Bod varu alkoholu při správném vaření

Lidé si už dávno všimli, že se kapaliny při různých teplotách odpařují. Po chvíli se naučili tuto vlastnost používat. Na co se tyto znalosti používají? Jak se tato technika používá? Jaká je teplota varu čistého alkoholu? Článek bude odpovídat na tyto otázky..

Pivovarnictví doma bylo kdysi obchodem, ale nyní tento koníček není jen koníček. Navíc se mistři jejich koníčků zvedají na nepředstavitelné úrovně. Jak to funguje a ze které strany k tomu přistupovat není nejjednodušší koníček?

Trocha teorie

Alkohol má hustotu odlišnou od vody, a proto jeho teplota odpařování se bude lišit. Při destilaci kaše používejte tyto znalosti nejčastěji.

Fermentovaný kompot nebo džem je destilován a na výstupu získává měsíční svit. Toto není kouzlo přeměny vody na víno, je to běžný fyzický jev.

Při zahřívání rmutu se nejvíce těkavé alkoholy začnou odpařovat, které jsou pro organismus nejvíce toxické.

Ethylalkohol se odpaří a poté následují těžké alkoholy, jejichž použití také často vede k smrti z malých dávek.

Než se začnete věnovat řízení, musíte vědět:

1. Bod varu alkoholů. Pro každý zlomek má svůj vlastní titul.
2. Čím čistší je finální produkt, tím lepší destilace.
3. Hlavní zárukou kvality konečného produktu je počáteční rmut.

Na základě těchto znalostí je destilační proces založen. Alkoholický destilát se tedy získává z cukru, bobule, obilí, ovoce a jakékoli jiné rmutu. Nejprve musíte přijít na to, při jaké teplotě řídí měsíční svit?

Body varu alkoholu

Čistý idealizovaný alkohol má bod varu sedmdesát osm.

Jakmile se rmut zahřeje na určitou teplotu, nejvíce těkavé části se začnou odpařovat. Nejprve se odpaří methanol, acetanaldehyd a další zvláště nebezpečné jedy. K tomu dochází již při bodu varu 64–67 stupňů.

Druhá fáze - ethylalkohol se oddělí - topný oheň se sníží na minimum. Teplota se tak udržuje na přibližně 62 až 64 stupních. Tato teplota musí být udržována po celou destilaci. Destilační teplota měsíčního svitu v nádobě se však s odpařováním alkoholu postupně zvyšuje.

Když teplota stoupne na 85 stupňů, začíná třetí fáze. Nyní se veškerý možný ethylalkohol již oddělil a za ním se odpařují spalovací oleje. Jsou to také toxické látky, které se nekonzumují pro účely pití..

Nedovolte, aby teplota stoupla na 95 stupňů nebo více. Takové přehřátí povede k uvolnění rmutu do chladicího prvku měsíčního svitu. To znatelně zhorší kvalitu konečného nápoje, jeho barvu a chuť..

Destilace alkoholu

Přípravné práce jsou dokončeny, mladina je fermentována, jděte do destilačního procesu.

Máme tedy tekutinu (rmut, víno) ve fermentační nádrži, která obsahuje velké množství různých složek, včetně ethanolu nebo ethylalkoholu, pro které jsme provedli všechny předběžné práce (pro informaci: i v dobré vodce, jak ukazuje chromatografie) analýza, obsahuje až 170 různých složek).

Destilační nebo rektifikační metoda zahrnuje zahřívání této kapaliny, v důsledku čehož některé složky dosáhnou bodu varu a změní se v parní stav, tato hmota suspendovaných částic vstupuje do chladiče kondenzátoru, kde je nucena ochladit a vrací se zpět do kapalného stavu. Tato kapalina se nazývá destilát. Různé teploty varu složek, které tvoří rmut, umožňují při zachování určitých teplotních podmínek izolovat od obecného složení ve vyšší koncentraci požadované látky, například ethylalkohol.

Látka	Bod varu, ° C
Aceton	56.5
Metanol (dřevěný alkohol)	64
Ethylacetát	77.1
Ethanol	78
2-propanol (třecí alkohol)	82
1-propanol	97
Voda	100

Tabulka ukazuje ne všechny, ale pouze „těkavé“ složky rmutových (vínových) složek.

Mnoho látek je známo mnoha a navíc vyvolává obavy. Ale pojďme to vzít v pořádku. Metanol nebo alkohol ze dřeva je pravděpodobně nejděsivější. Vzniká v Braga díky pektinu..

„Pektin“ - přírodní polymer kyseliny D-galakturonové, která je součástí všech zelených rostlin na planetě, je nedílnou součástí lidské výživy ve všech fázích jejího vývoje. V důsledku fermentace se pektin transformuje na methanol (jedná se o přirozený proces !!!).

Kvantitativně je tvorba methanolu dobře prozkoumána a níže je graf, který jasně ukazuje, jak moc se tato „děsivá“ látka vytváří v třešeň.

Informace převzaté z knihy Craft of destilace Chris Arvid Berglund, profesor na Michiganské státní univerzitě (MSU).

Mimochodem, podle GOST umožňuje ethylalkohol typu Extra obsah methanolu 0,03% (0,05% není povoleno k prodeji, ale studie ukazují, že obsah takové úrovně v nápojích vyráběných destilací přírodních surovin je extrémně vzácný). Metanol lze nalézt ve vyšších koncentracích ve falšovaných alkoholických nápojích, které obsahují technické alkoholy získané synteticky z ropy nebo hydrolýzou celulózy.

Kromě toho je bod varu methanolu nižší než bod varu ethanolu (ethylalkohol), proto se během normální destilace shromáždí celý destilát před dosažením teploty 78–80 ° C..

Při práci s domácími destilačními kolonami nejprve uveďte jednotku do režimu 78 ° C a poté pomalu otevřete vodovodní kohout pro odstranění destilátu, po kapkách, vezmou asi 3-5% z vypočítaného množství ethanolu do samostatné nádoby.

Samozřejmě nebudeme odstraňovat veškerý methanol, ale po sekundární destilaci bude jeho množství minimální. Podobná situace existuje u acetonu a ethylacetátu ...

Pamatujte, že všechny tyto látky se přirozeně vytvářejí během kvašení mladiny, a pokud nedošlo k hrubému porušení výrobního procesu, spadají tyto složky do konečného produktu v minimální koncentraci..

Obecně platí, že množství stopových prvků je regulováno pouze ve vodce, například ve whisky, nikdo nikdy omezil počet fuselových olejů a ve skutečnosti může být přebytek až 4 000krát (ve srovnání s tradičním ruským nápojem). Nebo možná je to kouzlo tohoto produktu? Nezapomeňte, že se nemusíte obávat přírodních produktů, ale technických náhrad (padělků), které v naší době lze snadno najít v maloobchodě.!!!

Ve světové praxi je obvyklé rozdělit destilovaný destilát na frakce:

• První frakce: frakce hlavy, „hlavy“ - prvních 3-5% vypočteného množství destilátu;
• Střední, potravní frakce, „srdce“ - druhá část po výběru hlavy, se shromažďuje až do 85–87 ° C ve sloupci;
• Frakce ocasu, „ocasy“ - třetí část destilátu po 87–90 ° C ve sloupci.

Frakce „hlavy“ se vyznačuje ostrým nepříjemným zápachem, jehož konec je stanoven takto: kapka destilátu se mine v dlani, pokud je ostrý zápach pryč, je čas dát nádobu pod frakci potravin.

„Potravinová“ frakce se shromažďuje v samostatné nádobě a poté se zředí na 35–40% objemových. a byl spotřebován podle plánu nebo znovu destilován, pokud nebyla „hlava“ zcela odebrána nebo „ztraceny“.

„Ocas“ se shromažďuje ekonomicky pro následné destilace. Obvykle se však na konci potravinové frakce destilace zastaví. „Ocas“ je charakterizován velkým počtem spalovacích olejů (aktivně uvolňovaných, když destilační teplota stoupne nad 85–87 ° C).

Správná destilační teplota rmutu

Udržování optimální destilační teploty dává jasný, bez zápachu a škodlivé nečistoty měsíční svit. To je jedna z nejdůležitějších fází vaření piva, aniž bychom věděli, jaké základy nelze počítat s dobrým výsledkem. Aniž by byla pozorována technologie destilace, i ten nejlepší nápoj ukáže špatný měsíční svit.

Teoretické aspekty

Bod varu a těkavost nečistot

Nejběžnější mylná představa mezi začátečníky je, že nečistoty se odpařují úměrně jejich bodu varu. Ve skutečnosti tomu tak v zásadě není: volatilita nečistot, tj. Jejich schopnost opustit vroucí kapalinu, nijak nesouvisí s body varu těchto nečistot..

Zvažte klasický příklad methanolu a isoamylolu. Nechte suroviny krycího materiálu naplnit do krychle (viz tabulka).

Složení destilované kapaliny	Bod varu látek (°C)	Poměr v roztoku (%)
voda	100	86
ethylalkohol	78	12
methanol	65	1
isoamylol	132	1

Směs se uvede do varu (teplota v krychli asi 92 ° C) a vybere se malé množství destilátu tak, aby složení vroucí suroviny zůstalo prakticky nezměněno. Jaké bude složení vybraného destilátu? U vody a ethylalkoholu lze změnu koncentrace snadno najít pomocí rovnovážné křivky nebo tabulek: koncentrace alkoholu vzroste z 12 na 59%.

Rovnovážná křivka vody a ethylalkoholu

Ke stanovení změny koncentrace nečistot se používá graf rektifikačních koeficientů (síla jako procento objemu na horní vodorovné ose)..

S obsahem suroviny 12% je rektifikační koeficient (Cr) methylalkoholu 0,67 a Cr isoamylolu 2,1. To znamená, že se obsah methanolu ve výběru sníží a isoamylol se zdvojnásobí. Výsledkem je.

Složení destilované kapaliny	Bod varu látek (°C)	Poměr v roztoku (%)	Změna množství
v surovinách	v destilátu
voda	100	86	38.2	2,2krát méně
ethylalkohol	78	12	59	4,9 krát více
methanol	65	1	0,67	1,5krát méně
isoamylol	132	1	2.1	2,1krát více

Druhá tabulka prokazuje nezávislost rychlosti odpařování nečistot od jejich bodu varu. Metanol s bodem varu 65 ° C opouští kostku pomaleji než isoamylol s teplotou varu 132 stupňů.

Je to proto, že koncentrace těchto nečistot je nízká. Pokud by bylo množství methanolu a isoamylolu srovnatelné s alkoholem a vodou, tyto látky by deklarovaly své právo na odpařování v množství odpovídajícím rozdílu v jejich bodech varu a staly by se plnými složkami roztoku.

Takže s nečistotami. Když je v roztoku jedna malá molekula methanolu obklopena davem molekul vody, snadno ji udržují vedle nich.

Protože je molekula methanolu menší než ethanol, je mnohem snazší udržet ji ve vodě. Naopak isoamylol je naopak ve vodě špatně rozpustný a má s ním velmi slabé vazby.

Při varu isoamylol letí z vody rychleji než methanol, i když jeho bod varu je dvakrát vyšší.

Sorel věnoval mnoho svých prací studiu koeficientů odpařování nebo volatility různých látek a jejich řešení. Sestavil tabulky a grafy, pomocí kterých můžete zjistit, jak se obsah látek ve výparech mění s ohledem na počáteční řešení.

Pro destilační účely je však nevhodné používat grafy a tabulky, proto Barbe navrhl nový vypočtený koeficient nazvaný rektifikační koeficient (Cr), pro který je nutné pro danou sílu roztoku vydělit koeficient odpařování nečistoty koeficientem odpařování ethylalkoholu..

Koeficient rektifikace je také koeficientem čištění, protože ukazuje skutečnou změnu obsahu nečistot ve vztahu k ethylalkoholu:

• Кр = 1 - nečistoty nelze zlikvidovat, budou přítomny ve stejném množství v destilátu;
• Kr>1 - při výběru bude více nečistot než v surovině, jedná se o frakce režie;
• Kp1 při vysoké koncentraci alkoholu a při nízké - Kp

Bod varu ethanolu

Bod varu při výrobě ethylalkoholu musí být v souladu s technologií. Lihovary se získávají destilací rmutu.

Aby byl alkohol vysoce kvalitní a bezpečný, používá se v továrně při dodržování moderních technických norem a pravidel. Teplota varu kaše závisí na jejím složení.

Technologové to berou v úvahu. Zohledňují se předběžné analýzy a všechny podrobnosti..

Optimální destilační teplota rmutu je 79 - 840 ° C. Je podporován při výběru hlavní frakce surovin. Měřicí přístroje umožňují zajistit, aby teplota v nádobě, kde varný proces neklesl nebo nezvýšila.

Destilační proces také závisí na jeho účelu. Ethylalkohol se získává pro výrobu koňaku, vodky, likérů a jiných podobných nápojů. Používá se také ve farmaceutických přípravcích. Na základě ethylalkoholu se vyrábí velké množství léčiv. Tyto léky jsou předepisovány na různá onemocnění kardiovaskulárního, nervového, respiračního a trávicího systému.

Proces získávání alkoholických nápojů

Předem připravená rmut. Má spoustu nečistot. Hlavním úkolem je oddělit čistý produkt od všeho zbytečného.

Při výrobě se to provádí tak, aby konečný produkt obsahoval minimální a nevýznamné množství škodlivých látek. Při zpracování kaše doma je téměř nemožné získat vysoce kvalitní alkohol.

Destilační proces sestává ze tří hlavních kroků. Každá z nich má své vlastní vlastnosti..

První fáze

Zpočátku výběr těkavých frakcí. Proces odpařování škodlivých látek. Teplota rmutu v tomto případě odpovídá 64 až 66 ° C. Braga se částečně zbavuje methanolu, acetaldehydu a dalších jedů. Objeví se první kondenzace. Má charakteristický zápach..

Kapalina získaná v první fázi se běžně nazývá „první časovač“. V domácí produkci je považován za nejsilnější a jeden z nejlepších..

Při používání „pervaku“ se lidé opijí rychleji, ale ne proto, že nápoj má vysokou koncentraci alkoholu, ale protože v něm stále existuje mnoho toxických nečistot.

V továrně se první frakce vypouští samostatně. Poté se používá pro jiné potřeby (například technické).

Druhá fáze

Po sloučení „pervaku“ nebo „hlavy“ (jak se nazývá v tovární výrobě) začíná výběr hlavního produktu. Zpočátku se rmut zahřívá na maximální teplo, dokud jeho teplota nedosáhne 63-640 ° C. To je zajištěno technologií. Dále se přívod plynu sníží tak, aby plynule dosáhl teploty 64 až 690 ° C. Poté odstraňte „hlavu“.

Potom se oheň postupně přidává. V důsledku toho stoupá teplota kapaliny v nádobě. Čím více stoupá, tím méně vychází hotový produkt. Sběr alkoholu se zastaví, jakmile teplota na měřicích přístrojích dosáhne 850 ° C. Je to proto, že za těchto podmínek se vypařovací oleje začnou odpařovat. V důsledku toho se kvalita produktu zhoršuje.

Třetí fáze

Po prvním a druhém ošetření rmutu v něm zůstává určité množství alkoholu. Jeho koncentrace v tuto chvíli závisí na správnosti přípravných řízení. Když teplota rmutu dosáhne 85 ° C a více, proces varu se zastaví, tok ohně se zastaví. Poté se kapalina nalije do samostatné nádoby.

Tyto zbytky se často používají k výrobě další šarže alkoholických nápojů. To znamená, že použitá tekutina je nalita do rmutu, aby se zvýšila koncentrace alkoholu v ní.

Míchání

V této fázi jsou různé složky smíchány podle receptu pro vytvoření alkoholického nápoje. Alkoholické nápoje by neměly obsahovat zbytečné přísady.

Receptura je vytvořena pro standardní suroviny střední kvality. Kvalifikovaní řemeslníci musí mít možnost pracovat tohoto typu..

V průběhu výroby alkoholu lze provést změny ve složení, které nejsou v rozporu s technologickými normami a pravidly.

Komponenty jsou smíchány ve speciálních uzavřených nádobách. Míchací nádoby z nerezové oceli.

Mají vysoké provozní vlastnosti, nebojí se negativního dopadu agresivního prostředí, vody, vysoké teploty atd. Každá nádrž je vybavena prodejní platformou.

Stanovuje standardy pro všechny složky - vodu, alkohol, rozpouštědla, barviva, další polotovary. Komponenty vstupují do kádě přes komunikační linku (kanály, kanály).

Aby se získal likér na bázi surovin z ovoce a bobulovin, míchání se provádí postupným přidáváním následujících přísad: mírně předem obohacená šťáva nebo ovocný nápoj, 30% voda, alkohol (celá dávka na předpis), 30% voda, cukrový sirup, kyselina citronová, barvivo, 30% voda.

Složky se zavádějí do kádě pomalu, aby se dosáhlo požadovaného výsledku (proběhla chemická reakce). Směs se po přidání každé složky důkladně promíchá..

Potom dalších 20-30 minut po dokončení přidávání všech komponent. Kyselina citronová se podává jako roztok. Zředí se předem vodou. Existují likéry, které obsahují éterické oleje.

Tyto složky se před smícháním zředí alkoholem..

Po smísení složek se odebere vzorek produktu. V případě potřeby se složení provede. Dále přidejte cukrový sirup, alkohol, další vodu. Opravy se provádějí podle speciálních vzorců poskytovaných technologií.

Expozice a stabilizace alkoholického produktu

Po smíchání má polotovar precipitát a zakalenou barvu. Aby byl produkt chutnější a kvalitnější, doporučujeme jej vydržet. Nezabírá to moc času. Expozice se provádí ode dne do tří.

To se provádí k vysrážení sraženiny a ke zlepšení průhlednosti produktu. Každý druh alkoholického nápoje má svůj vlastní čas expozice. Teplota, při které k tomuto procesu dochází, se u každého nápoje také liší.

Několik pravidel expozice:

• V průběhu stárnutí ztratí alkoholické nápoje malou sílu, proto se do nádoby přidá první dávka alkoholu;
• Po vystavení výrobní technologii je zakázáno upravovat složení nápoje;
• Je nepřijatelné míchat alkohol během stárnutí

Existují určité druhy likérů, které vydrží několik měsíců (například Chartreuse stojí rok). Po smíchání se produkt nalije na dubové sudy, kde je impregnován dřevem..

Na konci stárnutí získává likér charakteristickou chuť, vůni a barvu. Dále je produkt odeslán k filtraci průmyslovým zařízením.

A až po vyčištění se likér dodává do lahví.

Každý likér se skládá z koloidního systému. Za určitých podmínek (porušení technologického procesu, jiná pravidla skladování) může polotovar ztratit své vlastnosti - charakteristickou chuť, vůni, barvu. To by nemělo být povoleno, protože se výrazně snižuje kvalita alkoholu, což může být pro spotřebitele nebezpečné..

Zakalení polotovaru je způsobeno nestabilitou palubního systému. Ve většině případů je to pozorováno u koňakových nápojů, vín, likérů na bázi ovocných nápojů a ovocných šťáv. Koloidní systém produktu přichází do rovnováhy den po přidání alkoholu..

Následující faktory také ovlivňují zákal nápoje:

• Přítomnost různých kovových iontů;
• Obsah taninu;
• Kyslá žlučová rovnováha.

Stabilizujte alkoholické nápoje třemi způsoby - fyzikálními, biochemickými a fyzikálně-chemickými ošetřeními. To se provádí za účelem zlepšení kvality produktu. Během fyzického ošetření ovlivňují palubní systém snížením teploty v kádě.

To se provádí takto:

• Ve svitku, který je vybaven nádobou s produktem, se podává solanka. Ve skutečnosti ochlazují směs na t = -150С.
• Produkt má dostatek času na přežití za těchto podmínek 2 dny;
• Odebírá se vzorek pro kontrolu kvality;
• Studené ošetření je dokončeno, kapalina je ponechána ve vaně na další den a poté je odeslána k filtraci

K fyzikálně-chemickému ošetření se používají lepidla. Patří sem - želatina, rybí lepidlo a další podobné materiály. Tyto látky reagují s koloidními částicemi a tvoří nerozpustnou sraženinu za předpokladu, že kapalina obsahuje kovové kationty.

Biochemické ošetření se účelně provádí ve fázi přípravy surovin pro výrobu alkoholických nápojů. Pro zlepšení kvalitativních charakteristik se víno zahřívá a přidávají se do něj enzymatické látky..

Brandy produkce

Jak se ukázalo, je téměř nemožné získat čistou vodku prostou destilací. Důvodem je skutečnost, že v Braze jsou vždy nečistoty. Jejich bod varu závisí na typu..

Všechny nečistoty jsou rozděleny do dvou hlavních skupin. První z nich jsou nízké kotle, zatímco druhé jsou vysoké kotle. Vyznačují se také složením, vůní, chutí a dalšími vlastnostmi. Například teplota varu methylalkoholu 650 ° C.

Tato směs nemá žádný zápach ani chuť..

Výrobky koňaku se získávají zpracováním vína. Produkce začíná na konci sklizňové sezóny a pokračuje až do začátku třetího měsíce jara následujícího roku (začátkem května). Existuje určitý rozdíl v získávání koňakových nápojů a vodky.

V továrně je to přísně zohledněno. Při výrobě vodky se snaží zbavit všech nečistot. Technologie pro koňakové nápoje se mírně liší. Snaží se také vyčistit produkt jedů..

Ale ty nečistoty, které ovlivňují chuť nápoje, jeho vůni a barvu, jsou ponechány v přijatelném množství.

Výroba koňakových nápojů je choulostivá záležitost a vyžaduje odbornost od technologů. Aby produkt měl charakteristickou vůni a chuť, stojí za to pečlivě sledovat všechny fáze získání produktu koňaku, od sklizně až po konec destilace. Destilační teplota závisí na složení vína.

K získání koňaku se používají různé hrozny. Nejoblíbenější je - Ugni Blanc. Používá se nejčastěji, protože je univerzální. Vinice je vysazena v řadách na plantáži. Vzdálenost mezi křečemi je 3 m. To umožňuje sklizeň pomocí speciálních strojů..

Poté jsou hrozny transportovány do továrny. Tam to zmáčknu na lisy, abych získal šťávu. Bobule jsou rozdrceny na polovinu. To je zajištěno technologickým standardem. Dále se výsledná šťáva posílá do kvašení.

Zde se přísně dodržuje několik pravidel:

• Je přísně zakázáno přidávat do kapaliny cukr a jeho náhražky;
• Přísná kontrola procesu (dodržování všech technologických standardů);
• Je-li to nutné, je povoleno přidávat do kapaliny antiseptika podle předpisů

Po kvašení produkt prochází následujícími fázemi - destilace, stárnutí, míchání. Na konci toho všeho mohou být do hotového nápoje přidány další složky, ale to již není nutné..

K uvolnění jakéhokoli alkoholického nápoje by mělo dojít v továrně, kde kvalifikovaní řemeslníci pracují, je zde moderní vybavení, technologické normy a pravidla.

Při výrobě alkoholických výrobků je důležitá teplota varu rmutu nebo vína (v závislosti na druhu produktu). Je velmi obtížné vytvořit všechny podmínky pro výrobu vysoce kvalitního alkoholu, který je bezpečný pro domácí spotřebu..

Při jaké teplotě řídit měsíční svit: tabulka a doporučení

Ahoj všichni!

Nedávno mi byly často kladeny otázky ohledně následujícího plánu - při jaké teplotě by měl být řízen měsíční svit? Nebo jak řídit měsíční svit teploměrem instalovaným v destilační kostce? A takové věci.

Většina začínajících vinařů má takové otázky. Dnes se pokusím odpovědět na tyto otázky a řeknu vám, zda je v měsíčním svitu vůbec potřeba teploměr a co nám dává.

Nejprve chci upozornit na skutečnost, že tento článek je věnován práci na klasickém měsíčním svitu, který se skládá z nádrže a chladiče. No, nebo dokonce přísavku mezi tankem a destilátorem. Teploměr je instalován v destilační kostce.

Nyní stručně uvedu výhody tohoto zařízení a v další části vysvětlím, jak je uvést do praxe.

1. Schopnost přesně stanovit začátek destilace, a tak šetřit vodou zapnutím přívodu vody pouze v případě potřeby.
2. Určete počáteční sílu rmutu.
3. Určete aktuální sílu měsíčního svitu na výstupu z chladničky, proto není nutné pro destilaci používat hydrometry.
4. Časem přepněte z výběru těla na výběr ocasu.
5. Dokončete chvost a destilaci v čase.
6. Vypočítejte zbývající alkohol v krychli.

Jak řídit proces destilace teploty

Jak víte, ethanol varí při teplotě 78,4 ° C (při atmosférickém tlaku 760 mm Hg).

Ale rmut nebo surový alkohol je roztokem voda-alkohol (zanedbáváme nečistoty), a proto je bod varu tohoto roztoku odlišný a závisí na obsahu ethanolu v něm..

Kromě toho určité množství alkoholu v Bragu odpovídá určitému množství alkoholu v páře vstupující do chladiče.

Níže je tabulka závislosti teploty varu rmutu (nebo surového) na obsahu alkoholu v něm.

Štítek je jednoduchý, ale pořád mu vysvětlím, jak jej používat..

1. Řekněme, že jste nalili 10 litrů rmutu.
2. Braga začal vařit a výběr šel na 92 ​​stupňů, proto je pevnost kapaliny přibližně 12%. Pouze se musíte soustředit nikoli na úplně první kapky, ale když už je zábavný pramínek a teplota se stabilizuje. Moje první kapky včera se objevily při 88 - 89 stupních, ale teplota velmi rychle dosáhla 93 a poté začala pomalu stoupat - o 0,1 stupně. Toto číslo je třeba vést.
3. Gonim moonshine až do 98-99 ° C v závislosti na vaší chamtivosti a trpělivosti. Obvykle jezdím na 98. Nedoporučuji do 100 stupňů - ztráty produktu budou zanedbatelné a tráví spoustu času a zároveň shromažďují spoustu zbytečných nečistot.

• Při destilaci surového alkoholu

1. Vyplněno, řekněme, 20% řazení.
2. Podle tabulky jsme zjistili, že bod varu směsi je 88-89 stupňů. Proto do 80 ° C není nutné přidávat vodu a lze ji ušetřit.
3. Ve většině metod a v mém článku o destilaci se doporučuje vzít tělo do proudu až 40% (nebo když hoří). To odpovídá teplotě 95-96 ° C. I.e. při takovém zahřívání lze přistoupit k výběru ocasu. Při pohledu do budoucna chci říci, že podle mých posledních údajů je lepší přepnout na ocas při 93-94 ° C. Ano, takže posíláme velké množství alkoholu do ocasu, ale pak z těchto ocasů bude možné vytlačit ještě slušné množství kvalitního měsíčního svitu. Proč je nutné dokončit výběr těla při 93 ° C, řeknu v jednom z následujících článků, když uspořádám obdržené informace.
4. Vybereme ocasy až do 98-99 stupňů.

Bod varu spalovacího oleje

Již jsem se tohoto tématu dotkl dříve, ale rozhodl jsem se ho podrobněji prozkoumat. Důvodem je skutečnost, že každý den přichází na web z vyhledávače 2-3 uživatelé přesně pro tento požadavek as některými technologickými inovacemi, které nedávno vyvstaly..

Podle Velkého encyklopedického slovníku „SIVUS OIL - jedovatá olejová kapalina s nepříjemným zápachem je směsí jednosytných alkoholů, aldehydů, kyselin atd. Při fermentaci se tvoří jako nečistota při výrobě ethylalkoholu. Amyl a některé další alkoholy se získávají ze spalovacího oleje. “

Hlavní součástí spalovacího oleje je tedy isoamylalkohol. To je pro něj, že lidé dluží příští měsíc kytici měsíčního svitu a bolesti hlavy.

Izolovaný v čisté formě (to lze provést pouze technologickými triky v Kazašské republice s vysokým stupněm oddělování), isoamylalkohol (jiné jméno je isoamylol) má dusivou chemickou vůni rozpouštědla olejové barvy. Vlastně z isoamylolu se také vyrábí toto rozpouštědlo.

Pokud je tato blažená kapalina potřena vodno-alkoholickým roztokem, dostaneme k nepoznání, ale velmi ošklivé kytici stejného „sivuha“, jejíž vůně je známa mnoha generacím. Je třeba poznamenat, že existuje nejen isoamylol, ale také jiné "mastné" alkoholy. Jen amyl mnohem víc.

Neexistuje žádný zvláštní cíl „sbírat“ v těchto dalších složkách spalovacího oleje, protože za prvé se chovají v zásadě stejným způsobem a čestně sedí v ocasní frakci, a za druhé, má smysl přecházet od jednoduchých ke komplexním. I.e. Nejprve se musíte zbavit těch největších a nejhorších, a teprve pak přemýšlet o tom, zda se dále obtěžovat. A tento úkol není, že to bylo neřešitelné, ale nebylo to tak jednoduché.

Takže, isoamylol. Bod varu je 132,1 ° C. Zdálo by se, že blázen, dokonce i voda odejde dříve. Ale ne, chování isoamylolu je velmi závislé na množství ethanolu v roztoku. S nízkou alkoholicitou roztoku se chová jako frakce hlavy, destilovaná na začátku režie.

Jak ukázala měření, při obvyklé destilaci roztoku s nízkým obsahem alkoholu je isoamylol ve významných koncentracích přítomen pouze v první třetině sublimačního produktu. Zbytek (2/3 celkového produktu) obsahuje pouze drobné stopy.

Rychlost sublimace nehraje zvláštní roli, je to alkoholismus, který je důležitější než tím méně - čím rychlejší a snadnější isoamylol opouští řešení. Při destilaci vysoce alkoholických roztoků do pevnosti 40 ° pevně sedí v krychli a začíná být vybírán při průchodu přes 40 ° nebo méně.

Toto chování je způsobeno skutečností, že isoamylalkohol je prakticky nerozpustný ve vodě, ale je vysoce rozpustný v ethanolu..

Na základě tohoto zajímavého mechanismu sublimace isoamylolu se na konvenčních destilátorech zrodila vlastní technologie frakční destilace. Při řízení rmutu je první třetina epalety vybrána v samostatné dávce. Druhé dvě třetiny se znovu destilují, aby se dosáhlo požadované síly s malým výběrem hlavy. Ocasy podle chuti.

Poté se první várka znovu zředí a znovu rozdrví, ale nyní na polovinu. První polovina je buď nalita nebo přenesena do rektifikačního sloupce. Druhá polovina se znovu destiluje, aby se dosáhlo požadované síly. Zase trochu hlavy a ocasy podle chuti. Pak se můžete smíchat s pitnou částí získanou z druhých dvou třetin úplně první epulety.

Ve srovnání s tradiční metodou bude více odpadu, ale kvalita je vyšší.

https://youtube.com/embed/F6yd7mnpEYw

Takto vypadá isoamylol izolovaný v Kazachstánu:

Nyní pár slov o propanolu-2 nebo isopropylalkoholu. Z nějakého důvodu „snadno hysterická“ tvrzení jako „ano, že existuje isoamyl, zde propanol-2 ano, pravidelně proklouzává.“ Jak důležité by to pro něj bylo ... “ Upřímně řečeno, tyto výroky úplně nerozumím.

Isopropylalkohol se samozřejmě liší organolepticky od ethanolu, ale tyto rozdíly jsou v ostřejším zápachu a chuti. Týká se látek třetí rizikové skupiny, tj. středně nebezpečné.

Ani použití v chemicky čisté formě není schopno zabít člověka jednoduše proto, že způsobuje intoxikaci 10krát silnější než ethanol (aceton je produktem jeho oxidace játry) a ještě stabilnější.

Člověk ztrácí vědomí dlouho předtím, než může použít jakékoli významné množství bez vnější pomoci. Dosud nebyl zaznamenán jediný případ fatální otravy propanolem.

Takže pokud jde o odpověď na otázku o teplotě varu sivuhi, bude správné říci:

Otázka bodu varu spalovacího oleje nedává praktický smysl, protože jeho složení je složité, látky vstupující do něj mají velmi odlišné vlastnosti a mechanismy chování.

Aby se snížilo jejich množství v konečném produktu, je nutné použít správné technologické postupy destilace..

K jejich úplnému odstranění musíte použít také správné destilační zařízení.

Destilační teplota rmutu - správné teplotní podmínky

Při výrobě měsíčního svitu je teplota kaše během destilace prvořadá.

Bez nadsázky závisí kvalita měsíčního svitu a integrita měsíčního svitu na tom, jak správně je dodržován teplotní režim. Přivedení rmutu do varu příliš rychle může dokonce vyhodit destilační kostku.

Požadovaného výsledku můžete dosáhnout pokusem a chybou. Je však rozumnější využít již shromážděné informace a připravené tipy..

Složení rmutu

Braga je roztok voda-alkohol, který kromě alkoholu a vody obsahuje nečistoty éterických olejů, aldehydů a dalších sloučenin.

Bod destilace je extrahovat z tohoto roztoku co nejvíce ethylalkoholu. Destilace ethanolu z rmutu umožňuje destilaci s plněním na frakce.

Existuje několik frakčních destilačních metod. Optimální a osvědčená je správná regulace teploty.

Destilační teplota rmutu

Rozdělení měsíčního svitu na frakce je založeno na rozdílu v bodech varu sloučenin obsažených v rmutu. Při tlaku 760 mm RT. Art. bod varu ethylalkoholu - 78,3 ° C, voda - 100 ° C Zbývající látky v rmutu se vaří před alkoholem nebo později. Vezměme si podrobný příklad, při jaké teplotě řídit měsíční svit.

Rozsah 0–68 ° C

Na začátku destilace se destilátor uvede na pracovní sílu 63 ° C. Poté se zahřívání sníží tak, aby teplota kaše plynule dosáhla 65–68 ° C. Při mírném zahřívání bude rmut na této úrovni chvíli trvat a nebude protékat. V této fázi se vaří následující kapalné sloučeniny:

• octový aldehyd - 20 ° C;
• mravenčí ethylether - 54 ° C;
• mravenčí methylether - 57 ° C;
• methylalkohol - 65 ° C.

Tyto škodlivé a jedovaté sloučeniny se nazývají „hlavy“ a proces separace se nazývá výběr hlavy. Nedoporučuje se je používat ani pro technické potřeby..

Rozsah 78–85 ° C

Po výběru cílů se doporučuje vyměnit nebo vyčistit parní nádrž. Vložili jsme novou kapacitu a začali sbírat „tělo“ měsíčního svitu. To je cílem celé destilace, ve skutečnosti, ethylalkoholu.

Pro jeho pastviny postupně zvyšujeme teplotu kaše na 78 ° C a přibližujeme se k začátku varu ethylu. Čím vyšší je koncentrace alkoholu v Braga, tím rychlejší bude jeho odpařování. Výstup těla pokračuje do 85 ° C.

Snažíme se udržet kaši v tomto teplotním rozsahu co nejdéle.

Přes 85 ° C

Zahříváním destilační krychle na 85 stupňů můžete zvýšit zahřívání a rychle oddělit „ocasy“. Měsíční svit má stále malý obsah alkoholu.

Rozpustí se však ve směsi kyseliny octové a mravenčí, oleje a ethyletheru, amylalkoholu a dalších směsných sloučenin s teplotou varu nad 100 ° C. Často se nazývají jednoduše „Sivuha“.

Jedinou možností pro jejich budoucí použití je přidání nové kaše pro další destilaci.

Destilace rmutu do měsíčního svitu bez teploměru

Za podmínek, kdy je destilát vyroben ručně a není vybaven teploměrem, můžete to udělat bez odečtu teploty.

Výběr cíle

V tomto případě je nutná dvojitá destilace. První destilace se provádí bez drcení na frakce. Nakonec změřte objem surového alkoholu v litrech a sílu ve stupních. Aby bylo možné vypočítat, kolik čistého alkoholu je v pivovaru, musíte tato data znásobit. 12-15% z množství čistého alkoholu je obsazeno hlavami, které musí být vybrány v oddělené nádobě během druhé destilace.

Proces výpočtu druhého cíle je založen na obsahu cukru v pivovaru. Měření se provádí ve fázi přípravy mladiny před zpracováním kvasinek. Pro každý kilogram granulovaného cukru musíte vybrat 100 ml cílů.

Kolekce těla měsíčního svitu

Dalším krokem po uvolnění cílů bude sběr destilátu alkoholu. Pokračuje, dokud surová pevnost neklesne na 40 ° C. Technologie bez použití měřiče alkoholu nabízí zapálení měsíčního svitu. Dokud je spalovací reakce doprovázena modrým plamenem, pokračuje hlavní frakce. Ocasy přestanou hořet.

Velká encyklopedie ropy a plynu

Strana 1

Bod varu alkoholu při normálním tlaku je 78 3 C. Teplota vroucího alkoholu zůstává konstantní, navzdory stálému přívodu tepla. Je to proto, že určité množství tepla, které se nazývá odpařovací teplo, musí být spotřebováno, aby se kapalina přeměnila na páru. [1]

Distribuční křivka směsi alkoholů. [2]

Bod varu alkoholů se zvyšuje v homologní řadě se zvyšující se délkou řetězce. [3]

Teploty varu alkoholů jsou výrazně, můžeme říci, anomálně vyšší než teploty varu odpovídajících alkanů. Se zvýšením hmotnosti alkoholů se teploty varu zvyšují a pro rozvětvené alkoholy jsou body varu nižší než u normálních. [4]

Bod varu alkoholů se zvyšuje se zvyšující se molekulovou hmotností, v tomto případě je rozdíl mezi body varu dvou sousedních členů řady od ethyl po dekanol 18 - 20 - u vyšších alkoholů je tento rozdíl menší. [5]

Fyzikální vlastnosti alkoholů. [6]

Teploty varu alkoholů jsou výrazně vyšší než teploty varu etherů nebo uhlovodíků se stejnou molekulovou hmotností. [7]

Bod varu alkoholů je mnohem vyšší než bod varu odpovídajících uhlovodíků a dokonce derivátů halogenu. [8]

Bod varu alkoholů je mnohem vyšší než bod varu odpovídajících uhlovodíků a dokonce i halogenovaných derivátů. Například, etan se vaří při - 88 3 С, ethylbromid С2Н5Вг - při 38 0 С, a ethylalkohol - při 78 3 С. [9]

Teplota varu alkoholů je výrazně vyšší než teplota varu odpovídajících uhlovodíků a dokonce i halogenovaných derivátů. Například, etan se vaří při - 88 3 С, ethylbromid С2Н5Вг - při 38 0 С, a ethylalkohol - při 78 3 С. [10]

Body varu alkoholů a fenolů jsou výrazně vyšší než odpovídající uhlovodíky. To je způsobeno skutečností, že asociace molekul probíhá v alkoholech kvůli přítomnosti hydroxylových skupin. [11]

Teploty varu alkoholů jsou výrazně, můžeme říci, anomálně vyšší než teploty varu odpovídajících alkanů. Se zvýšením hmotnosti alkoholů se teploty varu zvyšují a pro rozvětvené alkoholy jsou body varu nižší než u normálních. [12]

Bod varu alkoholů se zvyšuje se zvyšující se molekulovou hmotností - rozdíl mezi body varu dvou sousedních členů řady od ethylalkoholu k decylalkoholu je 18–20 - pro vyšší alkoholy je tento rozdíl menší. [13]

Body varu alkoholů a fenolů jsou výrazně vyšší než odpovídající uhlovodíky. To je způsobeno skutečností, že asociace molekul probíhá v alkoholech kvůli přítomnosti hydroxylových skupin. [14]

Bod varu alkoholů závisí na jejich struktuře. Podle obecné pravidelnosti platí, že čím více se daná látka odchýlí od své normální struktury, tím nižší je její bod varu. [15]

Destilační teplota

Problém stabilizace teploty je často diskutován na internetu, lidé se ptají, proč teplota neodpovídá teorii nebo tzv. "Viděl" .. skoky teploty.

Pokud mají lidé podobné otázky, můžeme jim upřímně být šťastní, protože takové „problémy“ vznikají pouze na správně navržených zařízeních a správném výstupu do destilačního nebo rektifikačního režimu. Ve skutečnosti to není problém, ale další důkaz správné cesty ...

Uvidíme, proč se to stane..

Řekněme to, bod varu alkoholu není v souladu s teorií ... Všechny lihovary, které si váží sebe sama, jsou si dobře vědomy toho, že bod varu alkoholu závisí na atmosférickém tlaku, ale často na něj zapomínají..

no, to je v pořádku!

Při atmosférickém tlaku 760 mm Hg. bod varu 78,15 ° C a při 740 mm Hg. již - 77,35 ° C. Všimli jste si významného rozdílu? Během rektifikace nebo destilace tedy nebude zbytečné dívat se na barometr. Takže můžete bezpečně pokračovat v práci a nebát se.

Další problém, tzv "Viděl", skoky teploty. Tady je to ještě jednodušší - jedná se o běžné flegmatické kapky (destiláty) padající z zpětného kondenzátoru na snímač teploty. Problém je vyřešen obvyklým „nasazením hledí“ na čidlo.

pokud se vám nelíbí teploměr ukazující skoky, musíte zakrýt jeho čidlo nahoře malou kovovou deskou, která chrání před stříkáním. A ještě jedna věc..

silné teplotní skoky znamenají, že hlen je podchlazený, je nutné upravit chladicí tok do zpětného kondenzátoru.

Některé informace o atmosférickém tlaku

Destilační kolony se zpětným tokem musí mít spojení s atmosférou, aby mohla kolona volně „vydechnout“. Komunikace s atmosférou je nutná ve všech provozních režimech kolony.

Pokud se atmosférický tlak mění v přijatelných mezích, nemá to žádný vliv na práci, s výjimkou výše uvedených „problémů“..

Stačí zadat teplotu varu alkoholu pro odpovídající úroveň tlaku a pokračovat v práci.

Předpokládejme, že v procesu rektifikace je na alkoholové polici 77,35 ºC (740 mm Hg.

), teplota bude stanovena na 77,6 ° C, stačí vypnout kohoutek a počkat několik minut. Pokud teplota zůstane 77,6 ° C, pak se atmosférický tlak zvýší. Podívejte se na barometr, ujistěte se, že tlak skutečně vzrostl na 746 mm Hg, vraťte výběr na předchozí úroveň a pokračujte v práci.

Pokud tlak poklesne pod přípustnou mez stanovenou v technologických vlastnostech vašeho zařízení, řekněme .. 720 ... 730 mm Hg..

Příčinou povodní je pokles hustoty par v důsledku poklesu tlaku.

Následující řetězec důvodů dále funguje: hromadná výroba páry zůstává stejná, ale v důsledku poklesu hustoty alkoholových par se její rychlost zvyšuje, což vede k udušení trysky ve sloupci.

Tabulka teplot varu v závislosti na atmosférickém tlaku

Fyzika - Alkoholická rektifikace

Porozumět "fyzice" rektifikace alkoholu vezměte v úvahu hlavní vlastnosti absolutního 100% ethanolu: - bod varu = 78,3 ° C při 760 mm Hg.

- hustota kapaliny = 790 kg / m3 při 20 ° C

Je známo, že ethylalkohol se dokonale rozpustí ve vodě a vytváří binární směs vody a alkoholu s jakýmkoli množstvím alkoholu. Zde by měl být uveden rozdíl mezi hmotností a objemovou koncentrací ethanolu v roztoku voda-alkohol. Hmotnostní koncentrace alkoholu je hmotnost alkoholu v hmotnosti roztoku (označená jako g / g nebo% hmotnosti)..

Častěji se používá pojem objemové koncentrace - jedná se o objem alkoholu v objemu směsi (označovaný jako ml / ml nebo% obj.). Objemové a hmotnostní koncentrace v důsledku významného rozdílu v hustotě alkoholu (0,79 g / ml) a vody (1 g / ml) se mohou významně lišit. Dále bude používán pouze koncept objemové koncentrace.

Je zřejmé, že bod varu roztoku dvou kapalin by měl být mezi jejich jednotlivými body varu - 100 ° C pro vodu a 78,3 ° C pro ethanol (při 760 mm Hg). Závislost bodu varu (odpařování) tohoto roztoku, nebo, která je stejná, teploty nasycené vodní páry a alkoholu na koncentraci alkoholu v parách je znázorněna na Obr. 1.

Zvláštní pozornost si v tomto grafu zaslouží bod A s koncentrací 96,4% a teplotou varu nižší než je bod varu 100% ethylalkoholu..

Nejviditelnější procesy destilace a rektifikace ethanolu vysvětlete fázovou rovnovážnou křivkou binární směsi voda-alkohol (viz obr. 2).

Diagram ukazuje, že téměř celá rovnovážná křivka je nad úhlopříčkou Y = X, to znamená, že když se vodně-alkoholový roztok odpaří, je koncentrace alkoholu ve výparech vyšší než v počáteční kapalině. Právě to je základem procesů destilace a rektifikace ethanolu..

Velký význam má bod (A, X = Y = 97,2% objemových) průniku křivky fázové rovnováhy s úhlopříčkou. Toto je speciální „azeotropní bod“ - neoddělitelně vroucí kapalná směs dvou čistých složek, kterou nelze destilací nebo rektifikací rozdělit na složky. Směs voda-alkohol, která je nejblíže k azeotropnímu bodu, se nazývá rektifikovaný alkohol.

Pomocí rovnovážné křivky a úhlopříčky Y = X (viz obr. 2) můžeme vidět, že při jednoduché destilaci 10% kaše, měsíční svit s koncentrací asi 53% obj. Dále po kroku 10-53 můžete sestavit následující - 53-82, 82-88, 88-92 atd..

Svislá složka kroku ukazuje zvýšení procenta ethanolu v plynné fázi až do počátku fázové rovnováhy (bod A). Vodorovná složka kroku ukazuje kondenzaci těchto par (průnik vodorovné roviny s úhlopříčkou Y = X).

Diagram ukazuje, že za účelem získání rektifikovaného alkoholu z rmutu s počáteční koncentrací 10% by teoreticky mělo projít více než tucet takových sekvenčních destilací. V praxi by měly být mnohem větší, takže jak se koncentrace alkoholu v destilační nádrži snižuje, koncentrace destilátu se odpovídajícím způsobem snižuje. Například v první příčce 53%.

odpovídá pouze počátečnímu okamžiku destilace. Po nějaké době koncentrace alkoholu v rmutu klesá a v něm již máme méně než 10% alkoholu, v důsledku toho má vybraný měsíční svit na konci první destilace průměrnou sílu ne 53% objemových, ale 35-40% objemových..

Je třeba poznamenat, že bod varu ethanolu závisí na atmosférickém tlaku (viz obr. 3). Tato závislost je navíc dostatečně významná pro proces nápravy, kdy je důležitá každá desetina stupně.

Ve velmi, velmi zjednodušené formulaci „kroky“ jednotlivých destilací popsaných výše, ale ne provedené samostatně, ale sestavené dohromady v jednom zařízení, tvoří proces rektifikace alkoholu.

Taková destilační jednotka má další obrovské „plus“ - souběžně s úkolem získat rektifikovaný alkohol také řeší problém čištění od nečistot, které mají bod varu odlišný od alkoholu (viz..

tabulka v článku Fyzika - jednoduchá destilace).

Nad rámec našeho cíle výroby alkoholu pomocí destilační kolony může být jakákoli látka izolována v čisté formě (to bude obzvláště snadné, pokud znáte její bod varu)..

Například, destilační infuze smrkových jehel, můžete se pokusit izolovat složku, která ovládá pach jehly, nebo z infuze růží izolovat látku zodpovědnou za tuto květinovou vůni.

Od měsíce k parfému, jeden krok -o).

Destilační kolony jsou ve skutečnosti různých typů a někdy mají velmi složité zařízení. Podrobnější popis fyzických a technologických aspektů nápravy si můžete prohlédnout na webových stránkách jednoho z nejstarších výrobců .

VYHLEDÁVÁNÍ

Tabulka 7. Bod varu alkoholů různé povahy

Pokud směs, která má být separována, vytvoří za atmosférického tlaku azeotrop, pak se při klesajícím tlaku azeotropická směs obohatí o nízkovroucí složku a při určitém zbytkovém tlaku může azeotrop zmizet. Například směs ethanol-voda při 70 mm Hg netvoří azeotrop (viz oddíl 6.2.1).

Proto vakuová destilace při tlaku pod 70 mm RT. Art. můžete získat absolutně čistý alkohol bez nečistot. Je třeba poznamenat, že při takovém vakuu je bod varu alkoholu relativně nízký (přibližně[c.263]

Omezující jednosytné alkoholy od C] do C12 jsou kapaliny. Vyšší alkoholy od C13 do C20 jsou masti podobné látky, od C21 a vyšší jsou pevné látky. Všechny alkoholy jsou lehčí než voda (hustota pod jednotou).

Nižší alkoholy mají specifický (alkoholický) zápach, alkoholy se C4 a C5 mají sladký, dusivý zápach a začínajíc na Cn mají nepříjemný zápach. Vyšší alkohol nemá zápach. Bod varu alkoholů normální struktury se zvyšuje s rostoucí molekulovou hmotností.

Alkoholy normální struktury mají teplotu varu vyšší než alkoholy s izostrukturou.[str.106]

Současně u sloučenin, jejichž molekuly jsou schopné tvořit vodíkové vazby, je třeba očekávat vysoké teploty varu (alkoholy, aminy, karboxylové kyseliny).[str.52]

Nejpohodlnějším ukazatelem vodíkové vazby je bod varu, protože se snadno měří. Bod varu alkoholů KOH je tedy vyšší než odpovídající merkaptany Y8H.

Étery, dokonce s velkou molekulovou hmotností, jsou těkavější než alkoholy, protože na rozdíl od alkoholů jsou všechny atomy vodíku vázány k uhlíku a nejsou schopny tvořit vodíkové vazby.

Pokud by voda nebyla přidruženou kapalinou, měla by teplotu tání asi -100 ° C a teplotu varu asi -80 ° C.[c.141]

Bod varu alkoholů je vyšší než teplota[c.530]

Bod varu alkoholů se zvyšuje se zvyšující se molekulovou hmotností, v tomto případě je rozdíl mezi body varu dvou sousedních členů řady od ethylu po decylalkohol 18–20 ° C pro vyšší alkoholy, tento rozdíl je menší.[c.113]

Nejpohodlnějším ukazatelem vodíkové vazby je bod varu, protože se snadno měří. Bod varu alkoholů KOH je tedy vyšší než odpovídající merkaptany K8H. Etery, i když mají vysokou molekulovou hmotnost, jsou těkavější,[c.132]

Bylo zjištěno, že při teplotách do 80 ° C benzen extrahuje malé množství bitumenu A z uhlí (asi 1%), ethylalkohol v některých případech extrahuje výrazně rozpustnější produkty z uhlí..

Je to kvůli schopnosti alkoholu vytvářet rozpustné sloučeniny, jako jsou ethery, s produkty extrahovanými z uhlí, a to i při bodu varu alkoholu (78 ° C)..

Směs alkoholu a benzenu obvykle extrahuje větší množství bitumenu z fosilních paliv než alkohol a benzen samostatně [3, s. 185].[c.155]

Alkalická fúze se provádí při teplotách 250 až 300 ° C v autoklávu nebo, pokud to umožňuje bod varu alkoholu, v jednoduchém zařízení s míchadlem. V prvním případě je nutné čas od času snížit tlak v autoklávu, který se zvyšuje v důsledku uvolňování vodíku během reakce [c.552]

S použitím rovnice nalezené v příkladu řešení 1 vypočtěte body varu alkoholu při vysokých tlacích z bodů varu vody níže. Porovnejte výsledky s experimenty a daty [c.129]

Protože nejsou uvedeny podmínky příkladu odpařovacího tepla, na odpověď na tuto otázku se obrátíme na Obr. Z toho vyplývá, že při / = 50 dichlorethan je těkavější složkou než alkohol, proto je bod varu alkoholu vyšší než bod varu dichlorethanu.

Z toho zase vyplývá, že teplo odpařování alkoholu je vyšší než teplo odpařování dichlorethanu [viz rovnice (V, 4) J.

Bod K se zvýšením teploty by se tedy měl posunout nahoru a doprava, což potvrzují experimentální údaje, je však zřejmé, že azeotropická směs bude v alkoholu pouze mírně obohacena.[c.201]

Určete zjevný stupeň disociace NSW v roztoku obsahujícím 0,506-10 kg (0,5060 g) NSW 22,48-10 s kg (22,487 g) ethylalkoholu. Roztok má teplotu varu při 351,624 K, čistý ethylalkohol má teplotu varu 351,46 K. Molární nárůst teploty varu alkoholu je 1,19.[c.166]

Vysvětlete následující skutečnosti, že body varu aminů jsou vyšší než body varu uhlovodíků, ale nižší než body varu alkoholů s blízkou molekulovou hmotností, například [c.150]

Tyto chloridové soli tvoří komplexní sloučeniny s alkoholy s nízkou teplotou varu, v důsledku čehož se výrazně zvyšuje teplota varu alkoholu. Vzhledem k možnosti zvýšení teploty je možné výrazně urychlit průběh esterifikační reakce [111a].[c.193]

Oxidace alkoholů na aldehydy se provádí ve stejném zařízení jako syntéza diethyletheru (viz obr. 30.10)..

Teplota v reakční baňce se udržuje nad teplotou varu aldehydu a pod teplotou varu alkoholu.

Za podmínek konstantního přebytku alkoholu a destilace aldehydu, jak se tvoří, je možné se vyhnout další oxidaci na kyselinu. Ketony prakticky nepodléhají další oxidaci.[c.668]

Fyzikální vlastnosti. Nižší ketony jsou kapaliny, vyšší ketony jsou pevné látky. Jejich teploty varu (tabulka 16.17) jsou podobně jako aldehydy nižší než teploty varu alkoholů se stejným počtem atomů uhlíku. Nižší ketony jsou rozpustné ve vodě. Střední ketony mají příjemnou vůni.[c.288]

V menší míře je známo, že důkladné sušení látek, tj. Odstranění posledních stop sorbované vody, vede k ostré změně fyzikálně-chemických konstant. Když byl methylalkohol sušen anhydridem fosforečným po dobu 9 let, teplota varu alkoholu místo 66 se ukázala na 120 ° C..

Podobné sušení bylo provedeno s tak dobře prozkoumanou látkou, jako je kovová rtuť, zatímco bod varu rtuti z 358 vzrostl na 425 ° C. Stačilo však, aby tyto přípravky na chvíli přišly do styku s vlhkým vzduchem, protože jejich bod varu se vrátil na obvyklou hodnotu.[c.