Martini (martini)

Martini je prémiové italské šumivé víno. Značka patří do nadnárodní společnosti Martini & Rossi, světově proslulého výrobce vermutů. Společnost vyrábí suchá a sladká vína s využitím tradičních technologií Piemontu. Asti Martini je považováno za nejprodávanější víno této kategorie na světě. Společnost považuje USA, Velkou Británii a Rusko za své cílové trhy..

Historické pozadí

Historie značky začala v roce 1847 otevřením malé továrny na výrobu vermutu ve městě Pessione v severní Itálii. Společnost byla pojmenována Distilleria Nazionale di Spirito di Vino. Výrobky byly v stálé poptávce, ale nevyčnívaly od jiných výrobců. Situace se radikálně změnila, když se Alessandro Martini stal manažerem společnosti. Ambiciózní podnikatel byl schopen rychle přivést společnost na přední místo v prodeji alkoholických nápojů ve své domovině.

S příchodem podnikání Luigiho Rossiho začalo nové kolo rozvoje společnosti. Mladý vinař byl skvělý znalec léčivých rostlin a byl rád, když na bylinkách vyráběl různé tinktury. To bylo jeho experimenty, které společnost dluží vzhled vermut martini, který oslavil společnost daleko za Itálií. Po odchodu starých majitelů do důchodu se podnikatelé stali majiteli společnosti, která se později stala známou jako Martini & Rossi. Počátkem 20. století byl vermut již exportován do 70 zemí.

Šumivé víno Asti vytvořil v roce 1870 rodák z Piemontu Karl Gancha. Vinař pochopil tajemství výroby šampaňského ve Francii a po návratu ze školy se rozhodl vytvořit nápoj pomocí vlastní technologie. Zásadně odmítl sekundární kvašení v lahvích a založil na odrůdě mocato bianco, kterou Francouzi nepoužívali k výrobě šampaňských vín. Šumivý nápoj byl dozráván v autoklávech a měl jemnou a sladkou chuť s mnoha jemnými odstíny.

Majitelé Martini a Rossi se nemohli držet dál od nové technologie a v roce 1901 byla vydána první dávka šumivého vína Asti Martini. Po dlouhou dobu byla výroba omezena na malé šarže pro domácí trh. Po druhé světové válce se všechno změnilo. Anglickým a americkým vojákům se opravdu líbila neobvyklá chuť nápoje a brzy společnost začala dodávat své výrobky do Spojených států a Velké Británie. V roce 1993 se společnost sloučila Bacardi, slavný producent rumu.

Výrobní funkce

Oblast pěstování hroznů Moscato Bianco - Piemont, v regionu je 85% všech výsadeb. Vinice se vysazují na úpatí Alp v nadmořské výšce 200–500 m nad mořem. Muscat bobule jsou menší než obvykle, a chuť je výrazná květinové a kořeněné tóny. Sklizeno začátkem září, kdy hroznové dospěje..

Výsledná surovina se umístí pod lis a vylisovanou šťávu. Primární kvašení probíhá v nerezových nádržích při nízké teplotě vzduchu. Během kvašení přechází cukr na alkohol a síla budoucího vína je 5%. Poté se do mladiny přidají kvasnice a umístí se do nádrží pro sekundární kvašení. Teplota se zvýší na 20 ° C. Fermentace se přeruší, jakmile obsah vína dosáhne 7,5 až 9%. Hotový nápoj se filtruje a plní do lahví.

Podle norem EU je šumivé víno Asti Martini klasifikováno jako sladké. Od roku 1993 je značka zařazena do kategorie DOCG, která je dodávána vínům se zaručeným původem a vyrábí se podle konkrétní metody. Každý rok výrobce vyrábí asi 80 milionů lahví nápoje..

Zajímavá fakta

1. Rozloha vinic Piemontu je 9,6 ha. Zvláštní chuť bobulí je způsobena vápencovými půdami a kontinentálním podnebím. Region má chladné zimy a mírně horká léta. Hornatá půda dobře drží vodu, ochlazuje kořeny a zpomaluje zrání Moscato Bianco. Všechny vinice jsou zasazeny na svazích, hrozny z údolí se ve výrobě nepoužívají.
2. Od roku 1958 společnost sponzoruje závodní tým pod zastřešujícím názvem Martini Racing. Název společnosti je napsán na autech a tělo je vymalováno v barvách značky. Tým zahrnoval několik pilotů formule 1. Šest vítězství v profilu vyhráli sportovci týmu v Lancia Delta Integrale.

Druhy šampaňského Martini

Asti Martini, 7,5%

Prémiové šumivé víno je nejoblíbenější nápoj mezi kupujícími. Šampaňské bledě žluté s hustou texturou odlišuje jemnou květinovou vůni s náznaky zralých broskví. Sortiment příchutí kombinuje odstíny hrušky, ananasu a divoké šalvěje. Výrobce doporučuje pít šumivé víno samostatně s kostkami ledu nebo podávané s pečivem a ovocnými koktejly. Nalijte do předchlazených sklenic.

Martini Rose, 9,5%

K bílému muškátovi přidává producent hrozny Ancilotta, díky nimž víno získává světle růžovou barvu. Produkt byl vytvořen za účasti světoznámého sommeliéra Enrique Bernarda. Šampaňské se vyznačují ušlechtilými kyselinami s nádechem citrusové kůry. Dělá gastronomickou dávku mušlí, chobotnic a studeného lososa.

Martini Brut, 11,5%

Šampaňské s jemnou komplexní chutí se vyrábí na základě tří odrůd. Výrobce zachovává složitost receptury v tajnosti. Chuť vína je svěží a velmi suchá, s výraznými mandlovými tóny na konci. Nápoj se perfektně hodí k pikantním rybím svačinám.

Martini Prosecco, 11,5%

Suché šampaňské s osvěžující chutí zelených jablek a tónem tymiánu v závěru. Při výrobě se používají hrozny Pinot Noir a Chardonnay, které dodávají vínu příjemnou kyselost. Vhodné pro maso a smažené ryby. Na základě Prosecco doplňte oblíbený koktejl Martini Royal s vermutem a limetkovou šťávou.

Martini Riesling, 11,5%

Ryzlink révy vinné pro výrobu vína se pěstuje na malé plantáži v Lombardii. Síla nápoje se téměř necítí. Šampaňské s výraznou chutí bílých hroznů a lehkými ořechovými odstíny v závěru. Podávejte chlazené na teplé a kořeněné sýry..