Jak si vyrobit brandy doma s receptem s fotografií

Podle znalců dobrého alkoholu je Brandy trvale na vrcholu seznamu nejkvalitnějších alkoholických nápojů. Tak pojďme na to, jak si vyrobit brandy doma? Mnoho autorů receptů často obohacuje chuť a barvu nápoje přidáním cukru, kávy a dalších složek.

Navrhuji, abyste se naučili vařit skutečné brandy, jejichž receptura je co nejblíže klasické technologii. Neslibuji, že překonáme vinaře, ale dokážeme vyrobit slušný alkoholický nápoj, za který by to nebyla škoda.

Část 2:

Část 3: 

Část 4:

Část 5:

Základní pravdy

• K provedení tohoto receptu v žádném případě neumývejte hrozny, protože na jeho povrchu se usazují divoké kvasnice, což pomůže správně kvasit mladinu. Pokud jsou plody příliš špinavé, otřete je suchým hadříkem. Při použití mytého ovoce nebo sbíraných po dešti vám doporučuji kvasit je pomocí vinných kvasnic nebo kvásků - to je nejlepší volba.
• Potřebné množství vody a granulovaného cukru přímo závisí na rozmanitosti použitých hroznů. Pokud jsou plody sladké, pak cukr nelze přidat vůbec - výsledkem je čistý vinný alkohol s funky aroma. Pokud jsou však plody kyselé, nelze cukr vyloučit, protože výtěžek destilátu bude příliš nízký.
• Můžete nahradit glukózu běžným cukrem. Nezapomeňte však, že cukr je mnohem sladší než glukóza, a proto jej přidávejte o 30-40% méně.
• Aby se budoucí brandy neobrátila kyselá a toulala se, radím vám míchat mladinu 2-3krát denně od prvního dne kvašení a zničit výslednou vrstvu buničiny..
• Pokud nemáte vodotěsnost, můžete jej bezpečně používat lékařské jednorázové rukavice, předpichovat ji jehlou.
  
• Tento recept zahrnuje infuzi mladého hroznového vína do dubového sudu. Existuje jednodušší a levnější varianta: trvající na produktu na dubových kolících nebo hranolcích.
  
  Prodávají se ve specializovaných prodejnách nebo si je můžete sami vytvořit. Výroba kolíků si vyžádá spoustu času, ale materiál brandy dostanete na mnoho dalších let. K tomu potřebujete dub alespoň ve věku padesáti let (průměr kmene takového stromu je někde kolem 32-35 cm). Strom musí být pokácen, ponechán v dešti a sněhu po dobu 2-3 let. Řezejte strom na malé kousky - nepotřebujeme kůru, hobliny a piliny, protože obsahují příliš mnoho taninů, díky nimž bude chuť alkoholu nepříjemná a drsná. Nalijte čerstvé dřevo s vroucí vodou po dobu 10-13 minut, pak vypusťte vývar a namočte dubové pařezy do studené vody asi půl hodiny. Pak uschneme a můžeme je použít pro zamýšlený účel.
• Jak trvat na brandy na dubových kolíčcích?
  
  Pařez nakrájejte na kousky o tloušťce 6-8 cm a po délce třílitrové nádoby. Dvojitá destilace měsíčního svitu, nalijte do třílitrové nádoby a přidejte tam dubové kolíky (na jednu nádobu bude potřeba 25–30 kusů dubu). Sklenice naklápíme víkem a posíláme je na chladné a temné místo asi šest měsíců. Nezapomeňte, že čím déle je tekutina vyluhována, tím lepší je kvalita nápoje. Stát brandy tímto způsobem déle než tři roky je zcela nepraktické, protože nepoužíváte hlaveň.
• Aby se změkla chuť a dodal alkoholu charakteristický tmavší odstín, je nutné provést karamelizace.
  
  Množství přidaného karamelu závisí pouze na vašich preferencích. Osobně přidávám ne více než 45-55 gramů karamelu na 3-4 litry alkoholu. Dále je nutné znovu pevně ucpat sklenici a nechat ji stát dalších 6-9 dní.

Broskvový brandy recept

Kuchyňské spotřebiče:

• velká mísa a několik prostorných misek;
• odměrka a kuchyňská váha;
• gáza;
• váleček;
• fermentační nádrž;
• měsíční svit.

Seznam požadovaných součástí

Krokové vaření

1. Zralé nemyté broskve v množství 4,8 až 5 kg se rozloží ve velké pánvi a ručně se stlačí, dokud se nezíská svalnatý stav..
   
2. Nalijte 3,8 - 4 litry teplé vody do samostatné misky a zřeďte 0,8 - 1 kg cukru v tekutině.
   
3. Výsledný sirup nalijte do broskvové kaše a důkladně promíchejte.
4. Výslednou směs zakryjte gázou a dejte misku s obsahem na teplé místo na den nebo dva, což umožní aktivaci „divokých“ kvasinek.
5. Pro zlepšení kvašení broskvové kaše připravte kvásek s malinami. Chcete-li to provést, rozdrťte 180-200 g nemytých zralých malin v oddělené nádobě válečkem, dokud nebude hladký, potom přidejte 20-25 g cukru a 40-50 ml vody. Zakryjte malinovou směsí gázou a dejte na teplé nebo slunné místo na den nebo dva.
   
6. Nalijte fermentovanou broskevovou a malinovou hmotu do fermentační nádrže a umístěte pod vodní uzávěr.
   
7. Jakmile se bublání zastaví a nedochází k znatelné aktivní fermentaci, projdeme výslednou kaši několika vrstvami gázy, aby se filtrovala broskevová a malinová dužina.
   
8. Vylijte vyčištěnou rmut do čisté nádoby a umístěte na teplé místo, aby trvala na tři dny.
   
9. Nalijte hmotu do měsíčního svitu a vytvořte první destilaci bez rozdělení na zlomky.
   
10. Výsledná kapalina se podrobí druhé destilaci, tentokrát vybereme frakci hlavy se zaměřením na vůni. Výběr dokončujeme v pevnosti asi 45-47 otáček.
    
11. Výsledný produkt se zředí vodou na 40–42 stupňů a potom se odešle na chladné místo, aby „odpočíval“ 3-4 dny.
    

Video s broskvovou brandy

Abychom si neudělali chybu a správně nevařili broskvovou brandy sami, doporučujeme vám přečíst si na videu jednoduchý recept. Zkušený vinař na videu představuje kompletní proces vytváření broskvového brandy, jehož výsledkem je jasně bohatá vůně a jemná, nasládlá dochuť.

Recept na meloun Brandy

Kuchyňské spotřebiče:

• mlýnek na maso;
• velká kapacita a několik velkých misek;
• vodní těsnění;
• gáza;
• měsíční svit.

Seznam požadovaných součástí

Krokové vaření

1. Důkladně opláchněte teplou vodou 5,8–6 kg zralého melounu. Poté nakrájejte ovoce na polovinu a odstraňte semena, zatímco kůra nemusí být nakrájena. Poté jsme nakrájeli ovoce na malé kousky a nechali je projít mlýnkem na maso.
2. Výsledná kaše je přenesena do velkého kontejneru.
3. V oddělené nádobě rozetřete kůru poloviny citronu a přidejte do melounu. Přidáme tam 8 g vanilkového cukru..
4. Zředíme 0,8-1 kg cukru ve 4,3-, 4,5 litru teplé vody, a potom nalijeme výsledný sirup do nádoby se zbývajícími složkami. Vše důkladně promíchejte.
5. Ve sklenici se 45–50 ml teplé vody se zředí 5 g vinných kvasnic a přidá se k připravené směsi.
6. Nádobu pevně uzavřete víkem, nainstalujte vodní těsnění a nechte se potulovat po dobu 5-7 dnů. Fermentovaná směs se filtruje přes sýr..
7. Nalijeme melounovou kaši do kostky měsíčního svitu a vyrobíme primární destilaci bez rozdělení na zlomky.
8. Během druhého zátahu je rmut rozdělen na zlomky podle obecně uznávaných standardů.
9. Výsledný produkt se zředí vodou do požadovaného stupně a nechá se 3-4 dny chladit.

Video z melounu Brandy Recept

Abyste mohli podrobně prozkoumat celý proces výroby voňavé rmutu z melounu, doporučujeme vám prostudovat si jednoduchý recept ve videu.

Užitečné informace

• Chcete-li si plně užít proces konzumace brandy a ocenit jeho bohatou chuť a úžasnou vůni, musíte to vědět, co brandy pít.
• Pokud jste bulharský analog koňaku nikdy neochutnali pod názvem „Pliska Brandy“, stále neznáte všechny chutě pravého alkoholu. Tento alkohol není zbytečně pýchou své země a není to jen to, že dostal jméno na počest svého prvního kapitálu.
• Doporučuji také, abyste se seznámili s hlavními charakteristikami populární španělštiny sherry brandy. Tento alkohol se liší od svých protějšků v komplexní aromatické vůni, bohaté vůni a velmi dlouhé obálce a hřejivé dochuti.
• Příznivci ovocných nebo bobulových alkoholických nápojů Doporučuji seznámit se s „třešňovou brandy“, seznámit se s jejími výhodami a nevýhodami. Možná jste hledali tento alkohol?

Nyní můžete bezpečně převzít výběr inventáře a potřebných přísad. Snažil jsem se vysvětlit celý proces vytváření překvapivě chutného a neobvykle vonného domácího alkoholu co nejjasněji a nejpodrobněji. Máte-li však další otázky, zeptejte se jich, odpovím a pokusím se pomoci vyhnout se chybám.

Komentáře

Valery: Není to špatný recept. Brandy lze také připravit na základě třešní, švestek, hrušek, jablek nebo meruněk. Síla finálního produktu je někde kolem 45-60 otáček. Mírně ovocná chuť zjemňuje poměrně vysokou sílu a dodává alkoholu příjemnou vůni.