6 týdnech by měl být nápoj zfiltrován, ponechán stát po dobu 6 hodin, vypuštěn ze sedimentu a lahvován pro skladování.

"Chernoslivyanka"

Tento švestkový likér doma by měl stát alespoň 2 měsíce, aby sušené ovoce získalo veškerou chuť. Potřeba:

• smažené švestky - 250 gramů;
• rozinky - 50 - 100 gramů;
• cukr podle chuti;
• vodka (měsíční svit, naředěný alkohol o síle 40–45 °) - 1 litr.

1. Dobře umyté švestky vložíme do láhve (lze je jemně nasekat), přidáme tam rozinky a cukr.
2. Nalijte vodku a obsah opatrně protřepejte 1-2 minuty.
3. Dali jsme to trvat na tmavém místě asi 30 dní.
4. Vypusťte tekutou část, po 6 hodinách, nalijte ji zpět do sušených švestek s rozinkami.
5. Po dalších 30 dnech lze nápoj konzumovat. Pokud si přejete, můžete jej předfiltrovat, bránit, odstranit ze sedimentu, ale lze jej také velmi snadno opít buničinou..

Švestkový džus plnící recept

Ti, kteří mají rádi silné, ne příliš sladké nápoje, se to bude líbit..

Ingredience

• zeleně švestky nebo lehce nezralá mirabelle - 2 kg;
• alkohol - 200 ml (můžete si vzít 1 litr vodky nebo měsíčního svitu);
• cukr - 250 gramů;
• čerstvá máta nebo meduňka - 5 větví;
• citronová šťáva - 5 polévkových lžic.

1. Rozemeleme švestky na bramborovou kaši a semena odstraňte. Filtrujeme přes síto, abychom oddělili nejsilnější.
2. Výslednou šťávu (asi 1 litr) nalijte alkoholem, přidejte máty peprné, strouhané cukrem a citronovou šťávou.
3. Tato švestková šňůra je držena doma asi 1,5 měsíce. Není třeba se v procesu slučovat.
4. Nápoj filtrujeme a lahvujeme pro další skladování..

Na velkorysý pád!

Nejchutnější sladká zralá švestka na vodce vám připomene zlaté podzimní sklizňové období. Takový nápoj může zlepšit nejen zdraví, ale i náladu, a přátelé jistě ocení velkorysou chuť Slivyanky, vařenou doma.

Jak udržet nápoj v pořádku?

Jsou lidé, kteří nemají rádi švestky? Za prvé, je to chutné - za druhé, je zdravé - za třetí, našlo široké použití jak v čerstvé formě, tak ve zpracované formě..

A pokud je vše ve vašich komorách a sklepech již pokryto švestkovým džemem, kompotem, omáčkou a adjikou ze švestek a zralé ovoce a větve stále padají ze stromu na zahradě, dokud nejsou prázdné, pak je čas udělat švestkový nápoj. Vyrábí se jednoduše a rychle, ukáže se chutné a voňavé..

Takový nápoj není nikdy ostudou dát si na slavnostní stůl a zacházet s nimi s nejdražšími hosty. Takže, jak připravit lahodnou a aromatickou švestkovou tekutinu doma, recept je před vámi. Chcete-li provést plnění švestky, budete potřebovat:

• šťavnaté, zralé plody švestek - 1,3 kg-
  
• cukr - 400 g-
  
• vodka - 0,5 l.

Vaření

Nejprve musíte připravit švestky. Jsou vytříděny, vyhozeny zkažené a červy, dobře umyté studenou vodou a ponechány uschnout.

Mimochodem, pro děti nezapomeňte připravit kompot ze švestek a dospělí budou mít takový nealkoholický nápoj rádi.

Když se švestky trochu vyschnou, musíte je snížit na polovinu a protáhnout kosti.

Umístěte do připravených sklenic, pravidelně posypte cukrem přes vrstvy švestek. Kapacity je třeba vyplnit někde ve dvou třetinách objemu. Zakryjte hrdlo sklenice čistou gázou nebo hadříkem, kravatu (nebo zesílte elastickou páskou) a dejte sklenici na dva dny na slunci. Ovoce postupně vypouští šťávu. Sklenice by měly být protřepány, pak cukr a výsledná šťáva rovnoměrně zakryjí švestky.

Když se cukr úplně rozpustí, přidejte do švestek vodku. Musí pokrýt ovoce. Tentokrát se nádoba uzavře víkem a umístí se na chladné místo na 1-1,5 měsíce. Někdy můžete sklenici protřepat.

Po měsíci musí být náplň filtrována a plněna do průhledných lahví. Neberte si barevné lahve, neskrývejte tak tmavou krásu jako nachově nasycenou švestkovou tekutinu za tmavě zeleným nebo hnědým sklem.

Nevyhazujte švestky, na kterých byla nalévaná tekutina. Můžete je jen jíst, můžete je použít jako náplň do koláče, můžete je ozdobit zmrzlinovým dezertem, doma si můžete připravit bonbóny „Opilá švestka“ a namočit je do horké rozpuštěné čokolády.

Pouze děti tuto léčbu nepotřebují. Nyní víte, jak si doma vyrobit švestkovou šňůru, hned si vzpomínáte na jednoduchý recept, ale je lepší si ho uložit do záložek. Nápoj lze podávat s jakýmkoli pokrmem - maso a zelenina, sýry nebo ryby, káva a jemné dezerty.

Nabízíme také přípravu švestek v sirupu na zimu.

Svět vína

Nalévání je voňavý alkoholický nápoj, který se připravuje na základě šťávy z bobulí nebo ovoce. K přípravě likéru můžete použít: švestka, meruňka, rybíz, maliny, třešně, jahody, angrešt, hrušky, jablka, hrozny.

K přípravě švestkového likéru používáme pouze čerstvé a zralé ovoce.

Recept na plnění švestky doma č. 1.

1. Do třílitrové nádoby vložte zralé, bez červivých švestek, které byly předtím oloupané.
2. Nalijte vodku na všechno, zavřete víko a trvejte na tmavém místě po dobu 4 týdnů.
3. Nakonec přidejte cukr nebo cukrový sirup (spotřebujte v množství 200 g na 10 litrů).
4. V případě potřeby lze přidat med..
5. Opět dejte na tmavé místo na týden, za občasného protřepávání lahví.
6. Poté přefiltrujte, láhev a uložte likér do sklepa.

Recept na švestku doma №2.

Pro 10 litrovou láhev se odebere 6 kg oloupané švestky, 3 kg cukru, 3 šálky vody.

Omyjte švestky, vyjměte kámen a vložte do láhve, přidejte cukr nebo cukrový sirup.

Připevněte hrdlo láhve gázou a vložte jej na teplé místo na 3 týdny. Po zahájení kvašení odstraňte gázu z hrdla láhve a na její místo vložte vodní filtr.

Po měsíci (po ukončení fermentace) obsah filtrujeme. Plody, které zůstanou, zmáčkněte a znovu filtrujte.

Balili jsme všechno a pevně jsme korku.

Alkohol skladujte na chladném tmavém místě..

Recept na plnění švestky doma č. 3.

Omyjte švestky, nakrájejte na kousky, vyjměte kámen, poté je dobře rozdrtte a protřete sítem. Můžete přeskočit odšťavňovač - dostanete švestkovou šťávu s dužinou. Nalijte ji do láhve, přidejte cukr a alkohol 90 °. Dáme to do chladné místnosti (sklep je přesně to, co potřebujete).

Po 2 měsících zfiltrujte obsah a tinkturu z švestek nalijte do lahví, pevně korku.

Recept na švestku a vodku doma č. 4.

Omyjte švestky, vyjměte kámen a vložte do láhve, nalijte je vodkou. Uzavřete úzký profil a stárněte jej na 40 až 45 dní na chladném tmavém místě.

Nalijte infuzi na švestky do jiné láhve a nalijte do ní švestky cukrem, zavřete sklenici a nechte dalších 15 dní na tmavém místě..

Po uplynutí času smíchejte šťávu získanou v předchozím kroku s tinkturou.

Filtrujte tinkturu a nalijte do lahví pevně korek. Umístěte na 5 až 6 měsíců na chladné místo.

Nuance výběru surovin

Domácí švestkový likér je tradičně považován za „ženský“ nápoj: stupně v něm se prakticky necítí. Ale chuť je překvapivě příjemná. V našem článku najdete několik univerzálních receptů - s vodkou i bez ní - přípravu slivového likéru (smetany).

Složky

• Voda 700 ml.
• Švestka 6 kg.
• Cukr 2 kg.

Dobrý nápoj lze vyrobit bez zahrnutí silného alkoholu do receptu. Stupně alkoholu se objevují přirozeným kvašením..

Ingredience

• bezsemenná švestka (6 kg);
• granulovaný cukr (2,7 - 3 kg);
• voda (700 ml).

Technologie:

1. Ve velké skleněné láhvi ležel švestky smíchané s cukrem. Před fermentací uzavřete krk gázou a převeďte na teplé místo.
2. Poté zařaďte uzávěr vody a nechte obsah láhve fermentovat, dokud není proces dokončen. Bude to trvat několik měsíců.
3. Napněte náplň. Vytlačte usazenou buničinu a také zfiltrujte výslednou tekutinu.

Nápoj musí být lahvový a korkový. Uchovávejte na chladném místě. Kompletní vyplnění bude za 90 - 120 dní.

Recept na švestkový alkohol

Dobrý nápoj ze slivky se získá přidáním alkoholu. Budete potřebovat:

• švestka (1,5 kg);
• granulovaný cukr (500 g);
• vodka (500 ml).

Technologie vaření:

1. Vložte švestky do sklenice a nalijte alkohol.
2. Uzavřete nádobu víkem a nechte ji v temné, chladné místnosti po dobu 50 dnů.
3. Potom nalijte nakapanou vodku a nalijte cukr do alkoholizovaných švestek. Znovu zavřete sklenici a nechte bobule stát dalších 15 dní v temné místnosti.
4. Výsledná švestková šťáva se smíchala s podáním alkoholu.
5. Filtrujte nápoj a láhev.

Skladujte krém na chladném místě (můžete sklepovat) po dobu následujících šesti až osmi měsíců. Tentokrát je dost na dozrávání.

Švestkový likér (lehký)

Nápoj připravený podle tohoto receptu je dostatečně lehký a silný..

Ingredience

• švestka (1 kg);
• vodka (750 ml);
• alkohol (700 ml);
• granulovaný cukr (250 g).

Technologie vaření:

1. Jemně nakrájejte švestku a přeneste ji do sklenice.
2. Smíchejte alkohol a nalijte připravené bobule.
3. Zavřete banku a nechte čtyři měsíce ve světlé místnosti.
4. Poté vypusťte uvařený alkohol.
5. Přidejte do švestek cukr a důkladně promíchejte. Nechte sklenici zahřát, aby se rozpustila.
6. Do švestek znovu přidejte alkohol a nechte další čtyři měsíce.
7. Zralá louh filtru. Zmáčkněte švestky a nalejte šťávu do nápoje.

Uchovávejte lahve těsně uzavřené. Podávejte teplé, abyste nezkazili chuť.

Likérový likér je možné skladovat několik let, ale podléhá kvalitnímu zakrytí lahví.

Tipy a triky

Švestka je zvláště bohatá na vitamín P a P-vitamínové látky, které pomáhají snižovat krevní tlak a posilují krevní cévy. Vitamin P je navíc dobře zachován i během zpracování.

Švestky obsahují draselné soli: jsou ve švestkách do 214 mg na 100 g ovoce. Draslík má důležitý fyziologický význam, konkrétně se podílí na přenosu nervových impulzů, svalové kontrakci, na udržování srdeční aktivity a acidobazické rovnováhy v těle. Pod vlivem draslíku se zvyšuje vylučování žluči a vylučování moči.

S šťavnatým zralým švestkovým bobulím, jak to chápu, nemáte žádné problémy. Právě tyto bobule budeme potřebovat pro takovou náplň. Sbírejte takovou švestku 1,3 liber. Připravíme takovou švestkovou tekutinu na cukr (vezmeme 400 g) a na vodku (standardní, 0,5l láhev). To jsou všechny komponenty naší budoucí švestkové tinktury.

Prvním krokem je příprava švestky. Chcete-li to provést, budete muset nejprve vyřešit. Dávejte pozor, abyste si nenechali ujít rozmazlené ovoce a ty, kde se červi už usadili. Takové švestky nejsou vhodné pro naši náplň, takže je prostě vyhodíme. Zbytek myjeme studenou vodou a počkáme, až vyschnou, protože práce s mokrým ovocem není příliš pohodlná. Obzvláště z nich vytahujeme kosti. Prostě vyklouznou z rukou.

Ve druhé fázi rozdělíme švestky na polovinu a vyjmeme z nich semena. Znovu se podívejte sem, aby se pod kostmi nenacházely červi. K tomu často dochází. Když to všechno uděláte, můžete poloviny švestek vložit do sklenic. To se děje ve vrstvách a tyto vrstvy se pravidelně posypou cukrem.

Posypte každou vrstvu. Pokud jde o plnění plechovky švestkou, nedělá se to úplně (jako obvykle, děláme to „na oční bulvu“), ale někde do 2/3. Když dokončíte plnění plechovky, krk připojte gázou (můžete použít jednoduchý čistý hadřík).

Tato gáza je upevněna elastickým pásem nebo svázána nití. Nyní musíte dát tuto sklenici se švestkou na slunci. Nechte ho tam „zahřát“ na den 2. Švestka během této doby dá šťávu cukru.

Nezapomeňte pravidelně protřepávat sklenici, aby šťávu promíchal s cukrem, aby švestka nevyčnívala, ale byla pokryta šťávou.

Když čekáte na úplné rozpuštění cukru, můžete do sklenice nalít vodku. Zároveň dbáme na to, aby poloviny bobulí byly zcela pokryty tekutinou. Nyní bude banka muset uzavřít, jako obvykle, tj. Víko, a dát na místo, kde to bude v pohodě. Tam to musíte vydržet měsíc nebo půl. Během této doby opět nezapomeňte zatřepat nádobou.

Když čas skončí, namáhejte náplň, pak ji můžete nalít do lahví. Pro tento účel je lepší brát průhledné lahve. Pokud je sklenice na láhvi zabarvena, skryje krásnou bohatou barvu domácího švestkového likéru. V barevných lahvích to bude také vypadat jinak na stole..

Ty švestky, které byly v našem likéru, by se po filtraci neměly vyhodit. Jsou dostatečně chutné a vhodné pro plnění koláčů nebo pro zdobení zákusků (například zmrzlina). Můžete z nich také vyrábět čokolády, pokud ponoříte tyto poloviny švestky do rozpuštěné čokolády. Takové sladkosti samozřejmě nejsou vhodné pro děti..