Brennivín - islandský měsíční svit s kmínem

Brennivin je islandský destilát, který je považován za ochrannou známku země. Jedná se o čirý nápoj o síle 37,5% nebo 40% obj., Který je vyroben z fermentovaných zrn nebo bramborové kaše bez přidání cukru, ale s přídavkem kmínu. Alkohol patří do třídy aquavit - skandinávské bylinné destiláty. Brennivin chutná jako vodka, tento národní alkohol se podává vždy o všech svátcích a zvláštních událostech, hraje klíčovou roli při zimním festivalu Þorrablót (Torrablot).

odkaz. Nejčastěji se do skandinávského aquavitu přidává kopr nebo kmín, ale mohou být zahrnuty i jiné byliny..

původ jména

Brennivin se překládá z islandštiny jako „pálené / hořící víno“ a je etymologicky příbuzným slovem pro „brandy“. V jiných jazycích existují podobná jména: brandewijn (holandština), branntwein (němčina), brännvin (švédština) atd..

Dějiny

Islandské „pálené víno“ je známé přinejmenším od 17. století - v té době začali dánští obchodníci dovážet do země velké množství destilátů, které rychle chutnaly místnímu obyvatelstvu. Aquavit se brzy stal nejoblíbenějším alkoholem ve Skandinávii a tento titul si udržel až do 80. let, kdy se do popředí dostalo pivo..

Někteří vědci tvrdí, že Islanďané pili obilný destilát již v 15. až 16. století..

Moderní brennivin se objevil v roce 1935, kdy byla na Islandu zrušena prohibice. Poté byl propuštěn Státním monopolem na alkohol (ÁTVR). Aby varoval lidi před nadměrným pitím, štítek zobrazoval bílou lebku na černém pozadí, která byla následně nahrazena mapou Islandu. Kvůli tomuto originálnímu balení byl Brennivin někdy nazýván „černou smrtí“.

Důvodem popularity brennivinu je jeho nízká cena v kombinaci s jeho vysokou pevností. Po dlouhou dobu to byl nejrychlejší a nejlevnější způsob, jak se opít..

Rozdíly mezi brennivinem a vodkou

Přes stejnou sílu a podobnou technologii přípravy (destilace fermentovaných obilovin, brambor nebo ovoce a vodky - opraveno), brennivin a vodka mají jeden zásadní rozdíl: do vodky se zpravidla nepřidávají žádné vůně, zatímco brennivin nutně obsahuje kmín nebo jiné byliny.

Ochutnávači zaznamenávají poznámky o anýzu a lékořici v islandské verzi, i když tyto přísady samotné nejsou v nápoji..

Jak pít brennivin

Brennivin se podává chlazený v brýlích. Tradičně je zvykem jíst ji k národnímu jídlu haukarl, což je trhané žraločí maso, a nápoj se také úspěšně kombinuje se sleděmi..

Nejznámějším producentem Brennivinu je pivovar Egill Skallagrímsson, založený v roce 1913 a považovaný za nejstarší pivovar na Islandu. Přesný recept na likér je utajen.

Brennivin je opilý v čisté formě i jako součást koktejlů, od nejprimitivnějších, jako je pálenka s colou v poměru 50/50, a končí poměrně složitými recepty.

Koktejly

Černá Růže: 1,5 dílu brennivinu, 1,25 dílu likéru Lillet Rose a aperitivu Kina D`Avion d`Or, vše jemně promíchejte, bez protřepávání, podávejte ve skleněné misce bez ozdob.

Brennivínská kytice: jedna část brennivinu a levandule a likér z divoké růže, protřepejte, podávejte ve sklenici martini, zdobené jedlými květinami.

Appel-Sin: 2 díly brennivinu, 1 díl každé Lillet Blanc a pomerančový nebo mandarínkový džus, 2 kapky citrusové hořkosti. Vše promíchejte v šejkru, podávejte ve skleněné misce s pomerančovou kůrou.